كم يمكن تخزين الحنطة السوداء المسلوقة في الثلاجة ، والشروط والقواعد
تنتمي أطباق الحنطة السوداء منذ فترة طويلة إلى المطبخ الوطني الروسي. تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يتم طهي عصيدة الحنطة السوداء في كل عائلة تقريبًا (أحيانًا أحيانًا ، وأحيانًا يوميًا). عند تحضير المرق ، يجدر التفكير في مقدار ما يمكنك الاحتفاظ به من الحبوب والحنطة السوداء المسلوقة في الثلاجة. بعد كل شيء ، سيؤدي عدم الامتثال للشروط إلى تلف المنتج القيم.
ميزات اختيار الحبوب
تقدم المتاجر الحديثة الأنواع التالية من الحبوب:
- نواة - حبوب هرمية.
- النوى المكسرة ؛
- الحبوب الخضراء غير الناضجة ؛
- سمولينسك (رقائق) - مطحون بقوة ، لا يتطلب طهي ؛
- دقيق - الحنطة السوداء المطحونة.
قبل الشراء ، يجب الانتباه إلى الفروق الدقيقة التالية عند اختيار الحنطة السوداء:
- لا ينبغي أن تتضمن عناصر إضافية. أي شوائب غير ضرورية هي مؤشر على جودة المنتج الرديئة.
- يجب أن تكون حبيبات الهرم بنفس الحجم. خلاف ذلك ، أثناء الطهي ، سيتم هضم جزء من الحنطة السوداء ، والآخر لن يكون جاهزًا.
- تشير الحبوب الداكنة إلى أنها عولجت بالحرارة. هذا يعني أنه تم تدمير بعض الفيتامينات والمعادن.
- تعني الدرجة الأولى والأعلى أن الحبوب لم تتم معالجتها بمبيدات الآفات ، ويمكن إدراجها بأمان في النظام الغذائي للأطفال دون سن عام واحد. لكن السنة الثانية والثالثة أفضل للبالغين.
وفقًا لـ GOST ، لا تحتوي الحنطة السوداء (البني والأخضر) على مجموعة متنوعة تسمى "إضافية". إذا كانت الكلمة مكتوبة على العبوة ، فهذا يعني أنها شركة تصنيع عديمة الضمير. والصنف لا يتعرض إطلاقا للدرس ودقيق الحنطة السوداء.
من الأفضل شراء الحبوب المعبأة الموجودة في أكياس مختومة. في مثل هذه الحاوية لن يكون هناك الأوساخ والحشرات.
شروط تخزين الحنطة السوداء
هناك أسطورة بين ربات البيوت مفادها أنه يمكن تخزين الحبوب لسنوات عديدة دون فقدان الجودة. ولكن هذا ليس صحيحا. تعتمد مدة صلاحية الحنطة السوداء على الحاوية وظروف التخزين.
في عبوات مختومة
يسمح الامتثال لقواعد معينة بتخزين الحنطة السوداء لمدة عامين تقريبًا:
- احتفظ بعبوات التخزين محكمة الغلق لمنع دخول الرطوبة أو الآفات.
- مراعاة نظام درجة الحرارة في حدود + 7 ... + 15 درجة.
- محمي من التعرض الطويل للضوء.
- الحفاظ على رطوبة الهواء في حدود 60-70٪.
لمدة عامين ، يتم الحفاظ على الطعم والفيتامينات والعناصر النزرة للحبوب البنية.
في عبوات مفتوحة
عبوات المتجر الافتتاحية تقلل من العمر الافتراضي للحبوب. يتم تخزين النواة لمدة ستة أشهر تقريبًا ، متقاطعة - 4-5 أشهر ، جريش خضراء - 3 أشهر. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقليل هذه المواعيد النهائية إذا كنت لا تحترم قواعد معينة.بعد كسر سلامة عبوة المصنع ، يُسكب المنتج على صفيحة خبز ويُجفف في الفرن عند درجة حرارة 120 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا. يجب الحرص على عدم تحميص الحبوب. بعد التبريد ، يتم نقل الحبوب على الفور إلى وعاء زجاجي أو معدني أو بلاستيكي. يجب أن تكون الحاويات مغلقة بإحكام.
