أفضل 7 طرق لتخزين البصل الأخضر لفترة طويلة في الشتاء
لقد أتقنت ربات البيوت المتمرسات منذ فترة طويلة وسائل تخزين البصل الأخضر الطازج من الفناء لفصل الشتاء. يحتوي ريش البصل على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن التي تحمي الجسم من نزلات البرد والأمراض الفيروسية في موسم البرد. تُعد شرائح الخضار رفيقًا دائمًا للسلطات والشوربات والأطباق الرئيسية. لذلك ، تسعى ربات البيوت بطرق مختلفة لإعداد خضروات مفيدة لفصل الشتاء لا غنى عنها.
محتوى
ميزات مفيدة
يحتوي ريش الخضروات الجذرية الطازجة على العديد من الخصائص المفيدة للجسم:
- الاستهلاك اليومي للخضروات يعمل على استقرار الجهاز الهضمي ، ويزيد من عملية التمثيل الغذائي.
- بسبب تركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن ، فإن الخضار يقوي جهاز المناعة ، ويساعد على محاربة البكتيريا والفيروسات الضارة.
- لتحسين أداء الأوعية الدموية والقلب ، يوصى بإدخال ريش البصل الأخضر في النظام الغذائي.
- مع الاستهلاك اليومي لمنتج طازج ، يستقر إنتاج هرمون التستوستيرون لدى الرجال.
- المواد الموجودة في الخضار مفيدة أيضًا لجسد الأنثى. مع الاستخدام اليومي للمنتج ، تستقر الخلفية الهرمونية ، وتتحسن حالة الشعر والجلد والأظافر.
يفعل! نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، 20 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج ، يعتبر البصل الأخضر منتجًا غذائيًا موصى به للاستخدام أثناء فقدان الوزن.
كيفية التعامل قبل التخزين طويل المدى
قبل التخزين طويل الأمد ، يجب فرز ريش البصل ومعالجته وتحضيره:
- بالنسبة للاستعدادات لفصل الشتاء ، يتم اختيار الخضروات الطازجة فقط ، ذات الصبغة الخضراء الغنية ، دون أضرار وأضرار مرئية من الحشرات والأمراض.
- إذا كانت أطراف الريش باهتة أو جافة ، فيجب قصها.
- تغسل الخضار جيدا بالماء البارد وتجفف.
- يتم تقطيع ريش البصل المجفف إلى حلقات. يعتمد حجم الحلقات على الاستخدام اللاحق للفراغات.
مهم! ريش البصل أجوف من الداخل ، لذلك تتكاثر الآفات بحرية داخل النباتات.
عند تحضير الخضروات للتخزين طويل الأجل ، يجب مراعاة مثل هذا الفارق الدقيق وشطف البصل الأخضر بكمية كبيرة من الماء.
طرق التخزين طويل الأمد في المنزل
تُستخدم عدة طرق لتخزين البصل الأخضر خلال فصل الشتاء. ولكن أي منها تستخدم ، سيتعين على المضيفة أن تقرر.
المرجعية الورقية
من أجل إطالة نضارة ريش البصل الأخضر الكامل ، تنصح ربات البيوت المتمرسات باستخدام ورق سميك أو رق:
- يتم غمس الجزء السفلي من الأسهم في وعاء به ماء بارد ، ويترك لمدة 1.5-2 ساعة.إذا تم قطع الخضار مؤخرًا من الحديقة ، يتم تقليل مدة الإجراء إلى 15-30 دقيقة.
- أثناء ترطيب البصل ، تحتاج إلى تحضير شرائط من الشاش أو القطن. يمكن أن يصل طول الشريط إلى 40-50 سم ، والعرض 10-15 سم.
- النسيج مبلل جيدًا بالماء البارد وعصره.
- يتم لف الأطراف السفلية من ريش البصل بقطعة قماش مبللة.
- يتم أيضًا قطع الشرائط من الورق المُجهز ، بطول يصل إلى 50 سم ، وعرض يصل إلى 25 سم.
- يوضع ريش البصل بقطعة قماش مبللة على ورق وملفوف بعناية في عدة طبقات.
- حزم الخضار مربوطة بخيوط وتوضع في أكياس بلاستيكية وتوضع في الدرج السفلي للثلاجة.
