كم وكيف يمكن تخزين الزلابية في الفريزر ، في الظروف المثلى
الزلابية عبارة عن منتج شبه نهائي مناسب يمكن تحضيره في أي وقت ، خاصةً إذا لم يكن هناك وقت فراغ للوقوف أمام الموقد. طبق لذيذ ومرضي يناسب ذوق كل فرد من أفراد الأسرة ، لذلك يتوفر منتج مجمد في كل منزل تقريبًا. الزلابية ، مثل المنتجات الأخرى ، لها مدة صلاحيتها الخاصة. بمعرفة المصطلح وظروف التخزين ، لا داعي للقلق بشأن سلامة الطعام المطبوخ. تعرف على عدد الزلابية المجمدة المخزنة في الفريزر.
ظروف التخزين المثلى
يشمل التخزين المناسب للزلابية المجمدة استخدام عبوات محكمة الغلق. توضع منتجات العجين باللحم المفروم في وعاء بلاستيكي بغطاء. يتم ترك المنتج شبه النهائي من المتجر في عبوته الأصلية.
درجة الحرارة المثلى هي -18 درجة مع رطوبة هواء 50٪. يجب أن تكون درجة الحرارة الدنيا -12 درجة. كلما انخفضت القيمة ، زادت مدة تخزين المنتج. عند درجة حرارة -24 درجة ، مع التجميد السريع ، لا تفقد الزلابية مذاقها ومظهرها لمدة تصل إلى 9 أشهر. قبل وضع المنتج على الرف في الفريزر ، يتم تمييز الحاوية بيوم التغليف.
يُنصح بتعبئة المنتج شبه النهائي في أجزاء حتى لا يتم إعادة تجميده. الزلابية المطبوخة لا تخضع لتجميد إضافي.
ما الذي يحدد مدة الصلاحية؟
وفقًا لـ GOST ، تختلف شروط وأحكام تخزين الزلابية. عند -10 درجات هي 30 يومًا ، عند -18 درجة - حتى 90 يومًا. تعتمد مدة صلاحية الطبق الروسي التقليدي على عدد من العوامل:
- إنتاج المنزل أو المصنع ؛
- تاريخ الصنع؛
- التكوين والجودة
- صفقة؛
- شروط التخزين؛
- الواردة في تكوين الأصباغ والمواد الحافظة والمواد الكيميائية الأخرى.
ترحيب
لا تؤثر طريقة نحت المنتجات شبه المصنعة على مدة الصلاحية. تعتمد مدة صلاحية الطبق فقط على الامتثال لنظام درجة الحرارة. في حالة التجميد غير الكافي ، ستبدأ البكتيريا في التكاثر في المنتج ، مما سيضر لاحقًا بالشخص الذي أكله. في ظل الظروف المثلى ، في عبوات محكمة الغلق ، تحتفظ المنتجات بمظهرها وطعمها الأصليين لمدة 9 أشهر.
متجر
تشير الشركة المصنعة إلى تاريخ انتهاء صلاحية المنتج على العبوة. عند اختيار منتج شبه نهائي ، يتم تقييم محتويات العبوة ، والمظهر: اللون ، وغياب الأجزاء اللاصقة. منتج نصف نهائي عالي الجودة له غطاء أبيض موحد. قد يختلف العمر الافتراضي حسب تركيبة المنتج. يسمح وجود الصويا في اللحم المفروم بالحفاظ على كرات اللحم طوال العام. في المنزل ، يتم تخزين المنتج من المتجر عند درجة حرارة -18 درجة لمدة شهر.
مغلي
يتم الاحتفاظ بجزء غير مأكول من الزلابية على رف الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد. يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي +5 درجات.قبل الاستخدام ، يتم إخراج الطبق النهائي من الثلاجة وتسخينه على الموقد أو في الميكروويف.
بعد الطهي ، يتم دهن الطبق الروسي التقليدي بالزبدة ، وتغطى الأطباق بفيلم التشبث. يتم إرسالها إلى رف الثلاجة. لا يتم تجميد الزلابية المسلوقة ، حيث يفقد العجين نعومته وطعمه.
خصائص تخزين الأصناف المختلفة
توجد مجموعة متنوعة من أطباق العجين بحشوات مختلفة. إنها تختلف ليس فقط في الذوق وطريقة التحضير ، ولكن أيضًا في خصائص التخزين. من أجل أن تحافظ المنتجات على مظهرها الأصلي ، تبقى لذيذة ، يتم مراعاة ظروف تخزين معينة.
مانتي
في السابق ، كان مانتي جاهزًا للتجميد. يتم لف اللوح المسطح أو لوح التقطيع بغشاء لاصق. توضع المنتجات المكدسة مع الحرص على عدم ملامستها لبعضها البعض. ضعه في الفريزر لمدة 2-3 ساعات. بعد تجميد طفيف ، يتم نقل السرعوف إلى كيس أو حاوية محكمة الإغلاق.
المنتج معبأ في أجزاء حتى لا تضطر إلى إعادة تجميد الطبق.
رافيول
إذا بقي هناك عدد كافٍ من المنتجات شبه المصنعة بعد تحضير طبق إيطالي ، يتم وضعها في الفريزر لحفظها. في ظل الظروف ، يمكن الاحتفاظ بالمنتج لمدة 45 يومًا. في السابق ، كان الرافيولي يوضع على لوح مغطى بطبقة رقيقة من التشبث. أرسلها إلى الفريزر لمدة 30 دقيقة. بعد التجميد ، يتم نقل الرافيولي إلى وعاء محكم الغلق.
خينكالي
يمكن أيضًا تخزين المنتج مجمّدًا فقط. مبدأ تجميد المنتج شبه النهائي هو نفسه بالنسبة للسرعوف ، الزلابية والرافيولي.تُترك منتجات العجين المحشو على لوح التقطيع لمدة 6-8 ساعات. بعد التجميد ، يتم نقل khinkali إلى عبوة محكمة الإغلاق.
الكفتة
يمكن تحضير طبق عجين خالي من الخميرة محشو لاستخدامه في المستقبل. منتجات الدقيق شبه المصنعة قادرة على امتصاص الروائح الدخيلة ، لذلك يتم وضعها في عبوة محكمة الإغلاق وإرسالها للتخزين في الفريزر عند درجة حرارة -12 ... -18 درجة. مدة الصلاحية من 30 يومًا إلى ستة أشهر.
ماذا تفعل إذا لم يكن هناك ثلاجة؟
في مكان مبرد ، لا يتم تخزين الزلابية أكثر من 2-3 أيام. بعد هذه الفترة ، من الخطر تناولها ، لأن البكتيريا المسببة للأمراض تتكاثر في اللحوم. في حالة عدم وجود ثلاجة ، من الأفضل إخراج المنتجات شبه المصنعة على الشرفة أو الشرفة الأرضية في الشتاء. في درجات حرارة تحت الصفر في مكان مظلم ، يمكنك ترك المنتج لمدة أسبوعين. لا يوصى بلف الكريات لفترة أطول في درجات حرارة الهواء غير المستقرة.
إن معرفة كيفية تخزين الزلابية ومنتجات المعكرونة المحشوة المختلفة بشكل صحيح سيحميك من حالات التسمم. بعد تاريخ انتهاء صلاحية المنتج لا ينصح بتناوله. المنتجات شبه المصنعة منتهية الصلاحية قابلة للتخلص منها.