مقدار السمك المقلي الذي يمكن تخزينه في الثلاجة وكيفية إعادة تسخينه بشكل صحيح
الأطعمة الطازجة قابلة للتلف. مدة الصلاحية تعتمد على ظروف التخزين. الأسماك منتج من أصل حيواني ، ولهذا يتم فرض متطلبات خاصة عليها قبل تناولها. نحدد مقدار ما تحتاجه لتخزين السمك المقلي في الثلاجة ، وكيفية الحفاظ على الطعم وتجنب التسمم الغذائي.
ظروف التخزين المثلى
تحتوي المأكولات البحرية المطبوخة حديثًا في مقلاة على الكثير من العناصر الغذائية والعناصر النزرة. من أجل الحفاظ على جودة الطعام قدر الإمكان ، فإنهم يحترمون قواعد الحفاظ عليها. يمكن أن يؤدي انتهاك الشروط إلى عواقب سلبية: فقدان طعم المنتج ، والتسمم الغذائي.
بعد الطهي ، يتم تبريد الطعام غير المأكول ولفه وتخزينه في مكان بارد. هناك نوعان من خيارات التخزين. في حجرة الثلاجة. قم بتبريد الطعام المقلي على الرف عند درجة حرارة + 2 ... + 6. يعد الامتثال لنظام درجة الحرارة أمرًا مهمًا ، وإلا فسوف يتدهور المنتج المعالج بالحرارة.
مهم! تقوم بعض ربات البيوت بملء الأرفف المبردة إلى الأعلى ، دون ترك مساحة للتهوية. تعمل هذه الميزة على زيادة نظام درجة الحرارة في الغرفة بمقدار 2-3 ، وبالتالي يتم انتهاك ظروف التخزين.يُنصح بترك مساحة لمرور الهواء بحرية إلى الطعام.
قبل وضع طبق مقلي في الثلاجة ، يتم تبريده مسبقًا لدرجة حرارة الغرفة. يجب عدم حفظ الأطعمة الطازجة في درجة الحرارة هذه لأكثر من 12 ساعة. في الثلاجة. يمكن تخزين الأسماك المعالجة بالحرارة لمدة تصل إلى 15 يومًا ، وفقًا لنظام درجة الحرارة -8 ... -24 يتم تبريد المأكولات البحرية المقلية إلى درجة حرارة الغرفة ، قبل التجميد ، يتم وضعها مسبقًا في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين. مثل هذا الحدث يسمح لكل جزء بالتجميد بالتساوي ، فمن الأفضل الحفاظ على الذوق. من أجل منع الأسماك الموجودة في الثلاجة من الاحتراق بسبب الصقيع ، لا تُترك في حجرة تخزين مفتوحة.
كم يمكن تخزينها
يتم الاحتفاظ بالأطعمة المقلية المبردة على رف الثلاجة عند درجات حرارة أعلى من الصفر لمدة لا تزيد عن يومين. إذا تم استخدام المأكولات البحرية كعنصر في الطبق الرئيسي ، فإن مدة صلاحية الطعام المطبوخ تصل إلى 24 ساعة. بعد هذا الوقت ، يتم التخلص من المنتج ، حيث توجد مخاطر عالية للإصابة بعدوى معوية. لا ينصح بترك السمك المقلي في المقلاة لأن المعدن سوف يتسبب في أكسدة الطعام. في الفريزر ، يمكن تخزين طبق السمك المعبأ مسبقًا في حاوية لمدة تصل إلى 15 يومًا. لسهولة التخزين ، يتم وضعها في وعاء منفصل.
في حاوية محكمة الإغلاق ، يمكن تخزين المأكولات البحرية لمدة تصل إلى 4 أشهر. تأكد من ربط الكيس بإحكام حتى لا تتبخر الرطوبة بسرعة. خلاف ذلك ، بعد الذوبان ، سيصبح المنتج المعالج حرارياً بلا طعم. توضع السمكة مسبقًا في المجمد في طبقة واحدة. بعد التجميد ، يتم تعبئتها في وعاء أكثر كثافة.
كيفية التعبئة بشكل صحيح قبل التخزين
للتخزين المناسب للأسماك المقلية ، من المهم ليس فقط الالتزام بالمواعيد النهائية ، ولكن أيضًا تعبئتها بشكل صحيح. يؤدي تسرب التغليف إلى فقدان الطعم والرائحة ، والمكون الرئيسي للمأكولات البحرية هو البروتين. إنها أرض خصبة للعديد من الكائنات الحية الدقيقة. الحاوية محكمة الغلق تحمي الطعام من ظهور رائحة غريبة وتطور الميكروبات المسببة للأمراض.
يتم تخزين الأطعمة البروتينية في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس محكم الإغلاق. بهذه الطريقة ، يحتفظ المنتج برائحته وطعمه. تساعد الحاوية محكمة الغلق على الاحتفاظ بالرطوبة في الطبق لفترة أطول ، وتحمي من دخول الأجسام الغريبة. أفضل طريقة لتخزين السمك المقلي هي استخدام أكياس مفرغة من الهواء. في الأكياس الخالية من الهواء ، يكون فقدان الرطوبة وأكسدة الدهون أبطأ.
تعتبر الحاويات محكمة الغلق مناسبة لتجميد المأكولات البحرية ، ويتم اختيار الأطباق مع مراعاة قدرتها على تحمل درجات حرارة دون الصفر. الرقائق المعدنية العادية والأكياس البلاستيكية مناسبة فقط للتخزين قصير المدى للأسماك المقلية في الثلاجة.
كيفية إعادة التسخين بشكل صحيح
سيساعد التسخين المعتاد للأسماك المقلية في مقلاة مع إضافة كمية صغيرة من زيت عباد الشمس على استعادة مظهر فاتح للشهية والحصول على قشرة مقلية. أولاً ، يُخرج الطبق من الفريزر ويوضع على رف في الثلاجة لإذابة الجليد. ثم يُقلى المنتج لبضع دقائق على كل جانب. ينصح بتناوله على الفور. لا تعيد تجميد الأسماك ، لأنها ستفقد مذاقها بالكامل تقريبًا.
لتسهيل العملية ، تستخدم العديد من ربات البيوت فرن الميكروويف لتسخين الطعام. لكن هذه الطريقة لن تؤدي إلا إلى تفاقم طعم الطبق ، وتجعل لحم السمك قاسيًا. لا يمكن الحفاظ على الصفات المفيدة للأسماك المقلية إلا في حالة مراعاة قواعد وأنظمة التخزين. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بإعداد المأكولات البحرية بكمية يمكن تناولها على الفور ، وعدم تركها لوقت لاحق.