كيفية تخزين الشاي بشكل صحيح في المنزل والظروف المثلى لأنواع مختلفة
للحصول على شاي عالي الجودة ، من الضروري اتباع تقنية جمع المواد الخام ومعالجتها بدقة. يتم الحكم على المشروب من خلال مذاقه ورائحته بعد التخمير. ولكن حتى أفضل المنتجات يمكن أن تتلف إذا كنت لا تعرف كيفية تخزين الشاي بشكل صحيح. إذا لم يتم اتباع الشروط والقواعد ، يفقد الطعم والعناصر الغذائية المكونة له. لذلك ، لا ينبغي أن يكون أي محب للشاي على دراية جيدة بالأصناف فحسب ، بل يجب أن يعرف أيضًا قواعد اختيار الحاويات ومكان التخزين وطريقة التخزين.
ميزات تخزين الشاي
تتميز أوراق الشاي برطوبتها العالية ، والقدرة على امتصاص الرطوبة بسهولة من البيئة. إذا لم يتم استيفاء الشروط ، يتغير طعم المشروب ، ويصبح المنتج رطبًا ومتعفنًا.نظرًا لاختلاف نسيج أوراق الشاي ، تختلف متطلبات تخزين الشاي حسب نوع الشاي. وبالتالي ، فإن ظروف تخزين الشاي الأسود ليست مناسبة للشاي الأخضر.
ظروف التخزين المثلى
للحفاظ على الصفات القيمة للشاي ، من الضروري الحفاظ على المعلمات التالية عند المستوى الصحيح:
- درجة الحرارة المحيطة
- رطوبة؛
- عدم وجود روائح محددة
- إضاءة؛
- ملامسة المنتج للهواء.
رطوبة
تتفاعل أنواع الشاي المختلفة بشكل مختلف مع زيادة الرطوبة. السود أكثر استرطابية من الخضر. عادة ، يحتوي الأول على محتوى رطوبة بنسبة 7 ٪ ، والأخير 5 ٪. الرطوبة هي العدو الرئيسي لأي شاي. بمجرد أن يتجاوز المؤشر 8 ٪ ، يبدأ الشاي في التدهور والتأكسد واكتساب طعم غير عادي. عند نسبة الرطوبة 11٪ ، هناك احتمال كبير لحدوث العفن ، والذي يمكن أن يفسد مجموعة كاملة من المنتج.
درجة حرارة
في المنزل ، يمكن تخزين الشاي في درجة حرارة +20 درجة مئوية. إذا ارتفعت درجة الحرارة ، يمكن أن يستمر الخضر ، البياض ، أولونغ في التخمر والفساد تمامًا ، لذلك يُنصح بتخزينها في الثلاجة.
تعتبر درجات الحرارة مثالية لمختلف الأصناف:
- للأبيض والأخضر - +5 درجة مئوية ؛
- أولونغ طازج - -5 درجة مئوية ؛
- أحمر ، أسود ، أولونغ قديم - +20 درجة مئوية.
ختم
تسمح لك العبوات المختصة والمختومة بالحفاظ على طعم الشاي وفوائده. حتى في حالة انتهاك شروط التخزين المثلى ، فإنه يحمي المنتج من الآثار الضارة للبيئة الخارجية ويحافظ على نضارته.
إضاءة
تحت تأثير أشعة الشمس (المباشرة والمنتشرة) في الشاي ، يتم تنشيط عمليات التخمير ، وتحدث الأكسدة معها. لذلك ، الأكياس الورقية أو العبوات الزجاجية الشفافة غير مناسبة للتخزين. يجب أن تكون الحاوية غير شفافة ومحكمة الإغلاق.
حماية قوية من الرائحة
أوراق الشاي قادرة على امتصاص جميع الروائح المحيطة. لا تقم بتخزينه بجانب التوابل أو التوابل أو المواد الكيميائية العطرية أو مواد البناء.
