كيفية تخزين المانجو في المنزل والقواعد وأفضل الطرق
لم تعد الفاكهة النادرة نادرة ومتوفرة في أي سوبر ماركت. أحدها هو المانجو ، الذي يزرع في الهند وتايلاند وإندونيسيا وفيتنام والمكسيك. من المهم لمواطنينا معرفة كيفية تخزين المانجو بشكل صحيح في المنزل من أجل الحفاظ على مذاقها وخصائصها المفيدة. ضع في اعتبارك جميع الميزات الرئيسية لتخزين الفاكهة الطازجة ، وكذلك طرق تحضير مختلف الاستعدادات لفصل الشتاء.
ميزات الحفاظ على الفاكهة الغريبة
يعتبر المانجو من أشهر النباتات في الهند وبعض الدول الآسيوية الأخرى. ثمارها لها طعم حلو مميز. يتم إخفاء اللب الأصفر أو البرتقالي ذو البنية الليفية تحت جلد أحمر أو أصفر أو أخضر. هذه الفاكهة الغريبة غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف النباتية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات. لذلك ، يستخدم على نطاق واسع للأغراض الطبية والوقائية.من أجل الحفاظ على الطعم والخصائص العلاجية بشكل كامل ، من الضروري تخزين المانجو بشكل صحيح.
فيما يتعلق بهذه الفاكهة ، يتم تطبيق ثلاثة خيارات تخزين ، والتي يجب تحديدها حسب حالتها:
- في درجة حرارة الغرفة
- في الثلاجة أو المخزن أو القبو ؛
- في الثلاجة.
يمكن تخزين المانجو الطازج الناضج بشكل موثوق لمدة تصل إلى أسبوع ، مع مراعاة نظام درجة الحرارة + 3-5 درجة مئوية. طوال فترة التخزين ، يجب فحص مخزون الفاكهة بانتظام للتحقق من التلف.
لا ينصح بشدة بتخزين العينات المفرطة النضج ، لأنه حتى في الثلاجة يغمق بسرعة ويفقد خصائصها. لا ينبغي وضع الفاكهة غير الناضجة في الثلاجة ، حيث لن تتمكن من اكتساب مذاقها الحلو المميز حتى عندما تنضج.
إذا لم يكن من الممكن الحفاظ على المانجو باردًا ، فمن المستحسن تجفيفها أو صنع المربى أو المربى أو أعشاب من الفصيلة الخبازية أو غيرها من الحلويات.
كيف تختار الحق
الاختيار الصحيح للمانجو هو مفتاح الحفظ الجيد. عند شراء هذه الفاكهة ، يجب الانتباه إلى عدة معايير ، منها:
- درجة النضج المثلى (كما يتضح من الطعم الحلو والرائحة الغنية) ؛
- الشكل الدائري الصحيح
- بشرة مرنة وناعمة (عند الضغط عليها وإطلاقها بسرعة ، يجب أن تعود على الفور إلى حالتها الأصلية) ؛
- لون موحد لب الفاكهة.
- عدم وجود أضرار ، نتوءات ، وكذلك بقع رمادية داكنة أو بنية اللون على سطح قشرة الثمرة.
ظروف التخزين المثلى
عند تخزين المانجو الطازج ، من الضروري مراعاة نظام الرطوبة ودرجة الحرارة الصحيحين ، وكذلك توفير الإضاءة المناسبة.يضمن الامتثال للشروط الحفاظ على جميع الخصائص القيمة لفاكهة غريبة لمدة شهر.
درجة حرارة
درجة حرارة الهواء المثلى للمانجو غير الناضجة هي +13 درجة ، وللفاكهة الناضجة تمامًا يجب ألا تتجاوز +10 درجة.
رطوبة
يجب أن تكون رطوبة الهواء عالية تصل إلى 90-95٪.
إضاءة
يضر الضوء الساطع بالمانجو ، لذا يجب حفظها في مكان محمي جيدًا.
كيف وكم يمكنك تخزينها
هناك عدة طرق لتخزين المانجو ، ولكل منها مدة زمنية مختلفة.
في درجة حرارة الغرفة
تتراوح درجة الحرارة المحيطة من +15 إلى +25 درجة مئوية. في ظل هذه الظروف ، يتم تخزين المانجو الناضجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. ضع الفاكهة في مكان مظلم. حتى لا تتلامس مع بعضها البعض ، يجب عليك أولاً لفها بورق زبدة - سيسمح لك ذلك أيضًا بامتصاص أي رطوبة زائدة.
في المخزن
في المخزن ، يمكن تخزين المانجو لمدة تصل إلى خمسة أيام بدرجة تصل إلى +12 درجة.
في الثلاجة
يمكن الاحتفاظ بالمانجو لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة. للقيام بذلك ، ضع الفاكهة في كيس ورقي على الرف الأوسط. يمكنك زيادة مدة الصلاحية إلى عشرة أيام عن طريق وضع الثمار ملفوفة في ورق زبدة في مكان خاص مع زيادة التهوية.
