كم يمكن تخزين الجبن في الثلاجة ، الشروط والقواعد
جميع أنواع الجبن الطبيعي هي منتجات ألبان صحية. يتم تضمينها في قائمة الأطفال ، والوجبات الغذائية العلاجية ، فهي مفيدة للنساء الحوامل والمرضعات. لذلك ، من المهم معرفة الظروف وكمية الجبن التي يمكن تخزينها في الثلاجة حتى لا تتدهور. سيحافظ التجميد على جميع فوائد المنتج القابل للتلف.
وصف وخصائص المنتج
إنه أحد أقدم الأطعمة التي تعلم الناس صنعها من الحليب. في الماضي ، كان يطلق عليه في روسيا اسم "الجبن". لذلك ، فإن syrniki التي يحبها الكثيرون مصنوعة من منتج الحليب المخمر هذا. يتم الحصول على منتجات الخثارة من الخثارة بعد تخمير الخثارة وفصل مصل اللبن. يمكن أن تكون دهنية (تصل إلى 18٪) ، دهنية (9٪) وغير دهنية (تصل إلى 3٪).
تتيح هذه التقنية الفريدة استخلاص مكونات مفيدة ومهمة من الحليب - بروتينات ودهون الحليب سهلة الهضم.تحتوي التركيبة على اللاكتوز والفيتامينات والمعادن والإنزيمات والبروتينات.
الميزات المفيدة:
- من بين جميع منتجات الألبان ، يعتبر الجبن القريش هو الرائد في محتوى البروتين. يكفي أن تستهلك 9 ملاعق كبيرة في اليوم. أنا. منتج.
- الجبن هو عنصر أساسي في القائمة للأطفال من جميع الأعمار. سهل الهضم ويوصى به للتغذية الغذائية.
- فهي غنية بالكالسيوم ، وهو "مادة بناء" للجهاز الهيكلي لجسم الإنسان. يجب إدراج المنتج في قائمة الحوامل والمرضعات.
- سيساعد الاستهلاك المنتظم للجبن القريش على تطبيع مستوى الهيموجلوبين في الدم. يتم تسهيل ذلك عن طريق الحديد - عنصر تتبع مفيد.
- تساعد الأحماض الأمينية الموجودة في المنتج على منع تطور أمراض الكلى والكبد والقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والرئتين.
- يساعد الجبن القريش بشكل طبيعي أو مطبوخ على تقوية جهاز المناعة ، ومفيد لأمراض الغدة الدرقية وله تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي.
يتم إنتاج اللبن الرائب من خلال المعالجة الحرارية. في ظل هذه الظروف ، يتم تكسير اللاكتوز. هذا مهم بشكل خاص للأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز ، وهو بروتين موجود في الحليب.
لا ينبغي استخدام الجبن القريش للحساسية أو التعصب الفردي للمنتج ، وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، وأمراض الكلى.
في المنزل ، يصنع من الكفير ، الذي يتم تسخينه ، ثم يتم نقل الجلطة الناتجة إلى القماش القطني وإرسالها تحت الاضطهاد حتى يتدفق كل المصل. يتم تحضير العديد من الأطباق اللذيذة منه (الزلابية ، الزلابية ، كعك الجبن ، عيد الفصح) ، إضافة إلى حشوات الفطائر.
كم وتحت أي ظروف لتخزين
أي نوع من الجبن هو منتج حليب مخمر قابل للتلف ، وتعتمد مدة الصلاحية على عوامل مختلفة.
ما الذي يؤثر على مدة الصلاحية:
- طريقة المعالجة الحرارية. في إنتاج منتج المصنع ، يتم استخدام تقنيات معالجة خاصة ، مما يسمح للخثارة بالبقاء طازجة لفترة أطول.
- درجة حرارة التخزين.
- صفقة.
- محتوى الدهون: المنتجات التي تحتوي على نسبة 18٪ من الدهون أو أكثر تتدهور بشكل أسرع.
التخزين المناسب سيوفر لك من المشاكل الصحية.
