كم يمكن وكيفية تخزين التوت المجمد في الفريزر
التوت الطازج هو مصدر للفيتامينات والمعادن ، لذلك يوصى بإضافتها إلى نظامك الغذائي. هدايا الطبيعة المفيدة لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان: فهي تقوي القلب والأوعية الدموية وجهاز المناعة ولها تأثير مضاد للأكسدة. يتم استخدامها للطعام ، إضافة إلى الحلويات والمخبوزات. تصبح الفاكهة مصدرًا للفيتامينات في الشتاء إذا تم تخزينها بشكل صحيح. دعونا نرى كم من الوقت يمكن تخزين التوت المجمد في الفريزر.
ما هي العوامل التي تؤثر على العمر الافتراضي للتوت المجمد؟
يتأثر العمر الافتراضي للفواكه المجمدة بالفروق الدقيقة المختلفة التي يجب مراعاتها. تؤثر خصوصية طريقة التعليب أيضًا على الحفاظ على العناصر الغذائية وتطور الكائنات الحية الدقيقة. تؤدي عملية الانكماش وفقدان الوزن إلى تقليل العمر الافتراضي للتوت. ظروف درجات الحرارة المنخفضة تقلل من عملية فقدان الوزن للمنتجات. على سبيل المثال ، عند -40 ، يحدث التراجع بشكل أبطأ من -20.
درجة الحرارة المضبوطة في حجيرة الفريزر ليست قراءة فعلية.تسمح غرف الثلاجة ذات الطراز القديم بإدخال نسبة مئوية من الحرارة ، مما يقلل من العمر الافتراضي للتوت. تعتمد سلامة المحصول المحصود على طريقة المعالجة. أفضل طريقة هي التجميد بالصدمات. بعد الغسيل والتجفيف ، يتم طي التوت على سطح مستوٍ يوضع في الفريزر.
ثم توضع المنتجات في حاوية تخزين. حتى بعد مرور عام ، فإن التجميد يحافظ على الصفات المفيدة للثقافة.
متطلبات التعبئة والتغليف
لتجميد فراغات التوت ، يتم استخدام نوعين من الحاويات:
- الأكياس البلاستيكية - يُنصح بشراء أكياس تجميد خاصة لهذه الأغراض. تتميز بهيكل كثيف ، وبالتالي فهي مقاومة للضرر الميكانيكي. لديهم قفل على الجانب لسهولة الاستخدام. من غير المرغوب فيه استخدام هذه الحاوية للتوت ذو النسيج الناعم.
- حاويات بلاستيكية - اختر حاويات مقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة. يجب أن يكون للحاوية غطاء محكم الإغلاق. يمكن طي الحاويات بسهولة على الرف ولا تستهلك مساحة كبيرة.
بالنسبة لأي نوع من الحاويات ، يوصى بشراء ملصقات خاصة يجب تحديد تاريخ التعبئة عليها. من الملائم استخدام الحاويات البلاستيكية ذات الشكل المستطيل. اختر الأطباق ذات الجدران الصلبة ، وغطاء محكم الإغلاق. من المريح تجميد المنتج في أجزاء ، لذلك لا يتعين عليك إذابة العبوة بأكملها.
كم عدد الفيتامينات المفقودة؟
تجذب مسألة ما إذا كانت التوت المجمد لا تزال مفيدة اهتمامًا متزايدًا بين المستخدمين. مع مراعاة ظروف التجميد ، يتم الاحتفاظ بمركب الفيتامينات المعدنية من التوت بالكامل تقريبًا.أظهرت الأبحاث العلمية أنه من الأفضل الحفاظ على الفيتامينات عندما يتم تجميد التوت بسرعة إلى درجة حرارة -25. فقط في هذه الحالة ، لن يكون لدى السائل الموجود داخل الفاكهة الوقت لتبلور الخلايا وإتلافها.
