كيفية تخزين الطماطم المجففة في المنزل
يهتم الكثير من الناس بمسألة كيفية تخزين الطماطم المجففة بالشمس. لتحقيق نتائج جيدة ، يجدر إعداد المنتج بشكل صحيح واختيار حاوية له. مؤشرات الرطوبة وظروف درجة الحرارة والإضاءة ليست ذات أهمية كبيرة. يجدر أيضًا حماية الطبق من البكتيريا والطفيليات. سيساعدك هذا على الاستمتاع بمذاق منتجك المفضل لفترة طويلة.
ميزات تخزين الطماطم المجففة
للحفاظ على الطماطم المجففة أو المجففة في الشتاء ، يوصى بملئها بالزيت. للقيام بذلك ، خذ برطمانات زجاجية نظيفة وضع الطماطم والتوابل فيها في طبقات. تستخدم نبات الطرخون وإكليل الجبل والأعشاب الأخرى المماثلة كتوابل. كما يوصى بشدة بإضافة الثوم.
عند اختيار الزيت ، يوصى بإعطاء الأفضلية لزيت الزيتون. ومع ذلك ، فهي مكلفة للغاية. زيت عباد الشمس المكرر بديل جيد. من المهم أن تغطي الطماطم بالكامل.خلاف ذلك ، هناك خطر حدوث العفن على السطح. مع تنفيذ هذه التوصيات ، سيتم الاحتفاظ بالطماطم لمدة 8 أشهر.
كيفية تحضير الطماطم المجففة بالشمس للتخزين
بمجرد أن تجف الطماطم تمامًا ، من المهم التأكد من خلوها من الرطوبة. إذا كان هناك فائض من السائل في التركيبة ، فستبدأ عمليات التحلل. مثل هذا التحضير لا يمكن أن يؤكل. للتأكد من عدم وجود سائل ، يجب طي الطماطم إلى النصف.
إذا كان قوامه مرنًا ولا يفرز عصيرًا ، فهذا يشير إلى أن الطماطم جافة جيدًا.
تبقى الطماطم جافة بشكل أفضل. لا تحتوي على ماء. لكن يوصى بنقع المنتج قبل إضافته إلى الطعام ، حيث يصعب قوامه. لمنع التكاثر النشط للبكتيريا المسببة للأمراض ، يجب رش الطماطم بالخل. هذا سوف يساعد على تجنب عمليات الاضمحلال. للقيام بذلك ، خذ ملعقتين كبيرتين من الخل واخلطهما مع 100 مل من الماء. يوصى بمعالجة جميع الشرائح بالمحلول الناتج. لكي تتبخر الرطوبة ، يجب إخراج الطماطم في الهواء الطلق لمدة نصف ساعة.
اختيار الحاويات
يوصى باختيار سعة التخزين مع مراعاة المدة المرغوبة لاستخدام المنتج. إذا كنت تخطط لتناول الطماطم في المستقبل القريب ، فأنت بحاجة إلى وضعها في وعاء بلاستيكي وإغلاق الغطاء. قبل ذلك ، يجب غسل الحاوية وتجفيفها جيدًا.
لمنع دخول الرطوبة إلى الداخل ، ضع المناشف في الأسفل. يُسمح بتخزين مثل هذا الفراغ لمدة 2-3 أسابيع. للتخزين لفترة أطول ، استخدم وعاء زجاجي. تستخدم حاويات من 0.2 إلى 1 لتر بشكل عام.يوصى بغلقها بغطاء ملفوف أو نايلون. تعتمد مدة صلاحية الطماطم بشكل مباشر على ضيق الحاوية. أولاً ، يجب تعقيم الحاوية بالبخار أو بالفرن.
ظروف التخزين المثلى
يمكن ترك الطماطم في الشقة أو وضعها في الطابق السفلي. في أي حال ، من المهم احترام شروط تخزين المفاتيح.
درجة حرارة
من المهم ألا يتجاوز نظام درجة الحرارة +22 درجة. من الأفضل تخزين الطماطم المجففة في مكان بارد. يجب أن تكون درجة الحرارة + 8-16 درجة. في معدلات أعلى ، لوحظ التكاثر النشط للبكتيريا ، مما يؤدي إلى التدهور السريع للجزء.