في الثلاجة
لزيادة العمر الافتراضي للجبن ، من الأفضل تخزينه في أماكن ذات مؤشرات درجة حرارة منخفضة. تحتوي جميع منتجات الألبان المخمرة تقريبًا على بكتيريا حمض اللاكتيك ، والتي تتكاثر باستمرار في ظروف مريحة ودافئة. يفسد الجبن بسرعة.
وللحفاظ على نضارتها ، من الأفضل استخدام الثلاجة. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 8 درجة مئوية.
تواريخ الانتهاء:
- بكميات كبيرة بدون تغليف - 24 ساعة ؛
- المنزل - يومين
- الجبن العادي ، كتلة اللبن الرائب - 72 ساعة ؛
- مبستر - 5 أيام ؛
- تخزين طويل الأجل - 15 يومًا ، بشرط الحفاظ على سلامة العبوة.
في الثلاجة
عادة لا يتم تخزين الجبن للاستخدام في المستقبل. لكن يحدث أن هناك الكثير منهم ، وسيساعد الفريزر في حل مشكلة تخزين المنتج. تحدد قوتها المدة التي يمكن أن تبقى هناك من أجل الاحتفاظ بصفاتها المفيدة والذوقية.
فترات التخزين:
- - 2 Cᵒ - أسبوع ؛
- ما يصل إلى -18 درجة مئوية - أسبوعين ؛
- - 25 درجة مئوية - 20 يومًا ؛
- - 35 درجة مئوية - حتى شهر واحد.
يمكن أن تبقى الأطعمة المجمدة في مثل هذه الظروف لفترة طويلة.
التجميد والذوبان
لكي يحتفظ منتج الحليب المخمر بصفاته ، يجب تجميده وفقًا للقواعد التالية:
- يجب أن يكون اللبن الرائب طازجًا قبل التجميد.
- يجب تقسيمها إلى أجزاء صغيرة ، مقطعة إلى قطع كبيرة.
- استخدم عبوات محكمة الإغلاق.
- عند التعبئة الذاتية ، تأكد من تدوين تاريخ التجميد.
منتجات الألبان المخمرة كاملة الدسم تبقى الأفضل في الفريزر. في مثل هذه الظروف ، لا تفقد صفاتها. ويأخذ النظام الغذائي اتساقًا متفتتًا ، ويصبح جافًا. يجب تذويب اللبن الرائب تدريجيًا. يمكن أن يؤدي التغير المفاجئ في درجة الحرارة إلى تدميرها. انقل العبوة من الفريزر إلى الثلاجة. هناك ، في غضون 3-4 ساعات ، سوف يذوب ببطء ، ويكون جاهزًا للأكل أو الطهي.
كيف تحزم بشكل صحيح
ستضمن العبوة المختارة جيدًا الحفاظ على الخثارة بشكل جيد. ترك مفتوحًا لفترة طويلة ، يجف بسرعة ويمتص الروائح. يتم استخدام عبوات مختلفة لتخزين منتج الحليب المخمر هذا.
فارغ
تسمح لك تعبئة الفراغ بتمديد نضارة الجبن القريش لمدة تصل إلى 4 أسابيع. في الظروف المغلقة في غياب الأكسجين ، تتباطأ عمليات حياة بكتيريا حمض اللاكتيك.
ورقة وورق برشمان
هذه العبوة مناسبة لتخزين الجبن قليل الدسم ، حيث لا توجد رطوبة زائدة. يتم تغليف الأجزاء الصغيرة بورق زبدة أو ورق ألومنيوم ؛ يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 36 ساعة.
نسيج قطني
في كثير من الأحيان ، يتم استخدام قطعة قماش قطنية نظيفة لتخزين الجبن. التكثيف لا يتشكل عليه ، المنتج لا يجف. ولكن بسبب قابلية هذه المادة للتهوية ، يجب أن يُحفظ الغلاف بعيدًا عن الأطعمة ذات الرائحة القوية.
المينا والأواني الزجاجية
يمكن تخزين هذا المنتج في أوعية زجاجية أو أحواض مينا. لكن الأطباق يجب أن تكون مغلقة بإحكام بأغطية.