مع التجميد بالصدمة ، يفقد التوت ما يصل إلى 20٪ من خصائصه المفيدة ، مع الحفاظ على الفاقد بنسبة 50٪ ، والجفاف يصل إلى 70٪. يؤثر وقت الحصاد أيضًا على فائدة المنتج ، فكلما سرعان ما يدخل المجمد ، كلما زاد عدد الفيتامينات التي سيخزنها. يتم فقدان فيتامينات المجموعة B و C بسرعة وتختفي من الفواكه ذات الحموضة الواضحة. هم يؤكلون أولا. تشمل هذه التوت: نبق البحر ، الفراولة ، الكشمش.
فترات التخزين
يمكنك تخزين التوت الطازج والمجمد لمدة 9-12 شهرًا. وتشمل هذه الفاكهة: الكرز ، والتوت البري ، والليمون. يمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى 9 أشهر مع الاحتفاظ بصفاتها المفيدة: التوت الأسود والفراولة والتوت والتوت الأزرق. كلما انخفضت درجة الحرارة ، زاد وقت الحصاد. يوضح الجدول العلاقة بين درجة الحرارة ووقت التخزين:
| -18 | 12 |
| -15 | 8 |
| -12 | 6 |
| -7 | 3 |
تجميد الجافة
لا تؤثر طريقة التجميد هذه على جودة المنتج. يسمح لك بتجميد المنتج بالتساوي دون فقدان مظهره الأصلي. يتم تخزين المحصول الطازج في حاويات أو أكياس بلاستيكية مطوية في المجمد. يخزن تحت نفس درجة حرارة التجميد العادي.
هريس وشراب
يشغل التوت ذو الأشكال والأحجام غير المنتظمة مساحة تخزين كبيرة في الفريزر ، لذلك تقوم ربات البيوت المتمرسات بتحويلها إلى مهروس. تتأكسد الفاكهة المكسرة بشكل أسرع وبالتالي يكون لها عمر تخزين أقصر.يُنصح بتخزين مثل هذا المنتج لمدة لا تزيد عن 8 أشهر.
يستخدم عشاق الحلويات الطريقة المجربة - يضعون المحاصيل الطازجة مع شراب السكر في الفريزر. لا يتصلب هذا الاتساق جيدًا ، لذلك يتم تقليل العمر الافتراضي لهذا النوع من التوت إلى 6 أشهر.
مزايا وعيوب طريقة التخزين
يعد تخزين حصاد حديقتك في المجمد هو القرار الصحيح الوحيد الذي سيساعدك في الحفاظ على فوائد التوت قدر الإمكان. من المزايا الرئيسية لهذه الطريقة إمكانية الاستمتاع بمنتج موسمي في الشتاء. لا يحتوي التوت المجمد على أي كائنات دقيقة ضارة ، ويحتوي على نسبة أقل من الرصاص والمبيدات الحشرية والكادميوم. لا يمكن أن تنمو البكتيريا في الأطعمة المجمدة. يحدث فقدان العناصر الغذائية والفيتامينات بكميات قليلة.
تشمل عيوب الطريقة ما يلي:
- يمكن أن يؤدي عدم الامتثال لعمر التخزين إلى التسمم وعسر الهضم ؛
- الفواكه قادرة على امتصاص الروائح الدخيلة ؛
- لا توجد إمكانية لإعادة التجميد.
ولكن يمكن تجنب هذه المضايقات من خلال احترام العمر الافتراضي والتعبئة الصحيحة للمنتجات في الحاوية المخصصة لهذا الغرض. لا يتم تجاوز التوت المجمد إلا من خلال المحاصيل التي تم حصادها حديثًا من حيث الجودة. في حالات أخرى ، تعتبر طريقة حفظ الطعام هذه مبررة. باتباع إرشادات وقواعد الحفظ ، يمكنك الاستمتاع بالفواكه الصحية من حديقتك على مدار السنة.