كيفية تخزين الريحان في المنزل في الشتاء
كل ربة منزل تعرف كيف تخزن الريحان. غالبًا ما تستخدم هذه الخضروات الخضراء لإعداد وتقديم الأطباق. أريد إطالة عمر العلبة الخضراء والاستمتاع بمذاقها ورائحتها اللطيفة لفترة أطول. هناك طرق عديدة للقيام بذلك. يجدر معرفة أيهما أفضل.
السمات المميزة للتخزين المنزلي
يدوم الريحان الأخضر محلي الصنع من 7 أيام إلى سنتين. كل هذا يتوقف على وضع التخزين المختار. أفضل طريقة هي إبقاء الشعاع في كوب من الماء. لكن فترة التخزين هي 7 أيام فقط ، بينما تحتاج الجذور إلى التقليم يوميًا. عند اختيار التجميد ، يتم فقدان بعض العناصر الغذائية والنكهات والخصائص المفيدة للريحان. لكن العمر الافتراضي غير محدود. أيضا ، يتم تحضير الخل والمعكرونة من الخضر ، ويمكن حفظها وتمليحها وتحضير الزيت.
تحتفظ جميع طرق المعالجة جزئيًا أو كليًا بالخصائص المفيدة والقيمة الغذائية والرائحة. تختار كل مضيفة طريقة التخزين بشكل مستقل.تستغرق بعض الطرق وقتًا ، والبعض الآخر يوضع في الفريزر. صنع الزيت أو الخل من الريحان ليس بالأمر السهل ، فهو يتطلب معرفة ودراية.
مهم! من الأفضل معالجة كمية كبيرة من الخضر في غضون 7 أيام ، ثم يجف العشب ويصبح غير صالح للاستخدام.
متطلبات التخزين
لإطالة عمر الريحان ، يجب عليك تهيئة ظروف تخزين مثالية له:
- عند التجميد ، يتم غسل الأوراق جيدًا بالماء ؛
- سيبقى الريحان الطازج لمدة 7 أيام ؛
- إذا كانت المجموعة في كوب ، يتم تغيير الماء كل يوم ؛
- يُنصح بإخفاء السيقان من أشعة الشمس الحارقة حتى لا تجف بسرعة ؛
- عند التجفيف ، لا يتم غسل الأوراق مسبقًا ؛
- اعتمادًا على وضع التخزين ، فهي تتوافق مع الشروط والأحكام ، فهي ليست متطابقة دائمًا ؛
- لم يتم تخزين الريحان الأخضر لأكثر من 14 يومًا في الثلاجة.
اختر مكان التخزين
ليس كل المنازل لديها متسع كبير ل تخزين الخضر... أفضل الأماكن هي غرفة وثلاجة ورف للخضروات ومجمد.
في درجة حرارة الغرفة
يدوم الريحان 24 ساعة فقط بدون ماء بداخله. لزيادة هذه الفترة إلى 7 أيام ، يتم وضع الحزمة في كوب من الماء. يتم تغييره يوميًا ويتم قطع الجذور حتى السيقان. في نهاية المصطلح ، يتم التخلص من النباتات أو تجميدها.
في الثلاجة
تضع بعض ربات البيوت حفنة من الريحان في الماء في الثلاجة. يتم فصل الأوراق عن السيقان ، ثم يتم لفها بغشاء ملتصق. يمكن أيضًا تخزينها في حاوية بلاستيكية. في هذا الشكل ، تبقى الخضر لمدة 14 يومًا.
في درج الخضار
من المعروف أنه في حجرة الخضار بالثلاجة ، تظل درجة الحرارة ثابتة عند 2 درجة مئوية. في مثل هذا المكان ، سوف يستمر الريحان لمدة تصل إلى 3 أسابيع. يجب فحصها يوميا. من الأفضل أيضًا لف الأوراق أو الباقة في غلاف بلاستيكي.
في الثلاجة
مدة الصلاحية في حالة التجميد هي سنتان. تُفصل الأوراق أولاً عن السيقان وتُغسل بالماء وتنظف من الأوساخ. ضعه بمنشفة ، ضعه في كيس بلاستيكي أو وعاء بلاستيكي. كما يتم تجميد الريحان ككل مع السيقان. لكن يجب ألا ننسى أن تمزيق بعض الأوراق من غصن متجمد لن ينجح ، لأنها ستصبح هشة. سيكون عليك إذابة الجذع كله.
