كيف وكم عدد التوت البري المخزنة في المنزل ، اختر مكانًا

في فصل الشتاء ، عندما يكون هناك نقص في فيتامين سي ، فإن استخدام التوت البري يحمي الجسم من نقص الفيتامينات ، ويقوي جهاز المناعة وينوع النظام الغذائي. عصير التوت البري هو دواء له تأثير خافض للحرارة. يتم حصاد التوت في نهاية الخريف. في هذا الوقت ، يمكنك عمل احتياطي لكامل فترة البرد. كيف تخزن التوت البري حتى لا تفقد صفاتها القيمة ، ولا تتدهور؟

كيفية اختيار مصفوفة للتخزين طويل المدى

من أجل الحفاظ على lingonberries لعدة أشهر ، اختاروا التوت من حصاد الخريف ، لا يتأثر بالصقيع الشديد. بالإضافة إلى إزالة الحطام ، يجب فرز التوت البري وتصنيفه حسب الحجم والنضج. للتخزين طويل الأجل ، التوت الكثيف ، الكبير ، الوردي الداكن أو الأحمر الفاتح مناسب. تستخدم التوت المفروم المقرمش لمشروبات الفاكهة.

الشروط الأساسية وطرق التخزين

يخزن التوت البري المحضر جيدًا بسبب قشرته الكثيفة ومحتوى حمض البنزويك في العصير. المادة الحافظة الطبيعية غير ضارة للإنسان ، وتمنع تطور البكتيريا المتعفنة في التوت. تصبح نكهة التوت البري أكثر ثراءً بمرور الوقت ، وتصبح أكثر حمضية.

في الهواء الطلق

يمكن تخزين التوت البري على الشرفة / لوجيا في حاوية مينا (دلو أو قدر) تحت غطاء. البرميل ، الصندوق الخشبي ، وعاء السيراميك ، الجرار الزجاجية مناسبة أيضًا للتوت. الشروط الرئيسية هي أن التوت البري يجب أن يكون جافًا ، ويجب ألا يسقط ضوء الشمس على الحاوية ، ومن الضروري وجود تيار هواء.

تحت الارض

يمكن تخزين التوت في قبو إذا كان هناك تهوية جيدة ولا توجد رطوبة. تتشابه سعات التخزين وظروفه مع تلك الموضوعة على الشرفة.

التوت المنقوع

يحتفظ التوت البري المنقوع بجميع صفات الفيتامينات الطازجة ويتفوق عليها من حيث الطعم. التوت مشبع بالماء ويصبح أكثر حلاوة ، ويكتسب الماء نكهة التوت. للحصول على المنتج سوف تحتاج إلى ماء مغلي مبرد.

ينظر الى أيضا

كيف وكم يتم تخزين الخيار المملح قليلاً في المنزل بعد التخليل

تُسكب التوت البري المغسول في وعاء زجاجي / مينا وتُملأ بالماء بحيث تغطي التوت بمقدار 3-5 سنتيمترات. الحاوية مغلقة بغطاء وتوضع في مكان بارد لمدة 2-3 أسابيع ، وبعد ذلك يكون المنتج جاهزًا للاستهلاك. يمكنك تخزين التوت البري المنقوع في الثلاجة ، الشقة ، القبو ، على الشرفة.

مع سكر

يتم تحضير التوت البري مع السكر بطريقتين: رش التوت الكامل بالسكر ، ثم ضعه في وعاء زجاجي ورجه جيدًا. نسبة الفاكهة إلى السكر هي 1: 1. مع مرور الوقت سيظهر عصير التوت البري. يجب رج البرطمان من حين لآخر بحيث يغطي السكر والعصير التوت بالتساوي.

يتم رش التوت الناضج جدًا والمكسور بالسكر بنسبة 1: 2 ومفروم.للحفاظ على الفيتامينات ، من المفترض أن تطحن التوت البري من خلال منخل للشعر ، حيث يتم تدمير فيتامين سي عند ملامسته للمعدن ، ثم إضافة السكر. اترك وقتًا يذوب وينقل إلى برطمانات زجاجية ويبرد.

لتسريع العملية ، يتم طحن التوت البري مع السكر في الخلاط. اترك الوقت حتى يذوب السكر بالتساوي في هريس التوت البري. وضعوها في برطمانات ، ووضعوها في الثلاجة ، في الشرفة ، في القبو.

تجفيف

لن ينجح تجفيف التوت البري بدون معالجة مسبقة ، فجلد كثيف يمنع العصير من التبخر. يتم غسل التوت المصنف تحت الماء الجاري. مرتبة حسب الحجم ودرجة النضج. كلما نضجت التوت البري ، كلما كان التوت المجفف أفضل وأكثر صحة.

قبل التجفيف ، تُغمر التوت البري لمدة 2-3 ثوانٍ في محلول صودا مغلي (5 جرامات لكل 1 لتر من الماء). اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري البارد. بفضل الصودا ، يتم فتح العديد من المسام الصغيرة في الجلد والتي من خلالها تتبخر الرطوبة.

دع التوت يجف. توضع على صينية خبز على ورق زبدة في طبقة واحدة وتجفف. يجب ضبط درجة حرارة التجفيف: في بداية العملية ، يتم ضبط منظم الحرارة على 45-50 درجة ، في الوسط - عند 55-60 درجة ، في النهاية يعودون إلى 45 درجة. وقت التجفيف - من 2 إلى 4 ساعات ، حسب حجم ونضج التوت.