حاوية الطين
في الماضي ، لم تكن هناك ثلاجات ، وكان يتم تخزين المواد الغذائية القابلة للتلف في أقبية عميقة ، حيث كانت باردة على مدار السنة ، باستخدام الطين. لكن يمكن استخدام هذه الطريقة حتى الآن ، عندما يتعذر استخدام الثلاجة.
تُسكب طبقة سميكة من الملح في وعاء ترابي عميق. يتم وضع الجبن القريش فوقها وتعبئتها بإحكام. الكل مغطى بقطعة قماش قطنية منقوعة في محلول ملح مركز. حواف الوعاء مقيدة ومثبتة بعيدًا.
كم يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة
في غرفة دافئة ، سوف تتسارع عملية التخمير في المنتج ، وستقل مدة صلاحيته بشكل حاد. خاصة عندما تكون في عبوة. يتشكل التكثيف بسرعة ، وهذه بيئة مواتية للتغييرات في البكتيريا وتدهور المنتج. الرائحة المتعفنة تتحدث عن نفسها أيضًا.
إذا تم فتح الجبن في درجة حرارة الغرفة ، على سبيل المثال ، على طبق ، فلا يمكن أن يبقى على هذا الشكل لأكثر من 4 ساعات.
كيف تختار الحق
يتم تحضير الخثارة الطبيعية من الحد الأدنى من المكونات. إنه حليب وعجين مخمر من بكتيريا حمض اللاكتيك. ولكن من بين العديد من الشركات المصنعة لمنتجات الألبان المخمرة ، هناك العديد من عديمي الضمير الذين يضيفون إليها مكونات تزيد من مدة الصلاحية (النشا وزيت النخيل). هذا يؤثر على جودتها.
لكي لا تخطئ في اختيار منتج ما عند الشراء ، يجب الانتباه إلى:
- لون أبيض أو كريمي
- لا يوجد مرارة في الذوق.
- رائحة اللبن الرائب.
- تغليف مختوم
- الاسم "خثارة" ، وليس "منتج خثارة" ؛
- يشير التكوين إلى عدد بكتيريا حمض اللاكتيك ؛
- لا تتجاوز مدة الصلاحية 36 ساعة.
يجب توخي الحذر مع الجبن السائب. يجب أن تكون محببة ومتفتتة. عند الشراء ، أعط الأفضلية للمصنعين الموثوق بهم.
كتلة الخثارة عالية الجودة لها قوام موحد. يشير وجود الحبوب إلى وجود مكثفات صناعية في التركيبة.
علامات تدهور المنتج
يمكن التعرف على الجبن القريش الفاسد من خلال الرائحة الحامضة الكريهة والمرارة في الذوق. طلاء لزج ، تظهر آثار العفن على سطحه. لا ينبغي استهلاك مثل هذا المنتج على الإطلاق وإزالته على الفور من الثلاجة.
نصائح وخدع
هناك بعض الفروق الدقيقة لتخزين الجبن في المنزل:
- الفيلم القابل للتمدد والبولي إيثيلين والبلاستيك تسريع عمليات الأكسدة ، مما يقصر من العمر الافتراضي لمنتجات الألبان المخمرة ؛
- أواني التخزين المثالية - المينا والزجاج بأغطية محكمة ؛
- لإبطاء عملية الأكسدة ، يمكنك وضع قطعة من السكر في وعاء به جبن قريش ؛
- إذا تم تخزين المنتج في الثلاجة لأكثر من 72 ساعة ، فمن الأفضل استخدامه في الطهي والأطباق الأخرى.
لا يمكن تخزين خثارة الأطفال في عبوات بلاستيكية بعد فتح العبوة. يجب تناولها على الفور أو استخدامها للطهي.
عند اختيار الجبن القريش لنظامك الغذائي ، يجب أن تكون دائمًا حذرًا. انتبه إلى سلامة وضيق عبوة المنتج واسمها وتاريخ انتهاء الصلاحية. سيساعد الامتثال لهذه القواعد في تقوية جسمك وعدم الإضرار بصحتك.