مهم! توضع نشرة بتوقيع تاريخ التجميد ووقت جمع المواد الخام في كيس من الريحان.
طرق التخزين
طرق تخزين الخضر متنوعة للغاية. كل هذا يتوقف على الحجم ، فلا فائدة من معالجة كمية صغيرة من العشب ، ويمكن تناولها بسرعة. ولكن إذا كنا نتحدث عن عدد كبير ، فلن يكون هناك خيار ببساطة. إنه لأمر مخز أن نتخلص من هذه المادة الخام ، وأن يعيدوا تدويرها ويستمتعوا بالمنتج طوال فصل الشتاء.
التكاليف
يمكن تخزين الريحان الأخضر الطازج في كوب من الماء. قطع السيقان يوميا لجعل العشب يدوم لفترة أطول. تعمل هذه الطريقة جيدًا مع كميات صغيرة من المساحات الخضراء. في غضون 7 أيام تذبل الأوراق ويصبح الريحان غير صالح للاستعمال.
يوصى باستخدام النظام الغذائي بالكامل خلال هذه الفترة وعدم تخزين كمية كبيرة من الخضر بهذا الشكل.
زيت الريحان
اختر وعاءً زجاجيًا لحفظه بغطاء محكم: البرطمانات أو الزجاجات.تُفرم أغصان وأوراق الريحان جيدًا وتوضع بإحكام في وعاء ، وتُسكب الخضر بالزيت النباتي ، وتُغرس لمدة يوم واحد في درجة حرارة الغرفة ، في مكان مظلم. ثم يتم ترشيح السائل. يستخدم زيت الريحان لتتبيل السلطة والطبخ.
يترك في الملح
واحدة من أكثر الطرق شيوعًا. للقيام بذلك ، يتم تحضير وعاء من الفخار مسبقًا وتنظيفه من الغبار وتجفيفه. يتم قطع أوراق الريحان وغسلها وتجفيفها. يُسكب 1 سم من الملح في قاع الإناء. ضع الأوراق عليها في طبقة واحدة. قم بعمل 5-7 طبقات بهذه الطريقة. هذا الأخير مغطى بالملح ويتم دكه باليد. اتركيه في مكان بارد واستخدميه حسب الحاجة.
كيفية الادخار جيدا لفصل الشتاء
هناك عدة طرق لحفظ الريحان لفصل الشتاء: تجميده في زيت الزيتون ، تخليله ، تجفيفه ، صنع الخل أو المعكرونة. كل طريقة لها خصائصها الخاصة.
التجميد بزيت الزيتون
يتم غسل سيقان الريحان وتنظيفها من الأوساخ. ثم صب وإضافة 1 ملعقة كبيرة. ملح. اتركيه للراحة لمدة نصف ساعة. صفي الماء واتركيه يجف ، ثم ضعيه في قاع الوعاء واملأه بزيت الزيتون حتى يغمر بالكامل. في هذا الشكل ، يتم تجميدها واستخدامها حسب الحاجة.
لتسهيل استخدام الريحان المجمد بالزيت ، يتم سحقه وتوزيعه في أوعية صغيرة.
تجريد
عادة ما يتم مخلل الخضر مع الطماطم. للقيام بذلك ، خذ طماطم كرزية 2 كجم ، 5 باقات من الريحان والملح والسكر والتوابل. ستحتاج أيضًا إلى الماء والخل والزيت. تحضير الجرار الزجاجية والأغطية لهم. ثم يحدث كل شيء وفقًا للخوارزمية:
- يتم تعقيم الصناديق والأغطية.
- يتم وضع بضع فصوص من الثوم وبضعة بازلاء من الفلفل الأسود في القاع.
- الحاوية نصف مليئة بالطماطم.
- النصف الثاني مليء بالأوراق الخضراء.
- ثم يتم إذابة 50 جم من السكر و 30 مل من الخل و 2 ملاعق كبيرة في 1 لتر من الماء. أنا. ملح ، واتركيه ليغلي.
- سكب في الجرار.
- تعقيم ، ولفه وتركه يبرد رأسا على عقب.
