كيفية تخزين الفراولة في الثلاجة ، أفضل الطرق والنصائح
الفراولة الطازجة المقطوفة من الحديقة هي كنز دفين من الفيتامينات والنكهات. تكمن خصوصية هذا التوت في أنه أثناء التخزين طويل المدى يفقد جودته بسرعة. أفضل طريقة لتخزين الفراولة: في الثلاجة أو في الفريزر - هذا السؤال يقلق البستانيين الذين يحصدون محاصيل كبيرة من التوت. أحد خيارات التخزين هو مجموعة متنوعة من معالجة الفراولة.
اختيار مجموعة متنوعة للتخزين طويل الأجل
التنوع يحدد الجودة ، وهذا ما يسمى الاحتفاظ بالجودة. هذا يعني أن الثقافة قادرة على تحمل النقل طويل الأجل ويتم تخزينها لفترة معينة ، وفقًا للقواعد الأساسية. تتمتع الأصناف التالية بجودة حفظ عالية:
- البابونج الاحتفالي
- الملكة اليزابيث؛
- سمفونية؛
- دارسيكت.
طرق وشروط تخزين الفراولة
متوسط وزن الثمرة 20-40 جرام. لب الفراولة الطازج صلب وثابت. من المعتاد تخزين التوت الطازج فقط الذي لا يتأثر بالعفن أو العفن.يتم حصاد الثمار الفاسدة للمعالجة أو الإتلاف.
التكاليف
للحفاظ على الفراولة طازجة لأطول فترة ممكنة ، يوصى بقطفها من الشجيرات في الصباح بشرط أن يكون الندى قد جف بالفعل. تميل الفراولة المبللة أو الرطبة إلى التعفن ويجب تركها على منشفة أو منشفة حتى تجف بشكل طبيعي.
مجمدة
إذا جمدت التوت في الفريزر بشكل صحيح ، فلن يفقد طعمه تقريبًا. بعد الذوبان ، ستكون الثمرة بأكملها أنعم بكثير من الفاكهة الطازجة ، لكنها ستحتفظ بنكهتها ولونها.
هناك عدة خيارات للتجميد:
- يتم تجميد الفواكه الكاملة والمجففة على منصات ، ثم تُسكب المواد الخام في وعاء ؛
- نقطع الفراولة بقطعة تقطيع ، ونضعها على منصة نقالة ، ثم نجمدهم ، ثم نسكبهم معًا ويوضعون في الفريزر ؛
- تُسحق الفراولة بخلاط ، وتُسكب الهريس الناتج في حاويات بلاستيكية صغيرة ، مغطاة بغطاء وتوضع فوق بعضها البعض.
تجفيف
تضاف الفراولة المجففة إلى الشاي وتستخدم في الطهي. تجفف الثمار بالفرن أو بالمجفف الكهربائي. للقيام بذلك ، قم ببساطة بتقطيع الفراولة إلى شرائح ورتبها على ورقة خبز بعيدًا عن بعضها البعض.
بعد التجفيف ، يتبقى جزء صغير فقط من اللب. هذا لأن الثقافة تتكون من 90٪ ماء. بعد التجفيف تبقى الشرائح معطرة وصحية ولذيذة.
قشر الفاكهة
لتحضير قشر الفاكهة ، توضع البطاطس المهروسة على ورقة من ورق البرشمان في طبقة رقيقة متساوية وتجفف على درجة حرارة منخفضة. بعد التبريد ، يتم تقطيع قشرة الثمرة إلى شرائح ، مع رشها بمسحوق السكر.
مرجع! طعم قشر الفاكهة مثل الفراولة الخطمي. تُحفظ هذه المكافأة جيدًا في ورق البرشمان أو رقائق الألومنيوم.
في الثلاجة
يتم تبريد الفاكهة الطازجة. هناك يمكنها الاستلقاء دون فقدان الصفات من 2-3 أيام إلى أسبوع واحد.
| في الثلاجة | درجة الحرارة ، وميزات التنسيب |
| رف | من + 6 درجة لمدة 3 أيام |
| حجرة للخضروات | من 0 إلى + 2 درجة لمدة 7 أيام |
أثناء التخزين ، يوصى بوضع قاع الحاوية أيضًا أسفل الفراولة بمنشفة ورقية حتى يتم امتصاص الرطوبة الزائدة على الفور. يتم تغيير المنشفة كل يوم.
حذاري! لا تقم بتخزين الفراولة في كيس بلاستيكي ملفوف جيدًا. يتشكل التكثيف في الداخل ، مما يؤدي إلى زيادة محتوى الماء في اللب والتعفن اللاحق.
