كيفية الحفاظ بشكل صحيح على مرجل من الحديد الزهر ، والمشاكل الشائعة والتخزين
قازان هو طبق عالمي من الحديد الزهر. الحاوية الكلاسيكية مصنوعة على شكل مرجل ذو قاع نصف دائري وغطاء ، مصمم للطبخ على النار. الأطباق المحضرة بهذه الطريقة ألذ وأكثر عطرية. أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، مع العناية المناسبة ، متينة. لكي تستمر لأطول فترة ممكنة ، من المهم معرفة كيفية الحفاظ على مرجل من الحديد الزهر بشكل صحيح.
تكليس مرجل جديد من الحديد الزهر
الحديد الزهر مادة تُصنع بالضغط أو الصب على سبيكة من الحديد. تحتوي التركيبة على نسبة صغيرة من الكربون ، مما يؤدي بمرور الوقت إلى تكوين التآكل. لمنع حدوث ذلك ، في إنتاج الأطباق يتم معالجتها بالزيت التقني. قبل الاستخدام الأول ، من الضروري التخلص من دهون الإنتاج عن طريق التكليس. يتم تنفيذه مرة واحدة بعد شراء الأطباق.
يمكنك إزالة الطبقة الدهنية بالملح. إذا تم تنفيذ النشاط في شقة ، فمن المستحسن تهوية الغرفة حيث سيتم توليد كمية كافية من الدخان. يُسكب الملح في المرجل ، ويتم تشغيل الموقد. قلّب الملح بشكل دوري وانتظر حتى يتحول إلى اللون البني. ثم يتم إزالته ، وتمسح جدران الحاوية بالورق. بدأت المرحلة الثانية من المعالجة.
يتم تشحيم مرجل من الحديد الزهر بزيت دوار الشمس بحيث تكون الجدران الداخلية مشبعة ، ويتم تشكيل فيلم. يحمي الطعام من الالتصاق والالتصاق. يُسكب زيت عباد الشمس في المرجل وتُسخن الأطباق. الدهون الحيوانية مناسبة لتزليق الجدران. من الأفضل استخدام زيت بذر الكتان ، فهو يسد مسام المعدن بشكل أسرع ، ويشكل طبقة رقيقة على السطح. سخني الوعاء بالزيت لمدة نصف ساعة. ثم أطفئ الموقد ، وقم بتبريد المرجل ، وامسح الجدران بقطعة قماش نظيفة. ثم تصبح الأواني جاهزة للطهي.
كيف تغسل المنتج بشكل صحيح بعد الطهي؟
ستساعد الصيانة المناسبة لمرجل الحديد الزهر في الحفاظ على المظهر الأصلي للمنتج لفترة طويلة وإطالة عمر خدمته. لا يتطلب عناية خاصة ، من المهم فقط الالتزام ببعض التوصيات.
في المنزل
بعد المعالجة الأولية ، لا تلتصق بقايا الطعام بالجدران والأسفل ، لذا فإن التنظيف والنقع الأوليين ليسا ضروريين. لا ينصح بغسل أطباق الحديد الزهر بفرشاة سلكية. يتم تحرير المرجل من بقايا الطعام. املأ الحاوية بالماء واتركها حتى الغليان. ثم يتم تبريده وغسله بإسفنجة باستخدام المنظفات.
في الميدان
في الطبيعة ، يمكنك تنظيف المرجل بسرعة من الأوساخ. بعد الطهي على نار الحطب ، يتم تنظيف الأطباق من بقايا الطعام وتملأ حتى أسنانها برمل النهر. في هذا الشكل ، يُترك المرجل للتدفئة فوق الجمر حتى الصباح. ثم نرفع الأطباق عن النار ونتركها تبرد. قم بإزالة الرمل ، املأ الحاوية بالملح ، قم بتشغيلها. بعد أن يصبح الملح أسود ، اسكب المحتويات ، امسح الداخل بقطعة قماش جافة.
