أفضل 11 طريقة لتخزين التوت البري لفصل الشتاء في المنزل
تعتمد جودة الفاكهة وفترة صلاحية المنتج على الاختيار الصحيح لطريقة تخزين التوت البري لفصل الشتاء. هذا التوت ليس مجمدًا ومجففًا فحسب ، ولكنه مصنوع أيضًا من المربى والهلام المحاط بعصير خاص به. ستساعدك الوصفات التي تحتوي على وصف تفصيلي للعملية على تجنب الأخطاء عند حصاد التوت البري والحصول على إمدادات الفيتامينات لفصل الشتاء بأكمله.
متى وكيف تختار التوت البري بشكل صحيح
من النادر أن يقوم شخص ما بزراعة هذه التوت في موقعه الخاص. كقاعدة عامة ، يذهبون إلى الغابة من أجل التوت البري. يبدأ الحصاد في نهاية شهر أغسطس. لهذا ، يتم تحديد يوم مشمس جاف عندما لا يتوقع هطول أمطار. يتم ذلك إما في الصباح بعد جفاف الندى أو في المساء.
يتم حصاد الفاكهة فقط التي لا توجد عليها أي علامة على ضرر الحشرات أو المرض. يجب أن يكون عنب الثعلب صلبًا وثابتًا عند اللمس. خذ حبة توت غير ناضجة قليلًا وضعها في وعاء منفصل.في المنزل ، توضع الثمار على منديل ورقي. بعد أيام قليلة ، ينضج التوت البري في المنزل.
كيف يمكنك الركض بسرعة
قبل بدء موسم الحصاد لفصل الشتاء ، يتم فرز التوت بعناية. يتم ذلك بعدة طرق.
يشطف بالماء
أبسط طريقة تستخدمها ربات البيوت هي شطف التوت بالماء. للقيام بذلك ، خذ وعاءًا واسعًا وعميقًا ، واملأه بالماء البارد واسكب المحصول المحصود فيه. نقع في السائل لمدة 15 دقيقة ، وخلال هذه الفترة سوف تطفو جميع الأوساخ والحطام على السطح. يتم تكرار الإجراء عدة مرات مع تغيير الماء ، حتى يصبح عنب العنب نظيفًا تمامًا.
تنظيف شبكي واسع
لهذه الطريقة ، من الضروري وجود شبكة معدنية عريضة ذات ثقوب صغيرة تتكيف مع حجم التوت. يتم تثبيت الهيكل بمنحدر طفيف حتى تتدحرج التوت ، وتنتشر تحته قطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي. ثم يأخذون حفنة صغيرة من التوت ويعجنهم بسحق ويصب العصير الناتج على شرائح.
سوف يتدحرج التوت ، وستلتصق الأوراق والحطام بالعصير وتبقى على الشبكة.
مكنسة
تُستخدم لتنظيف فتحات الحطام والأجهزة المنزلية بسرعة مثل المكنسة الكهربائية. ستحتاج أيضًا إلى منخل كبير أو شبكة ذات جوانب. في أجزاء صغيرة ، يتم سكب التوت الجاف من خلال غربال ، ويتم توجيه تدفق الهواء من الأسفل باستخدام مكنسة كهربائية.من المهم ضبط الطاقة بشكل صحيح بحيث لا يطير التوت في اتجاهات مختلفة مع الأوراق والأغصان.
نخل في الريح
إذا كان الجو عاصفًا بالخارج ، فاستخدم طريقة أخرى بسيطة.تم تحضير حاويتين: واحدة أصغر تُسكب منها العنب البري ، والثانية كبيرة توضع على الأرض ، وتبدأ في صب التوت ببطء ، وتحت هبوب رياح قوية تطير الأوراق والأغصان فوقها. الجانبين وأثقل ثمر العنب البري سوف يسقط ببساطة في الحوض الموجود على الأرض.
على سطح خشن
ميزاب صغير مصنوع من المعدن ومغطى بقطعة قماش خشنة. يبدأون في صب التوت في الهيكل ، المثبت بمنحدر. ستبقى الأوراق والأغصان على القماش ، وسيتم سكب التوت الثقيل في الحاوية السفلية.
الجانب السلبي لهذه الطريقة هو أنك غالبًا ما تضطر إلى إزالة القماش من الدرج وهزه لإزالة الأوساخ.