أفضل حل هو وضع الشاي في وعاء محكم الغلق في الثلاجة على رف به خضروات أو في خزانة ، بعيدًا عن الأطعمة والأشياء ذات الرائحة الكريهة.
ملامسة الأكسجين
يحتوي الشاي على مادة البوليفينول التي تكمن فوائدها في خصائصها المضادة للأكسدة. بعد ملامستها للأكسجين ، تتأكسد وتضيع صفاتها المفيدة.
لتجنب هذا التأثير ، يمكنك تعبئة الشاي في أجزاء في أكياس ، وإغلاقه بغلاف منزلي ووضعه في الثلاجة.
توصيات لاختيار الموقع
عند تخزين الشاي ، يتم اتباع عدد من القواعد:
- يجب حماية المكان الذي توضع فيه حاوية الشاي من الرطوبة ودرجات الحرارة المنخفضة والعالية ؛
- الظروف المثلى - درجة حرارة الغرفة ، والرطوبة النسبية حوالي 70 ٪ وظلام طفيف ؛
- يجب استبعاد إمكانية تخزين الشاي بجانب المنتجات العطرية.
كيفية اختيار الحاوية المناسبة
عند اختيار حاوية الشاي ، يتم إرشادهم بالكمية المستهلكة. في حالة الاستخدام غير المتكرر ، يجدر شراء الشاي في أجزاء صغيرة وتخزينه في مرطبانات صغيرة منفصلة عن العبوة الرئيسية. لا يهم شكل الحاوية. يمكن أن تكون مادة تصنيعها أي شيء - سيراميك ، بلاستيك ، زجاج ، قصدير. يجب أن يُغلق الغطاء بإحكام ، بدون فجوات أو فجوات.
بورسلين
المادة مثالية لتخزين الشاي. البورسلين محايد وعديم الرائحة ولا يتفاعل مع المنتج.يتم الحفاظ على الرطوبة المثلى في أواني الشاي الخزفية الخاصة ، فهي تحمي المحتويات بشكل موثوق من الروائح الدخيلة ، وتغلق بإحكام وتبدو جذابة من الناحية الجمالية. يجب تجنب الخزف الرقيق جدًا الذي يمكنه نقل أشعة الشمس.
سيراميك
تتميز الأواني الفخارية ، أو السيراميك المصفر ، بمسام كبيرة ، لذا فهي في شكلها النقي غير مناسبة لتخزين الشاي ، لأنها قادرة على امتصاص جميع الروائح. يجب تغطية هذا القدر بطبقة سميكة من الزجاج من الداخل. بطلان رش الورنيش والدهانات. الآنية الفخارية من الطوب الأحمر تبدو أنيقة. مثالي لتخزين الشاي بشرط أن يكون هناك طلاء زجاجي داخل المنتج.
رقائق
يمكن أن يكون البرطمان المبطّن بورق القصدير خيارًا جيدًا للتخزين غير مكلف. لا ينقل الضوء ولا يمتص الروائح وله غطاء محكم. إذا لم يكن لديك علبة يدوية ، يمكنك صب الشاي في كيس من رقائق الألومنيوم ولفه ووضعه في علبة.
زجاج
على الرغم من أن الزجاج مقاوم للرطوبة ولا يمتص الروائح ، لا ينصح باستخدام العلب المصنوعة من هذه المادة لتخزين الشاي نظرًا لشفافيته. إذا قمت بتغطية السطح الخارجي لوعاء زجاجي بصبغة أو خيش أو دكبج ، فيمكنك استخدامه. يتم استخدام الحاويات الشفافة إذا تم تخزينها في ظلام دامس ولا تسمح لأشعة الشمس بالسقوط على الزجاج.
مساحة تخزين مخصصة
يتم تخزين عبوات الشاي في غرفة لا توجد بها رطوبة عالية ورائحة غريبة. في المطبخ ، يتم وضع إبريق الشاي في خزانة منفصلة ، وهي مغلقة بإحكام ولا تسمح بدخول ضوء الشمس. لا ينبغي أن يكون موجودا بجوار الموقد ، بالوعة.
