كيف وكم تخزن حبوب البن في المنزل
بالنسبة لمحبي القهوة العطرية ، يعد التخزين مشكلة خطيرة. أنت بحاجة إلى معرفة ليس فقط تعقيدات التخمير ، ولكن أيضًا كيفية تخزين حبوب البن بشكل صحيح في المنزل. كثير من الناس يشترون حبوب البن للاستخدام المستقبلي أو في عبوات كبيرة. لكن بمرور الوقت ، في وعاء مفتوح ، تفقد الحبوب رائحتها ومذاقها. يصعب تخزين الفاصوليا المطحونة. ستساعد القواعد البسيطة في الاحتفاظ بخصائص تنشيط المنتج لفترة أطول.
القواعد والمبادئ العامة
سيؤثر عدم الامتثال لشروط تخزين العبوة على الذوق والباقة. كلما استغرقت العبوة وقتًا أطول بعد الفتح ، قلت المتعة التي يمنحها لك الشراب المنعش. يمكنك تخزين الفول لفترة طويلة أو قصيرة. تحتاج إلى معرفة العوامل التي تؤثر على جودة المنتج:
- الوصول إلى الأكسجين
- رطوبة؛
- حرارة؛
- ضوء.
لا تدع الحبوب تتلامس مع البهارات والتوابل.لا ينبغي تخزين القهوة في مكان حار أو رطب أو في ضوء الشمس المباشر.
خصائص القهوة ومدة صلاحيتها
القاعدة الرئيسية للتخزين هي أنه كلما كانت العبوة أكثر إحكامًا ، كلما بقيت الخصائص أطول. من الأفضل ترك الحبوب داخل عبوة الشركة المصنعة.
لمنع الرائحة من التسرب ، من الأفضل إغلاق العبوة بإحكام ، على سبيل المثال باستخدام مشابك الغسيل. ضعه في وعاء زجاجي بغطاء قابل للإغلاق. ضعه على رف الخزانة.
يمكن فقد العطر في غضون أسبوعين بعد فتح العبوة الأصلية. ستفقد الفاصوليا المطحونة 60٪ من مذاقها بعد 30 دقيقة.
أخضر
الفاصوليا الخضراء تبقى لفترة طويلة. لا تتأثر المواد الخام بشدة بأشعة الشمس والأكسجين. من الأفضل تخزينه في درجات حرارة منخفضة ودرجات حرارة معتدلة. للتخزين ، من الأفضل استخدام حاويات مصنوعة من مواد طبيعية. السيراميك والزجاج والنسيج السميك سيفي بالغرض. يوصى بتفريغ الحبوب وتجفيفها بعد ستة أشهر. ستبقى الفاصوليا الخضراء طازجة طوال العام إذا تم تخزينها بشكل صحيح. سيحتفظ معظمهم بممتلكاتهم لمدة تصل إلى 3 سنوات. حتى 5 سنوات كحد أقصى من التاريخ المبين على العبوة.
فاصوليا محمصة
بدون فتح عبوة الشركة المصنعة ، يمكن تخزين الحبوب المحمصة لمدة 10 أشهر إلى 24 شهرًا. بعد فتحها أو تحميصها ، يمكن تخزينها لمدة 14 يومًا كحد أقصى في كيس ورقي. ستحافظ عبوة الرقائق المزودة بصمام فحص على باقة الحبوب لمدة تصل إلى عام.
ستحتفظ لفائف الفويل بحبوب الفاصوليا لمدة تصل إلى 4 أسابيع. سيتم تخزين ما يصل إلى 6 أشهر في أكياس ورقية متعددة الطبقات.
أرض
موصى به للاستخدام بعد الطحن.بعد الطحن ، يحدث التلامس مع الهواء ، مما يؤدي إلى الأكسدة ، وتفقد الصفات القيمة. مع متوسط محتوى الرطوبة ، تستمر الرائحة لمدة تصل إلى 4 دقائق. في الطقس الحار والجاف يمكن أن تفقد معظم الرائحة في غضون ثوان. إذا كنت بحاجة لتخزين الفاصوليا المطحونة ، فمن الأفضل استخدام وعاء زجاجي صغير. بالإضافة إلى ذلك ، قم بلفها بورق سميك وضعها على رف الخزانة.
