كيف وأين يتم تخزين الفواكه المجففة بشكل صحيح في المنزل ، التوقيت

الفواكه المجففة هي ثمار وتوت يتم تجفيفها بعد النضوج. لقد أتقن الناس هذه التكنولوجيا لفترة طويلة. تساهم الزيادة في درجة الحرارة في حقيقة أن الماء يتبخر من المنتجات ، ولكن يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة والطعم. ومع ذلك ، فإن مشكلة التخزين الصحيح للفواكه المجففة في المنزل تقلق العديد من ربات البيوت. بعد كل شيء ، يمكن أن تفقد هذه المنتجات مظهرها وذوقها بسرعة إذا لم يتم استيفاء معايير معينة.

ميزات تخزين المنتج

توضع الثمار المجففة والتوت في مكان بارد ولا توجد تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة والرطوبة. أفضل الأماكن هي القبو ، القبو. يتم تخزين المنتج أيضًا في الشقة.

التحضير والتحقق

أولاً ، تحقق من وجود مناطق فاسدة في الفاكهة المجففة. إذا كان هناك ، يتم تجاهل تلك النسخ. تتميز جميع الفواكه المجففة عالية الجودة بالخصائص التالية:

• عدم وجود روائح غريبة
• الطعم المتأصل للمنتج الناضج ؛
• نعومة - متوسطة ، زيادة الرخاوة تشير إلى ضعف التجفيف ؛
• عند عصرها ، تلتصق الفواكه المجففة ببعضها البعض.

يجب أن تحتوي جميع العينات على نسيج كثيف ومرن ، بنفس الشكل تقريبًا ، ومختلف قليلاً في الحجم. أفضل تحكم هو الإدارة الذاتية. يجب قص نسخة. إذا كان من الصعب القيام بذلك وتمسك السكين بالفاكهة ، فهذا يشير أيضًا إلى تجفيف رديء الجودة.

عندما تكون الفاكهة المجففة صعبة ويصعب قضمها ومضغها ، فهذا يعني أن الفاكهة مجففة بشكل مفرط.

قبل تحديد الفواكه المجففة لمكان تخزين دائم ، من الضروري أن تتذوق بصريًا بعض العلامات المتأصلة في الفواكه المجففة الجيدة.

مشمش

المشمش:

• اللون الرمادي أو البني من اللب والجلد.
• ذوق جيد.

أناناس

أناناس:

• لون بني فاتح جدا؛
• طعم حلو.

موز

موز:

• ذوق جيد
• شكل بيضاوي
• تتراوح الألوان من البني الفاتح إلى البني الغامق.

يجب ألا تلمع القطع أو تحتوي على بلورات السكر على السطح.

الصيد

الخوخ:

• اللون من البيج إلى البني الداكن ؛
• الطعم حلو وحامض.

ينظر الى أيضا

كيف وكم يتم تخزين الخيار المملح قليلاً في المنزل بعد التخليل

كيوي

كيوي:

• الألوان خضراء فاتحة أو زيتون ؛
• الطعم حلو وحامض.

شكل

صورة:

• اللون الرمادي ، ماتي.
• الطعم حلو حلو.

في بعض الأحيان يكون هناك ازهر أبيض على العينات. إنه السكر الزائد الذي يتم إطلاقه عندما يجف. تعتبر هذه الظاهرة طبيعية ولا تدل على حدوث ضرر.

تفاح

تفاح:

• لون كريمي ، أحيانًا بلون وردي ؛
• مذاق مر.

يجب أن تكون القطع مع القشرة الكاملة مع البذور.

إجاص

إجاص:

• لون اصفر؛
• الطعم حلو.

يجب أن تكون القطع بقشرة سليمة ، بدون بذور.

الكاكي

الكاكي الجاف ، مثل الطازج ، له مذاق خاص ، بالإضافة إلى صبغة بورجوندي داكنة. يُسمح بإزهار أبيض صغير - مؤشر على نسبة عالية من السكر.

برقوق

برقوق:

• اللون أقرب إلى الأسود.
• الطعم حلو.

عنب

توت العنب المجفف له طعم حلو يتنوع لونه من الأصفر الفاتح إلى البني. بعد الفحص ، يوصى بتجفيف المنتج. توضع التوت والفواكه في غرفة مظلمة وباردة على سطح أفقي مغطى بالورق المقوى أو الورق. لا ينبغي استخدام الصحف وأوراق المجلات لهذا الغرض. بعد كل شيء ، الحبر سام.

يمكنك تجفيف الفاكهة في الفرن. توضع على صينية خبز في طبقة واحدة وتترك عند 50 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.

شروط وقواعد التخزين المثلى

يتم تخزين الفواكه المجففة بالشروط التالية:

1. قلة الضوء والشمس وإلا ستغمق الثمار.
2. درجة الحرارة الأكثر راحة هي + 5 ... + 14 درجة مع ارتفاع درجة الحرارة الحاد ، تبدأ الحشرات في اختراق المنتج ، وتبدأ الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض في التطور.
3. أفضل رطوبة تصل إلى 60-70٪.
4. يتم تخزين كل نوع في حاوية منفصلة. خلاف ذلك ، سوف تختلط الروائح وتخلق نشازًا مزعجًا.

من الضروري تحديد المكان الأكثر برودة وجفافًا في الشقة ووضع حاويات بها فواكه. يوصى بتبريد بعض الفواكه المجففة. لمعرفة تواريخ انتهاء صلاحية المنتجات ، يتم توقيع التواريخ - إما مباشرة على الحاوية أو على قطع من الورق.

