أفضل طريقة لتخزين الكوسة في المنزل في شقة أو قبو بارد
تعتبر الكوسة من الخضروات الصحية واللذيذة التي تستخدم غالبًا في الطهي. يمكن تحضير أطباق الكوسة ليس فقط في الصيف ، ولكن أيضًا في الشتاء. للاستمتاع بها في الشتاء ، تحتاج إلى التعرف على التخزين المناسب للكوسة.
أفضل أنواع الكوسة للتخزين طويل الأمد
قبل أن تبدأ في زراعة الخضروات ، عليك أن تعرف نوع الكوسة المناسب للتخزين طويل الأمد في الشتاء. هناك العديد من الأصناف التي تبقى أطول من غيرها.
رائد طيران
يمكن لعشاق الخضراوات المبكرة النضج زرع رائد طيران في الحديقة ، حيث ينضج المحصول في 45 يومًا. يحتوي الصنف على ثمار أسطوانية كبيرة ذات لون أخضر. يصل وزن كل كوسة ناضجة إلى كيلوجرام ونصف. يتم تخزين المحصول المحصود لمدة 4-5 أشهر ، إذا لوحظ نظام درجة الحرارة.
شكل الكمثرى
يعتبر ثاني أكثر أنواع الكوسا النضج شيوعًا. تعتبر السمات المميزة للخضروات طعمها اللطيف وتخزينها طويل الأمد بعد الحصاد. في عملية النضج يصل وزن الثمرة إلى 950 جرام.
بالفواكه الصفراء
من بين الخضار عالية الغلة ، تتميز مجموعة متنوعة من الفواكه الصفراء. من الممكن جمع 7-8 كيلوغرامات من الفاكهة الناضجة من شجيرة واحدة. كتلة كل كوسة ناضجة 900-1000 جرام. الكوسة صفراء اللون ولها شكل أسطواني مستطيل. لا تتلف الثمار المحصودة خلال شهرين إلى أربعة أشهر من قطفها.
نشيط
إنها خضروات هجينة عالية الغلة تم تطويرها من قبل المربين الهولنديين. الفواكه النشطة لا تفسد لفترة طويلة ولها لب طري وعصير.
مِرسَاة
تنضج الكوسة مبكرًا ، وهي ناضجة تمامًا بعد شهر ونصف من الزراعة. تشمل مزايا المرساة مقاومة التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة والرطوبة. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع الكوسة بجودة حفظ ممتازة ، مما يجعلها لا تتدهور لمدة 3-4 أشهر بعد الحصاد.
الظروف المثلى للحفاظ على الخضار طازجة
يوصى بالتعرف على كيفية تخزين ثمار القرع الصغيرة بشكل صحيح في المنزل.
نظام درجة الحرارة
أولاً ، عليك أن تقرر درجة حرارة التخزين المثلى للمحصول المحصود. يدعي البعض أنهم يبقون في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة ، لكن هذا ليس صحيحًا. لا تفسد الكوسة الأطول في الغرف ذات درجة حرارة حوالي 5-10 درجة مئوية.لذلك ، لا يمكن للخضروات البقاء في الشقة لفترة طويلة ، حيث ستبدأ في التدهور بسبب ارتفاع درجة الحرارة.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقليل وقت التخزين في ظل ظروف درجات الحرارة المنخفضة. إذا كانت قراءات درجة الحرارة أقل من 3-4 درجات مئوية ، فسوف تتعفن الكوسة بسرعة.
رطوبة الهواء المطلوبة
مؤشر آخر يجب عليك مراقبته بشكل دوري هو مستوى الرطوبة في الغرفة. يقوم العديد من البستانيين في الصيف بعد الحصاد بنقله إلى القبو ، إلا أن هذه الغرفة ليست دائمًا مناسبة لحصاد الفاكهة بسبب الرطوبة. يجب ألا تزيد رطوبة الهواء عن 65-70٪. فقط في مثل هذه الظروف لن تفسد ثمار القرع لأكثر من ستة أشهر.
