إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية نشاء القبعة في المنزل
يلعب مظهر الشيف دورًا مهمًا وكذلك احترافه. يشير رداء وغطاء أنيق ونظيف إلى أن الطاهي يراعي قواعد النظافة في تحضير الطعام. تجذب القبعة اهتمامًا خاصًا. معقد في الشكل ، يرتفع دائمًا على الرأس بفضل النشاء الصحيح. أتساءل كيف أقوم بنشاء القبعة بحيث تكون مقاومة ومرنة.
ما هي المواد المستخدمة للنشا
لطالما كانت منتجات القطن نشوية ، حيث ساعدت العملية في تقوية شكل المنتج. بعد النشا ، أصبح القماش ناصع البياض ولم يتسخ لفترة طويلة. بالنسبة لهذا الإجراء ، تم استخدام النشا الموجود في العديد من النباتات: الذرة والبطاطس والأرز. ولكن يمكنك أيضًا استخدام المنتجات الاصطناعية لنشا المنتجات.
الجيلاتين الصالح للأكل
يصلح شكل القبعة بشكل مثالي إذا كانت مخيطة من الأقمشة الملونة بإضافات صناعية ، الجيلاتين.يتم تخفيف المادة في الماء بمعدل 3 ملاعق كبيرة لكل لتر. قم بتسخين المحلول ببطء أثناء التقليب لإذابة البلورات تمامًا. يتم غمس القبعات ، الطبية أو الشيف ، في سائل ساخن. يجب أن يكون القماش مشبعًا تمامًا. ثم يتم إزالتها عن طريق الضغط على السائل الزائد من المنتج باليد. امنح غطاء الرأس الشكل المطلوب واتركه يجف.
بولي الغراء
بالنسبة للقبعات البيضاء ، يعد غراء البناء PVA مفيدًا. سيزيد من البياض ، لكن المكتب سيجعل القطن مصفرًا.
غالبًا ما يستخدم الغراء للمنتجات المصنوعة من الألياف الاصطناعية.
خفف المادة بالماء ، مع أخذ مكونات المحلول بكميات متساوية. نقع الشيء في السائل لمدة 15 دقيقة. ثم تحتاج إلى إزالة وإزالة السائل الزائد دون التواء. ثم وضعوا الغطاء على البرطمان أو الحاوية ، مع إعطاء الغطاء الشكل المطلوب.
نشا البطاطس أو الذرة
نشا البطاطس أو الذرة هو أحد أفضل عوامل تصلب القطن أو الحرير الطبيعي. يحتاج فقط من 5 إلى 30 جرامًا لكل لتر من الماء. من أجل أن يكون الغطاء الطبي أو غطاء الطاهي مُنشَّى جيدًا ، يتم نقعه في محلول جاف. يساعد البوراكس ، الذي يضاف إلى المحلول ، على تحسين جودة الإجراء. يجب أن تأخذ 15-20٪ من كمية النشا.
نشا سائل
لتسريع الإجراء ، يمكنك شراء منتجات خاصة يتم رشها على الغسيل قبل الكي. تحتوي على النشا.
ولكن يمكنك أيضًا صنع النشا السائل بنفسك. يذوب المسحوق الأبيض في القليل من الماء البارد. ثم تُسكب الكتلة الناتجة تدريجياً في الماء المغلي مع التحريك.من الضروري عدم وجود كتل في العجين. الآن يتم سكب الكتلة الشفافة اللزجة الناتجة في الماء البارد. يبقى الخلط فيه وخفض الغطاء.
بخاخات النشا
يتم تشكيل غطاء الشيف بشكل مثالي بواسطة البخاخات التي يتم رشها على العناصر قبل الكي.من بين البخاخات ، يُنصح باستخدام العلامة التجارية Luxus Professional أو Cotico. تعمل البخاخات على توحيد بنية الأقمشة الطبيعية وتساعد في تشكيل القبعة.
أساس عامل النشا هو أسيتات البولي فينيل. مزايا الرش هي الراحة وسهولة الاستخدام. يمكنك معالجة كل تجعد وثني غطاء الشيف بمسدس قبل كي المنتج. رش من مسافة 30 سم. يمكنك ضبط كثافة الطلاء السائل بنفسك. وبالتالي ، يتم التعامل مع الجزء السفلي من الفستان بكثافة متوسطة. الجزء العلوي السائب مشرب بقوة بالسائل.
منظفات بتأثير النشا
في المتاجر المتخصصة ، يمكنك العثور على المنظفات التي لها أيضًا تأثير النشا. يتم استخدامها للغسالات الأوتوماتيكية. من الملائم استخدام هذه المنتجات إذا كنت بحاجة إلى غسل قبعات موظفي مطعم كبير أو مقصف. يمكن غسل الغطاء الفردي يدويًا بالنشا.
تعليمات النشا
تحتاج إلى نشا ملابسك بشكل صحيح لجعلها تبدو جيدة. إذا لم يتم اتباع خطوات الغسيل ، فسيكون غطاء المحرك رماديًا أو مخططًا ، وسوف يتدلى الجزء العلوي الضخم ولن يركب بشكل جميل على رأس الطاهي.
قم بإزالة البقع وغسلها
قبل نقع الفلين في محلول النشا ، يجب عليك:
- يغسل جيدا
- ضع بيروكسيد الهيدروجين على البقع المستعصية ؛
- إزالة مناطق الاصفرار بالمبيض.
