كم وكيف يمكن تخزين شرحات في الثلاجة وعلامات التلف
القطع عبارة عن منتجات متعددة الاستخدامات مناسبة لتناول الوجبات الخفيفة في العمل أو الطهي لتناول العشاء أو لطاولة الأعياد. يمكنك شراء المنتجات شبه المصنعة من أي متجر ، لكن العديد من ربات البيوت يقمن بإعداد شرحات مقطعة بأنفسهن. تعتمد جودة ومذاق الطبق ، وأحيانًا على صحة الأسرة ، على الحفظ المناسب. ضع في اعتبارك عدد الأنواع المختلفة من الكستليتات المخزنة في الثلاجة ، وكيفية تخزين المنتج لفترة طويلة.
اعتماد مدة الصلاحية على اللحم المفروم
الجميع يحب شرحات - لنعومتها ، وعصيرها ، والحنان. تتكون اللحوم المطحونة من أنواع مختلفة من اللحوم والدواجن والأسماك والخضروات. تقلى الكستليتات بسرعة ، يمكنك طهي الطعام في نصف ساعة. يجب إرسال القطع المتبقية غير المطبوخة للتخزين. قد يكون للحم الكستليت المفروم تركيبة مختلفة ، لكن المعايير الصحية تنص على تخزين أي نوع من المنتجات في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة. معايير درجة الحرارة:
- من أنواع مختلفة من اللحوم - 2-4 درجات ؛
- الخضار - 2-6 ° ؛
- سمك - من -2 درجة إلى +2 درجة.
يمكن أن يصل العمر الافتراضي للشرحات المصنوعة منزليًا إلى يومين إذا لم يتم فتح الثلاجة كل 5 دقائق. في الوقت نفسه ، يتم تغليف المنتج بعناية في فيلم لإغلاقه من الهواء. ضع الفطائر على أبرد رف بالقرب من المجمد بعيدًا عن الأطعمة الأخرى.
كم عدد شرحات مجمدة يتم تخزينها
تعمل المجمدات على إطالة العمر الافتراضي للقطع. يجب ألا تتجاوز الشروط الموصى بها - المنتج يفقد طعمه وعصيره ، لتحسين الجودة التي ستحتاجها لاستخدام الصلصات.
كم يمكنك الاحتفاظ بها في الفريزر:
| نوع اللحم المفروم | نظام درجة الحرارة | التوقيت |
| لحمة | -18 ° | تصل إلى 3 أشهر |
| سمكة | -18 ° | تصل إلى 3 أشهر |
| خضروات جاهزة للارتداء | لا ينصح |
بعد الذوبان ، يجب طهي المنتج على الفور ، ولا ينصح بإعادته إلى الفريزر.
كيفية تخزينه بشكل صحيح
أثناء التخزين ، من المهم ضمان درجة حرارة ثابتة ، أغلق الكيس أو الصندوق بعناية حتى لا يمتص اللحم المفروم الروائح الغريبة ولا تدخل الكائنات الحية الدقيقة إلى الداخل. إذا تم تخزين الفطائر في الفريزر ، فلا تذوبها أو تبردها.
منتجات شبه جاهزة
أفضل أصدقاء العاملين المشغولين هم وجبات جاهزة للأكل من السوبر ماركت. عند الشراء ، من المهم دراسة الملصق بعناية (ليس فقط في اليوم ، ولكن أيضًا وقت الإنتاج) - المنتجات شبه المصنعة المبردة لها فترة صلاحية قصيرة جدًا. إذا أوشكت على الانتهاء ، يجب أن تُقلى الشرائح على الفور ، إذا لم يكن ذلك ممكنًا - أرسلها إلى الفريزر.
عند شراء منتج مجمد ، وكذلك تاريخ الصنع ، يتحققون من سلامة العبوة ووجود الثلج ومظهره. إذا كانت الشرحات مشوهة ، مجمدة في قطعة شائعة ، فهذا يعني أنها قد ذابت ، لا يجب عليك شرائها.
هام: يتم تحديد العمر الافتراضي للمنتجات شبه المصنعة في المتاجر من قبل الشركة المصنعة ومشار إليه على الملصق.
يتم تخزين المنتجات شبه المصنعة على أبرد رف ، وتعتمد مدة الصلاحية قبل القلي على التعليمات الموجودة على الملصق. لا يجب عليك إضافة 24 ساعة إضافية من التخزين المسموح به للثلاجة بنفسك. لا يجب إهمال هذه القاعدة - مسببات الأمراض التي يمكن أن تؤدي إلى التسمم تتطور بسرعة في اللحم المفروم ، ويتم تخزين المنتجات شبه المصنعة في الثلاجة في عبوة محكمة الغلق أو رقائق معدنية أو وعاء بغطاء محكم.
هام: عند شراء المنتجات شبه المصنعة ، تتم مراقبة سلامة العبوة ، يؤدي تمزق الفيلم إلى انخفاض حاد في العمر الافتراضي.
يجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية في الفريزر تلك الموصى بها من قبل الشركة المصنعة (لا تزيد عن 3 أشهر). من المهم أن تكون العبوة سليمة ، ولا يحدث إذابة للجليد.
قم بتجميد المنتجات محلية الصنع
عند تحضير شرحات مفرومة في المنزل ، يجب على المضيفة اتباع جميع الشروط. العبوات المزودة بشرائح مزودة بملصقات تشير إلى وقت الطهي بحيث لا يطول المنتج أكثر من المدة المطلوبة.