قابل للذوبان
تستخدم القهوة الفورية درجات حرارة عالية لإزالة الرطوبة والزيوت الأساسية. في عبوة الشركة المصنعة ، يمكن تخزين المشروب لمدة تصل إلى عامين. بعد فتح عبوة الشركة المصنعة ، يجب استهلاكها في موعد لا يتجاوز 3 أسابيع. لإطالة العمر الافتراضي ، قم بلف عبوة القهوة سريعة التحضير جيدًا. سيؤدي هذا إلى تمديد الفترة حتى شهرين.
في كبسولات
تضمن سلامة عبوة كبسولات القهوة فترة صلاحية تصل إلى 24 شهرًا. في حالة تلف الكبسولة ، لا تستخدم المنتج. يُسمح باستخدامه في غضون 2-3 سنوات بعد انتهاء المدة.
عواقب التخزين غير السليم
تغير الحبوب المخزنة بشكل سيئ طعم المشروب وخصائصه العطرية:
- سوف يتسبب الهواء عند التلامس في حدوث أكسدة. هذا يكسر مكونات الزيت العطري ، مما يضعف طعم الشراب.
- تؤدي خاصية امتصاص الحبوب للرطوبة إلى حقيقة أن الثمار يمكن أن تصبح رطبة ومتعفنة.
- سيؤدي الاحتفاظ بالفاصوليا بالقرب من الأطعمة اللذيذة إلى فقدان النكهة.
تصبح الفاصوليا التي فقدت رائحتها بلا طعم ، وتكتسب طعمًا حامضًا ويمكن أن تأخذ رائحة الطعام. هذه الحبوب ليست مناسبة على الإطلاق لتحضير مشروب منشط.
نظرة عامة على طرق التخزين
أين يجب تخزين العبوة المغلقة بإحكام؟ إذا تركت الحاوية الزجاجية على الرف ، فإن أشعة الشمس ستجرد القهوة من نكهتها ولونها الغني.
رف مفتوح
إن تركها على رف مفتوح ليس هو الحل الأفضل. ستؤدي التغييرات في درجة حرارة المطبخ ومستويات الرطوبة والكثير من الضوء والهواء والروائح الشديدة إلى جعل الفاصوليا غير صالحة للاستعمال بسرعة.
خزانة مطبخ مغلقة
الخزانة البسيطة في المطبخ هي الأفضل للحفاظ على الطعام آمنًا. حماية من الضوء ، رطوبة ثابتة تقريبًا. يجب إزالة رف الخزانة فقط من الحوض والموقد. يمكن أن يكون الجار الأفضل هو الأطعمة عديمة الرائحة - المعكرونة والحبوب.
إنه لأمر جيد أن يكون أثاث المطبخ مصنوعًا من مواد طبيعية ، مثل الخشب ذو التهوية الطبيعية.
ثلاجة
لا تخزن في الثلاجة. تتراوح درجة حرارة الغرفة من +2 إلى +6 درجة. درجة الحرارة هذه غير مناسبة للمنتج. يؤدي السحب المستمر للحزمة من الغرفة الباردة إلى غرفة دافئة إلى إطلاق التكثيف على العبوة. تمتص الحبوب هذه القطرات السائلة. تفقد نضارتها ويمكن أن تتشكل.
الفريزر
إذا كنت تريد الحفاظ على قهوتك طازجة لفترة طويلة ، فإن الفريزر هو أفضل مكان. للاستخدام اليومي ، من الأفضل لف الأجزاء بشكل منفصل بعد التحميص.مجمدة بهذه الطريقة ، تدوم حوالي شهرين. لا يمكنك تجميد المرة الثانية.
اختر علبة لتخزين القهوة
الشرط الرئيسي للحاوية هو غطاء محكم. يعد تخزين الحبوب في جرة أمرًا مريحًا للغاية. سوف تحافظ وسادة السيليكون على الهواء والرطوبة والروائح خارج المحتويات. لا ينبغي سكب الحبوب المقلية فقط على الفور في عبوات مغلقة بإحكام.يكون البرطمان معتمًا بشكل أفضل ، أو يُحفظ في خزانة. عند اختيار الشكل ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للشكل المربع لتوفير المساحة.
اسكب أكبر عدد ممكن من الوجبات في وعاء يمكنك طهيه في أسبوع.
