القواعد وأفضل الطرق لتخزين الدقيق في المنزل
حتى لو لم تخبز المضيفة ، فهناك دائمًا كمية معينة من الدقيق في ترسانتها. ليس هناك ما يضمن أنه بعد فترة لن تصبح رطبة ، ستظهر روائح غريبة أو حتى حشرات. يمكن أن يحدث هذا على الرغم من العمر الافتراضي الطويل الموضح على العبوة. لتجنب مثل هذا الإزعاج ، تحتاج إلى معرفة كيفية تخزين أنواع مختلفة من الدقيق بشكل صحيح ، وتعلم كيفية اختيار الحاويات لها واتباع جميع القواعد بوضوح.
مميزات تخزين الدقيق في المنزل
للحفاظ على جودة الدقيق ، يجب عليك:
- حافظ على درجة الحرارة ضمن النطاق المطلوب.
- تنظيم الرطوبة في الشقة.
- احترم العمر الافتراضي للمنتج.
- تحقق بانتظام من الجودة (الرائحة والحشرات).
كيفية اختيار الحاوية المناسبة
بعد شراء الدقيق من المتجر ، يجب سكبه في كيس ورقي ، حيث يمكن أن يدخله الرطوبة والهواء. يعتمد اختيار الحاوية على مكان وظروف الاحتجاز.
جرة زجاجية
تعد طريقة الحفظ في وعاء زجاجي تحت غطاء بلاستيكي من أكثر الطرق شيوعًا. يشعر المنتج بالراحة في مثل هذه الحاوية ، لأن الزجاج لا يسمح بمرور الرطوبة والروائح والهواء. إنه عرضة لأشعة الشمس ، لذا قم بتخزين وعاء زجاجي في خزانة مظلمة.
وعاء بلاستيك
حاوية بلاستيكية مربعة خاصة بغطاء محكم ملائمة للاستخدام. يمكن أن تكون المكافأة السارة هي وجود موزع يسمح لك بقياس الكمية المطلوبة من الدقيق دون فتح الحاوية بأكملها.
حاويات معدنية
يمكن استخدام حاويات القصدير إذا كانت الغرفة تحافظ على مناخ محلي مثالي ثابت. عندما تتغير درجة الحرارة ، يتشكل التكثيف على المعدن ، مما يزيد من محتوى الرطوبة في الدقيق ويؤدي إلى ظهور العفن. المعدن ليس أفضل مادة تخزين. عند اختياره ، يجدر التوقف عند المنتجات المطلية بالمينا.
أكياس مناسبة
يتم استخدام كيس من القماش كحاوية إذا كانت محكمة الغلق. يتم وضع حقيبة على القمة من أجل الضمان. جفف الكيس بشكل دوري.
العمر الافتراضي وخصائص التخزين للأصناف المختلفة
يختلف الطحين من أنواع مختلفة في تكوينه. هناك عدة عوامل تؤثر على مدة تخزينه:
- جودة ودرجة الطحن ؛
- صفقة؛
- تركيبة كيميائية؛
- درجة الحرارة والرطوبة؛
- وجود روائح غريبة
- تنفس.
1 سنة
في ظل ظروف معينة ، يمكن تخزين بعض الأصناف لمدة تصل إلى عام.
قسط القمح
مدة صلاحية الدقيق الممتاز حوالي 12 شهرًا. درجة الحرارة من 5 إلى 15 ، والرطوبة حوالي 70٪ وعدم وجود روائح غريبة هي الظروف المثلى للتخزين. بعد الشراء ، يجب سكبه في وعاء مناسب.
شجرة كرز الطيور
طحين بنكهة الشوكولاتة والكرز مصنوع من توت كرز العصفور الذي يعطي الحلويات مذاق حلو وحامض. عند تخزينها في وعاء زجاجي مغلق بإحكام في ظل ظروف الغرفة ، فإن الخصائص المفيدة لا تتغير على مدار العام. في وقت لاحق ، تنخفض الجودة ، ويظهر طعم مر بحت.
جوز الهند
دقيق جوز الهند غني بالألياف وخالي من الغلوتين. إذا كان المنتج الذي تم شراؤه له لون فاتح موحد ، واتساق متفتت بدون كتل ، فإن جودته عالية. عند تخزينها في مكان جاف ومظلم وبارد في حاوية مغلقة بإحكام ، يتم الاحتفاظ بخصائصها لمدة عام واحد.
10 شهور
حتى في الظروف الخارجية المثالية ، هناك أصناف وأنواع لا تبقى لأكثر من 8-10 أشهر.
بازيلاء
عند شراء الدقيق ، انتبه إلى لونه وملمسه. يجب أن يكون خفيفًا ، بدون كتل أو نقاط. البازلاء لا تحب الرطوبة والضوء الساطع. يتم تخزينها عند درجة حرارة 25 درجة مئوية ورطوبة 70٪ في أكياس قماش.
