القواعد وأفضل الطرق لتخزين المشمش في المنزل
تجعل الخصائص العلاجية البستانيين يفكرون في كيفية تخزين المشمش بشكل صحيح حتى لا يفقدوا صفاته المفيدة لأطول فترة ممكنة. من المهم أن تكون قادرًا ليس فقط على اختيار الثمار المناسبة ، ولكن أيضًا اختيار حاوية وطريقة تخزين لها. هناك بعض التفاصيل الدقيقة والأسرار لكل تقنية ، يوصى بالتعرف عليها مسبقًا. هذه هي الطريقة الوحيدة لاختيار الخيار الأفضل لنفسك ولديك الفرصة لاستخدام الحصاد لأطول فترة ممكنة.
قواعد تخزين الفاكهة غير الناضجة
إذا لم تنضج ثمار المشمش ، فإن تناولها يشكل خطورة على الصحة. يمكن أن تسبب هذه الثمار أكثر حالات التسمم الحقيقية ، والتي تتميز بالأعراض التالية:
- كي يتقيأ؛
- ألم حاد في البطن.
- زيادة في درجة حرارة الجسم.
يوصى بالانتظار حتى ينضج المشمش تمامًا وعندها فقط يمكنك تناوله. إذا كان من الضروري جمع الثمار غير الناضجة على الشجرة ، فلا يمكنك إرسالها مباشرة إلى الثلاجة. لن تنضج هناك. يجب تغليف كل فاكهة بالورق ووضعها في صندوق خشبي أو بلاستيكي ، يوضع في غرفة دافئة جيدة التهوية ، محمية من أشعة الشمس المباشرة. متوسط وقت نضج المشمش هو 5 أيام.
الطرق الرئيسية لتخزين الثمار الناضجة حتى لا تفسدها
تم تجميع العديد من الطرق المؤكدة لتخزين المشمش الناضج ، مما يسمح باستخدام المحصول لفترة طويلة. يتطلب كل منهم اختيار دقيق للفواكه التي لا تظهر عليها علامات التعفن أو التلف الميكانيكي.
في أكياس ورقية
مباشرة بعد حصاد المشمش من الشجرة ، يتم إرسالها في أكياس ورقية. توفر هذه الحاوية وصولاً مجانيًا إلى الهواء وتمنع تكوين التكثيف الذي يظهر عند استخدام الأكياس البلاستيكية للتخزين.
في صناديق خشبية
يُسمح بتخزين المحصول المحصود في صناديق خشبية ، لكن هذا سيتطلب تغليف كل مشمش بورق أو ورق آخر. لا يُسمح بتخزين الفاكهة ذات العيوب بهذه الطريقة. يتم وضع الثمار في عدة طبقات بحيث لا تلتصق الثمار بإحكام شديد مع بعضها البعض. من وقت لآخر ، يتم إجراء عمليات تفتيش وفحوصات لتحديد المشمش الملوث والقضاء عليه.
إذا كانت هناك فواكه فاسدة وعالية الجودة في مكان قريب ، فستتلف بسرعة كبيرة الإشارة المرجعية الموجودة في الصندوق.
في الثلاجة
لا تزيد مدة صلاحية الفاكهة المحصودة في الثلاجة عن أسبوع واحد. لهذه الأغراض ، يستخدمون حاويات بلاستيكية محكمة الغلق لا يمكن فيها الوصول إلى الأكسجين. إذا وضعت الثمار في وعاء قياسي ، فستحتفظ بخصائصها لبضعة أيام فقط.
في حالة إبقاء مؤشر درجة الحرارة عند 0 C ، ثم يُسمح بتخزين المحصول هناك لمدة شهر واحد.
يمكنك إرسال حبات المشمش المحصود إلى الفريزر ، وتقطيعها إلى قطع ، وتقسيمها إلى جزأين ، أو طيها بالكامل في كيس أو وعاء خاص للتجميد ، وتحتفظ الثمار المخزنة بهذه الطريقة بجميع الخصائص المفيدة تقريبًا.