يجب أن تعلم أنه يمكن إزالة البقع قبل الغسل والاصفرار بعدها. من الضروري غسل القبعة بالماء والصابون ، وقم أولاً بمسح الأوساخ بصابون الغسيل وتركها لبضع دقائق. إذا كانت الأوساخ قوية ، يمكنك نقع شيء مصنوع من القماش الطبيعي في ماء ساخن حتى 40 درجة. أضف صودا الخبز أو المسحوق. يمكنك إسقاط القليل من الأمونيا. يتم تليين الألياف وإزالة الشوائب.
يُنصح بغلي المنتجات القطنية الطبيعية قبل الغسيل.
تحضير المحلول
عندما يتم أخذ نشا البطاطس ، يتم حساب الكمية بحيث يصبح نسيج الغطاء صلبًا بشكل معتدل. يمكنك أن تأخذ ملعقة صغيرة أو ملعقة واحدة لكل لتر من الماء. أحيانًا لا تؤذي ملعقتان كبيرتان من النشا. مخفف بالماء البارد. ثم سخنيها بلطف مع التحريك من حين لآخر. بمجرد أن يصبح المحلول لزجًا وشفافًا ، بدون كتل ، قم بإيقاف تشغيله.
كيفية النشا بشكل صحيح
جسم نظيف مغمور تمامًا في محلول ساخن. تحتاج إلى الاحتفاظ بها لمدة 10-15 دقيقة. ثم يتم إزالتها بشكل فضفاض. مرر يدك على الغطاء ، محاولًا عصر السوائل الزائدة. يمكنك غسل الغطاء في آلة أوتوماتيكية. ولكن لإضفاء الصلابة على القماش ، يُسكب النشا السائل في الشطف الأخير.
تجفيف
لجعل شكل الشيء النشوي جميلًا ، بدون تجاعيد ، من الأفضل وضع غطاء على الجرة. تم وضع الجزء العلوي بحيث يكون حجم الفلين مرئيًا.
كيفية تسريع التجفيف
تجف قبعة الشيف أو الطبيب بشكل أسرع إذا تم تسويتها رطبة. يجب أن يكون المنتج رطبًا قليلاً. إذا كان القماش جافًا بالفعل ، رشي الغطاء بالماء. لن تلتصق المكواة بالمادة النشوية إذا أضيف الحليب إلى المحلول.يجف غطاء الرأس بشكل أسرع إذا وجهت نفث مجفف الشعر عليه. لا تقم بتجفيف عنصر نشى في المجمد. سيصبح القماش هشًا وسيصبح الغطاء غير قابل للاستخدام.
كيف تصنع النشا بنفسك
يمكنك صنع نشا البطاطس بنفسك. للقيام بذلك ، خذ 2-3 كجم من الدرنات عالية الجودة. بعد تقشير البطاطس ، مرر الدرنات عبر مفرمة اللحم أو صر. يجب ترشيح الكتلة الناتجة من خلال غربال. يُسكب الباقي بالماء البارد ، ثم يُصفى مرة أخرى. بمجرد ترسيب السائل ، سيظهر ترسب أبيض كثيف في الأسفل. إنه نشاء ، فمن الضروري نشر الكتلة المبللة في طبقة رقيقة على صفيحة خبز أو طبق حتى تجف.
يجف المسحوق بشكل أسرع في درجة حرارة الغرفة مع رطوبة 40-50٪. يُفرك النشا باستمرار حتى لا يتكتل معًا ويشكل كتلًا. يستغرق التجفيف 3 أيام في المتوسط.
يتم تخزين المنتج الأبيض في حاوية مغلقة بإحكام ، باستخدام التوجيهات.
خصوصيات الغطاء الطبي والقائد
لا يتم استخدام القبعات كقبعات فقط من قبل الطهاة ، ولكن أيضًا من قبل العاملين في المجال الطبي. الفرق بين الأشياء هو شكلها. القبعة لها قمة ضخمة. يمكن أن تكون مستديرة الشكل أو معقدة في التصميم مع طيات متموجة مختلفة. لذلك ، عند النشاء ، تحتاج إلى غمس الجزء العلوي في محلول نشا مركز. بالنسبة للجزء السفلي ، يكفي محلول متوسط التركيز. عند التجفيف ، تحتاج إلى وضع قبعة على مرطبان أو وعاء آخر وإعطاء الجزء العلوي من الثوب الشكل المطلوب.
الغطاء الطبي له شكل بسيط.غطاء الرأس يلائم رأس الطبيب بإحكام ، ولا يرتفع فوقه. لذلك ، من الأسهل نشا المقال. يمكن وضعها في ماء الأرز. يغلي الأرز لمدة نصف ساعة ، ويأخذ 50 جرامًا من الحبوب لكل لتر من الماء. صفي السائل واتركيه يبرد قليلاً وضعي قبعة في مرق ساخن.
لماذا لا يمكنك استخدام السكر
لا يستخدم السكر في نشا القبعات. مع منتج حلو ، يمكن جعل الستائر والمناشف صعبة للغاية. لا يستخدم شراب للقبعات. هذا يرجع إلى حقيقة أن الذباب والحشرات التي لا مكان لها سواء في المقاصف أو في المطاعم أو في المستشفيات ، تتدفق على الرائحة.