مهم! حزم البصل معبأة في أكياس بحيث يبقى الجزء العلوي من الريش بالخارج.
المرجعية الفريزر
سيساعد تجميد ريش البصل على تزويد الأسرة بالخضروات الطازجة طوال فصلي الخريف والشتاء. يمكن تخزين الخضار المجمدة لفترة طويلة ، من 4 إلى 7 أشهر.
الطريقة الأولى:
- يغسل الريش ويجفف.
- إذا كان للنبات جذور ، فيجب قطعها.
- يتم تقطيع الخضار إلى حلقات وتوزيعها في أجزاء في أكياس أو حاويات.
- يتم وضع العبوات النهائية في الفريزر.
الطريقة الثانية لتجميد البصل الاخضر:
- يقطع البصل إلى حلقات صغيرة.
- يتم وضع المنتج المفروم في قوالب ثلج أو حاويات مجزأة ، وملء ثلثها بالكامل.
- نسكب الخضار عليها بالماء البارد ونضعها في الفريزر.
- بمجرد تجميد القوالب ، يتم نقل المنتج إلى أكياس أو حاويات خاصة توضع في الفريزر.
نصيحة! عبوات أو حاويات لتخزين الخضار المجمدة تحسب في أجزاء. بمجرد إذابة الخضار ، لا يُسمح بإعادة التجميد.
الجرار الزجاجية
إذا تم وضع ريش البصل الصغير في برطمانات زجاجية كبيرة ، وأغلقها بغطاء وتخزينها في الثلاجة ، فستبقى الخضار طازجة لمدة تصل إلى 1.5 شهر.
قواعد هذا التخزين:
- لا ينبغي قطع الريش وثنيه.
- يتم وضع الخضار المجففة جيدًا فقط في وعاء ، وإلا ستبدأ عملية التسوس.
- للحفاظ على المنتج طازجًا ، يتم غسل البرطمانات وتعقيمها بعناية.
لن يفقد البصل الأخضر المخزن بهذه الطريقة جاذبيته البصرية ، وستظل تركيبة الفيتامين كما هي في المنتج الطازج.
اكياس بلاستيك
يمكنك الاحتفاظ بالخضروات الطازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى 1.5 شهرًا في عبوات بلاستيكية بسيطة:
- يتم اختيار الريش الطازج للتخزين الخالي من التلف.
- قبل التعبئة في الأكياس ، توضع الخضروات في الثلاجة لبضع دقائق.
- بعد إخراجهم من الثلاجة ، وضعوا البصل الأخضر في أكياس بلاستيكية.
- للحفاظ على الخضر لفترة أطول ، يتم طرد الهواء الزائد من الأكياس وعندها فقط يتم إغلاقها.
في مثل هذه العبوات ، يظل ريش البصل أخضرًا لفترة طويلة ويحتفظ بخصائص مفيدة للجسم.
ملح و رز
البصل الأخضر ، مثل أي خضروات أخرى ، مخلل ومخمر. في هذه الحالة ، سيتم تخزين الجزء لمدة تصل إلى 7-8 أشهر:
- للحصاد ، ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من البصل الطازج و 250 جرامًا من الملح الخشن.
- يُغسل الريش تحت الماء الجاري ، ويُجفف بعناية ويُفرم جيدًا.
- يتم تعقيم حاويات التخزين.
- يخلط نصف الملح مع الخضار المقطعة.
- يوضع البصل في طبقات في مرطبانات ، مع تمليح كل طبقة بالكمية المتبقية من الملح.
- يُغلق البرطمان المملوء بالخليط ويخزن في الثلاجة.
نصيحة! لتحضير البصل معطر ورائحة يضاف الشبت أو البقدونس إلى الخليط.
استخدام الزيت
بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الزيت النباتي للحفاظ على نضارة البصل. زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون عالي الجودة مناسب للحصاد:
- توضع الخضار المقطعة في أوعية معقمة وتُسكب بالزيت.
- يخلط الخليط بلطف.
- يُغطى بالزيت لتغطية البصل تمامًا.
- البنوك مغلقة وإرسالها للتخزين في الثلاجة.
في هذا النموذج ، يتم تخزين الجزء لمدة تصل إلى ستة أشهر.
تجريد
بالطبع ، جرب الجميع مخلل البصل. لكن كيف نخلط البصل الأخضر بشكل صحيح لفصل الشتاء ، لا تعرف كل ربة منزل.
