كيفية تخزين جبن الفيتا بشكل صحيح ووصفات تحضير محلول ملحي في المنزل
الجبن هو أحد أصناف الجبن المخلل المصنوع من الحليب الطازج. يؤكل طازجًا ، لكن لا يعرف الجميع كيفية تخزينه بشكل صحيح ، حيث تختلف الظروف عن تلك المطلوبة للجبن الكلاسيكي. من أجل الحفاظ على المذاق الأصلي وفائدة منتج الحليب المخمر لأطول فترة ممكنة ، من المهم معرفة كيفية تخزين جبن الفيتا بشكل صحيح في المنزل.
ما هو جبن الفيتا
يتميز الهيكل الناعم أو الأبيض أو المصفر قليلاً بطعم مالح. أثناء عملية التصنيع ، تنقع كتلة الجبن وتضاف التوابل ويتم إعطاء شكل معين. المنتج النهائي له هيكل غير قابل للتفتيت ، وغير كثيف ، وسهل القطع.
الحليب الطازج هو المكون الرئيسي. في الأساس ، يستخدمون حليب الأغنام ، لكن يمكن صنعهم من حليب البقر ، وغالبًا ما يكونون من حليب الماعز. المنتج الكلاسيكي يحتوي على نسبة عالية من الدهون - أكثر من 45٪. يعتمد هذا المؤشر على نوع الحليب المستخدم في الإنتاج. يمكنك تحضير طعام شهي معطر في المنزل. يتم استخدامه كطبق مستقل وكمكون في السلطات والمخبوزات والوجبات الخفيفة الباردة. يعتبر طبقًا وطنيًا في القوقاز ومولدوفا وبلغاريا.
منتج الحليب المخمر غني بالفيتامينات والعناصر المفيدة ، لأنه في إنتاج المواد الخام لا يخضع للمعالجة الحرارية. مصنعة وفق المعايير العالمية.
التخزين الأمثل
يتم تخزين الجبن في مكان بارد عند درجة حرارة 0 ... + 6. مدة الصلاحية في محلول ملحي 75 يومًا. في حالة عدم وجود الجبن ، سيتم الاحتفاظ بها لمدة 30 يومًا تقريبًا. أثناء التخزين ، يتم تعبئة المنتج في حاوية محكمة الإغلاق: تغليف المصنع ، أطباق مطلية بالمينا.
هناك أربع طرق للحفاظ على نكهة الحليب المخمر:
- في محلول ملحي - يباع جبن الفيتا في السائل الذي صنعت منه. تضمن ملوحة المحلول فترة صلاحية طويلة. يمكن تخزين الجبن المبرد لمدة تصل إلى عدة أسابيع.
- بدون محلول ملحي - يتم تخزين المنتج الذي تم شراؤه بدون محلول ملحي ومعبأ جيدًا. يوضع رأس الجبن في ورق القصدير ، ويوضع في وعاء من المينا ، ويغطى بغطاء. لن تعمل حاويات التخزين الأخرى.
- محلول ملحي أعده بنفسك - عند شراء جبن الفيتا ، لا يوجد سائل دائمًا. إذا كنت تخطط لتخزينه لفترة طويلة ، يمكنك تحضير المحلول الملحي بنفسك. مع الاستبدال السريع للسائل المركز ، يمكن تخزين منتج الحليب المخمر لمدة تصل إلى ستة أشهر.
- في الفريزر - يتم استخدام خيار في حالات استثنائية عندما يتم وضع الجبن جانبًا للتخزين الطويل. تفقد جبنة الفيتا المجمدة بعض فائدتها ومذاقها. يمكن أن تصل مدة الصلاحية إلى 8 أشهر. يتم تعبئة الجبن مسبقًا في كيس بلاستيكي مقاوم للماء.
سيؤدي عدم مراعاة شروط التخزين إلى تدهور الطعم الشهي.لا يمكنك استبدال المحلول الملحي بالماء المغلي العادي ، ولف الجبن بغشاء بلاستيكي ، وتخزينه في وعاء غير مزجج.