رطوبة
يجب أن تكون معلمات الرطوبة معتدلة - عند مستوى 15-70٪. يتسبب الهواء الجاف جدًا في جفاف اللب بسرعة ، كما يتسبب الهواء الرطب جدًا في حدوث تعفن.
إضاءة
يجب عدم تعريض الطماطم المجففة للشمس لأشعة الشمس المباشرة. يعتبر أنسب مكان للتخزين هو خزانة أو درج أو رف مظلم.
مكافحة الآفات
لحماية الطماطم من الآفات ، يجدر إضافة الثوم أو البصل المجفف إلى التحضير. تساعد هذه المكونات في منع نمو العفن.
طرق التخزين في المنزل
عدة طرق لتخزين الغرفة معروفة اليوم. هذا يسمح للجميع باختيار الخيار الأفضل.
في الثلاجة
بادئ ذي بدء ، الأمر يستحق اختيار الحاوية المناسبة. يجب غسلها وتعقيمها بعناية. صب كمية صغيرة من الملح في القاع. سوف يمتص الرطوبة الزائدة ويساعد على منع تلف الطماطم.
ثم ضعي الطماطم في الوعاء. يتم ذلك بإحكام شديد. ضعي الثوم عليها. كما يوصى باستخدام الريحان ثم رشه بالملح مرة أخرى.يجب لف الحاوية وتخزينها في الثلاجة. بعد الفتح ، يمكن إغلاقه بغطاء نايلون. في هذه الحالة ، يتم تقليل العمر الافتراضي للمنتج إلى شهر واحد.
منازل في الخزانة
من الأفضل تخزين الطماطم المجففة في الزيت. للقيام بذلك ، ضعهم في وعاء ورش الأعشاب والفلفل الحار. يوصى بملء الحاوية بالزيت من الأعلى وإغلاقها ووضعها في مكان مظلم. اسمح للزيت الزائد بالتجفيف قبل الاستخدام. ثم يجب تنشيف الطماطم بمنديل.
كيف تجف
هناك عدة طرق لتحضير الطماطم المجففة أو المجففة في الشمس. هذا يسمح للجميع باختيار الخيار الأفضل.
كيف تجف في الشمس
للحصول على كيلوغرام واحد من الطماطم المجففة ، يجب أن تتناول 10-12 كيلوغرامًا من الخضار الطازجة. يجب قطعها إلى نصفين وتغطيتها بشاش ووضعها في الشمس. سيكون المنتج جاهزًا خلال 5-14 يومًا. الفترة المحددة تعتمد بشكل مباشر على مؤشرات درجة الحرارة. لكي تجف الطماطم بالتساوي ، يجب قلبها بشكل دوري. تملح الخضار جيدًا قبل تجفيفها. سيساعد هذا على منع العفن أو نمو العفن.
في الميكروويف
هذه هي الطريقة الأكثر تكلفة والأسرع. يمكنك وضع وجبة خفيفة في الميكروويف في 5 دقائق فقط. نضع شرائح الطماطم على الطبق ، ونسكب فوقها زيت الزيتون ونرش الملح. الميكروويف لمدة 5 دقائق. ثم صفي العصير واتركيه يجف لبضع دقائق.
في مجفف كهربائي
لاستخدام هذا الجهاز ، تحتاج إلى تقطيع الطماطم إلى شرائح وإزالة البذور ووضعها في وعاء وسكب الزيت عليها. تحتاج أيضًا إلى رش المنتج بالملح والبهارات.جفف الطماطم لمدة 9 ساعات. يجب أن تكون درجة الحرارة 70 درجة.
في الفرن
يجب تقطيع الثمار إلى نصفين ووضعها في صفيحة خبز. أضف الملح والبهارات والأعشاب. يوصى بتجفيف الطماطم عند درجة حرارة 80 درجة. ستستغرق هذه العملية من 9 إلى 16 ساعة.