الطريقة الكلاسيكية
يعتبر ريش البصل المخلل بهذه الطريقة إضافة رائعة للمخللات والمخللات محلية الصنع.
للطهي سوف تحتاج:
- ريش بصل طازج بكمية كيلوغرام واحد.
- أوراق الشبت والبقدونس - 150-200 جرام.
- ملح - 100-120 جرام للمحلول الملحي ونفس الكمية للتتبيلة.
- مياه الشرب بمعدل 1 لتر للمحلول الملحي ونفس الكمية للتتبيلة.
- سكر - 50 جرام.
- أوراق الغار والبهارات حسب الرغبة.
- خل 9٪ - 70 ملليغرام
يُسحق ريش البصل المحضر ويُسكب بمحلول ملحي على أساس الماء والملح. تُترك الخضار في المحلول الملحي لمدة 40-48 ساعة ، ثم يُصفى السائل. يضاف الخضر المفروم إلى البصل ويوضع في برطمانات معقمة. يُسكب المزيج الأخضر مع ماء مالح ساخن ، وتُغلق الجرار وترسل للتخزين.
مع العسل
إذا أضفت القليل من العسل إلى ماء مالح ، سيكتسب البصل الأخضر المعلب طعمًا حلوًا غير عادي.
مكونات:
- ريش بصل أخضر طازج - 1 كيلوجرام.
- خل بكمية 180 مل.
- مياه الشرب - 1 كوب.
- عسل ماء مالح - 40 جرام.
- يضاف الملح حسب الذوق.
توضع الخضار المبشورة في أوعية معقمة وتُسكب مع ماء مالح مطبوخ. يتم لف البنوك وتخزينها في مكان بارد.
ثوم بري
لتغيير الأذواق ، يضاف الثوم البري إلى تحضير البصل. يُسحق الريش الأخضر ويُسكب مع ماء مالح مصنوع من الماء والخل والملح والسكر والتوابل. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 2-3 دقائق. يُسكب المنتج النهائي في مرطبانات ويتم لفه.
نصيحة! من الأفضل عمل ماء مالح لمثل هذا التحضير الحلو حتى لا تنقع مرارة البصل في الثوم البري.
كيف تحافظ على نضارتها
للحفاظ على خضروات صحية لفترة أطول ، عليك أن تعرف الظروف التي يحافظ فيها البصل الأخضر على نضارته لفترة أطول.
في درجة حرارة الغرفة
في درجة حرارة الغرفة ، يمكن تخزين الخضار الطازجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام ، بشرط ألا يتم غسلها تحت الماء الجاري. الريش المغسول يتدهور بشكل أسرع.
في الثلاجة
يمكن تخزين الخضار في الفريزر لمدة تصل إلى 8 أشهر. في درج الخضار ، مع مراعاة جميع التوصيات ، يظل ريش البصل طازجًا لمدة تصل إلى شهرين.
في قبو
إذا كانت درجة الحرارة في القبو لا تتجاوز 3-4 درجات ، يمكن تخزين ريش البصل الطازج لمدة تصل إلى 1.5 شهر. تُحفظ الخضروات المعلبة في القبو لمدة 4 إلى 8 أشهر.
كيف تجف
يمكن تجفيف الريش الأخضر في المنزل باستخدام درجة حرارة الغرفة أو باستخدام معدات خاصة. إذا كانت المزرعة بها مجفف للخضروات والفواكه ، فإن عملية تحضير القطعة موصوفة بالتفصيل في تعليمات استخدام الجهاز.لعملية تجفيف طبيعية ، يتم غسل الخضروات بعناية وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح عريضة.
توضع شرائح البصل على سطح مستو مغطى بورق نظيف ويترك ليجف تمامًا. أيضا ، يمكن تجفيف ريش البصل في الفرن ، عند درجة حرارة لا تزيد عن 50 درجة. توضع الخضار المجففة في حاويات جافة مقاومة للرطوبة وتخزن في المطبخ.
نصائح وحيل إضافية
توصيات الجنس من ربات البيوت من ذوي الخبرة ، وتعتمد نضارة الريش الأخضر وفترة صلاحيته بشكل مباشر على جفاف المنتج. الخضار غير المجففة والمبللة تفسد وتتعفن بشكل أسرع.