كيف وكم عدد القرع التي يمكن الاحتفاظ بها في المنزل ، والقواعد والشروط
يتساءل الكثير من الناس كيف يمكن تخزين اليقطين. يتم ذلك في شقة أو قبو. لتحقيق نتائج جيدة ، يجدر مراعاة الشروط الأساسية بدقة - معلمات درجة الحرارة والرطوبة. يعد تحضير اليقطين للتخزين أمرًا مهمًا أيضًا. لكي يقاوم المنتج كل فصل الشتاء ، من المهم اختيار الطريقة الصحيحة. يُسمح بإبقائها طازجة أو مجففة. كما يستخدم اليقطين بنشاط لصنع الفراغات المختلفة.
ميزات تخزين اليقطين
لمنع فساد الفاكهة ، يجدر اتباع بعض النصائح:
- قبل تخزين اليقطين في قبو أو شقة ، جففه في الشمس لمدة يوم أو يومين.
- افحص كل فاكهة بعناية. في حالة وجود عيوب أو مناطق تالفة ، يجب التخلي عن التخزين طويل الأجل.سوف يتدهور مثل هذا المنتج بسرعة.
- لا ينصح بالاحتفاظ بالخضروات بدون سيقان. يوصى بالمنتج ليتم طهيه وتناوله على الفور.
- يجب أن تكون معلمات درجة الحرارة منخفضة - لا تزيد عن +18 درجة. المؤشر الأمثل هو + 8-10 درجات.
- الرطوبة مهمة أيضا. الإعداد الأمثل هو 80٪.
- اختر مكانًا مظلمًا للتخزين. يجب ألا يتعرض المنتج لأشعة الشمس.
- من المهم ألا تلمس الثمار بعضها البعض. هذا يسبب عمليات التعفن. إذا لم تكن هناك مساحة كافية ، فإن الأمر يستحق وضع الورق بينهما.
- تحتاج الغرفة إلى تهوية منتظمة. إذا ركود الهواء ، يمكن أن تتعفن الثمار.
أصناف مناسبة للتخزين طويل الأمد في الشتاء
من أجل تخزين اليقطين طوال فصل الشتاء ، من الضروري اختيار النوع المناسب من هذه الثقافة.
لوز
يمكن أن يختلف وزن هذه الفاكهة. يتراوح من 3.5 إلى 20 كيلوغراماً. تقدر قيمتها بمذاقها ورائحتها اللطيفة.
الماموث
تصل هذه الثقافة إلى 13-16 كجم. بالإضافة إلى ذلك ، لا يعتبر هذا التنوع حلوًا جدًا. ميزتها الرئيسية هي عمر التخزين الطويل.
مائة جنيه
في الأساس ، تصل الثمار إلى 8-12 كجم. تعتبر إنجلترا موطنًا للتنوع ، لكن القرع يزرع في روسيا منذ أكثر من 140 عامًا. يرتبط الاسم بالحجم الكبير بشكل خاص لبعض الفواكه ، التي يصل وزنها إلى 50-70 كجم.
735
هذا اليقطين شائع. غالبًا ما يطلق عليها الناس اسم "الإسبانية". كمية السكر في الفاكهة هي 6-8٪ ، ولكن أثناء التخزين يرتفع هذا الرقم إلى 12-14٪. هذا يرجع إلى انهيار السكريات إلى السكريات الأحادية. متوسط الوزن 10-25 كجم.
Mozoleevskaya
هذا اليقطين له جلد أصفر وخطوط خضراء. هذا التنوع ينتمي إلى منتصف وقت مبكر.بالإضافة إلى ذلك ، فهي تتميز بجودة حفظ ممتازة وإنتاجية ممتازة. للفاكهة لب برتقال كثيف ذو مذاق ممتاز.
الشتاء جريبوفسكايا
في المظهر ، القرع يختلف عن أصناف النضج المبكرة في شكل كروي. ينتمي النبات إلى فئة الأصناف المتأخرة.
عسل أبيض
يتميز هذا الصنف بفواكه صغيرة تزن 1.5-2 كيلوغرام ، ويوجد بداخلها لب برتقالي وردي يتميز بطعم حلو.
مسقط
هذا صنف متأخر ، تصل ثماره إلى 4.7-6.5 كجم. تتميز بلونها البرتقالي الكريمي. يوجد بداخلها عجينة كثيفة.
جلمود
اليقطين يشبه العمامة. يمكن أن يكون ظل الجلد مختلفًا - أخضر مزرق أو أسود تقريبًا. تتميز الثمرة برائحة العسل. يزنون 6-8 كيلوغرامات.
استقبال دالمويد
يتميز هذا اليقطين بالفواكه الصغيرة. عند تخزين أنواع مختلفة من الفاكهة ، يجب استخدام أحجار شبه الماس أولاً.