في قبو أو قبو رطب ، يتم تقليل وقت التخزين بمقدار شهر إلى شهرين.
تحضير الخضار
قبل جمع المحصول وتخزينه ، يجب أن تتعرف على السمات الرئيسية لإعداد الخضروات.
تحتاج أولاً إلى معرفة وقت اختيار الكوسة الناضجة. يُنصح البستانيون المتمرسون بجمعها قبل ظهور الصقيع ، حيث لا يتم تخزين الفواكه المجمدة لفترة طويلة. يتم اختيار يوم مشمس ودافئ للحصاد. اقطع الخضار بعناية شديدة حتى لا تتلفها بالخطأ.
بعد الحصاد ، من الضروري فرز كل الكوسا المنتقاة من أجل اختيار أنضجها. عند الاختيار ، يجب فحص كل فاكهة بعناية وفحصها بحثًا عن التلف أو علامات التعفن. يجب عليك أيضًا التحقق من شد الجلد. يوصي مزارعو الخضروات باختيار الكوسة ذات القشرة الأكثر كثافة لتخزينها على المدى الطويل.
من الضروري قطع ساق الخضار المقطوفة جيداً. يجب أن يكون طوله 5-7 سم.بمرور الوقت ، يجف موقع القطع ويصبح مغطى بجلد رقيق ، وهو حماية جيدة ضد الأمراض المعدية. لن تتمكن الأرجل التي يقل طولها عن خمسة سنتيمترات من حماية الخضروات من تغلغل مسببات الأمراض.
قواعد ارتباط الكوسة ومدة الصلاحية
يجب على الأشخاص الذين يخططون لتخزين الكوسة في المنزل تحديد القواعد الأساسية لتخزينها مسبقًا.
في الثلاجة
غالبًا ما تستخدم هذه الطريقة إذا تم حفظ 3-4 كوسة صغيرة لفصل الشتاء. يريد الكثير من الناس معرفة مقدار ما يمكن تخزينه في مثل هذه الظروف. يمكن ترك الخضار في الفريزر لمدة 4-5 أشهر ، وبعد ذلك يجب إذابته.
قبل التخزين ، تُمسح جميع الثمار بقطعة قماش جافة وتوضع في أكياس بلاستيكية. ثم يتم حفر عدة ثقوب في كل كيس يدخل الأكسجين من خلالها. بعد ذلك ، توضع أكياس الكوسة في الثلاجة. يجب فحص الخضار بشكل دوري للتأكد من عدم تعفنها.
في قبو
يفضل سكان المنازل الخاصة وأصحاب البيوت الصيفية تخزين محاصيلهم في القبو. هناك ثلاث طرق لتخزين الخضار في القبو:
- في وضع معلق. لتعليق الكوسة ، توضع في شبكة. ثم يتم ربط الخطافات بالسقف ، حيث يتم تعليق التعريشة. يوصي مزارعو الخضروات بتهوية القبو 3-4 مرات في الأسبوع حتى لا يبدأ المحصول في التعفن.
- في العلبة. في هذه الحالة ، يتم وضع الكوسة في صناديق ومسيجة من بعضها البعض بألواح خشبية.
- من على الرف. في أغلب الأحيان ، يقوم البستانيون بترتيب محاصيلهم على أحد الأرفف في القبو.في هذه الحالة ، يتم وضع الكوسة بحيث لا تلمس بعضها البعض.
على الشرفة
لا يعرف الجميع ما إذا كان من الممكن تخزين الخضار على الشرفة في فصل الشتاء. إذا كانت الشرفة معزولة بشكل موثوق ، فيمكن تخزين الكوسة هناك لمدة 2-3 أشهر.
طريقة تحضير الخضار لفصل الشتاء
هناك طريقة أخرى لتخزين الفاكهة المحصودة لفترة طويلة وهي تحضير الفراغات لفصل الشتاء.