ينظر الى أيضا

كيف وأين تخزن اللفت في المنزل لفصل الشتاء

يتوقف التجفيف عندما يصبح التوت جافًا ومرنًا ولا ينبعث منه العصير عند عصره. لموازنة محتوى الرطوبة ، يتم وضع المنتج النهائي في حاوية مفتوحة ويتم الاحتفاظ بها لمدة يومين. معبأة في حاوية محكمة الإغلاق ، منفذ للهواء وتخزينها في مكان بارد وجاف.

تخزين لفصل الشتاء

يمكن تحويل التوت البري إلى محميات ومربى البرتقال والكومبوت.

مربى

التوت الناضج مناسب للمربى. الخضر ، يتم فرز التجاعيد. بعد إزالة الحطام والسيقان والمبيض ، يتم غسل المواد الخام ويمكن أن يتدفق الماء.

لكل كيلوغرام من التوت ، ستحتاج إلى:

• سكر - 1.7 كيلوغرام ؛
• ماء - 360 ملليلتر ؛
• تفاح - 200 جرام ؛
• المكسرات - 50 جرام.

أولاً ، يتم تحضير عوامل النكهة. التفاح ، مقشر من البذور ومقطع إلى شرائح ، سلق لمدة 15-20 ثانية. تُغلى المكسرات في الماء لمدة 20 دقيقة.

يُسكب الماء في وعاء من المينا ، ويضاف 1200 جرام من السكر ويغلي. يُسكب التوت والتفاح والمكسرات في شراب ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك وإزالة الرغوة. عندما ينقع التوت في القطر ، أضيفي 500 جرام أخرى من السكر واطهي حتى يصبح الشراب جاهزًا. ينتهي الطهي عندما لا تنتشر قطرة من المربى على صحن بارد.

يُسكب المنتج النهائي في مرطبانات جاهزة ، مغطاة بأغطية ، وتبريد دون قلب.

كومبوت

لتحضير الكبوت ، لا يمكنك استخدام التوت الكامل الناضج فحسب ، بل أيضًا التوت التالف. في البداية ، يتم تخمير التوت البري والنعناع. يتم ترشيح الشراب الذي تم الحصول عليه. توضع المواد الخام المحضرة (بدون السيقان والمبيض والطحلب والأوراق والأغصان) في مرطبانات وتُسكب مع كومبوت مغلي.

البنوك مغطاة بأغطية ومعقمة: 0.5 لتر - من 7 إلى 9 دقائق ؛ 1 لتر - 9-10 دقائق. بعد وضع السد ، لا يتم قلب الجرار.

مربى

بالنسبة للمربى ، فأنت بحاجة إلى توت بري ناضج وغير تالف. يتم تقشير وفرز التوت. يمكنك تحضير التحضير الحلو بطريقتين.

ينظر الى أيضا

كيفية طي وتخزين المناشف في الحمام ، قم بتنظيمها بنفسك

1 وصفة. مُجَمَّع:

• التوت البري - 1 كيلوغرام ؛
• سكر - 1.5 كيلوغرام ؛
• ماء - 500 مل.

يُسكب الماء في أطباق مطلية بالمينا ، ويضاف التوت البري ونصف كمية السكر. يسخن على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. عندما ينخفض ​​حجم المربى بمقدار الثلث ، أضيفي باقي السكر واطهي حتى تنضج. يجب أن تحتفظ القطرة المبردة للمنتج النهائي بشكلها دون أن تنتشر.

2 وصفة. مُجَمَّع:

• التوت البري - 0.6 كيلوغرام ؛
• تفاح - 400 جرام ؛
• سكر - 1.5 كيلوغرام ؛
• ماء - 500 مل.

يتم غسل التفاح وبذره وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح. يُسكب الماء في قدر مينا ، ويُضاف التفاح ويُغلى ويُطهى لمدة 7 دقائق. تمر الثمار المطبوخة من خلال غربال. يُسكب الماء من التفاح في الحاوية ، ويوضع عصير التفاح والتوت البري والسكر. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا.

يتم وضع المنتج النهائي في برطمانات جافة ومدفأة ومغطاة بغطاء ومبردة بدون تدوير.

في الثلاجة

الرف السفلي للثلاجة ، حيث يمكن أن تختلف درجة الحرارة ، حسب العلامة التجارية للجهاز ، من +10 إلى +3 درجات ، وهو مكان لوضع وعاء زجاجي به التوت. جافة ، بدون عيوب أو حطام ، تُسكب التوت البري في حاوية مغطاة بغطاء بلاستيكي وتوضع في الثلاجة.

في الثلاجة

للتخزين في الفريزر ، يتم توزيع التوت المغسول والمفرز في صناديق بلاستيكية. يجب أن يتوافق سمك الطبقة ووزن التوت البري مع نظام درجة الحرارة في الغرفة بحيث يكون التجميد منتظمًا.

للنضوج

ينضج التوت البري المختار أثناء التخزين. تكتمل عملية النضج في غضون شهرين.يتم تخزين التوت الوردي الكثيف في مكان بارد وجيد التهوية في وعاء واسع.

نصائح تخزين الشقة

في المنزل ، يتم تخزين التوت البري في حاوية واسعة في مكان مظلم وبارد. يمكن أن يكون التخزين: دلو من المينا أو صندوق خشبي أو صندوق كرتون سميك مبطن بفيلم بلاستيكي.

الأماكن التي لا يجب أن يبقى فيها التوت لفترة طويلة هي الحمام (بسبب الرطوبة العالية) ، المخزن (بسبب قلة دوران الهواء) ، بجانب أجهزة التدفئة.