كيفية شحذ السكين بشكل صحيح من مفرمة اللحم في المنزل
تقريبا كل ربة منزل لديها مفرمة لحم خاصة ، والتي تستخدم لتحضير اللحم المفروم. إذا كنت تستخدم مثل هذا الجهاز لفترة طويلة ، فستبدأ شفراته في الانسداد وقطع الطعام أكثر. لذلك ، تحتاج إلى معرفة كيفية شحذ السكين بشكل صحيح من مفرمة اللحم.
جهاز ومبدأ تشغيل مفرمة اللحم
قبل البدء في الإصلاح ، تحتاج إلى التعرف على مبدأ تشغيل الجهاز الميكانيكي وفهم كيف يحول اللحم الطازج إلى لحم مفروم.
إذا نظرت إلى الجهاز من الأعلى ، يمكنك أن ترى صينية خاصة لتغذية المنتجات ، يتم فيها تثبيت عمود حلزوني الشكل بداخله. يدور هذا المثقب عن طريق تدوير المقبض. أثناء عملية الغزل ، يتم سحق اللحم المحمّل داخل مفرمة اللحم ويتحول إلى مفرمة سميكة. يتم التقطيع باستخدام سكاكين. الأول مثبت بالقرب من المخرج ، والثاني يدور مع العمود.
شحذ التوقيع
يمكن استخدام عدة علامات لتحديد أن السكين بحاجة إلى الشحذ:
- تبدأ مفرمة اللحم في الانسداد في كثير من الأحيان. عندما تتوقف السكاكين عن تقطيع اللحم جيدًا ، يصبح الجهاز أكثر انسدادًا.لهذا السبب ، غالبًا ما يتعين عليك تفكيكها وتنظيفها.
- لف المنتجات على شجرة. إذا كانت السكين غير حادة ، فإن نصلها تقطع اللحم أكثر وتبدأ في لفه. لحل هذه المشكلة ، ستحتاج إلى شحذ شفرة باهتة.
- الضرر الميكانيكي للسطح. السكاكين الباهتة تظهر الخدوش والتآكل.
إجراء
لشحذ السكين بشكل صحيح ، يجب أن تتعرف على الإجراء الخاص بتنفيذ الإجراء.
إعداد الصك
يمكن استخدام الأدوات التالية لشحذ الشفرات الباهتة:
- ورق زجاج. يوصى باختيار ورق الصنفرة وهو أفضل من غيره للعمل مع سكاكين مفرمة اللحم. ينصح الخبراء باستخدام أنواع الورق ذات الحبيبات الخشنة. سوف يساعدون في شحذ الشفرة وتنظيفها من التآكل. يستخدم ورق الصنفرة الحبيبي الناعم لطحن الأسطح المعدنية ؛
- عجلة جلخ. قبل استخدام هذه الأداة ، يجب فحصها بعناية. من الضروري استخدام الدوائر ذات السطح المسطح. إذا كان السكين غير مستوٍ ، فقد يتضرر بشكل عرضي.
سمين
يجب تشحيم الشفرات الباهتة قبل بدء العمل. لذلك ، يوصى باختيار مادة تشحيم للمعالجة المسبقة للسكاكين. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام زيت عباد الشمس العادي كمواد تشحيم ، والتي يمكن العثور عليها في كل منزل تقريبًا. تحتاج أيضًا إلى استخدام معجون جلخ خاص. يتم وضعه على سطح معدني لحماية المعدن من الخدوش التي قد تحدث أثناء عملية الشحذ.
إذا كان العمل سيتم باستخدام عجلة طحن ، فسيتم استخدام الماء بدلاً من زيت عباد الشمس.
باستخدام الزردية
في بعض الأحيان لا يكون من الممكن معالجة سطح الشفرة بالتساوي ، ويجب عليك استخدام كماشة خاصة. غالبًا ما يستخدم الناس الهياكل الخشبية ، والتي يمكن من خلالها معالجة قطعة العمل بالتساوي. من الضروري الضغط على الجزء المركزي من السكين أو الشبكة. تتم الحركات الدائرية بعناية حتى لا تفرط في ذلك ولا تتلف أي شيء.
