كم يمكن تخزين الجيلي في الثلاجة وفي ظل الظروف المثلى
Aspic هو طبق شهير يتم تقديمه غالبًا على طاولة الأعياد. كل ربة منزل من ذوي الخبرة تعرف كيف تطبخه. إذا لم تتمكن من القيام بذلك بنفسك ، فيمكن شراء المنتج النهائي من المتجر. على أي حال ، يجب أن تعرف مقدار الهلام المخزن في الثلاجة. يتم تحديد هذه الفترة من خلال العديد من العوامل الهامة.
ما هو الطبق
الحساء أو الهلام ، كما يطلق عليه غالبًا ، هو لحم يُقطع إلى قطع ويُسكب في مرق قوي مثل الهلام. يتجمد السائل الذي يتم طهي اللحم فيه بدون إضافات. لتحقيق النتيجة المرجوة ، تحتاج إلى طهي اللحم لفترة طويلة - لمدة 8-12 ساعة. في الوقت نفسه ، يوصى بإضافة قدر معين من الغضروف إلى الطبق. وتشمل هذه التيول والساقين وآذان الخنازير.
بالنسبة للحوم الهلامية ، يُسمح باستخدام أنواع مختلفة من اللحوم. يُسمح باستخدام لحم الخنزير ولحم البقر وأنواع مختلفة من الدواجن كأساس. يتم الحصول على طعم أكثر إثارة باستخدام عدة أنواع من اللحوم. لكي يتجمد الجيلي بشكل أسرع ، يجب إزالته في مكان بارد. إذا صببت المرق في المساء ، يمكنك الحصول على الهلام المجمد في الصباح.
عند تخزين الجيلي في الثلاجة ، يجب أخذ قاعدة مهمة بعين الاعتبار: كلما ابتعد المنتج عن الفريزر ، زادت قوته.
ظروف التخزين المثلى
يعتبر Aspic منتجًا قابلًا للتلف. وفقًا لـ GOST ، يُسمح بتخزينه لمدة 36 ساعة عند درجة حرارة لا تزيد عن +6 درجات. بعد الوقت المحدد ، ينهار البروتين الموجود في اللحم. هذا يجعل الطبق غير صالح للاستعمال. يسمح بتخزين المنتج تحت التفريغ لمدة تصل إلى 10 أيام. تنطبق هذه القواعد على المنتجات المشتراة.
إذا كنت تصنع لحمًا هلاميًا في المنزل ، فيسمح بتخزينه لمدة 5 أيام. في هذه الحالة ، من المهم احترام عدد من الشروط. يجب تخزين المنتج في درجة حرارة لا تزيد عن +8 درجات. يُسمح بذلك في الثلاجة ، على الشرفة ، في القبو. من المستحسن ألا تكون الشرفة مزججة. خلاف ذلك ، فإن الأمر يستحق فتح النوافذ. في نفس الوقت ، درجة الحرارة المثلى بالخارج هي -5 درجات. يجب وضع أطباق اللحم الهلامي بعيدًا عن الباب.
الشرفة والطابق السفلي غير مناسبين جدًا للتخزين ، حيث يصعب الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة هناك. تعتبر الثلاجة أفضل مكان. إذا تم طهي الكثير من الطعام ، ضعه في الفريزر. التجميد السريع خيار جيد. هذا يساعد على تحقيق تناسق موحد وتجنب ظهور بلورات الجليد.
كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة
يحتوي تخزين الطعام في الثلاجة على عدد من الميزات. بادئ ذي بدء ، يجدر النظر في المنتج الذي تم تحضيره منه.
لحم
غالبًا ما يتم تحضير لحم الهلام من أرجل ورأس لحم الخنزير.تساعد هذه المكونات في تحقيق تكوين طبقة الدهون. بفضل هذا ، لا يمكنك إضافة الجيلاتين إلى لحم الهلام. لا يجب إزالة هذه الطبقة قبل الأكل. يُسمح أيضًا بطهي لحم البقر أو هلام اللسان. مع مراعاة هذه القواعد ، يمكن تخزين طبق اللحم في الثلاجة لمدة أسبوع. ومع ذلك ، فمن الأفضل تناول المنتج قبل ذلك بقليل.يجب استهلاك المنتج في غضون الوقت المحدد من قبل الشركة المصنعة.