الكتان
لتجنب الأكسدة عند درجة حرارة عالية ، يمكن تخزين مسحوق الكتان في الثلاجة بدرجة حرارة +4-10 درجة مئوية. للقيام بذلك ، من الضروري وضع عبوة الفراغ مع المنتج على الرف العلوي أو في المدخل.
يُقبل التخزين في قبو أو قبو بدرجة حرارة مناسبة ونقص الرطوبة العالية.
نصف عام
يتم تخزين معظم الأصناف لمدة تصل إلى ستة أشهر.
قمح ممتاز
يتم الحصول على هذا الدقيق نتيجة طحن القمح الطري ، ويحتوي على نشا أقل وبروتين أكثر من الجودة الممتازة.قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في ظروف الغرفة أو في الثلاجة.
الذرة
يتم تعبئة دقيق الجاودار في أكياس قماشية أو عبوات زجاجية أو بلاستيكية ، حيث يتم تخزينها في درجة حرارة الغرفة العادية والرطوبة المعتدلة (حتى 70٪).
كريب
يختلف الكريب عن كريب القمح العادي في تكوينه. بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، فهو يشمل مسحوق البيض والسكر ومسحوق الخبز والحليب المجفف والملح. يتم تخزينه لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.
بعد الشراء ، توضع في مكان جاف ومظلم في حاوية محكمة الإغلاق عند درجة حرارة 25 درجة مئوية ورطوبة 70٪.
الحنطة السوداء
يتم إنتاج دقيق الحنطة السوداء في نوعين - داكن وفاتح. تركيبها الكيميائي هو نفسه ، وشعبية الثانية أعلى بسبب مظهرها الجمالي. يمكن تخزين المنتج في الثلاجة أو في مكان جاف ، في حاوية مغلقة تحت نفس الظروف مثل الفطيرة.
جريش
يتم الحصول عليها عن طريق طحن حبوب الشوفان ، والتي يتم طهيها وتجفيفها وقليها وتنظيفها. يجب أن تكون غرفة التخزين جيدة التهوية ، ويجب ألا تتجاوز درجة الحرارة +20 درجة مئوية ، والرطوبة - حتى 75٪. يتم اختيار ورق التغليف على أنه "قابل للتنفس".
يقطين
يتم تقييم الدقيق لخصائصه الطبية. تستخدم للطبخ والبقسماط. قم بتخزينه في درجة حرارة معتدلة (60٪) في عبوته الأصلية. يجب أن تكون درجة الحرارة بين +5 و +15 درجة مئوية.
أرز
يعتبر الدقيق الناعم عالي الجودة ، متجانس في الاتساق ، بدون كتل ورائحة. يتم تخزين الأرز في وعاء زجاجي محكم الغلق. درجة الحرارة المحيطة - 5-15 درجة مئوية ، الرطوبة - 60٪.
شعير
عصيدة رقيقة مصنوعة من دقيق الشعير. يتم الحصول على الخبز اللذيذ بخلطه مع القمح والجاودار.يوصى بتخزين المنتج في علب صفيح أو علب زجاجية في درجات حرارة تصل إلى +18 ورطوبة معتدلة - 60٪.
2-3 شهور
يجب أن تعلم ربات البيوت أن بعض أنواع الدقيق ، بسبب تركيبتها الكيميائية ، لها مدة صلاحية قصيرة (لا تزيد عن 3 أشهر).
القمح الكامل
العمر الافتراضي لهذا الطحين محدود ، لأنه يحتوي على جميع أجزاء الحبوب التي تحتوي على زيوت. يمكن أن تتأكسد وتفسد. ظروف الاحتجاز هي نفسها بالنسبة لفئة الدرجة الممتازة.
لكن
يمكن تناول الذرة المطحونة جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر. يوصى بحفظ الدقيق في الثلاجة في وعاء مغلق بإحكام. تُفضل العبوات المصنوعة من القماش أو الزجاج على العبوات البلاستيكية. شروط التخزين: درجة الحرارة - 5-15 درجة مئوية ، الرطوبة - 60٪.
لوز
دقيق اللوز هو مصدر لفيتامين هـ ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من الجذور الحرة. يتم تخزينها في ظروف الغرفة العادية ، في مكان جاف ومظلم ، في وعاء زجاجي.
ظروف التخزين المثلى
يتم زيادة العمر الافتراضي للمنتج بشكل كبير إذا تم تنظيم التخزين بشكل مثالي. هذا يتطلب الحفاظ على عدد من المعايير ضمن حدود معينة.
درجة حرارة
يعتمد مذاق الطحين وجودته ومدة صلاحيته على درجة حرارة الهواء في أماكن تخزينه. من الضروري إبقاء المؤشر في النطاق من 5 إلى 20 ، لتجنب سقوطه.