تجفيف
لا يمكن استخدام جميع أنواع المشمش للتجفيف. من الضروري جمع ثمار كبيرة ، ولكن ليست كثيرة العصير. بعد العملية بأكملها ، يتم تقليل وزن الثمرة بمقدار 5 مرات على الأقل. يمكنك تجفيفها بشكل طبيعي وفي الفرن. أيضًا لهذه الأغراض ، يتم استخدام الأجهزة المنزلية المتخصصة على نطاق واسع. الطريقة الأقدم والأكثر ثباتًا هي تعليق أسافين المشمش السائبة على خيط في مكان جاف جيد التهوية. تترك الثمار المغسولة لفترة في الماء مع إضافة عصير الليمون حتى لا تصبح داكنة فيما بعد.
تتكون طريقة التجفيف الطبيعية من نثر شرائح المشمش في طبقة رقيقة في مكان بارد وجيد التهوية لعدة أيام. يجب ألا تلمس الشرائح بعضها البعض. بعد ذلك ، يتم إخراجها في الشمس وتجفيفها لمدة أسبوع آخر. يتم إرسال الفاكهة الجاهزة للتخزين في عبوات أو برطمانات زجاجية وتستهلك في غضون ستة أشهر.
إذا تم إجراء التجفيف في الفرن ، فإن الشبكة مغطاة مسبقًا بقطعة قماش قطنية. بعد ذلك ، يتم وضع طبقة رقيقة من المشمش. أولاً ، يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة +50 C ، ثم قم بزيادة هذا المؤشر تدريجيًا إلى +70 ج. لتجف بالتساوي ، اقلب الثمار بشكل دوري. بعد 60 دقيقة. ينقل المشمش إلى صفيحة خبز مبطنة بورق الزبدة ويستمر في الجفاف.تستغرق العملية بأكملها من 10 إلى 12 ساعة. يتضح حقيقة أن الثمار جاهزة بالفعل من خلال عدم وجود العصير المفرز عند الضغط عليها والمرونة المميزة.
كيف تستلقي على سرير طويل
في فصل الشتاء ، يمد المشمش جسم الإنسان بالفيتامينات والمعادن الأساسية ، لذلك من المنطقي الحرص على الحفاظ على المحصول لفترة طويلة. من المهم أن يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة بالكامل.
مجمدة
عند اختيار الفواكه للتجميد ، من الضروري دراسة الخصائص المتنوعة بعناية. بعض الأصناف ، بسبب خصائصها الوراثية ، لا يمكن تخزينها في درجات حرارة منخفضة. يتم حفر المشمش قبل إرساله إلى الفريزر. في بعض الحالات ، يتم سحقها وصبها في أوعية ثلج.
للتحضير والتجميد المباشر ، يتم اتباع التسلسل التالي للعمليات:
- اغسل بعناية واختر المشمش المناسب ؛
- التخلص من العظام وتقطيع الفاكهة إلى أجزاء ؛
- مرتبة بدقة على صفيحة خبز وإرسالها إلى الفريزر ؛
- أخرجي الفاكهة المجمدة وضعيها على الفور في أكياس.
يضمن هذا الإجراء تجميدًا موحدًا ويمنع تكون كتلة.
في قبو
في القبو ، حيث يتم الحفاظ على درجة حرارة الهواء عند +5 C ، يحتفظ المشمش لمدة تصل إلى 30 يومًا. يتم تغليفها مسبقًا بورق رفيع وتوضع في صناديق الفاكهة.
ماذا تفعل إذا بدأت الفاكهة في التدهور
إذا أظهر المشمش المخزن العلامات الأولى للتلف ، فيجب عليك على الفور فرز المحصول بأكمله. لا ينبغي بأي حال تخزين الفواكه التي بها عيوب مع الجيد منها.