هريس الفراولة
تعد معالجة الفراولة إحدى طرق الحصاد لفصل الشتاء. التوت التالف قليلاً مناسب لصنع البطاطس المهروسة ، وكذلك الفواكه التي فقدت شكلها بسبب قلة الحفظ. تحضر البطاطس المهروسة بالسكر بمعدل 1 كيلوجرام من السكر لكل كيلوجرام من المواد الخام.
في شراب السكر
يعد مربى الفراولة أحد أكثر الأطعمة المفضلة في المنزل. للحصول على فراولة من الفراولة الكاملة ، يتم غليها في شراب السكر. لكل كيلوغرام واحد من الفراولة ، خذ 300 مل من الماء و 800 جرام من السكر. تُسكب الفراولة المحضرة بشراب السكر ، ثم توضع المقلاة على الموقد وتبدأ في الغليان.
سيزداد العمر الافتراضي لمثل هذا المربى إذا قمت بغلي الجزء 3 مرات ، في كل مرة تزيل المربى من الحرارة لتبريده تمامًا.
مدة الصلاحية في الثلاجة وبدون
سيبقى التوت المحصود طازجًا لمدة 24-32 ساعة إذا قمت بإزالة الحاوية مع الفراولة إلى مكان مظلم وبارد. يمكن تخزين الفراولة على رف الثلاجة لمدة 2-7 أيام.
نصائح التخزين
غالبًا ما تُزرع الفراولة بمفردها في الحدائق المنزلية. في هذه الحالة ، يمكن التحكم في الحصاد. يمكن حصاد التوت تدريجياً. تم تمديد فترة التحصيل. عند شراء الفراولة من المورد ، هذا غير ممكن. يجب معالجة الحجم الكامل للمواد الخام أو إزالته للتخزين في غضون ساعات قليلة ، وإلا ستصبح الثمار طرية ومائية.
كيفية اختيار التوت الطازج
يمكن اختيار الفراولة الطازجة لعدة أسباب:
- يجب أن يكون لون التوت غنيًا ومشرقًا ؛
- يجب أن تكون الأوراق التي تشكل إطارًا للساق خضراء ، بدون بقع جافة ؛
- يجب ألا يكون هناك عصير في الحاوية أسفل التوت ؛
- يجب أن يكون اللب خاليًا من العفن أو العفن.
مرجع! يمكن أن تنضج حبة التوت غير الناضجة ذات الجوانب الشاحبة في المنزل.
كسر التوت بعد شرائه أو قطفه
بعد الشراء أو الانتقاء ، توضع الفراولة واحدة تلو الأخرى. استخدم منشفة أو مناشف للتجفيف. يزيلون الرطوبة الزائدة. يتم فحص كل فاكهة ، ويتم تحديد درجة المرونة. من الأفضل استخدام التوت الناعم للمعالجة.
اختيار الحاويات
يوصى بتخزين التوت الطازج في عبوات مفتوحة. الخيار الأفضل هو استخدام حاويات مصنوعة من الخشب أو لحاء البتولا ، حيث توجد تهوية مستمرة.
متى تغسل التوت
يتم غسل التوت قبل الاستخدام أو التحضير.مثل هذه الثقافة لا تحتاج إلى التعرض للماء دون داع. الرطوبة تشبع اللب بسرعة ، مما يزيد من الماء ويقلل من الاستساغة.
خل
يوصى بغسل الخل عندما يكون من الضروري معالجة كمية كبيرة من التوت للتخزين على المدى القصير ، وبعضها تالف. يمنع محلول الخل انتشار الكائنات الدقيقة التي تراكمت على سطح الفاكهة. إذا لم يتم تدمير البكتيريا ، ستبدأ عملية التعفن بالانتشار على كامل سطح التوت ، وستؤثر أيضًا على الثمار المجاورة.
للحصول على المحلول ، خذ 3 أجزاء من الماء الفاتر ومقدار من خل الطعام. يتم غمس جميع التوت في المحلول ، ثم يسحبون قطعة واحدة في كل مرة بعناية. توضع كل فاكهة على منشفة ورقية وتجفف حتى يلمع الجلد.
حذاري! يمكن تخزين التوت في محلول الخل لمدة لا تزيد عن 5-7 دقائق.
شراب البكتين
أحد خيارات التخزين هو سكب شراب البكتين ، البكتين عامل استقرار طبيعي ، يحافظ بشكل مثالي على طعم ومظهر الفاكهة.
الشراب مصنوع من البكتين ، والذي يمكن شراؤه من محلات البقالة. يأتي البكتين في شكل مسحوق ويخفف بالماء. يشبه تناسق شراب البكتين الهلام ، وليس للشراب طعم. تُسكب الفراولة بالمحلول المبرد المحضر في برطمانات زجاجية ، ثم توضع بعيدًا للتخزين. قبل الاستخدام ، يتم إخراج التوت وغسله وتجفيفه.