وصفات محلول ملحي
يساعد السائل في الحفاظ على الطعم طريًا وإطالة العمر الافتراضي للملح المالح يمنع تكوين الكائنات الدقيقة الضارة ، ويساهم في الحفاظ على الصفات المفيدة.
خام
لتحضير محلول ملحي كلاسيكي ، استخدم الوصفة التالية:
- ماء - 1 لتر.
- ملح - 200 جرام.
تشكل هذه المكونات محلول ملحي قوي. يتم خلط المكونات ، يُسكب المحلول الجاهز بالكامل بالجبن. سوف يمتص الجبن الكمية المناسبة من الملح ، لذلك يمكن إطالة العمر الافتراضي لعدة أشهر. قبل الاستخدام ، ينقع المنتج لمدة ساعتين على الأقل في ماء عسر عادي.
بالأعشاب
لا تحافظ الوصفة على نضارة الجبن فحسب ، بل تُثري أيضًا نكهة الجبن. للطبخ ، استخدم المكونات حسب الرغبة:
- فلفل أحمر مطحون.
- الثوم المفروم.
- الشبت.
- كراوية.
- بَقدونس.
تضاف المكونات إلى المحلول الملحي وتخلط. يمكنك زيادة الطعم باستخدام بذور الخردل وزيت عباد الشمس والتوابل حسب الرغبة.
ظروف التخزين بدون محلول ملحي
يمكنك تخزين جبن الفيتا لفترة طويلة بدون محلول ملحي. تُترك في مكان بارد. يختلف التوقيت باختلاف الأنواع. يتميز جبن الجبن بخصوصية - لا توجد قشرة صلبة من الخارج ، مما يزيد من خطر دخول البكتيريا الضارة إلى الهيكل.
بدون محلول ملحي ، يتم تقليل مدة الصلاحية إلى 2-7 أيام. يتم تغليف الجبن بإحكام بورق ، مطوي في وعاء من المينا ، مغلق بإحكام بغطاء. يمكن تخزين جبنة الفيتا الناضجة بهذه الطريقة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
تغذية الحليب
الجبن منتج مالح ، لذلك يؤكل بعد النقع الأولي.يؤدي الملح الزائد في الجسم إلى الانتفاخ واحتباس الماء. لجعل المنتجات أقل ملوحة ، يتم نقعها مسبقًا. تستغرق العملية 2-3 ساعات. لهذا ، يتم استخدام الحليب. بعد النقع ، لن تفقد الجبنة مذاقها ورائحتها الأصلية ، لكن الملوحة الواضحة ستختفي.
قبل التشريب ، يتم تقطيع الفيتا إلى شرائح بسمك 3 سم ، وتترك القطع في الحليب ثم تؤكل. إذا لم يتغير ، يتحول الحليب إلى حليب طازج ويترك لينقع حتى يختفي الملح. توضع جبنة الفيتا المنقوعة على رف في الثلاجة ، ولا ينصح بتركها في درجة حرارة الغرفة.
نصائح الاختيار
تتميز جبنة الفيتا عالية الجودة بلون أبيض أو أصفر قليلاً. يشير وجود الألوان الدخيلة إلى التدهور والمخالفات التكنولوجية في الإنتاج. يُنصح باختيار الجبن في محلول ملحي ، بحيث يحتفظ بمذاقه وعناصره المفيدة لفترة أطول.
لا يحتوي الجبن الطازج على قشرة صلبة. يتحدث وجودها عن تخزين طويل الأجل على المنضدة ، فمن الأفضل رفضها. يجب أن تكون التركيبة خالية من المواد الحافظة. يُسمح فقط بوجود مادة صلبة E509 ، فهي غير ضارة بالجسم. ينصح بتذوق الجبن قبل شرائه. من الأفضل اختيار مؤشر دهون في حدود 25-50٪ ، سيكون لهذا المنتج بنية زيتية ولينة. حتى الامتثال الكامل لقواعد تخزين جبن الفيتا لن يساعد في الحفاظ على الخصائص المفيدة جدًا للطعام الشهي. لذلك ينصح بشرائه بكميات قليلة واستهلاكه على الفور.