طرق ووصفات التحضير لفصل الشتاء في المنزل
هناك عدة طرق بسيطة لحفظ فيتامين التوت حتى الربيع في المنزل. التجميد والتجفيف وحلوى عنب الثور الحلو تحظى بشعبية خاصة بين ربات البيوت.
مجمدة
أكبر ميزة لطريقة الحصاد هذه هي أن التوت يحتفظ بجميع الفيتامينات التي يحتاجها تقريبًا حتى الربيع.
التوت كله
توضع التوت المقشر والمغسول على المطبخ أو منشفة ورقية حتى تجف تمامًا من الماء. بعد ذلك ، يقومون بإخراج لوح من الفريزر ، وتغطيته بورق تغليف أو ورق برشمان ، ووضعوا التوت البري عليه في طبقة متساوية. يتم إرسالها إلى الثلاجة لتجميد الفاكهة. بعد ذلك ، يتم سكبها في أكياس صغيرة أو أوعية طعام ذات غطاء محكم.
اهرس مع السكر
لتجميد التوت البري المبشور بالسكر ، فإن الأكواب البلاستيكية المصنوعة من القشدة الحامضة أو الزبادي ، أو حاويات الطعام أو الزجاجات البلاستيكية المقطوعة مناسبة. يُجفف التوت المقشر والمغسول من الماء ويوضع في وعاء من المينا.يطحنونها بسحق خشبي ، يضيفون السكر تدريجياً. بالنسبة ل 1 كجم من الفاكهة ، خذ 700 جرام من السكر ، يمكنك زيادة نسبة التحلية إلى 1 كجم إذا كنت ترغب في الحصول على منتج أحلى. يتم إغلاقها بإحكام في حاوية محددة وإرسالها إلى الفريزر. يستخدم هذا المستحضر في الشتاء كمكمل فيتامين للشاي.
تبول
إذا كانت المضيفة لديها قبو أو قبو بارد ، فيمكنك طهي التوت البري المنقوع. يحتفظ التوت بجميع المواد المفيدة ، وستتطلب مكونات الوصفة حدًا أدنى. وكلما طالت فترة نقع الفاكهة ، أصبح طعمها ألذ.
يتم تقديم تكوين المكونات:
- 3 لترات من الماء
- 5 كجم من التوت عنب الثعلب ؛
- 300 غرام من السكر المحبب
- القرفة أو الفانيليا من اختيار المضيفة.
يُسكب التوت البري المفرز في مصفاة ويُغسل جيدًا تحت الماء الجاري. تعقيم أوعية سعة 3 لتر ووضع الثمار فيها جيدًا. ثم ينضج شراب حلو من الماء والسكر مع إضافة البهارات العطرية حسب ذوقك. بعد التبريد ، يُسكب التوت الذي يوضع في الجرار فيه. رقبة الحاوية مغطاة بشاش ، توضع الجرة في طبق عميق وتترك في المطبخ لمدة 3 أيام. بعد هذا الوقت ، تُغلق الجرار بأغطية من النايلون وتُنقل إلى القبو لمزيد من التخزين.
تجفيف
من الأفضل استخدام جهاز خاص لتجفيف التوت. ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذه الوحدة في المطبخ ، فإن الفرن العادي سيفعل. أولاً ، يتم تحضير الثمار: يتم فرزها وغسلها وتجفيفها بالماء وتنتشر في طبقة متساوية على منديل. يتم وضع التوت البري على أرفف مجفف كهربائي وورقة خبز من الفرن وإرسالها إلى الجهاز.تم ضبط درجة الحرارة على 60 درجة.
عندما يجف التوت تمامًا ، يتم نقله إلى عبوات زجاجية جافة ، مغطاة بأغطية من النايلون وإخراجها إلى مكان جاف ومظلم.
طحن مع السكر
لإنشاء مثل هذا الفراغ ، تحتاج فقط إلى مكونين: السكر والتوت. يتم أخذها بنسبة 1: 1. كما يتم تحضير الجرار سعة نصف لتر مسبقًا. يتم غسلها بصودا الخبز وتعقيمها بالبخار أو الميكروويف. يتم تجفيف التوت البري المغسول وقصفه بمدقة خشبية في وعاء من المينا ، مع إضافة السكر تدريجياً. يمكن استخدامه لتحويل التوت إلى دقيق الشوفان ومفرمة اللحم.
نخلط الهريس جيداً ونضعه في البرطمانات. لحفظ أفضل ، يرش السكر المحبب على الوجه. قم بتخزين هذا الفراغ فقط في الثلاجة أو في القبو. لا تزيد مدة صلاحية التوت البري المبشور مع السكر عن ستة أشهر.
