كيف وفي أي درجة حرارة لتخزين المخللات في شقة ومتى
يهتم الكثير من الناس بكيفية تخزين المخللات في شقة. هناك عدة خيارات ، لكل منها خصائص معينة. تحتاج إلى اتباع عدد من الإرشادات للحصول على نتائج جيدة والحفاظ على المخللات طازجة لأطول فترة ممكنة. بادئ ذي بدء ، يوصى بتحمل درجة الحرارة والرطوبة والضوء جيدًا.
قواعد التخزين العامة
سيساعد الحفاظ على الخيار المخلل طازجًا على اتباع هذه التوصيات:
- ينصح بتخزين المخللات عند درجة حرارة -1 ... + 4 درجات. يجب أن تكون معلمات الرطوبة عند مستوى 80-90٪. في ظل هذه الظروف ، يمكن تخزين المنتج لمدة 8-9 أشهر.
- عند أكثر من +10 درجات من التمليح ، سوف تتدهور في وقت قصير.
- إذا لم تخضع الثمار للمعالجة الحرارية ، فلن تتجاوز مدة صلاحيتها أسبوعًا واحدًا. في هذه الحالة ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة +17 درجة.
- لا تزيد مدة صلاحية الفاكهة في الأكياس البلاستيكية عن يوم واحد. في هذه الحالة ، يجب أن تكون درجة الحرارة أقل من +17 درجة.
الميزات ومدة الصلاحية من أنواع مختلفة في المنزل
يُسمح بالاحتفاظ بالفراغات بأشكال مختلفة. هذا يسمح للجميع باختيار الخيار الأفضل.
يحفظ في برطمانات
لا يمكن تخزين المخللات المخزنة في الصيف إلا بشكل مغلق. عندما يتم فتح الصناديق ، يتم تقليل العمر الافتراضي للمنتج بشكل كبير. لذلك ، يتم تعليب الخيار بكميات صغيرة. سيسمح ذلك بتناول المنتج بسرعة.
يجب أن تكون درجة حرارة التخزين من -1 إلى +1 درجة. كلما ارتفع المؤشر ، كلما أصبح المنتج غير قابل للاستخدام بشكل أسرع. إذا كانت البنوك ساخنة ، فإن الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض تتكاثر بسرعة هناك ، مما يؤدي إلى تحمض السائل. نتيجة لذلك ، يمكن أن تبدأ في الازدهار.
في جرة مفتوحة ، تصبح المخللات غير صالحة للاستعمال في غضون أسبوعين. وسيحدث ذلك حتى في الثلاجة. سيصبح مثل هذا المنتج حامضًا ولينًا جدًا.
مجمدة
إذا فتحت العلبة ولم يؤكل المخلل فيجوز وضعها في الفريزر. سيساعد هذا في تمديد فترة التخزين. لتجفيف الثمار ، يجب وضعها على منشفة ورقية. ثم ضع المنتج في كيس وضعه في الفريزر.
لا ينبغي أن يؤكل الخيار نيئًا بعد ذوبانه. يتم استخدامها لأطباق مختلفة. غالبًا ما يضاف المنتج إلى الحساء أو البيتزا.
في البراميل
يوصى بتخزين البرميل في محلول ملحي. يأتي من التخمير. يجب أن تكون معلمات الهواء 0 ... + 1 درجة. من الصعب جدًا خلق مثل هذه الظروف في شقة عادية. في درجة حرارة الغرفة ، يتم الاحتفاظ بالخيار في البراميل لفترة قصيرة فقط.
يستمر التخمير. ونتيجة لذلك ، تؤدي البكتيريا إلى تغيير في تركيب المحلول الملحي ، مما يؤدي إلى تلف الخيار. في نفس الوقت يغيرون الذوق ويكتسبون تناسقًا أكثر ليونة.المنتج له رائحة نفاذة غير سارة ، يظهر طلاء لزج. في حالة التخزين الصناعي ، توضع البراميل في حجيرات مبردة خاصة. يتم طيها أفقياً أو رأسياً. في هذه الحالة ، يتم توجيه فتحة اللسان والأخدود لأعلى بالتأكيد.
