كم من الوقت يمكنك تخزين اللفائف والسوشي في المنزل ، والقواعد ومدة الصلاحية
الرولز هي إحدى أطباق المطبخ الياباني التي أصبحت جزءًا من حياتنا. يتم تقديمه على شكل لفائف ، محضر من الأرز وعشب البحر وأي حشوة. يمكنك الاستمتاع بطعم طبق غريب في مطعم أو مقهى ، ولكن يمكنك أيضًا طهيه بنفسك. تستخدم الأسماك الطازجة كمكون رئيسي ، والتي تصنف على أنها منتج قصير العمر الافتراضي. يجب أن يعرف عشاق الأطعمة الشهية مقدار السوشي ولفائف الخبز المحفوظة في الثلاجة.
الاختلافات بين السوشي المخزن والسوشي محلي الصنع
سيعرف عشاق المطبخ الياباني دائمًا كيفية التمييز بين الأطباق التجارية الغريبة وتلك التي يعدونها بأنفسهم. أولاً ، السوشي محلي الصنع يكون طازجًا أكثر من المباع. ثانيًا ، يجب استهلاك السوشي الذي تم شراؤه في نفس يوم شرائه. لكن تركها طوال الليل أمر غير مرغوب فيه ، بينما يمكن تخزينها منزلية الصنع (إذا تركت) لعدة ساعات ، لأنها مصنوعة فقط من منتجات طازجة وعالية الجودة.
مهم! تتطلب الحشوة ، إذا كانت تتكون من الأسماك ، شروطًا خاصة ، سواء التجميد أو التخزين اللاحق.كما لا ينصح بتخزين اللفائف المحضرة بالخضروات لفترة طويلة لأنها تفقد مذاقها ومظهرها ونضارتها. وبشكل عام ، قبل شراء طبق من المطبخ الياباني ، تحتاج إلى التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية وقراءة ليس فقط تكوينه ، ولكن أيضًا توصيات الشركة المصنعة.
اختيار الأواني للتخزين
لإطالة العمر الافتراضي للطبق الياباني قليلاً ، يمكنك استخدام الأواني مثل:
- الخزف المسطح أو اللوح الخشبي - ضعي عليه البكرات المتبقية ولفيها عدة مرات بفيلم التشبث ؛
- وعاء بلاستيكي بغطاء محكم الإغلاق - ضعي فيه لفائف أو سوشي وأغلق الغطاء ، ثم ضعي الحاوية على رف الثلاجة.
الباعة ، يطلقون لفات في المتاجر المتخصصة ، ووضعها في حاوية وتغطيتها بغطاء. عند الطلب من المنزل ، يقوم الطهاة بنفس الشيء قبل تسليم المنتج النهائي إلى شركة الشحن. يعتبر هذا النوع من العبوات مثالياً للنقل ، لكنه لا يوفر الأمان وإذا دخل الهواء ، تتدهور البكرات بسرعة أكبر. لذلك ، بعد العودة إلى المنزل أو بعد تلقي طلب من شركة الشحن ، يجب عليك على الفور نقل محتويات الحاوية ، ويتم وضع اللفات المتبقية في الأطباق ووضعها في الثلاجة.
لكن الخيار الأكثر أمانًا للصحة هو عندما يتم خبز اللفائف أو شراؤها لوجبة واحدة.
طرق التخزين
تعتمد كيفية تخزين الكعك ومدة بقاءه صالحًا للأكل على كيفية تخزينه.
في درجة حرارة الغرفة
العمر الافتراضي لللفات ، مقارنة بالأطباق الأخرى ، ضئيل ، لذا يجب أن تبقى باردة.ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فمن المستحسن وضعها في مكان مظلم وبارد. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان أنه في درجة حرارة الغرفة سيكونون قادرين على الاحتفاظ بمذاقهم ومظهرهم لمدة 3 ساعات فقط. لهذا السبب يجب تناول الكعك مباشرة بعد الخبز.
في الثلاجة
يتم الاحتفاظ باللفائف في الثلاجة لمدة 48-72 ساعة (خاصة إذا تم تحضيرها بمفردها ، في المنزل).
مع سمك طازج
لا ينصح بتخزين لفائف تحتوي على أسماك طازجة. بعد الطهي ، يتم تناولها على الفور. لذلك ، يوصى بزيارة المطاعم اليابانية وتناول طبق مُعد بشكل صحيح هناك.
من الممكن أيضًا طلب السوشي مع الأسماك الطازجة في المنزل ، ولكن سيكون من الصعب جدًا التحقق من جودة المنتج. يتم تخزين القوائم الجاهزة لمدة ساعتين كحد أقصى.
مع سمك مملح
لا يتجاوز العمر الافتراضي لهذه الرولات يومًا واحدًا في الثلاجة ، ويجب ألا تتجاوز الوقت الموصى به لأكثر من 12 ساعة. هذا مناسب فقط للوجبات التي تم تحضيرها من مكونات طازجة في المنزل. لا ينطبق هذا على اللفائف من المتجر - إذا قمت بحفظها وأكلتها في اليوم التالي ، فمن المحتمل أن تكتسب لفائف العصير رائحة كريهة وطعمًا محددًا.