الحفظ
هناك طريقتان للتعليب ، يجب تحديد خصائصهما مسبقًا.
مع التعقيم
لتحضير الكوسة وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- خمس فصوص من الثوم
- أربعة كوسة
- 250 غرام من الملح
- 250 مل من الخل
- أعشاب طازجة حسب الرغبة.
أولاً ، يتم تعقيم الجرار الفارغة ، وبعد ذلك يتم تحضير ماء مالح. لتحضيره ، اغلي الماء لمدة 10-15 دقيقة ، أضف إليه الخل بالملح والأعشاب. بعد ذلك ، توضع خضروات الثوم المقطعة في برطمانات ، ويُسكب كل شيء بالتتبيلة ويعاد تعقيمها.
بدون تعقيم
في هذه الحالة ، يتم تعليب الكوسة ، كما في الوصفة السابقة. الفرق الوحيد هو أنك لست بحاجة إلى إعادة تعقيم البرطمانات عند تفريخ الشتاء.
خزني الكوسا المجففة
غالبًا ما يتم تخزين الكوسة وأنواع أخرى من الكوسة جافة. هناك طريقتان لتجفيف الخضار:
- طبيعي. باستخدام هذه الطريقة ، يتم وضع المحصول في الشمس. أثناء عملية التجفيف ، يتم قلب الثمار بشكل دوري حتى تجف بالتساوي.
- صناعي. تستخدم هذه الطريقة لتجفيف الخضار بشكل أسرع. تقطع الكوسة إلى حلقات وتوضع في الفرن لمدة 3-4 ساعات.يتم تخزين الفواكه المجففة في أكياس بلاستيكية عادية أو برطمانات زجاجية.
طريقة تخزين الكوسة المقشرة
يفضل بعض الناس إبقاء القرع مقشرًا.
في الثلاجة
إذا كنت بحاجة لتخزين فواكه خضروات مقطعة ومقشرة لفترة قصيرة ، يمكنك استخدام الثلاجة. للقيام بذلك ، يتم تقشير جميع الخضروات المقطعة من البذور وتجفيفها ومسحها حتى تجف. ثم يتم نقلهم إلى كيس ووضعهم في الثلاجة. في هذه الحالة ، من الضروري استخدام الأكياس الورقية ، حيث يمكن أن تتشكل الخضروات في البولي إيثيلين.
في الثلاجة
يستخدم الفريزر للتخزين طويل المدى.
في دوائر
يتم اختيار الخضروات الصلبة وغير الناضجة جدًا فقط لوضعها في الفريزر. يتم قطعها مسبقًا في دوائر بسماكة 10 إلى 15 ملم. ثم يتم تجفيفها ووضعها على صواني وتجميدها لمدة 35-45 دقيقة. تُنقل الخضار المجمدة إلى كيس وتوضع في الفريزر.
مكعبات
قبل التجميد ، تُقطع الثمار إلى مكعبات وتُمسح بمناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. ثم توضع المكعبات المفروكة في أكياس وتوضع في الفريزر. لمنع الخضار من الالتصاق ببعضها البعض ، يجب عليك أولاً الاحتفاظ بها في الفريزر لمدة ساعة ونصف ثم وضعها في أكياس فقط.
اليقطين هريس
لتحضير هريس الاسكواش ، تُقطع الخضار وتُسلق لمدة 10-20 دقيقة. ثم تُسكب قطع الكوسا المطبوخة في الخلاط وتُفرم. يتم وضع القرع الناتج في كيس أو حاوية بلاستيكية لمزيد من التجميد. يتم تخزين الهريس المطبوخ لمدة 8-9 أشهر ، وبعد ذلك يبدأ في التدهور.
خاتمة
يشارك العديد من البستانيين في زراعة الكوسة.لإعداد أطباق من هذه الخضار في فصل الشتاء ، تحتاج إلى التعرف على الطرق الأساسية لتخزين المحصول المحصود.