يتم حفظ بعض أنواع الشاي على رف الثلاجة ، بجانب الخضار أو الفاكهة في وعاء مغلق بإحكام.
القواعد العامة للتخزين المنزلي
عند تحديد الشاي الذي يجب الاحتفاظ به ، يجب أن تفكر مليًا في "جيرانه" ، مسترشدين بعدة قواعد:
- تخصيص درج منفصل أو خزانة صغيرة للشاي ؛
- لا تتركه في كيس بلاستيكي أو ورقي بعد الشراء ؛
- تخزين الشاي مع إضافات النكهة بشكل منفصل عن الشاي "النقي" ؛
- مراقبة درجة ضيق غطاء الحاوية.
خصائص تخزين الأصناف المختلفة
تعتمد ظروف تخزين الشاي وفتراته على تنوعه والبلد وظروف النمو وطريقة التخمير ودرجة معالجة الأوراق.
مخمر
بعد تخمير الشاي الأخضر نحصل على الشاي الأسود. مدة صلاحيتها سنة ونصف. الأسود ليس صعب الإرضاء بشكل خاص فيما يتعلق بالظروف ، فهو يحتاج إلى جفاف في الغرفة وضيق غطاء الحاوية. الشاي المخزن بشكل صحيح لاذع وعطري.
أخضر
يصنف الشاي على أنه غير مخمر. لا يستحق الاحتفاظ بها لأكثر من عام. في ظروف غير كاملة ، يتم تقليل المدة إلى 4-5 أشهر. حتى لا يتدهور الشاي ، من الضروري وجود رطوبة بنسبة 10٪ ودرجة حرارة من 3 درجات مئوية إلى صفر درجة مئوية ، وسواد كامل ، وعدم ملامسة طبقة التغليف (حتى لا يتشكل التكثيف). في أغلب الأحيان ، يتم تخزين الشاي الأخضر في الثلاجة ، في درج الخضار.
أولونغ
عند تخزين شاي أولونغ ، يتم إيلاء اهتمام خاص لموثوقية العبوة. أوراق هذا الصنف هشة للغاية ، لذا يوصى بصب الشاي في أوعية قوية. درجة حرارة التخزين المثلى للأولونج الخفيف هي 4 درجة مئوية إلى 0 درجة مئوية ، للأولونج الداكن - 18-20 درجة مئوية.
تشاجا
يجب عدم تخزين المواد الخام في عبوات معدنية أو بلاستيكية. الحاوية المثالية للشاجا هي وعاء زجاجي بغطاء محكم الإغلاق. يتم تعبئة Chaga في أكياس من الكتان أو الورق ، ولكن مع زيادة الرطوبة ، قد تتغير جودة المواد الخام.
يجب تخزين شاجا في مكان جاف ومظلم لمدة لا تزيد عن عامين. خلال هذا الوقت ، يحتفظ بخصائصه الفريدة.
نتن
يتم الحصول على الصنف عن طريق تجفيف الشاي الأخضر في الشمس والضغط عليه أكثر. يتم تخزين Pu-erh في عبوته الأصلية (ورق أو تونغ) ، في أطباق خزفية وخزفية. قد يتسرب الغطاء لأن الشاي يحتاج إلى القليل من التهوية لمواصلة التخمير. الظروف المثلى هي 65٪ رطوبة ، أدنى حد للإضاءة ، درجة حرارة الغرفة ، بدون روائح غريبة.
مباراة
ماتشا - شاي أخضر ياباني مطحون. يتم تخزينها في الثلاجة في عبوة صغيرة مغلقة بإحكام عند درجة حرارة أعلى بقليل من درجة التجمد. يجب أن يكون وصول الهواء إلى المواد الخام محدودًا.