رطوبة
الرطوبة المثلى للهواء هي 60-70٪. يؤدي المستوى الأعلى إلى الرطوبة في المنتج وتشكيل العفن والفطريات والفساد.
إضاءة
أشعة الشمس المباشرة لها تأثير سلبي على جودة الدقيق. يجب تعتيم المكان الذي تم تحديد المنتج فيه معظم اليوم.يمكنك لف حاوية شفافة بالمنتج بورق احباط لمنع تغلغل الأشعة فوق البنفسجية.
روائح غريبة
الطحين هو أحد المنتجات التي يمكنها امتصاص الروائح من الهواء. لتجنب ذلك ، يجب أن تكون الحاوية المصاحبة مغلقة بإحكام وبعيدًا عن المنتجات ذات الرائحة والمواد الكيميائية المنزلية.
اللوازم القديمة
يمكن أن تصبح الإمدادات القديمة التي تم تخزينها لفترة طويلة وفي انتهاك للقواعد مصدرًا لحشرات الدقيق. قبل وضع كيس جديد بجانبهم ، قم بمراجعة وإزالة أي منتج متأثر بالحشرات.
توصيات لاختيار الموقع
من الضروري تخزين الدقيق في ظروف جافة ، حيث لا توجد تقلبات في درجة الحرارة ويتم ملاحظة المعلمات المثلى. لهذا الغرض ، فإن المخازن ، وأقلام الرصاص المدمجة أو الأرفف في خزائن المطبخ ، والميزانين هي الأنسب.
حجرة المؤن
حجرة المؤن الباردة ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ، مثالية لتخزين الدقيق. يوضع المنتج على الرفوف في أكياس قماشية ، في عبوات زجاجية.
لا تضع بالقرب من مساحيق الغسيل والمنظفات.
رف الثلاجة
يزيد التخزين على رف الثلاجة من العمر الافتراضي للدقيق. يتم سكبه في عبوات زجاجية أو بلاستيكية ، مغلقة بإحكام بأغطية. العيب هو استحالة وضع عدد كبير من الحاويات في الثلاجة.
شرفة أو لوجيا
في فصل الشتاء ، أثناء الصقيع ، يمكن تخزين الدقيق في حاويات على لوجيا أو الشرفة. لا يعتبر الخيار هو الأكثر نجاحًا ، نظرًا لوجود انخفاض كبير في درجات الحرارة مع مثل هذا التخزين ، ولا يمكن الوصول إلى الهواء ، والمنتج "لا يتنفس".
مقلمة المطبخ
في المطابخ الصغيرة ، حيث لا توجد مساحة كافية ، من الملائم ترتيب الحاويات بالدقيق في الخزائن النقدية. يمكن طي عبوات المنتج بشكل مضغوط. بفضل الأغطية المسطحة للحاويات ، يتم تكديسها فوق بعضها البعض وتوفير المساحة بشكل كبير.
رفوف خزانة المطبخ السفلية
على الرفوف السفلية لخزائن المطبخ ، تكون درجة الحرارة أقل قليلاً من درجة الحرارة في الطوابق العليا. هذا ملحوظ بشكل خاص عندما تكون الخزانة بجوار الموقد. لذلك ، فإن الرفوف السفلية أكثر ملاءمة للمنتجات السائبة.
تدابير الوقاية ضد الآفات والعفن
لتجنب تلوث الدقيق بالحشرات والعفن ، من الضروري اتخاذ تدابير وقائية:
- الفحص الدوري للمنتجات السائبة ؛
- نظف الرفوف بالخل.
- معالجة الحاويات بالماء المغلي في حالة تربية الحشرات ؛
- تهوية المطبخ لتقليل الرطوبة.
الأخطاء الشائعة
يجب على كل مضيفة أن تتذكر:
- يجب ألا تشتري عنصرًا انتهت صلاحيته ، حتى لو تم بيعه بسعر مناسب جدًا.
- الحقيبة البلاستيكية هي حاوية غير ناجحة للمنتج.
- إذا كان من المستحيل ضمان الظروف المناسبة ، فلا يجب عليك شراء الدقيق بكميات كبيرة.
نصائح وحيل إضافية
من أجل الحفاظ على الخصائص المفيدة للدقيق لأطول فترة ممكنة ، من الضروري الحصول على دقيق عالي الجودة ومراقبة حالته. يجب أن تكون جافة ومتفتتة وخالية من الروائح الغريبة. الرطوبة يمكن أن تجف ، وأفضل جيرانها ليسوا الحبوب ، ولكن الملح والسكر الحبيبي ، حيث لا تبدأ الحشرات.
عند اتباع هذه التوصيات يظل الدقيق نظيفًا دائمًا وتكون المعجنات المصنوعة منه لذيذة ونكهة.