كيف تخزن في المنزل
لكي تنجح في تخزين اليقطين ، يجب اتباع إرشادات معينة.
كيف تستعد جيدا
يتم حصاد الثمار المعدة للتخزين طويل الأمد في الطقس الجاف والدافئ. في هذه الحالة ، يجدر مراقبة سلامة القصبة أثناء الحصاد والنقل. تعتبر المنطقة أدناه ضعيفة للغاية.
جفف الخضار قبل تخزينها. بفضل هذا ، سيكون من الممكن زيادة مدة استخدامه.
شروط التخزين
لكي يتحمل اليقطين الشتاء بشكل طبيعي ، من الضروري اختيار المكان المناسب له. يجب أن تكون جافة ومظلمة. نظام درجة الحرارة لا يستهان به. المعلمات المناسبة هي + 5-10 درجات.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن الرطوبة العالية تقلل المدة بمقدار 2-3 أشهر.
اختيار الغرفة
لكي تعيش الثمار في فصل الشتاء بشكل طبيعي ، عليك الانتباه إلى اختيار المكان. هناك عدة خيارات.
قبو أو قبو
من الأفضل تخزين الخضار في الطابق السفلي. في هذه الحالة ، يوصى باحترام القواعد التالية:
- ضع الثمار على الرفوف قدر الإمكان عن بعضها البعض ؛
- يجب أن تكون موجودة مع الجذع لأعلى ؛
- يسمح بوضع الثمار في شباك وتعليقها بالسقف.
شقة
لا يستطيع العديد من سكان المدن الوصول إلى الطابق السفلي. لذلك ، يجدر النظر في الأساليب المتاحة لتخزين اليقطين في شقة.
تقطيع كامل
يمكن تخزين اليقطين كله في مكان بارد ومظلم. من الأفضل ترتيب الخضار في المخزن. يُسمح أيضًا بالاحتفاظ بها على شرفة زجاجية. في هذه الحالة ، يجدر التركيز على الميزات التالية:
- إضاءة. يُنصح بوضع الثمار في غرفة مظلمة وحمايتها من أشعة الشمس. إن المخزن هو الأنسب لمثل هذه الظروف. على الشرفة ، يجدر توفير حماية إضافية من الضوء - على سبيل المثال ، تغطية الخضار بالصحف.
- ظروف درجة الحرارة. للحفاظ على نضارة الخضار ، يجب الحفاظ على النظام عند + 8-10 درجات. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن درجة الحرارة في المخزن عادة ما تكون أعلى. هذا يعني أن اليقطين سوف يفسد بشكل أسرع.
- رطوبة. يجب أن يكون هذا الرقم 70-80٪. على الشرفة أثناء هطول الأمطار ، ليس من الصعب الحفاظ على هذا المستوى. يجدر وضع مرطب في المخزن وضمان دوران الهواء.
يقطع
قد لا تكون هناك مساحة كافية في الشقة لتخزين قرع كامل. في مثل هذه الحالة ، يجدر استخدام الفاكهة المقطوعة. يمكنك تخزينه في الثلاجة أو القيام بما يلي:
- معالجة الشرائح بالزيت النباتي - سيساعد ذلك على منعها من الذبول ؛
- فحص اليقطين بشكل منهجي ، وإزالة الأجزاء الجافة أو الفاسدة ؛
- سيساعد وضع ورق القصدير على الجروح على منع الذبول.
في الثلاجة
في كثير من الأحيان ، يتم وضع الثمار في الفريزر. هناك العديد من الاختلافات في هذه الطريقة.
خام
لتخزينه ، يجب عليك القيام بما يلي:
- لتنظيف الفاكهة من البذور.
- قطع ووضع في كيس.
- ضع في الفريزر.
ابيض
لتحضير الخضار بهذه الطريقة ، عليك اتباع الخطوات التالية:
- ضع اليقطين في مصفاة.
- ضع في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ؛
- ثم يغمر على الفور في الماء البارد لنفس الوقت ؛
- بارد وجاف.
متوترة
يأخذ اليقطين المبشور مساحة أقل في الفريزر. للقيام بذلك يوصى بفرمها وبشرها على مبشرة خشنة ويسمح باستخدام أكواب بلاستيكية أو أوعية أو أوعية ثلج كحاويات.
مطبوخ
في هذه الحالة ، يجب تقشير اليقطين بالكامل من الداخل وتقطيعه إلى شرائح كبيرة. ضعها على ورقة خبز ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. توضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة ساعة. يُسمح بحفظ الخضار الجاهزة على شكل قطع أو على شكل بطاطس مهروسة.
الفراغات
حتى عندما تكون ظروف التخزين مناسبة ، يمكن أن يفقد اليقطين فائدته ومذاقه. سوف تساعد الفراغات في إضافة مجموعة متنوعة إلى القائمة.