سمك
يتم تحضير هذا الطبق بشكل أساسي من الأسماك المجمدة. يعتبر الأكثر صعوبة في التحضير. ومع ذلك ، فإنه لا يزال قادرًا على الحصول على طبق الحفلة. يتم الحصول على منتج لذيذ بشكل خاص من سمك الفرخ. العمر الافتراضي لطبق السمك يوم واحد فقط. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تبقى عند درجة حرارة 0 ... + 8 درجات. لذلك لا تفرط في الطهي.
من طائر
لمنتج الدواجن طعم دقيق ويعتبر وجبة غذائية. يعد طهي اللحم في الدجاج أو جيلي الديك الرومي أسرع طريقة. تتزامن فترة تخزينها مع العمر الافتراضي لأطباق اللحوم.
وسائل بديلة
هناك العديد من البدائل لزيادة العمر الافتراضي لهذا المنتج.
مجمدة
في الفريزر ، يبقى الطبق طازجًا لمدة 3 أشهر. ميزة لا شك فيها هي وجود وظيفة تجميد الصدمات. في هذه الحالة ، سيكون اللحم قادرًا على التصلب بشكل متساوٍ ولن يتبلور. تحافظ هذه الطريقة على المنتج طازجًا لمدة 5-6 أشهر. ومع ذلك ، لا يزال الخبراء لا ينصحون بتأخير التخزين حتى الأيام الأخيرة.
تعليب
إنها طريقة رائعة لجيلي اللحوم في وقت مبكر ولا تقلق بشأن سلامتها.يُسمح بتخزين اللحوم المعلبة في مكان بارد ومظلم لمدة عام واحد. ومع ذلك ، فمن الأفضل تناولها قبل 6 أشهر.
لتحضير لحم الهلام للاستخدام في المستقبل ، يوصى بالمتابعة على النحو التالي:
- قم بطهي الطبق حسب وصفتك المفضلة ولفه في برطمانات معقمة. يتم تعقيمها لمدة ساعتين على نار خفيفة.
- الجرار الطازجة ، توضع في مكان بارد. يجب أن تكون درجة الحرارة + 15-20 درجة.
- في المساء ، ضعي البرطمان في الثلاجة. في الصباح ، يصبح الطبق مرنًا.
كيف تذوب بشكل صحيح
أخرج الطعام من الفريزر أولًا. يوصى بإذابه في الظروف المحيطة. ثم يجب أن يغلي اللحم الهلامي مرة أخرى ويصب في أوعية ويبرد ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا. أيضا ، هذا المنتج مناسب كقاعدة للحساء. مدة الصلاحية في الثلاجة هي يومين.
علامات تدهور المنتج
في درجات حرارة منخفضة ، يمكن الاحتفاظ بالمنتج لمدة 5 إلى 7 أيام. تشير العلامات التالية إلى تدهور الطبق:
- في الثلاجة ، بدأ الطبق في إطلاق الماء الذي لم يتم ضبطه.
- المنتج يحتوي على قشرة أو صبغة رمادية.
- اتخذ الهلام صبغة غائمة.
- في ظروف الغرفة ، بدأ الطبق يشم رائحة اللحم الفاسد.
وفقًا لقواعد التخزين ، قد تظهر هذه العلامات في اليوم 6-7. لتذكر المدة التي يتم فيها تخزين المنتج في الثلاجة ، يجب تمييز العبوة بتاريخ التحضير. استخدام المنتج المفقود ممنوع منعا باتا. عليك أن ترميها بعيدا. لحم الهلام هو طبق لذيذ وصحي له مدة صلاحية محددة. لكي يظل المنتج طازجًا لفترة طويلة ، يجب توفيره في ظل الظروف المناسبة.