سالي في ازهر
يمكن أن تصل مدة صلاحية الشاي إلى ثلاث سنوات. خلال هذا الوقت ، بسبب التخمر المستمر ، يصبح قابض أكثر. يتطلب شاي Ivan الجفاف ودرجة حرارة الغرفة وموثوقية الحاوية ونقص ضوء الشمس.
كوبورسكي
يصنع الشاي عن طريق تخمير أوراق الأعشاب النارية وتجفيفها. يوفر تخزين شاي Koporye رطوبة محيطة لا تتجاوز 70٪ ودرجة حرارة الغرفة والكتان أو العبوات الورقية.
ملزمة
تُخزن أوراق الشاي في حاوية غير شفافة ومغلقة بإحكام ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ومصادر الحرارة والرطوبة والروائح الغريبة. لشاي الأوراق السائبة ، درجة حرارة الغرفة والرطوبة المعتدلة مناسبة.
ماسالا
ماسالا شاي هندي متبل. بمجرد طهيه ، يتم تخزينه في أجزاء صغيرة في حاوية من الصفيح محكمة الغلق في ظروف الغرفة. وقت التخزين 3-4 أسابيع.
كركديه
يمكن تخزين الشاي الأحمر المصنوع من زهور الروزيلا المجففة لمدة تصل إلى خمس سنوات بعد الإنتاج. يجب تخزينها في مكان جاف دون وصول الضوء عند درجة حرارة 18-20 درجة مئوية. يجب أن تكون الحاوية مغلقة بإحكام.
صينى
يتم تخزين الشاي الصيني حسب التعليمات. يجب أن نتذكر أن أعداء أي نوع من الشاي هم الرطوبة ، والروائح الغريبة ، والضوء ، ومصادر الحرارة.
أصفر
الشاي الأصفر المصري متقلب للغاية في محتواه. في ظل الظروف المثالية ، تكون مدة صلاحيتها من 6 أشهر إلى سنة.
يتم وضعها في الثلاجة عند درجة حرارة أعلى بقليل من الصفر درجة في حاوية محكمة الإغلاق.
عشبي
يتم تخزين مجموعة الأعشاب الجافة بشكل مثالي في أكياس ورقية أو قماشية أو برطمانات زجاجية أو خزفية بغطاء محكم. يجب أن تكون منطقة التخزين مظلمة وجافة وباردة. يجدر بثها بشكل دوري لتجنب العفن أو الحشرات.
أين يمكن تخزين الشاي المخمر؟
ينصح الخبراء بعدم استخدام إبريق شاي معدني للشرب. تعتبر أطباق البورسلين مثالية لتخمير الشاي ، حيث يسخن هذا الإبريق بشكل أفضل من الأواني الفخارية ، ونسيجه أنعم من الزجاج.
يتم استهلاك الشاي الطازج فقط. بعد ساعتين ، تتأكسد جميع العناصر النزرة المفيدة ، ويصبح الطعم لاذعًا وغير سار.
الأخطاء الشائعة
عند شراء الشاي واستخدامه ، يجب مراعاة عدة قواعد:
- لا تشتري منتجًا مخزنًا في متجر في حاوية شفافة ؛
- لا تخزن الشاي في صناديق خشبية مغطاة بالورنيش أو الطلاء ؛
- لا تدك بشدة.
نصائح وحيل إضافية
عند شراء الشاي ، يجب الانتباه إلى تاريخ جمعه ، حيث قد يستغرق الأمر وقتًا طويلاً قبل التعبئة ، وسوف يفقد تشبعه. استخدم ملعقة نظيفة لوضع الشاي للنقع حتى لا تمتص الروائح من يديك.
سيكون من الصحيح استخدام الحاوية الخاصة به لكل صنف ، حتى لا يفسد الطعم. لتجنب تآكل رائحة الشاي ، لا تقم بتخزين أجزاء كبيرة من الشاي في الثلاجة.