كم من الوقت يمكن تخزين البيض النيئ في الثلاجة ، والطرق والشروط ، وكيفية الإطالة
البيض النيء هو الأطعمة التي تتطلب ظروف تخزين معينة. تعتمد المدة التي يمكن خلالها تخزين البيض النيء في الثلاجة أو أي مكان آخر على درجة نضارة البيض ودرجة الحرارة.
كيفية التحقق من نضارة البيض
هناك عدة طرق لتحديد مدى ملاءمة المنتج. بما فيه:
- قبل الشراء ، يجب الانتباه إلى المظهر. البيض الطازج له سطح غير لامع يصبح أكثر لمعانًا بمرور الوقت.
- انقع المنتج في وعاء به ماء. ستبقى العينات الفاسدة على سطح السائل.
- برائحة المحار. تدل رائحة الجير على النضارة والجودة العالية.
العوامل المؤثرة في تخزين البيض
يحتفظ البيض الطازج بنكهته اعتمادًا على عدة عوامل بيئية.إذا تم تخزينها في المنزل ، فمن الضروري التأكد من أن درجة الحرارة المثلى لا تتجاوز 20 درجة ، ومؤشر الرطوبة يصل إلى 80٪ والحد الأدنى لاختراق الضوء على الغلاف.
أين هو أفضل مكان لتخزين البيض
أنسب مكان للتخزين هو الثلاجة. يحافظ التعرض المستمر لدرجات الحرارة المنخفضة على جودة المنتج ويمنع نمو البكتيريا تحت القشرة.
كيف تخزن البيض بشكل صحيح في الثلاجة ، ما الغرض؟
اعتمادًا على الجانب الذي يتم فيه وضع المنتج داخل الثلاجة ، من الممكن إطالة العمر الافتراضي قليلاً. للتخزين طويل الأجل ، يجب أن تشير النهاية المدببة إلى الأسفل. سيؤدي ذلك إلى جعل المحتوى أكثر ثباتًا. بالإضافة إلى ذلك ، توجد فجوة هوائية على الجانب الآخر ، والتي لا يسدها أي شيء.
العمر الافتراضي المسموح به في الثلاجة
تعتمد المدة التي يمكن تخزين البيض فيها على البيئة. إذا تم اتباع جميع توصيات الشركة المصنعة ، فإن مدة الصلاحية القصوى تصل إلى 45 يومًا.
للبيض النيء
يتسم تخزين الأطعمة النيئة في الثلاجة بعدة خصائص. الأكثر فائدة هو بيض الدايت ، والذي يمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن يوم واحد للحصول على أكبر قدر من العناصر الغذائية. في النهاية ، يعتبر المنتج منتجًا للطاولة ويمكن استهلاكه بأقل قدر من المعالجة الحرارية لمدة 25 يومًا القادمة.
في المستقبل ، يمكن تخزين البيض لمدة تصل إلى 45 يومًا ولا يؤكل إلا إذا كان مسلوقًا في قشرته.
للبيض المسلوق
يجب عدم ترك البيض المسلوق في الثلاجة لفترة طويلة. يوصى باستخدام المنتج النهائي في موعد لا يتجاوز 5 أيام.
صعب الغليان
يمكن أيضًا تخزين البيض المسلوق جيدًا في الثلاجة ، ولكن يجب أن تختلف درجة الحرارة المناسبة بين 2 و 4 درجات. بعد الطهي مباشرة ، يوصى بوضع الطعام في سائل بارد ، ثم نقله إلى وعاء بلاستيكي مغلق بإحكام. ستمنع تدابير الحفظ هذه امتصاص الروائح الغريبة ، لأن القشرة المسامية لها خاصية امتصاص الروائح المحيطة. العمر التخزيني للشروط المذكورة هو أسبوعين.
مغلي
في حالة طهي المنتجات اللينة ، لا تتجاوز المعالجة الحرارية 3 دقائق. تفترض طريقة التحضير أن الصفار يبقى في حالة سائلة ، مما يؤثر على مدة الصلاحية. مدة الصلاحية القصوى هي 48 ساعة ، وبعد ذلك يكون هناك خطر كبير للتسمم إذا تم تناولها.
العمر الافتراضي للبيض المكسور
يؤثر الضرر الذي يلحق بسلامة الغلاف سلبًا على مدة الصلاحية ويؤدي بمرور الوقت إلى تلف المنتج. تحضير العينات المكسورة في أسرع وقت ممكن. يوصى بعدم الاحتفاظ بها لأكثر من 48 ساعة في حاوية مغلقة.
العمر الافتراضي وظروف تخزين الفريزر
عند تخزينها في الفريزر ، تكون مدة الصلاحية أطول منها في الثلاجة. لكي لا يفقد المنتج مذاقه وتناسقه ، عليك اتباع تعليمات بسيطة:
- اكسري البيض في وعاء. عندما تتوسع المحتويات أثناء التجميد ، لا ينصح بالتخزين مع الغلاف في المجمد.