مطبوخ
نادرًا ما يتم استخدام السمك المقلي والمسلوق والمدخن على شكل لفائف. ولكن توجد مثل هذه المجموعات حيث توجد كعكات تُخبز باستخدام معدات مطبخ خاصة أو مقلي بالزيت النباتي. يحصل الشخص الذي طلب الكعك على حاوية إضافية ملفوفة بورق من شركة الشحن. هذا يرجع إلى حقيقة أن الطبق البارد يفقد كل مذاقه ، وأثناء هذا النقل ، لا يتوفر للطبق وقت ليبرد.يوصى بتخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 12 ساعة. لا فائدة من إعادة تسخينها قبل الاستخدام ، حيث لن يكون مذاقها جيدًا.
هل يمكنني التجميد
يجب ألا تجمد الكعك ، لأنه بعد إذابة الجليد يفقد قوامه ويغير مذاقه تمامًا. نعم ، يطيل الفريزر بشكل كبير حفظ أي طعام ، ولكن فيما يتعلق باللفائف ، لا ينبغي تناولها بعد إذابة الجليد.
كيفية التحقق من نضارة الطبق
يمكن لأي شخص (حتى بعيدًا عن جميع خصائص المطبخ الياباني) تحديد ما إذا كان الطبق طازجًا أمامه بشكل مستقل. بادئ ذي بدء ، قبل بدء الوجبة ، يحتاج إلى:
- انظر بعناية إلى قطعة السمكة - يجب أن تكون مثالية. وجود الفيلم والكشط غير مقبول. إذا كانت السمكة فاسدة ، فإنها تصبح باهتة على الفور. يشير اللون الباهت إلى تجميد المأكولات البحرية لفترة طويلة.
- استنشق رائحة الطعام ببطء - إذا كانت رائحته قوية من السمك ، فلا يمكنك تناول الطبق. اللفائف الطازجة تفوح منها رائحة اليود قليلاً.
- تقييم ورقة النوري: يجب أن يكون سطحها لامعًا وناعمًا ، وبسبب الرطوبة الممتصة ، ناعم. الجفاف غير مقبول.
- ركز على الأرز - يجب أن يكون أبيض وناعم. إذا كانت الحبوب جافة ومنفصلة عن الكعك ، فلا يجب أن تعرض صحتك للخطر وتناول مثل هذا الطبق.
بعد التأكد من أن كل شيء على ما يرام مع الطبق ، يمكنك تذوق السمك. يجب أن تذوب في فمك. التصلب والشد من علامات الطبق غير المطبوخ جيدًا. لكن الأمر مختلف تمامًا إذا تم طلب اللفائف بالحبار أو الأخطبوط - يجب أن تتمدد هذه اللحوم قليلاً أثناء المضغ.
من أجل عدم المخاطرة بصحتك ، يجدر استبعاد السوشي مع السلمون من النظام الغذائي ، حيث يمكن أن يصاب اللحم بطفيليات خطيرة تعيش في المياه العذبة.
عواقب استخدام التأخير
لسوء الحظ ، التسمم بالأطعمة الغريبة شائع جدًا. هذا ينطبق بشكل خاص على السوشي ولفائف السمك النيء. قد تحتوي على معادن ثقيلة أو يرقات طفيلية ، والتي تنمو بسرعة إذا تم انتهاك نظام التحضير والتخزين.
لا ينصح بتناول السوشي كل يوم ، فمن الأفضل أن تتغذى على الطبق عدة مرات فقط في الشهر لتجنب العواقب غير السارة.
أثناء الاستخدام ، من الضروري تتبيل الكعك بصلصة الوسابي ، والتي عند تحضيرها بشكل صحيح يكون لها تأثير مضاد للبكتيريا. من الخطر أيضًا تناول اللفائف ذات تاريخ انتهاء الصلاحية ، حيث يؤدي استخدام مثل هذا الطبق إلى عواقب وخيمة:
- عسر هضم حاد (غثيان ، قيء ، إسهال).
- إصابة الجسم بطفيليات الديدان الطفيلية ؛
- الإمساك بألم في منطقة السرة.
- عدوى المكورات العنقودية.
لذلك ، بعد دراسة بعض الفروق الدقيقة ، يمكنك تقييم جودة الطبق النهائي. إذا كان المنتج طازجًا ولا يحتوي على أطعمة قابلة للتلف ، فيمكن تخزينه لمدة 24 ساعة.
من الخطورة تناول الطبق إذا أصبحت الحشوة قاسية أو جافة أو غارقة في الخضراوات أو سائلة أو بطيئة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب توخي الحذر عند شراء منتج نهائي ، خاصةً إذا كان السعر مختلفًا بشكل كبير عن سعر التكلفة (من أجل تحقيق ربح ، ينتهك رواد الأعمال عديمي الضمير شروط الصيانة والبيع). عند شراء القوائم في المتاجر ، يجب الانتباه إلى وضع العلامات ووقت الإنتاج ومظهر المنتج.