سكين وشحذ شبكي
هناك عدة طرق لشحذ السكاكين ، والتي يجب أن تتعرف عليها مسبقًا.
ورق زجاج
غالبًا ما يتم استخدام ورق الصنفرة لشحذ الشفرة في المنزل. قبل استخدام ورق الصنفرة ، قم بمعالجة قطعة العمل بالزيت النباتي ، مما سيحميها من التلف الميكانيكي.
بعد استخدام مادة التشحيم هذه ، تبقى طبقة كاشطة على السطح ، مما يحسن انزلاق الورق ويساهم في طحن السطح.
عند شحذ السكين ، يتم وضع ورق الصنفرة على سطح المنتج وتدويره في اتجاه عقارب الساعة. يتم تنفيذ الإجراء لمدة 30-40 دقيقة ، وبعد ذلك يتم فحص الشريحة. إذا لم يكن السطح لامعًا ، فستتم إعادة معالجته.
عجلة جلخ
يفضل بعض الناس شحذ شفراتهم بأحجار شحذ خاصة. يشبه مبدأ العمل باستخدام هذه الأداة إلى حد كبير استخدام ورق الصنفرة. ومع ذلك ، هناك العديد من السمات المميزة:
- قبل البدء في العمل ، تتم معالجة سطح المكواة ليس بالزيت ، ولكن بالماء.
- يعد شحذ الشفرة بالحجر أسهل بكثير ، حيث لا تحتاج إلى التفكير في مرفق إضافي للأداة. ببساطة ضعه على ركيزة بحيث لا ينزلق.
محطم
نادرًا ما تستخدم المطحنة لشحذ سكاكين مفرمة اللحم. لا يمتلك كل شخص هذا الجهاز ، لأنه مكلف للغاية ويتطلب معرفة معينة من شخص ما للاستخدام الصحيح للجهاز. لذلك ، يجب على المبتدئين عدم استخدام مثل هذه المبراة.
لشحذ السكين ، تحتاج إلى معالجته مسبقًا بالزيت والضغط عليه مقابل دائرة دوارة. فقط اضغط عليه لبضع ثوان لشحذ الشفرة.
في ورشة
في بعض الأحيان يكون الناس غير قادرين على شحذ سكين مملة ذات جودة عالية بأنفسهم. في هذه الحالة ، يوصى بالتوجه إلى المتخصصين الذين لديهم آلة طحن خاصة. يقوم هذا الجهاز بإزالة طبقة رقيقة من الفولاذ بالتساوي من على سطح السكين. بفضل هذا ، من الممكن التخلص من عدم تساوي الطلاء والتآكل الذي تآكل فيه.
يجب استخدام أداة الصنفرة فقط في حالة عدم شحذ الشفرة لعدة سنوات.
رقابة جودة
بعد شحذ السكين ، تحتاج إلى التحقق من جودة العمل المنجز. للقيام بذلك ، يتم وضع المنتج على سطح معدني أو زجاجي مسطح ، ويتم ضغطه وتحريكه قليلاً. إذا سارت الأمور على ما يرام ، يكون السكين حادًا. أيضًا ، يتم فحص جودة العمل عن طريق وضع شفرة حادة فوق الأخرى. يجب أن تتناسب بشكل مريح مع بعضها البعض ، دون وجود فجوات. إذا كانت هناك فجوات صغيرة ، فيجب شحذ السكين مرة أخرى.
نصائح وخدع
هناك العديد من النصائح والنصائح التي ستساعدك على شحذ سكاكينك بشكل صحيح:
- قبل العمل ، تحتاج إلى التأكد من أن المنتجات تحتاج إلى شحذ ؛
- يتم معالجة الشفرة التي سيتم شحذها مسبقًا باستخدام مادة تشحيم ؛
- بعد الانتهاء من العمل ، يجب عليهم التحقق من جودة تنفيذها.
خاتمة
بعد الاستخدام المطول لمفرمة اللحم ، تبدأ شفرات سكاكينها في أن تصبح باهتة ونتيجة لذلك لا يمكن صنع اللحم المفروم. قبل شحذها ، تحتاج إلى فهم أساليب العمل وميزات استخدام الأدوات اللازمة.