- قلبي البياض والصفار حتى يصبح المزيج ناعمًا. من المهم أن يدخل الحد الأدنى من الهواء إلى الكتلة الناتجة.
- أضف الملح إلى الخليط حتى لا يتشكل نسيج حبيبي بعد إذابة الثلج.
- اضرب الخليط مرة أخرى. إذا كانت هناك حاجة إلى كتلة أكثر تجانسًا ، فيمكنك تمريرها عبر منخل.
- صب الخليط في وعاء نظيف واتركه في الفريزر. نظرًا لأن البيض قد يفيض من حافة الوعاء بسبب الزيادة في الحجم بسبب تأثير البرد ، يجب ترك هامش من 1-2 سم.
يمكن أن يصل وقت التخزين في ظل هذه الظروف إلى عام واحد. للراحة ، يوصى بالإشارة على الحاوية إلى تاريخ وضع البيض وعدد البيض في الحاوية.
كم وكيف تخزن بدون ثلاجة
إذا لم يكن من الممكن ترك المنتج في الثلاجة ، فيمكن تخزينه في المنزل لمدة 2-3 أسابيع. يجب أن تتراوح درجة حرارة الغرفة المناسبة بين 0 و 10 درجات. التخزين غير مسموح به في درجة حرارة الغرفة.
يمكن وضع البيض في صناديق خشبية أو صناديق أو منصات نقالة في عدة طبقات. للتليين ومنع الكسر ، يوصى بوضع الرقائق أو الخث أو الحبوب المجففة أو الرماد في قاع الحاوية.
جدول نظم درجات الحرارة
لتنظيم المعلومات حول ميزات التخزين ، يجب أن تتعرف على اللوحة المرئية. اعتمادًا على حالة المنتج ، يتم التمييز بين شروط درجة الحرارة التالية الموصى بها:
- بارد - ما يصل إلى 20 درجة ؛
- صعب - 2-4 درجات ؛
- مسلوق - درجة حرارة الغرفة
- عند الغليان - 18-20 درجة.
أي بيض يدوم لفترة أطول؟
للتخزين طويل الأجل ، يكون البيض طازجًا بشكل استثنائي ، ويتم حصاده حديثًا في ظروف باردة مع قشرة قوية ، لا توجد بها حفر أو شقوق صغيرة. عند جمع المنتج ، تُترك العلامات بقلم رصاص بسيط ، يشير إلى تاريخ التتبع اللاحق لتاريخ انتهاء الصلاحية. لا يتم غسل القشرة وتغطيتها بالدهن المذاب أو الشحم لحمايتها من التأثيرات الخارجية.
يتم ترك البيض الطازج المحضر في غرفة ذات درجة حرارة ثابتة خلال فصل الشتاء. في هذه الحالة ، من المهم استبعاد التجميد. لكي يتم تخزين المنتج لفترة طويلة ، يجب أن تكون الغرفة مظلمة. بدلاً من ذلك ، يمكن إغلاق الأدراج أو الصناديق بإحكام لتقييد وصول الهواء بشكل أكبر والحفاظ على نضارته.
السمان والدجاج - هل هناك فرق؟
يعتبر بيض السمان الأكثر شيوعًا بعد بيض الدجاج ، وهذا النوع له خصائص فردية ، ويتميز بصغر حجمه ووزنه. الميزة الخارجية المميزة هي لون أحادي اللون متناثر. غالبًا ما تستخدم منتجات السمان في الطهي وصنع صلصات المطبخ الراقية.
يؤثر الحجم الصغير نسبيًا سلبًا على خصائص التخزين طويلة الأجل. لا يوصى باستهلاك المنتج نيئا أو نصف مطبوخ بعد 10 أيام من التخزين.
قد لا تفقد بعض الأصناف طعمها وجودتها في غضون شهر بشرط أن تكون مبردة.
كيفية إطالة العمر الافتراضي للمنتج
هناك عدة طرق لإطالة العمر الافتراضي. الأكثر شيوعًا هي:
- علاج القشرة بشمع العسل المذاب. بعد تغطية القشرة بالشمع ، من الضروري الانتظار حتى يتم ترسيخها تمامًا ، ووضع النهاية المدببة والحفاظ عليها عند درجة حرارة ثابتة تتراوح من 5 إلى 10 درجات. يملأ الشمع المسام المجهرية في القشرة ويبقي الهواء والبكتيريا خارجها.
- طلاء الشحوم. قياسا على إزالة الشعر ، يكفي وضع طبقة من الدهون على كامل سطح القشرة. يوصى باستخدام دهن الخنزير لأن درجة انصهاره أقل من النقطة التي يحدث عندها تخثر البروتين.
- تطهير البدن. من خلال حفظ المنتج في محلول برمنجنات البوتاسيوم ومعالجة السطح بزيت عباد الشمس ، يمكن التخلص من الكائنات الدقيقة المتراكمة وإطالة العمر الافتراضي.
- تتكشف في حاويات في عدة طبقات ، يرش بملح المائدة. توفر خصائص الملح الحماية من التأثيرات الخارجية.