حل المشاكل الشائعة
اعتمادًا على نوع التلوث ، تختلف طرق الحفاظ على مرجل من الحديد الزهر. تتضمن العناية بأواني الطعام الخطوات التالية: التنظيف ، النقع ، الغليان. على الرغم من المظهر "الخشن" ، تتطلب أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر معالجة دقيقة.
ناجار
لتنظيف سطح مرجل من الحديد الزهر من رواسب الكربون ، يحظر استخدام المواد الكيميائية المنزلية. تدمر هذه العوامل بنية فيلم الزيت ، ويتدهور السطح بسرعة. سوف تساعد المنظفات التقليدية أو الوصفات الشعبية في التغلب على التلوث. مزيج من الملح والماء ينظف الحاوية جيدًا من رواسب الكربون. يتم وضع العصيدة على المنطقة الملوثة ، ومسحها بإسفنجة وغسلها بالماء.
سيساعد صابون الغسيل وغراء القرطاسية في إزالة رواسب الكربون في المنزل. يتم غسل الأطباق باستخدام المنظفات. أنزل الحاوية في الدلو. يتم تحضير خليط من قطعة صابون مبشورة و 100 جرام من الغراء. املأ الدلو بالماء وضعه على الموقد. يضاف الخليط المحضر ويذوب في الماء. يتم غلي المحتويات لمدة 2-3 ساعات. نظف المرجل بإسفنجة واشطفه بالماء.
الروائح
إذا ظهرت رائحة عفنة ، فيمكن القضاء عليها بعدة طرق. في الحالة الأولى ، يمكنك ببساطة إشعال المرجل بالزيت ، وستختفي الرائحة. يمكنك استخدام ملح الطعام لإشعال الحاوية.
في الحالة الثانية ، يساعد غليان الماء مع الخل كثيرًا. قم بإعداد محلول بنسبة 1: 1. بعد طريقة التنظيف هذه ، ستحتاج إلى إعادة إشعال المرجل.
الصدأ
الرطوبة هي العدو الرئيسي لمرجل الحديد الزهر ، لأن المادة تحتوي على الحديد.عندما تظهر أولى علامات التآكل ، يجب إزالتها على الفور ، وإلا ستصبح الأطباق غير صالحة للاستعمال. تتم إزالة البقع الصغيرة من التآكل باستخدام صودا الخبز. يتم وضع المنتج على منطقة المشكلة ، وتضاف قطرة ماء وتنظيف المنطقة بإسفنجة. اتركه لمدة 10 دقائق ، ثم كرر الإجراء. اشطف المرجل تحت الماء الجاري.
يمكن إزالة طبقات الصدأ السميكة بالخل. يتم خلطه مع الماء بنسبة 1: 1. ضع المرجل في هذا المحلول واتركه لمدة 3 ساعات. نظف منطقة المشكلة بفرشاة سلكية.
ميزات العناية والتخزين
الشرط الرئيسي لتخزين مرجل من الحديد الزهر هو عدم وجود الرطوبة. بعد الغسيل ، تجفف الأطباق. للتخزين ، اختر غرفة ذات رطوبة معتدلة. في حالة الاستخدام المتكرر للمرجل ، امسح الجزء الداخلي بالزيت. إذا تم استخدام الأطباق في حالات نادرة ، يتم أيضًا معالجة الجدران الخارجية بالزيت.
يجب أن يبقى المرجل مع الغطاء. من الضروري توفير حرية الوصول إلى الهواء ، وإلا ستظهر رائحة كريهة في الداخل.
سيؤدي اتباع النصائح والحيل إلى إطالة عمر منتج الحديد الزهر ، ويساعد على التخلص من المشاكل غير الضرورية المرتبطة بتكوين الصدأ والعفن والرائحة الكريهة. تسمح لك العناية والتخزين المناسبين بالاستمتاع بالأطباق اللذيذة والعطرية المطبوخة في مرجل لفترة أطول.