في الزيت
لتنفيذ هذه الطريقة ، يجدر اختيار الطماطم الناضجة وتقطيعها إلى شرائح وإزالة الوسط. ثم اخلطي الملح والسكر بنسبة 2: 1. رشي الطماطم بالتركيب الناتج. ضعيها في الفرن لمدة 6 إلى 8 ساعات. ثم يجب تبريد المنتج ووضعه في مرطبان وملء بالزيت والتوابل.
باللغة الإيطالية
لتحضير وجبة خفيفة بهذه الطريقة ، تحتاج إلى تناول الخضار والثوم وزيت الزيتون. ستحتاج أيضًا إلى ملح خشن وفلفل أسود ، ويجب غسل الخضار وتجفيفها وتقطيعها إلى 4 قطع. ضعيها على صينية خبز مغطاة بورق زبدة ، ورشي الملح والفلفل. تجف في الفرن. يجب تسخينه إلى 100 درجة. يجب أن يبقى الباب مواربا.
تبرد الطماطم الجاهزة. نسكب القليل من الزيت في قاع الإناء ونضع شرائح الطماطم. يجب سكبها بالزيت والتوابل المفضلة لديك. من المهم أن يتم تغطية الطماطم بالكامل بالوعاء. أغلق البرطمانات وضعها في الثلاجة.
الأخطاء الشائعة
كثير من الناس يرتكبون أخطاء شائعة:
- اختر الصنف الخاطئ من الطماطم ؛
- الطماطم غير مجففة بدرجة كافية ؛
- تنتهك معلمات درجة الحرارة أثناء التخزين ؛
- تعريض الطبق النهائي لأشعة الشمس المباشرة ؛
- استخدام الحاويات النظيفة غير الكافية للتخزين ؛
- لا تقم بطلاء الطماطم بالزيت بالكامل.
نصائح وحيل إضافية
يمكن تخزين الوجبة الخفيفة الجاهزة في الثلاجة. تحتفظ به بعض ربات البيوت في الفريزر. من أجل الحفاظ على طعم وجودة المنتج لفترة طويلة ، يجب اتباع بعض التوصيات:
- من المهم اختيار النوع المناسب من الطماطم لوجبتك الخفيفة. يجب أن يكونوا سمينين. من الأفضل عدم تجفيف الطماطم المائية ، حيث سيبقى الجلد فقط.
- يُسمح بإضافة البهارات أثناء تجفيف الطماطم أو وضعها في البرطمان مباشرة. على أي حال ، سيكون لدى المنتج الوقت ليصبح مشبعًا بالروائح والأذواق.
- لا ينصح باستخدام الأعشاب الطازجة للتجفيف. يُسمح باستخدام الخضر لإضفاء نكهة على الزيت الذي يخطط لصب الطماطم به. من الأفضل إرسال الأعشاب المجففة إلى الفرن. سيساعد ذلك في الكشف عن مذاقها ورائحتها.
- من الأفضل استخدام إكليل الجبل أو الزعتر كوجبة خفيفة. الريحان حل رائع. من المقبول تمامًا إضافة خليط جاهز للاستخدام من الأعشاب الإيطالية. يمكن إضافة هذا المكون حسب الذوق.
- يجدر صب الطماطم بزيت الزيتون. إذا كنت ترغب في توفير المال ، فمن المستحسن استخدام منتج منتظم من عباد الشمس.
- يُسمح بتخزين الطماطم الجاهزة في درجة حرارة الغرفة. يُسمح أيضًا بعمل ذلك في الثلاجة. كل هذا يتوقف على الوصفة المحددة. من الأفضل وضع وعاء مفتوح في الثلاجة.
- يُسمح بإخراج الطماطم من الجرة فقط بشوكة جافة أو ملعقة. خلاف ذلك ، هناك احتمال كبير للعفن.
الطماطم المجففة بالشمس هي مقبلات لذيذة تحظى بشعبية لدى ربات البيوت. للاحتفاظ بها طوال فصل الشتاء ، تحتاج إلى اتباع قواعد الإعداد بدقة. معلمات درجة الحرارة والرطوبة والإضاءة ليست مهملة.سيسمح لك التنفيذ الواضح لتوصيات الخبراء بالاستمتاع بطبقك المفضل طوال فصل الشتاء.