في الثلاجة
في الفريزر ، ستحتفظ المانجو بخصائصها لفترة أطول. يوصى باستخدام أجزاء صغيرة من الفاكهة لهذا الغرض.
مبدأ التشغيل هو كما يلي:
- قشري المانجو ثم ابشريها أو قطعيها إلى قطع صغيرة بنفس الحجم تقريبًا.
- غطيها بشراب السكر.
- ضعها في وعاء طعام.
في درجات حرارة من -18 إلى -24 درجة ، يمكن تخزين الفاكهة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
كيف تخزن بشكل صحيح للنضوج
يجب تغليف الفواكه ذات الرائحة المنخفضة والملمس الكثيف بشكل فردي في ورق زبدة وتخزينها في درجة حرارة الغرفة. في غضون خمسة إلى سبعة أيام ، ستنضج الثمار. لتنضج المانجو بشكل أسرع ، ضعها في الشمس. يُنصح بوضع التفاح والفواكه الأخرى التي تحتوي على الإيثيلين بالقرب من.
في ظل هذه الظروف ، تصل المانجو إلى مرحلة النضج الطبيعي في غضون يومين إلى ثلاثة أيام.
هل من الممكن تخزين الفاكهة المقطعة
في حالة القطع ، يبدأ لون المانجو في التغميق بسرعة. لذلك ، من أجل الحفاظ عليها بنجاح ، عليك اتباع بعض الخطوات البسيطة:
- رشي قطع الفاكهة بسخاء مع عصير الليمون الطازج.
- لفها بغلاف بلاستيكي.
- ضعها على الرف الأوسط للثلاجة.
يمكن تخزين الفاكهة المقطعة ليوم واحد في درجات حرارة من +3 إلى +5 درجة.
بياض المانجو
يمكن تخزين المانجو الناضجة ليس فقط طازجة. إنها مثالية لتحضير جميع أنواع الفطائر - المربى والهلام والمارشميلو والمربى وغيرها من الأطباق الشهية.
مربى
مربى المانجو بالفيتامين اللذيذ سيزين الشاي للشرب في موسم البرد. لتحضيره ، سوف تحتاج إلى:
- 1 كيلوغرام من المانجو (يوصى باختيار ثمار متوسطة الحلاوة) ؛
- 1.5 كيلوغرام من السكر
- 1 ليمون أو ليمون (يمكن استبداله بنصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك).
طهي الطعام سهل:
- اشطف المانجو وقشرها.
- نقطع اللب إلى شرائح صغيرة وأنيقة ونزع البذور وتخلص منها.
- توضع طبقة من الفاكهة المفرومة في قاع إناء بحجم مناسب ويصب نصف الكمية المحضرة من السكر الحبيبي.
- نضيف طبقة أخرى من المانجو ونضيف باقي السكر.
- غطي الوعاء بغطاء واتركيه لمدة ساعة حتى تخرج الثمار من عصيرها.
- بعد هذا الوقت ، ضعي المقلاة على نار خفيفة وانتظري حتى الغليان. ثم استمر في الطهي لمدة عشر دقائق مع التحريك باستمرار لتقليب كتلة الفاكهة.
- أضف عصير الليمون أو الليمون الحامض.
- يقلب ، يغلي مرة أخرى ثم يرفع عن النار.
- غطي المقلاة بغطاء وتبريد المزيج الحلو بشكل طبيعي.
- يُغلى المزيج مرة ثالثة ، ثم يوضع في أوعية معقمة ذات حجم مناسب ويُغلق بأغطية معقمة.
وجبة خفيفة من الفاكهة غير الناضجة
المانجو غير الناضج مناسب لتحضير وجبة خفيفة لذيذة أو مكون من السلطات. لديهم طعم حامض لطيف يتناسب مع معظم الخضروات.
يجب عليك القيام بما يلي:
- اختر فواكه كبيرة غير ناضجة.
- قشر الفاكهة.
- تقطع إلى شرائح رفيعة ونظيفة.
- ضع في قاع البرطمانات الزجاجية المعقمة.
- صب الماء المغلي مع الملح والتوابل (حسب الرغبة).
- نشمر الأغطية المعقمة.
سيتم طهي المانجو المملح بالكامل في غضون أسبوع. يمكن استخدامها كعنصر في السلطات المختلفة.
عجين
المانجو يصنع مارشميلو فاتح للشهية وصحي بدون سكر مضاف. عملية الطهي بسيطة للغاية:
- نقطع الفاكهة المقشرة إلى قطع صغيرة ونرسلها إلى الخلاط لتقطيعها حتى تصبح ناعمة.
- على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة ، انشر طبقة من هريس المانجو الذي تم الحصول عليه واستواءه.
- في الفرن ، اضبطي درجة الحرارة على +80 درجة وجففي كتلة الفاكهة لمدة أربع ساعات.