تجفيف
يحتفظ الريحان المجفف بجميع الخصائص المفيدة والرائحة اللطيفة. في هذا الشكل ، يتم استخدامه كتوابل. تستخدم لتحضير أطباق اللحوم وسلطات الخضار. يتم التجفيف بعدة طرق:
- في الفرن لمدة ساعتين عند درجة حرارة 100 درجة مئوية ؛
- في مجفف كهربائي لمدة 4 ساعات ، 50 درجة مئوية ؛
- في الخارج ، 3-4 أيام.
مبدأ التجفيف هو نفسه تقريبا. يتم تنظيف العشب من الأوساخ ، وينتشر بالتساوي على ورقة الخبز ويبدأ الإجراء. يمكن تجفيفه بالهواء على شكل باقة ، يتم تعليقه وتجفيفه لعدة أيام.
اصنع الخل
يعتبر الخل مادة حافظة جيدة خاصة للأعشاب ، فهو يمتص كل رائحة الريحان. تحضير الخليط كما يلي:
- اجمع السيقان في الصباح قبل ندى الأوراق.
- افصل الأوراق.
- اشطفها تحت الماء وجففها.
- للحصول على 20 جرام من الريحان ، استخدم كوبًا واحدًا من خل التفاح.
- توضع الخضر في وعاء زجاجي وتُملأ بالسائل.
- أغلق بغطاء محكم.
- اترك 4 أسابيع.
- يستخدم كصلصة للسلطة وفي الوصفات التي تتطلب الخل.
تعليب
للاستمتاع برائحة الريحان اللطيفة في منتصف الشتاء ، يتم تعليبها. للقيام بذلك ، يتم طحن الأوراق باستخدام خلاط أو مفرمة لحم أو أجهزة أخرى.اخلطي الخليط بالماء والملح وقليل من حامض الستريك. تُسكب في برطمانات معقمة وتُلف. لاستخدامها في الإرادة.
مهم! هناك رأي مفاده أن الريحان المعلب ليس صحيًا جدًا ، فهو يحتفظ برائحته ، لكنه يفقد فائدته.
عجين
يتم تحضير المعكرونة على عدة مراحل:
- تغسل الأوراق المجمعة.
- مطحون بمفرمة اللحم أو الخلاط ؛
- أضف الملح؛
- صب زيت الزيتون
- لخلط معا
- يسكب في حاويات صغيرة ويجمد.
استخدمه حسب الحاجة. أضفه إلى السلطات وأطباق اللحوم. يحتفظ الريحان برائحته وخصائصه.
التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة
عند تحضير الريحان لفصل الشتاء ، يتم مراعاة قواعد معينة:
- يتم حصاد سيقان النبات في الصباح قبل أوراق الندى ، وهذا يحسن الرائحة ؛
- تغسل الأوراق بالماء البارد ، ويتم التعامل مع كل منها لإزالة جميع الأوساخ والغبار ؛
- تتم إزالة البراعم المريضة وعدم استخدامها ؛
- قبل بدء التخشين ، يتم تجفيف المواد الخام ؛
- يمكنك تخزين الريحان المجمد لمدة لا تزيد عن عامين ؛
- إذا قمت بطحن الأوراق في مفرمة اللحم ، فمن الأفضل الحفاظ على العصير والرائحة ؛
- عند استخدام الأوراق المملحة ، يتم غسلها من الملح ؛
- استخدم النبات لصنع سلطات الخضار وأطباق البطاطس وأطباق اللحوم.
الأخطاء الشائعة
غالبًا ما يرتكب المبتدئون في هذه التجارة أخطاء:
- استخدام أوراق الريحان البطيئة.
- ينبع التجميد ويطلق النار في حاويات كبيرة ؛
- يتم تعقيم العلب بشكل سيئ عند التعليب ؛
- استخدام الزيت القديم للتجميد ؛
- يتم غسل الأوراق بشكل سيئ أو القيام بذلك بالماء الساخن ؛
- البراعم شديدة الجفاف تفقد رائحتها وبعض خصائصها.
الريحان عشب عطري يستخدم في الطبخ. يعطي الأطباق مذاقا لطيفا.يزرع النبات بشكل مستقل أو يتم شراؤه جاهزًا في المتجر. الريحان النظيف له رائحة باقية أكثر من الريحان الذي يتم شراؤه من المتجر. لا يؤدي استخدامه في الأطباق إلى تحسين الذوق فقط.