يمكن تجميد الفاكهة الملوثة أو تحويلها إلى حلوى لذيذة:
- مربى؛
- مربى؛
- عجين.
إذا لم يكن لدى المضيفة وقت للتحضير على الإطلاق ، يمكنك الحصول على الوصفة الأصلية من سلسلة "Five Minutes". المشمش المفرط النضج أفضل للمربى. القاعدة الأساسية للتحضير هي أن السكر هو بالضبط نفس وزن الفاكهة. تُغطى الثمار المصنفة والمغسولة بالكمية المطلوبة من السكر الحبيبي وتترك لعدة ساعات لاستخراج العصير منها ، وبعد ذلك تُرسل إلى الموقد وتُغلى وتُحفظ لمدة 5 دقائق. يتم تبريد الكتلة الناتجة وتكرار الإجراء ، ثم إرسالها إلى الجرار وتعبئتها.
كم من الوقت يمكنك البقاء في المنزل
في المنزل ، يمكن تخزين محصول المشمش لمدة 20 يومًا تقريبًا. عند التخزين الإضافي ، تصبح فضفاضة ، ولا طعم لها وتفقد جاذبيتها البصرية. إذا قمت بإنشاء ظروف مثالية ، يمكن تمديد الفترة المحددة إلى شهرين تقريبًا. عند وضعها في الثلاجة ، تحتفظ الثمار بخصائصها المفيدة وصفاتها التجارية لمدة تصل إلى 10 أيام ، وبعد ذلك تفقد الألياف مظهرها الأصلي تدريجياً وتضطرب بنية الثمرة. يمكن تخزين المشمش المجمد لمدة تصل إلى ستة أشهر.
ماذا تفعل بالفاكهة الناضجة
إذا حدث أن المشمش مفرط النضج ، فيمكن استخدامه للخبز وروائع الطهي والفراغات. كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق وعدد الثمار. كما أنهم يصنعون المربيات والعصائر والمعلبات الممتازة والمعلبات الأخرى. تستخدم ربات البيوت الحديثات الفاكهة الناضجة لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية. ولكن في السابق ، تم تحضير هريس ممتاز من الفواكه الناضجة واستخدامه في أغذية الأطفال.
الأخطاء الشائعة
عند تخزين المحصول المحصود ، يمكن لربات البيوت المبتدئين وذوي الخبرة ارتكاب عدد من الأخطاء. على وجه الخصوص ، لا ينبغي إذابة المشمش ثم إعادة تجميده. إنهم ببساطة يكتسبون قوامًا فطريًا ويصبحون غير صالحين للاستهلاك البشري.
يمكن إرسال الفاكهة الناضجة فقط إلى الفريزر. سيبقى المشمش غير الناضج لطيفًا ولا طعم له على الإطلاق. يجب أن نتذكر أيضًا أنه قبل الحصاد ، من الضروري غسل الثمار وتجفيفها جيدًا. إذا كانت تعاني من نقص في الجفاف ، فسوف تتشكل بسرعة وتتلاشى.
قبل الاستخدام ، يوضع المشمش المجمد في الثلاجة لبعض الوقت لتحقيق الذوبان البطيء. في ظروف الغرفة ، تفقد الغرفة رائحتها بسرعة.
يمكنك فقط أن تنضج المشمش في مكان دافئ وجيد التهوية. لا تلعب طريقة الاستثمار دورًا كبيرًا في هذا الصدد. إذا كنت تخطط لوضع المحصول للتخزين طويل الأجل ، فيجب حصاده من الشجرة. من غير المقبول تناول الفاكهة التي بها خدوش أو أضرار ميكانيكية. سيضمن الامتثال لهذه القواعد البسيطة التخزين الطويل والناجح للفواكه المحصودة ويوفر فرصة لتجديد إمدادات الفيتامينات في الجسم لفترة طويلة.