كيفية تحضير وتخزين أوراق الكشمش بشكل صحيح للشاي لفصل الشتاء
الكشمش الأسود نبات غني بالفيتامينات والمواد المغذية. يتم استخدامه في الطبخ والتجميل والطب. تستخدم أساسا التوت والأوراق والأغصان. يستخدم الشاي مع الكشمش الطازج لنزلات البرد ، ومشاكل الجهاز البولي التناسلي ، لزيادة المناعة. تسمح لك الفراغات على شكل أوراق مجففة أو مجمدة بالاستمتاع بمشروب عطري طوال العام. كيف تحفظ أوراق الكشمش لفصل الشتاء لتناول الشاي؟
كيف يتم جمع أوراق الكشمش الأسود وتحضيرها بشكل صحيح للتخزين طويل الأجل؟
يحدث تراكم أكبر للعناصر الغذائية في الكشمش خلال فترة الإزهار. لا ينبغي معالجة شجيرات الحصاد بالمواد الكيميائية. اجمع المواد الخام دون ظهور علامات التلف ، والذبول ، في الطقس الجاف ، بعد التجفيف الكامل والطبيعي للندى. يتم التقاط البراعم الصغيرة ، حيث لا تظهر عليها علامات تلف واضحة بسبب الحشرات والأمراض. يتم حصاد أوراق الشجر في الفترة من مايو إلى يونيو ، ويتم اختيار ساعات الصباح من 10:00 حتي 12:00.
قبل إرسالها للتخزين ، يتم تجفيف أوراق النبات. لا يتم غسلها مسبقًا ، لأن المنتج سيتشكل لاحقًا.يمكنك إزالة الغبار من على السطح بقطعة قماش ناعمة وجافة. هناك ثلاث طرق لتحضير أوراق الكشمش للتخزين.
في الجسم الحي
استخدم ورقة خبز أو صندوق من الورق المقوى حتى يجف. قم بتغطية الجزء السفلي بقطعة قماش نظيفة أو ورق. لا ينصح باستخدام المواد المطبوعة لأن الحبر سوف يتلطخ. يتم وضع المواد الخام في طبقة واحدة ، ويتم نقل الحاوية إلى مكان دافئ مع تهوية جيدة. استخدم الشرفة أو عتبة النافذة أو العلية على النحو الأمثل. قم بتغطية الجزء العلوي بقطعة قماش نظيفة وجافة. احم من الشمس. يجب أن يكون مستوى الرطوبة الأمثل في الغرفة 65٪.
تستغرق طريقة التجفيف هذه من 3 إلى 10 أيام. تعتمد الفترة على الظروف الجوية: الرطوبة ودرجة حرارة الهواء. بشكل دوري ، يتم خلط المواد الخام ، مما يجعل من الممكن تحقيق تجفيف موحد. في الليل ، تتم إزالة صينية الخبز أو الصندوق إلى المنزل.
في الفرن
ستساعد طريقة الفرن في تقصير عملية التجفيف. يتم غسل وتجفيف البراعم الصغيرة جيدًا. انشر الأوراق على صينية خبز في طبقة واحدة. إذا كنت تخطط لاستخدام المواد الخام كشاي عطري ، يتم طي الأوراق إلى 2-3 قطع في أنبوب. ثم تُترك المنتجات شبه المصنعة طوال الليل ، مغطاة بمناديل مبللة. في الصباح ، يتم تقطيع المنتج وإرساله إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 80 درجة.
بعد ساعة ، تحقق من مستوى الجاهزية. إذا وجدت رطوبة متبقية ، استمر في تجفيف الأوراق. من المهم توفير الوصول إلى الأكسجين أثناء التجفيف. للقيام بذلك ، افتح باب الفرن.
التخمير
تتيح هذه العملية الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر المفيدة في المصنع.يشبه طعم شاي الكشمش المشروب الأسود الكلاسيكي ، ولكن مع قدر أكبر من الفوائد الصحية. توضع المواد الخام المجمعة على سطح مستو بطبقة واحدة. اتركيه لمدة 12 ساعة حتى تصبح الأوراق أكثر مرونة ونعومة. يتم التحقق من الجاهزية عن طريق ثني الورقة - يشير عدم وجود صرير مميز إلى استعداد المنتج.
يتم حصاد المواد الخام بعدة طرق. قم بلف ما يصل إلى 7 عناصر في الأنبوب ، ثم قصه. يتم ببساطة تجعيد الفراغات الخاصة بالشاي عريض الأوراق باليد. بالنسبة للنسخة الحبيبية ، قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم. يتم وضع المنتج الناتج في وعاء زجاجي مغطى بمنشفة ويترك ليتخمر لمدة 5-9 ساعات. عندما تظهر رائحة الفاكهة ، يتم إرسال قطعة العمل إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 100 درجة. بعد 30 دقيقة ، تُحرَّك محتويات صينية الخبز وتترك لمدة 30-60 دقيقة أخرى.
ظروف التخزين المثلى
من الضروري توفير الظروف المثلى ، والتي تشمل:
- غرفة دافئة؛
- قلة الرطوبة
- تجنب أشعة الشمس
- تهوية.
يوضع المنتج المحضر في عبوات زجاجية أو أكياس ورقية. من المهم أن تجفف الحاوية ، وإلا فإن الأوراق الجافة سوف تتدهور. أغلق بإحكام بغطاء ، اتركه في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. لا تقم بتخزين الكشمش المجفف بالقرب من المنتجات ذات الرائحة المحددة.
كم يمكنك تخزين؟
مع مراعاة ظروف تخزين المواد النباتية ، يتم الحفاظ على فائدة المنتج لمدة 2-3 سنوات دون فقدان الجودة. يوصى بتجديد الحصاد كل عام عند ظهور أعشاب طازجة في الحديقة.يجب فحص الأوراق المجففة الموجودة في أكياس الكتان أو الحاويات الورقية بحثًا عن الحشرات والآفات الأخرى.
كيف تجمد؟
نكهة الأوراق المجمدة ليست واضحة مثل نكهة المنتج المجفف. لكن هذا الخيار يجعل من الممكن حفظ الحد الأقصى من العناصر المفيدة. قبل التخزين ، تقطع الأوراق إلى قطع ، وتوضع في وعاء. أفضل حل هو استخدام الأكياس البلاستيكية المفرغة من الهواء.
يُنصح بتعبئة المنتج في أجزاء. من المستحيل السماح بالتجميد المتكرر ، فسوف تفقد خصائص مفيدة.
شاي أوراق الكشمش الأسود غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. يمكن مزجها مع أنواع أخرى من الأعشاب للحصول على نكهة أكثر ثراءً. يمكن الاستمتاع بالشاي اللذيذ والعطري على مدار السنة.