لتخزين الحبوب ، يمكنك استخدام أكياس مصنوعة من القماش الطبيعي. كانت هذه الطريقة معروفة بالفعل لجداتنا. يمكنك خياطة عبوات قماش بالحجم المطلوب بنفسك ، وغليها في محلول ملح مشبع ، ثم تجفيفها جيدًا ، وستظل محتويات هذه الحقيبة جافة لفترة طويلة. لكن لا ينبغي وضع الحنطة السوداء في مثل هذه الحاوية بالقرب من المنتجات ذات الروائح النفاذة. بعد كل شيء ، تمتص الحبوب جميع النكهات جيدًا ، وسيكون للمنتج النهائي رائحة غير طبيعية.
في خزان التخزين
تقوم بعض ربات البيوت ، بشراء الحنطة السوداء بكميات كبيرة ، بفرزها ووضعها في حاويات خاصة أو برطمانات زجاجية عادية بسعة لتر واحد. يتم وضع قشر الليمون المجفف أو ورق الغار في كل وعاء. ستمنع هذه الإجراءات الحشرات من مهاجمة الحنطة السوداء.
يمكن وضع حاويات غير شفافة على الرفوف. ولكن إذا كانت الحاويات شفافة ، فمن الأفضل وضعها على أرفف منضدة المطبخ أو خزانة الحائط ذات الأبواب ، حيث لا ينبغي أن تتعرض الحبوب للضوء لفترات طويلة. داخل الأثاث ، تحتاج إلى وضع صحن بملح المائدة. سوف يزيل الرطوبة الزائدة. أيضًا ، يجب تغيير الملح فورًا بعد أن يصبح رطبًا.
كيفية تخزين الحنطة السوداء المسلوقة
تفسد عصيدة الحنطة السوداء الجاهزة أسرع بكثير من الحنطة السوداء الخام. بعد أن يبرد المنتج ، يجب وضعه فورًا على الرف السفلي للثلاجة.
العمر الافتراضي لأطباق الحنطة السوداء هو كما يلي:
| اسم طبق الحنطة السوداء | مدة الصلاحية المثلى في أيام |
| مغلي في الماء مع إضافة الزبدة | 3-4 |
| مسلوق في ماء ، بدون زبدة | 5-6 |
| مسلوق في الماء مع اضافة اللحم والدجاج والمرق | 2-3 |
| مسلوق في الماء مع صلصة اللحم | 1 |
| مسلوق في حليب البقر | 1 |
| تنبت دقيق الشوفان | 2-3 |
هل يمكنني التجميد
يمكن تجميد عصيدة الحنطة السوداء. يتم وضعها في علبة طعام بغطاء أو في كيس بلاستيكي نظيف مربوط. من الأفضل تحضير أجزاء صغيرة بحيث يمكن استخدامها فور إزالة الجليد للغرض المقصود منها. هذه الطريقة جيدة للنساء اللواتي يفضلن طهي الكثير من العصيدة دفعة واحدة وعدم إضاعة الوقت في الطهي.
يتم تخزين المنتج في الفريزر لمدة أقصاها شهر واحد.
قم بإذابة المنتج تدريجيًا. أولاً ، يتم وضعه على الرف السفلي للثلاجة. بمجرد أن ينفد الآيس كريم تمامًا ، يمكن إعادة تسخينه في الميكروويف أو على الموقد.
في موسم البرد ، يمكن وضع الحنطة السوداء المطبوخة على شرفة لوجيا. عند درجة حرارة محيطة تبلغ + 4 ... + 6 درجة مئوية ، سترتاح العصيدة بهدوء لمدة ثلاثة أيام ، وخلال الصقيع - 20 يومًا.
كل منتج جاف له مدة صلاحيته الخاصة. لا يمكنك تجاوزه. يجب مراعاة هذه الحقيقة عند التخطيط للمخزون للاستخدام المستقبلي وشراء الطعام. سيضمن اتباع شروط التخزين الصحيحة بقاء الحنطة السوداء جافة وخالية من الروائح والحشرات الغريبة. هذا يعني أن المضيفة لم تعد مضطرة إلى الهروب إلى المتجر لتحضير طبق لذيذ ومغذي.