يتم استخدام عدة أنواع من الحاويات:

لإغلاق الجرار الزجاجية ، يتم استخدام أغطية من السيليكون أو البولي إيثيلين ، وسوف تساهم أغطية القصدير والمعدن في ظهور رائحة كريهة في الداخل. إذا اخترت الحاوية المناسبة وخلقت جميع الظروف ، فستزيد مدة صلاحية المنتجات.

كيفية تخزين المكسرات المجمدة بشكل صحيح

يؤدي التجميد إلى فقدان بعض الصفات المفيدة للفواكه المجففة. ولكن من ناحية أخرى ، تزداد مدة الصلاحية بشكل كبير. عمره عدة سنوات. بالإضافة إلى ذلك ، ليس هناك حاجة إلى تدريب خاص. توضع أجزاء صغيرة من الفواكه المجففة والتوت في أكياس بلاستيكية أو أوعية طعام وتوضع في الفريزر.

من الضروري تقسيم المنتجات إلى أجزاء صغيرة ، نظرًا لاستخدام الثمار المذابة فورًا في الطهي ، فلا يوصى بإعادة تجميدها.

تحتفظ بعض ربات البيوت بالفواكه المجففة على الشرفة في الشتاء.لكن لا تنسَ أنه في هذا الوقت من العام ، غالبًا ما يتم استبدال الصقيع بذوبان الجليد. هذا يعني أن المنتج أحيانًا يكون مشبعًا بالماء ، ثم يتحول إلى ثلج. من هذا ، يعاني اتساق وطعم التوت والفواكه. من الأفضل أن تبدأ في إذابة الثلج على الرف العلوي للثلاجة. ضعه في غرفة دافئة فقط بعد 4-6 ساعات.

تدابير وقائية

تتطلب الفواكه المجففة عناية دورية من قبل المرأة. بعد كل شيء ، إذا لم تقم بأفعال معينة ، فسيصبح المنتج متعفنًا أو ستنمو فيه الحشرات. يجب التخلص من الفاكهة المجففة.

حشرات

لتجنب ظهور الحشرات وتلف الثمار ، يجب أن تعرف المضيفة قواعد محددة وتتصرف وفقًا لذلك. استخدم النباتات أو السوائل التي لا تشمها الآفات.

1. يتم وضع غصن من النعناع الجاف في قاع الإناء.
2. يتم شطف البنوك بمحلول الخل والماء بنسبة 1: 1. ثم يتم تجفيفها.
3. يتم وضع أي قشر حمضيات بجانب الحاويات.

وتحتاج أيضًا إلى التحقق بشكل دوري من حالة الدقيق والمعكرونة. لأن الكائنات الحية هناك ستطير بالتأكيد إلى الفواكه المجففة ، مما يفسد جودتها.

قالب

يجب أيضًا التحكم في العفن بانتظام. تتم مراجعة كل المخزون مرة واحدة في الشهر. من الضروري تحديد جميع العينات التي ظهرت عليها آثار مميزة. يتم ترك صحن مع الملح الصخري أو الفحم الناعم على الرف بجوار الفواكه المجففة. تمتص الرطوبة الزائدة. يتم استبدال المواد الماصة كل أسبوعين ، وإلا فإنها لن تؤدي وظيفتها.

ماذا تفعل في حالة الإصابة

ولكن إذا ظهرت الحشرات ، تنتشر الثمار على ورقة خبز وتسخن إلى 70 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.تتم إزالة الفواكه والتوت المتعفنة. وتلك التي كانت بجانب الفاسد يتم غسلها ووضعها كمكون رئيسي في مطهي أو مسلوق.

خصائص التخزين لأنواع معينة

أصعب شيء هو تهيئة ظروف التخزين لهذه الفاكهة التي تظل شديدة العصير حتى بعد التجفيف.

عنب

أكياس القماش مناسبة للزبيب. الحاويات المصنوعة من الزجاج أو مادة البوليمر ليست محكمة الإغلاق ، ولكنها مغطاة برق حتى لا يتجمد الهواء بالداخل.

تمر و تين

ينتمي التين والتمر إلى رف باب الثلاجة. هناك فقط سيبقون طازجًا ولذيذًا لفترة طويلة. لمنع المنتجات من امتصاص روائح الآخرين ، يتم وضعها في حاوية محكمة الإغلاق.

نصائح وخدع

تقدم ربات البيوت من ذوي الخبرة التوصيات التالية للحفاظ على أفضل جودة للفواكه المجففة:

1. لا تقدم المتاجر التوت والفواكه المجففة فحسب ، بل تقدم أيضًا الفواكه المجففة. هذا الأخير يحتفظ برطوبة أكثر من السابق. بالنسبة للفواكه المجففة ، يتم استخدام عبوات الفراغ.
2. توضع عبوات التمر والخوخ والمشمش المجفف والزبيب على الأرفف الموجودة على أبواب الثلاجة.
3. توضع الشرائح والفواكه المسكرة في أكياس من القماش على رف في الخزانة.

عند تخزين المنتج في القبو والطابق السفلي ، يجب أن نتذكر أن القوارض يمكن أن تدخله. لتجنب التلف ، من الأفضل وضع الفواكه المجففة في أوعية قوية جدًا للحيوانات الصغيرة.

يمكن للفواكه المجففة والتوت أن تحل محل الحلويات أو تزين الكعك محلي الصنع أو تستخدم كأساس للكومبوت. الشيء الرئيسي هو تخزينها بشكل صحيح بحيث تحتفظ المنتجات بمذاقها وخصائصها المفيدة لفترة طويلة.