- قطع الخطمي المحضر إلى شرائح طويلة ، ثم قم بإزالة الأنابيب.
مربى
إجراءات خطوة بخطوة:
- قشر المانجو المغسول والمجفف.
- نقطع اللب إلى قطع صغيرة ، ونضعها في قدر بحجم مناسب ونطهو على نار خفيفة.
- اعجن كتلة الفاكهة برفق ، ثم أضف إليها كمية صغيرة من العسل وعصير الليمون.
- يُطهى على نار خفيفة حتى يتماسك.
- ضع كتلة مربى البرتقال الناتجة في عبوات زجاجية معقمة وضعها في الثلاجة لمزيد من التخزين.
لزج
للحصول على هلام ناعم وجيد التهوية ، تحتاج إلى:
- اخلطي السكر الناعم مع لب المانجو واتركيه لمدة ساعة حتى يخرج العصير.
- اغلي كتلة الفاكهة الحلوة حتى تصبح طرية ، ثم اطحنها في الخلاط.
- قم بإذابة الجيلاتين وأضفه إلى مهروس المانجو ، واسكبه في مجرى رقيق.
- يقلب ويرتب في قوالب معقمة معدة مسبقًا.
- ضع المانجو في الثلاجة حيث سيصلب جيلي المانجو بدرجة كافية ويحتفظ به.
مجمدة
لبدء تجميد المانجو ، عليك التخلص من القشرة والبذور. ثم عليك القيام بما يلي:
- قطّع الفاكهة إلى قطع صغيرة.
- رتبي القطع التي تم الحصول عليها على لوح أو طبق المطبخ ، ولفيها بغشاء بلاستيكي وقم بتجميدها.
- بعد التجميد الكافي ، انقل الفاكهة إلى حاوية طعام بغطاء محكم الإغلاق. يمكنك استخدام كيس بلاستيكي لهذه الأغراض ، والذي يجب ربطه بإحكام لعمل فراغ.
- ضعه في الفريزر لحفظه.
تجفيف
يحتفظ المانجو المجفف بأقصى قدر من الخصائص المفيدة والذوق. هناك طريقتان لتجفيف هذه الفاكهة الغريبة: في الفرن أو في الشمس.
في الشمس
هذا الخيار بسيط بقدر ما يحصل. ضروري:
- نقطع المانجو إلى شرائح رفيعة.
- تنتشر على سطح مستو.
- يغطى بالشاش ويعرض لأشعة الشمس.
- بمجرد أن تصبح الشرائح صلبة ومرنة بشكل معتدل ، ولكن ليست هشة ، ضعها في عبوات زجاجية.
- أرسلها إلى الثلاجة أو حجرة المؤن ، حيث يمكن تخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر.
في الفرن
الطريقة الثانية الشائعة لتجفيف المانجو هي في الفرن. في هذه الحالة ، يجب عليك:
- قشر الفاكهة.
- يقطع اللب إلى شرائح رفيعة ويوضع في صينية المينا.
- سلق في شراب السكر لمدة ثلاث دقائق.
- ضع شرائح الفاكهة على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم.
- ضعها في فرن مسخن على حرارة 40 درجة.
كيفية تحديد النضج
لتحديد مدى نضج المانجو ، يوصى بالاهتمام بالعلامات التالية:
- يجب أن تكون رائحة الفاكهة حلوة وغنية. قلة الرائحة تشير إلى عدم النضج. الرائحة الحامضة أو الكحولية متأصلة في الفاكهة الناضجة التي بدأت في التخمر.
- جلد الفاكهة المرن. إذا كان من الصعب جدًا ولا يمكن عصره ، يجب ترك الثمرة لتنضج لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة.
- مستدير الشكل للفاكهة ، جلد ناعم دون تلف وتشققات ، لب العصير.
علامات تدهور المنتج
العلامات الرئيسية للمانجو الفاسدة هي البقع على الجلد واللحم ، والطعم الحامض أو المر ، والرائحة الحامضة ، والجلد المبلل واللحم اللزج.
نصائح وحيل إضافية
لحماية المانجو من التلف المبكر ، يجب عليك اتباع هذه الإرشادات المفيدة:
- لا يمكن تخزين الثمار الناضجة ، فمن الأفضل استخدامها طازجة على الفور أو للحصاد.
- لا ينبغي وضع المانجو غير الناضج في الثلاجة للتخزين ، حيث قد تتطور عمليات التعفن.
- من غير المرغوب تجميد الثمرة بأكملها. يجب أولاً تقشيرها وحفرها.
- تساعد إضافة كمية قليلة من الزيت النباتي على منع جفاف الجلد والتجاعيد.
- لإطالة العمر الافتراضي ، تحتاج إلى نقع الفاكهة في ماء مملح لمدة ثلاث ساعات. نتيجة لذلك ، يصبح الجلد مقرمشًا.