معدن
هذه الحاويات ليس لديها محكم جيد للهواء. هذا يتسبب في رائحة لتبخر. تمتص الحبوب الرائحة المعدنية للعلبة ، والتي تنتقل إلى الذوق. من الأفضل تخزين الحبوب في حاوية من الصفيح أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، بالإضافة إلى تغليفها بورق سميك.
بلاستيك
العبوات البلاستيكية غير مناسبة لتخزين الحبوب. لا يمكن أن توفر الحاويات البلاستيكية ختمًا كافيًا. لذلك ، يدخل الهواء والرطوبة والروائح الكريهة إلى الداخل. سوف تمتص الحبوب رائحة البلاستيك. مشروب محضر بطعم البلاستيك لن يرضي أحداً.
زجاج
أفضل خيار هو وعاء زجاجي وغطاء محكم الإغلاق. ستحمي هذه الحاوية من الرطوبة وتمنع امتصاص الروائح الكريهة ، وستساعد العبوات الزجاجية المختارة بشكل صحيح في الحفاظ على طعم ورائحة الحبوب.
سيراميك
وعاء السيراميك هو خيار جيد. من الصعب العثور على السيراميك بغطاء يغلق بإحكام ، والأغطية العادية لن تعمل. يجب أن تحتوي الحاوية على مشبك جانبي. لا يحتوي السيراميك على روائح معينة ، لذلك لن يكون قادرًا على نقل الروائح الغريبة إلى الحبوب.
شجرة
الصناديق الخشبية الجمالية غير مناسبة تمامًا لهذه الأغراض. لا يمكن استخدام الخشب الصديق للبيئة إلا لتزيين المطبخ والزخرفة. لن تكون الشجرة قادرة على حماية المحتويات من اختراق الرطوبة.بعد 6 أيام في صندوق خشبي ، تتأكسد الحبوب بوصول الأكسجين. عندما يتم تخزين البن المطحون في وعاء خشبي ، تحدث الأكسدة بشكل أسرع.
تأثير المنتج منتهي الصلاحية على صحة الإنسان
لا توجد حالة واحدة مسجلة رسميًا للتسمم بمشروب مصنوع من حبوب قديمة. يفقد الفول أو البن المطحون طعمه ورائحته في نهاية تاريخ انتهاء الصلاحية. تحدث هذه العملية بشكل أسرع مع منتج قابل للذوبان. تقل جرعة الكافيين مع التخزين. هذا المشروب لن يمنحك قوة.
علامات تدهور المنتج
تحتوي حبوب البن الخضراء على بنية غير منتظمة بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. لا تشم أو تبدو كريهة ، تنهار عند الضغط عليها. على العكس من ذلك ، يمكن أن تكون قاسية وهشة. يمكن التعرف على الحبوب المحمصة الفاسدة من خلال:
- رائحة ضعيفة
- رائحة زنخة
- تألق لامع
- لون غامق.
تفقد القهوة المطحونة في وعاء به تسرب ما يصل إلى 90٪ من الكافيين في شهر. تتحول القهوة سريعة الذوبان الفاسدة إلى سائل داكن عند تخميرها ، تمامًا مثل كبسولات القهوة.
الأخطاء الشائعة
الأخطاء الأكثر شيوعًا التي تحدث عند تخزين حبوب القهوة في المنزل:
- يجب ألا تستخدم الحاويات حيث كان هناك مجموعة مختلفة من قبل ؛
- لا يمكنك إضافة القهوة ، حتى من نفس النوع ، فقد فقدت بقايا الحبوب بالفعل بعض خصائصها ؛
- سيؤدي التخزين غير السليم في عبوات غير محكمة الغلق إلى تدهور جودة الحبوب ؛
- ستؤدي الرطوبة والضوء لأي قهوة إلى تقادمها.
نصائح وحيل إضافية
- يجب شراء القهوة لمدة أسبوعين.
- من الأفضل تخزينه في وعاء زجاجي أو خزفي بمشبك جانبي.
- اختر مكانًا في الخزانة بعيدًا عن الموقد والتوابل.
- لا تقم بالتبريد.
يعتبر الفريزر مناسبًا للتخزين طويل الأجل إذا تم استيفاء الشروط - العبوة المقسمة. مع الحاويات وأماكن التخزين المناسبة ، ستسعدك القهوة برائحتها وطعمها اللذيذ حتى بعد بضعة أشهر.