توضع شرحات مطبوخة على ألواح مسطحة ، مغطاة بورق ، توضع في الفريزر ، مع ضبط أدنى درجة حرارة. يسمح لك التجميد بالصدمة بالحفاظ على الذوق والصحة قدر الإمكان.بعد التجميد الكامل ، يوضع المنتج في أكياس أو حاويات ويغلق بإحكام. يتم تثبيت درجة الحرارة عند -18 درجة وتخزينها لمدة لا تزيد عن 3 أشهر.
أفضل ما في الأمر أنه يتم تخزين شرحات ، حيث يوجد عدد قليل من المكونات الإضافية (البصل والثوم والبطاطس وما إلى ذلك). تقصر المكونات النباتية من العمر الافتراضي ، ويتدهور طعم المنتج عند تعرضه لدرجات حرارة منخفضة. تنصح العديد من ربات البيوت بتخزين اللحم المفروم النظيف (السمك) في الفريزر وطهي الكستليت بعد تذويب الجليد قبل القلي.
وجبة مطبوخة
قواعد تخزين الطبق النهائي:
- لا تقم بتخزين الشرائح المقلية في درجة حرارة الغرفة لأكثر من 6 ساعات. يتم تقصير هذا الوقت في درجات الحرارة المحيطة المرتفعة وزيادة طفيفة في درجات الحرارة المنخفضة.
- في الثلاجة عند 4-6 درجات ، يمكن تخزين الطبق النهائي بدون تلف لمدة 24-36 ساعة.
- يوضع المنتج في وعاء بغطاء ، ويوضع بالقرب من الفريزر ، ولا يتم فتحه أو تحريكه.
- يتم تخزين المنتج النهائي في الفريزر لمدة شهرين كحد أقصى.
عندما يتم تجميدها تفقد شرحاتها الجاهزة مذاقها ورائحتها وعصيرها. من الأفضل الاحتفاظ بالمنتجات شبه المصنعة أو اللحم المفروم. وقت الطهي بعد إذابة الثلج يمكن مقارنته بقلي الطعام النيء ، والمذاق أسوأ بكثير.
بعد المعالجة الحرارية
بعد أن تُقلى الشرائح ، تُترك لتبرد جيدًا ، ويتم تصريف الدهون الزائدة. يمكنك مسحها بمنشفة ورقية. ثم يتم وضع المنتج على لوح في طبقة واحدة ويتم تجميده عند درجة حرارة منخفضة. ثم يتم وضعهم في حاويات أو أكياس ، يكتبون تاريخ الإشارة المرجعية في الفريزر.
كيف تطبخ بعد إذابة الثلج:
- يتم تحضير المنتج بدون خبز بالصلصة (طماطم ، كريمة حامضة).يُوزّع في مقلاة ويُسكب فوق الصلصة ويُغلى لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. خلال هذا الوقت ، ستصبح شرحات العصير.
- إذا كانت الفطائر المقلية مغطاة بالبقسماط ، يتم تسخينها تحت غطاء في مقلاة لمدة 7-10 دقائق.
- في الميكروويف - 3-5 دقائق.
كلما طالت مدة التخزين ، زاد وقت إعادة تسخين المعالجة.
كيفية تذويب
يوضع المنتج الخارج من الفريزر في الثلاجة ليتم إذابته. ليس من الضروري إذابة المنتجات شبه النهائية أو طبق جاهز تمامًا - يمكنك الانتظار حتى تنعم الطبقة العليا فقط للبقسماط.
العمر الافتراضي للقطع المذابة:
- اللحوم - ما يصل إلى يوم واحد ؛
- سمك - 12 ساعة ؛
- الدواجن - 6 مساءً.
شرحات مذابة ، تصبح كرات اللحم طرية بسرعة وتفقد شكلها وتصبح زلقة وقبيحة المظهر.
علامات تدهور المنتج
الشرحات الفاسدة لن ترضي الذوق ويمكن أن تؤدي إلى التسمم. في اللحوم المفرومة ، يمكن أن تتكاثر مسببات الأمراض الخطيرة. من المهم أن تتذكر أن المنتج يتدهور ليس فقط عند تخزينه لفترة طويلة ، ولكن أيضًا عندما لا يتم احترام الشروط. إذا كانت الثلاجة مفتوحة باستمرار ، وتم نقل شرحات جاهزة أو منتجات نصف جاهزة إلى الغرفة ، فسيحدث التلف في وقت أبكر من الوقت المحدد.
كيف تتحقق مما إذا كانت القطع قد ساءت:
- رائحة كريهة غير طبيعية
- تغيير في اللون (سواد ، خضرة) وشكل ؛
- غير سارة الملمس ، اتساق زلق.
إذا لم تكن هناك علامات مرئية ، لكن القطع بقيت أطول من المتوقع ، فلا يجب أن تأخذ أي فرصة.هذا ينطبق بشكل خاص على شرحات جاهزة (مقلية). المنتجات شبه المصنعة الموجودة في الفريزر ، أثناء التخزين المطول ، تفقد الرطوبة وتصبح جافة وقاسية. لا يمكن اعتبارها فاسدة ، لكن لا طعم لها.
ليس من الصعب إتقان تقنية التجميد والحفاظ على شرحات. تساعد الثلاجة والفريزر في الحفاظ على مذاق وجودة الأطعمة المفضلة لدى الجميع. تقوم ربات البيوت المجتهدات بإعداد وتجميد شرحات لاستخدامها في المستقبل. يمكن للأشخاص المشغولين الاستمتاع بوجبات جاهزة من السوبر ماركت. تقلى الكستليتات بسرعة ، مما يجعل الطهي ممتعًا وسهلاً.