تجريد
لهذه الوصفة مناسبة للفواكه ذات اللب الكثيف.للقيام بذلك ، عليك اتباع الخطوات التالية:
- مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- سلق لمدة 3 دقائق ويبرد.
- ضع في برطمانات زجاجية.
- اصنع تتبيلة عن طريق خلط ملعقة كبيرة من السكر ، وملعقة صغيرة من الملح ، وعود قرفة ، و 5 فصوص ، و 6 بذور بهارات. قلل الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
- أضف 125 مل من الخل 9٪ إلى الخليط.
- يُسكب التتبيلة فوق اليقطين ويُلف.
اليقطين هريس
هذا المنتج له طعم لطيف. في الوقت نفسه ، يوجد القليل من السكر في تركيبته. لذلك ، يمكن أن يكون التحضير جزءًا من النظام الغذائي. للقيام بذلك ، يجب عليك القيام بما يلي:
- خذ 500 جرام من اليقطين ونفس الكمية من المشمش ؛
- طحن الطعام بخلاط.
- ضع 1.5 كوب من السكر.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين ؛
- أضف 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
الفاكهة المسكرة
هذا منتج صحي ولذيذ ، يستحق تصنيعه ما يلي:
- قطع اليقطين إلى قطع صغيرة.
- اصنع شراب السكر. للقيام بذلك ، خذ 200 مل من الماء ، و 1.5 كيلوغرام من السكر ، وقليل من حامض الستريك والفانيليا. يُطهى المزيج حتى يصبح كثيفًا.
- ضعي القطع المفرومة في الشراب واغليها.
- برد الخليط واتركه ليغلي مرة أخرى. يتم تكرار الإجراء 3 مرات.
- ضعي الفاكهة المسكرة على مصفاة وجافة.
يسمح بتخزين الحلوى الجاهزة لمدة عام كامل. من المستحسن القيام بذلك في وعاء زجاجي. يجب تغطيتها بالرق وإغلاقها بإحكام.
مجففة
تعتبر شرائح اليقطين الرقيقة بديلاً رائعًا للرقائق. لتحضير هذا الطبق يجب القيام بما يلي:
- قطع اليقطين إلى مكعبات 5x5 سم.
- قطع كل مكعب إلى شرائح صغيرة يصل سمكها إلى 3 ملم.
- ينقع في ماء مغلي لمدة 3 دقائق ويوضع على صينية.
- ضعها في مجفف كهربائي لمدة 6 ساعات عند درجة حرارة 55 درجة. بعد ذلك ، يجف لمدة ساعتين أخريين عند درجة حرارة 70 درجة.
- في حالة عدم وجود مجفف ، يُسمح باستخدام الفرن. يوصى بضبط درجة الحرارة على 40 درجة. ستستغرق هذه العملية 6 ساعات.
كافيار اليقطين مع الخضار
يمكن تخزين هذا الفلان طوال فصل الشتاء. لتحضيره ، عليك اتباع الخطوات التالية:
- خذ 1 كيلوغرام من اليقطين المقشر ، 500 جرام من الجزر ، 2 بصل.
- اسلقي القرع وابشر الجزر واقطع البصل.
- يُقلى البصل قليلاً مع الجزر ويُضاف البهارات.
- اخلطي الخضار واطحنيها في الخلاط.
بذور اليقطين
لتحضير البذور ، عليك القيام بما يلي:
- قشرهم بعناية من اللب.
- يوزع على صينية خبز ويوضع جانباً حتى يجف. يجب أن يتم ذلك في غرفة جيدة التهوية.
- توضع صينية الخبز في فرن محمّى على حرارة 40 درجة.
- احتفظ بساعتين. من المهم التأكد من أن البذور لا تتحول إلى اللون الأسود أو البني.
مسحوق اليقطين
يتمتع عشاق عصير اليقطين دائمًا بالكثير من اللب في العصارة. يمكن استخدامه لصنع منتج مفيد - مسحوق القرع. بعد ذلك ، يمكن استخدامه للطهي. لصياغة منتج ما ، عليك القيام بما يلي:
- تُبطن ورقة خبز بورق الألمنيوم ويوضع اللب عليها.
- نضع في فرن مسخن على 135 درجة.
- قلب الخليط كل دقيقتين ولاحظ أنه لا يحترق.
- قم بطحن المنتج المحضر بخلاط أو مطحنة قهوة.
مربى الليمون
لصنع مربى صحي ، ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من اليقطين والسكر ، و5-7 قطع من القرنفل ، و 2 ليمون.