مالح قليلا
يستخدم هذا النوع من التمليح بشكل رئيسي في الصيف. يتم تمليح الخضروات الطازجة بوتيرة سريعة. اعتمادًا على التوقيت ، يختلف الخيار المملح قليلاً عن المخللات العادية. مدة الصلاحية تعتمد على الوصفة. يوصى عمومًا بتخزين الخيار المملح قليلاً في الجرار.
يتم نقلهم إلى مكان بارد. خلاف ذلك ، سوف يصبح الطعام مالحًا بسرعة.
لتجنب ذلك ، يمكنك اتباع هذه التوصيات:
- لوقف التمليح ، يتم نقل المنتج إلى مكان بارد. يوصى بإبقاء القطعة في القبو. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيُسمح باستخدام الثلاجة.
- درجة حرارة الماء المستخدم للتمليح لا تكاد تذكر. يتم تسريع عملية التمليح عند استخدام سائل ساخن. لا يمكن تخزين هذه الخضار لفترة طويلة. من الأفضل استخدام الماء البارد. هذا يساعد على زيادة العمر الافتراضي للمنتج.
- لتخزين الخيار على المدى الطويل ، لا يوصى بقطع نهاياتها. خلاف ذلك ، يكون التمليح أسرع ، مما يقلل من وقت التخزين.
- للتخليل المنتظم للخيار ، يوصى باختيارها حسب التنوع والحجم. يتم تمليح المخللات بشكل أسرع وتصبح مالحة في وقت قصير. من الأفضل استخدام نفس الخضار.
- يُسمح بتمليح الخيار بدون محلول ملحي. للقيام بذلك ، ضعي ثمارًا من نفس الحجم في الكيس ، ثم أضيفي الملح. يتم وضع العبوة الناتجة على الرف العلوي للثلاجة.
البحرية
أثناء عملية الحفظ ، يضاف الخل والمواد الحافظة الأخرى إلى ماء مالح. هذا يساعد على زيادة العمر الافتراضي للمنتج ويلغي الحاجة إلى التقيد الصارم بنظام درجة الحرارة. يمكن الاحتفاظ بهذه الغرفة في شقة أو في قبو بارد. على أي حال ، يجب مراعاة الشروط التالية:
- لا تقم بتخزين المنتج بالقرب من مصادر الحرارة ؛
- لا تضع الجرار الزجاجية في البرد ؛
- تجنب التعرض للأشعة فوق البنفسجية على المنتج.
في شقة للحفظ يجدر اختيار الأماكن المظلمة. يمكن أن تكون خزانة مطبخ أو حجرة مؤن.
نصائح وحيل إضافية
يمكن الاحتفاظ بالخيار المخلل طازجًا ولذيذًا إذا تم اتباع قواعد معينة بدقة:
- يوصى بوضع المنتج في وعاء معقم.
- إذا لم يتم استخدام الثمار المتعفنة أثناء التمليح ، وتم استخدام مياه عالية الجودة ، فيجوز تخزين المنتج في ظروف الغرفة.
- إذا كان هناك خطر من استخدام ثمار ذات جودة غير كافية ، فمن الأفضل نقل قطعة العمل إلى مكان بارد. لا يجوز التعرض للشمس.
- إذا تم فتح جرة المخلل ، سيبدأ المنتج في التدهور بعد 5-7 أيام. سيساعد التجميد على تجنب ذلك. قبل ذلك ، يجب إزالة الثمار من المحلول الملحي وتجفيفها.
هناك طرق عديدة لتخزين المخللات. لتحقيق النجاح في هذا الأمر ، يجدر مراعاة معايير درجة الحرارة والرطوبة.