الحفظ
لهذه الوصفة أنت بحاجة إلى التوت الناضج. تُغسل من الغبار والأوساخ وتُرمى في مصفاة وتُترك لتصريفها. توضع الثمار في برطمانات مغسولة وتُسكب بالماء المغلي وتوضع في قدر لمزيد من التعقيم. لم يتم تضمين السكر في هذه الوصفة. وقت المعالجة الحرارية لليمونبيري هو 10 دقائق للحاويات نصف لتر. بعد ذلك ، يتم لفها بأغطية معدنية وتغطيتها ببطانية دافئة لتبريد الجرار. يتم تخزينها في خزانة الشقة وفي الطابق السفلي.
في عصيره
تستخدم هذه الوصفة عصير التوت بدلًا من ماء التعليب. توضع الثمار المغسولة في عبوات معقمة وتُرش بالكثير من السكر.
يُسمح للبنوك بالراحة بين عشية وضحاها ، حيث يتم تحرير الكمية المطلوبة من العصير. في الصباح ، توضع الحاويات في إناء به ماء ويتم تعقيم الأوعية سعة نصف لتر لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
عنب الثعلب المسلوق
توضع الثمار في وعاء من المينا وتغطى بالسكر. بعد ذلك ، يبدأون في الطهي. قم بعمل جولتين لمدة 5 دقائق لكل منهما ، بعد الخبز الثالث ، لفها بأغطية معدنية واتركها تبرد تحت منشفة مطبخ دافئة.
مربى
يتم تحضير مربى Lingonberry وفقًا لنفس الوصفة المستخدمة في أنواع التوت الأخرى. يأخذون 800 جرام من السكر لكل كيلوغرام من التوت ، وينتظرون أن تطلق الثمار القليل من العصير حتى لا يلتصق المربى بقاع الحاوية ، ويشعلون النار. يعتمد وقت الطهي على تفضيلات المضيفة. إذا كنت ترغب في الحصول على تناسق أكثر سمكًا ، يتم زيادة الوقت إلى 20-30 دقيقة. خلاف ذلك ، يكفي الغليان لمدة 15 دقيقة.
في شراب
ثم يتم استخدام التوت المحفوظ في شراب حلو لتزيين الفطائر. تغسل التوت وتوضع الحبوب المجففة في أوعية معقمة. بشكل منفصل ، في قدر ، يتم غلي الشراب من الماء والسكر ، ويتم أخذ كمية التحلية حسب الرغبة ، ولكن يجب أن نتذكر أن التوت البري هو توت حامض. بعد الغليان ، اسكب البرطمانات واتركها تبرد. بعد ذلك ، يُسكب الشراب مرة أخرى في قدر ، ويُغلى مرة أخرى ، ويُسكب التوت البري مرة أخرى. هذه المرة يقومون بالفعل بلف الأغطية ، وتقلبها ولفها حتى تبرد تمامًا.
لزج
لتحضير الهلام المنكه ، يتم استخدام مكثفات. يستخدم الجيلاتين الفوري بشكل عام. يتم عصر العصير من التوت باستخدام عصارة. يضاف إليه السكر ويوضع على النار.قبل نهاية الطهي ببضع دقائق ، اسكب الجيلاتين المخفف في الماء البارد وأوقف تشغيل الغاز. بعد ذلك ، يمكنك وضع برطمانات معقمة ولفها. يستهلكون ما أمكن 700 جرام من السكر لكل لتر من العصير.
كيفية تحضير وتخزين التوت أثناء النقل طويل الأمد
إذا كنت بحاجة إلى نقل التوت لفترة طويلة ، فاختر صناديق خشبية منخفضة أو حاويات بلاستيكية. من المهم جلب الهواء النقي إلى التوت ولا تغسله بأي حال من الأحوال قبل النقل. على الرغم من أن Lingonberry هو أحد أكثر أنواع التوت كثافة ، إلا أنه لا توجد عادة مشاكل في النقل.
نصائح وحيل إضافية
عند حصاد التوت البري لفصل الشتاء ، لا يمكنك استخدام أوعية معدنية للطهي أو تقطيع التوت حتى لا يتأكسد المنتج. يمكنك تخزين التوت ليس فقط في يوم القطاف ، ولكن أيضًا في اليوم التالي ، يتم تخزين الثمار بشكل مثالي في مكان بارد وتترك العصير إذا لم يتم غسلها.