يقشر اليقطين ويقطع إلى مكعبات 1 سم.يرش السكر ويترك لعدة ساعات. ضعيها على نار خفيفة واتركيها تغلي. طهي لمدة نصف ساعة. أزل قشر الليمون ، واقطع اللب في الخلاط ، وأضفه إلى المربى ، ثم ارفعه عن النار. ضع في جرة.
كيف تخزن للزينة
غالبًا ما يستخدم اليقطين لأغراض الديكور. لهذا ، فإن الأمر يستحق تحضيره بشكل صحيح.
تجفيف
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تجفيف ثمار عالية الجودة. بفضل هذا ، سيكون اليقطين مناسبًا للإبداع.
في الفرن
للقيام بذلك ، ضع قرعًا كاملاً في الفرن وقم بتسخينه إلى 60 درجة. يجب أن يتم ذلك بشكل تدريجي حتى لا يعاني الجنين من تقلبات مفاجئة في درجات الحرارة. يستغرق تجفيف اليقطين 2-8 ساعات. يوصى بتقليبها كل 30 دقيقة.
بطبيعة الحال
لهذا ، يوصى بوضع الخضار في مكان جاف ومظلم وبارد. في بعض الأحيان يجدر التحقق من ذلك لملاحظة عمليات التعفن. بهذه الطريقة ، يتم تجفيف الثمار لمدة 3-4 أشهر.
مجفف الشعر
هذه هي الطريقة الأكثر سهولة ، ولكنها شاقة بالأحرى. يوصى باستخدامه للفواكه الصغيرة. يمكن تجفيف اليقطين بقطر أقل من 40 سم في 2-3 ساعات. في هذه الحالة ، يجدر استخدام متوسط درجة الحرارة.
في مجفف كهربائي
إذا كان لديك مجفف كهربائي ، يمكنك استخدام هذا الجهاز. للقيام بذلك ، يوصى بضبط الوضع على الوضع المعتدل وترك الغطاء مفتوحًا.
تخزين الحرف
الحرف اليدوية ليست حساسة لتقلبات درجات الحرارة مثل الفواكه الصالحة للأكل. لذلك ، يُسمح بتخزينه في درجات حرارة تصل إلى +30 درجة. في هذه الحالة ، من غير المرغوب فيه وضع المنتج في غرفة بدرجة حرارة أقل من +10 درجات.يمكن أن يتشقق الجلد الجاف ، ونتيجة لذلك تفقد الحرفة خصائصها الزخرفية.
لا ينصح بوضع الديكور في الغرف ذات الرطوبة العالية. بالإضافة إلى ذلك ، من المستحسن استبعاد ملامسة الماء. ستؤدي هذه العوامل إلى تليين الجنين وتعفنه. نتيجة لذلك ، قد تتشوه الحرفة.
لتقليل تأثير العوامل الخارجية ، يوصى بتغطية المنتج بالطلاء أو الورنيش.
الأخطاء الشائعة
يعتبر انتهاك شروط التخزين السبب الرئيسي للضرر الذي يصيب اليقطين الناضج عالي الجودة. ستؤدي إعدادات درجة الحرارة والرطوبة المرتفعة جدًا أو المنخفضة جدًا إلى تلف الجنين المبكر. إذا تم إعداد المبنى بشكل سيئ ، فقد تظهر فيه الحشرات الضارة. سيؤدي ذلك إلى تلف الفاكهة. أيضًا ، قد تترافق المشاكل مع الأخطاء أثناء التنظيف. إذا ظهرت كدمات أو خدوش على الجلد ، فسيتم تقليل مدة الصلاحية بشكل كبير. يمكن أن تتعفن الخضار المجففة بشكل غير صحيح بسرعة.
يعتبر التخزين بالقرب من الفواكه والخضروات التي تنتج غاز الإيثيلين خطأ آخر. لهذا السبب ، لا ينصح بتخزين اليقطين بالقرب من الطماطم والكمثرى والتفاح.
نصائح وخدع
سيسمح لك اتباع توصيات التخزين لهذا المنتج بتحقيق نتائج ممتازة:
- يحظر غسلها قبل تخزين الخضار ؛
- تتم إزالة بقايا الأرض بعناية بفرشاة ؛
- حتى تدوم الثمار لفترة أطول ، عند التقطيع ، يجب ترك 3-4 سم من الساق ؛
- يجب أن تكون درجة حرارة التخزين + 5-15 درجة ؛
- يجب تهوية الغرفة بشكل منهجي ؛
- يوصى بوضع الخضروات على مسافة 10-15 سم ؛
- افحص الفاكهة أسبوعيًا.
هناك طرق عديدة لتخزين اليقطين.يمكن القيام بذلك في قبو أو شقة باستخدام أجهزة مختلفة. سيكون الخيار الممتاز هو إعداد الفراغات من المنتج. تساعدك مجموعة متنوعة من الطرق على اختيار الخيار الأنسب.