كيفية تخزين الفلفل بشكل صحيح في المنزل ، الشروط والأحكام
لا تعرف كل ربة منزل وبستاني كيفية تخزين الفلفل في المنزل بشكل صحيح. هذه الخضار لها طعم لذيذ وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية والعناصر الغذائية. تزرع هذه الثقافة في حدائقهم الخاصة ويتم شراؤها في المتاجر. يتم تحضير الأطعمة المعلبة من الفلفل المحشي والمجمد. يوفر كل نوع من أنواع التخزين فترة خاصة به وظروف احتجازه الخاصة.
السمات المميزة
الفلفل له خصائصه المميزة. من السهل التعرف عليه على أرفف المتاجر. مثل المحاصيل الأخرى ، لديها مجموعة متنوعة كبيرة. خصائص الفلفل الحلو:
- أحمر لامع أو أصفر
- أحجام كبيرة
- شكل أسطواني عريض ممدود بقاعدة مستديرة ؛
- ذيل أخضر كبير
- الخضار مقسمة إلى 4-5 شرائح.
- الطعم لطيف ، حلو.
مهم! إذا كنت تزرع الفلفل والفلفل الحار في الحي ، فسيتم تلقيحها. لهذا السبب ، فإن الخضار الحلو حار في بعض الأماكن.
كيف تختار الحق
إذا لم يكن من الممكن زراعة محصولك الخاص من الفلفل ، فسيقومون بشرائه.يحتاج المشتري إلى منتج عالي الجودة ، لذلك هناك بعض القواعد التي يجب معرفتها عند اختيار الخضار:
- الجلد ناعم ، بدون تجاعيد و نتوءات.
- يتم توزيع اللون بالتساوي ، وهذا يشير إلى درجة نضج الثمرة ؛
- الذيل أخضر ، كثيف ، مرن ؛
- عندما تضغط على الخضار ، تسمع أزمة طفيفة ؛
- يجب ألا تكون هناك آثار للمرض والعفن والأضرار الأخرى على السطح ؛
- اللون أحمر ، أصفر ، أخضر ، بنفسجي.
من المهم اتباع جميع المعايير عند اختيار الخضار ، خاصة عند شراء كمية كبيرة من حصاد الشتاء. أرغب في الحصول على منتج عالي الجودة مقابل أموالي الخاصة.
التحضير للتخزين طويل الأجل
يمكن الاحتفاظ بالفلفل الطازج الناضج لمدة أسبوعين فقط. ثم يبدأون في الذبول ويفقدون مذاقهم وفائدتهم. ظاهريًا تصبح أقل جاذبية ، يفقد اللب مرونته. لذلك ، يفضل العديد من البستانيين إزالة الفلفل غير الناضج قليلاً ، بحيث يتم تخزينها لفترة أطول.
لإطالة عمر الخضروات ، افركيها بمنشفة ورقية ، لكن لا تغسليها بالماء. ثم يتم وضع طبقة في صندوق خشبي ، مغطى بطبقة من الورق ، يتم نقلها إلى غرفة باردة.
يتم فحص حالة الثمرة بانتظام ، إذا ظهرت آثار تعفن على أي منها ، يتم إزالتها. يوصى بتهوية هزازات الفلفل مرة في الأسبوع.
الشروط اللازمة
لسلامة الفلفل ، يجب استيفاء عدة شروط. بدونهم ، لن تكون النتيجة ما نتمنى. من المهم مراعاة جودة ومواد الحاوية ، ورطوبة الهواء ، ودرجة حرارة الغرفة ، ومستوى الإضاءة. يجب أن تحتوي الحاوية على فتحات لدخول الهواء حتى لا يتعفن الفلفل.
حاوية
لتخزين الخضار ، الصناديق الخشبية أو الصناديق الكرتونية مناسبة. تستخدم العبوات البلاستيكية فقط إذا كانت بها فتحات لتبادل الهواء ، حيث توضع الفلفل في طبقة واحدة بحيث لا تلتصق ببعضها البعض بإحكام.
رطوبة
قيمة الرطوبة المثلى في الداخل هي 70-80٪. إنه مستوى شائع لقبو بارد أو شرفة. على مستوى متزايد ، تتطور البكتيريا المتعفنة ، عند مستوى منخفض ، يجف الفلفل.
درجة حرارة
يتم تخزين الفلفل في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين فقط. لم تنضج تمامًا لمدة شهرين. للتخزين طويل الأمد ، يجب أن تتراوح درجة الحرارة في القبو بين 0 و 6 درجات مئوية. سيؤدي ذلك إلى زيادة العمر الافتراضي حتى 4 أشهر.
إضاءة
يختارون الأماكن المظلمة ، إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يغطون الفلفل بقطعة قماش وورق سميك. من المستحيل أن تسقط أشعة الشمس المباشرة على الخضار ، لذلك فهي تجف وتتجعد وتفقد العصير.
طرق التخزين
هناك طرق عديدة لتخزين الفلفل. للقيام بذلك ، استخدم الثلاجة ، الفريزر ، حافظ على البرودة أو على الأدغال ، يفضل شخص ما أن يجف.
في الثلاجة
يوضع الفلفل على الرف السفلي للثلاجة. هناك ، يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند 2 درجة مئوية. إنه مصمم لتخزين الخضار. انشر الفلفل بالتساوي حتى لا يعشش معًا بإحكام. في هذا النموذج ، تبقى لمدة 2-3 أشهر.
في الثلاجة
هناك طريقتان لتحضير الفلفل: للحشو وللسلطات. يتم غسل الخضار وتقشيرها من البذور. للحشوة ، اتركيها سليمة ، ضعيها في وعاء وجمديها. بالنسبة للسلطات ، يتم تقطيعها ببساطة إلى شرائح رفيعة أو قطع صغيرة.
كيف تحافظ على نضارتها
يتم تخزين الفلفل الطازج لمدة 2-4 أشهر ، إذا تم قطفه غير ناضج. ثم توضع في القبو في صندوق يسمح بمرور الهواء. افحص بشكل دوري جميع الخضروات بحثًا عن التعفن. تتم إزالة جميع الفاكهة التالفة. هذا يطيل من العمر الافتراضي.
مهم! يمكن أيضًا تخزين الفلفل الطازج في الثلاجة على الرف السفلي.
على الأدغال
طريقة بسيطة جدا وشعبية. للقيام بهذا التخزين ، من الضروري وجود قبو. حفرت الشجيرات بالفلفل. ينظفون جذور الأرض. نقل إلى القبو. يتم ربط كل شجيرة بواسطة الجذر وتخزينها. عند مستوى الرطوبة الأمثل ، يمكن تخزين الشجيرات لمدة تصل إلى 6 أشهر. لأن الثمار تتغذى من النبات نفسه.
مجففة
تستخدم الفواكه المجففة في صنع الفلفل الحلو. إنه بهار مصنوع من الفلفل الأحمر المطحون. يتم استخدامه من قبل العديد من الطهاة لصنع الصلصات والبيتزا ورقائق البطاطس والدجاج. يتم التجفيف بعدة طرق.
في الهواء الطلق
يتم غسل الخضار وتنظيفها من الأوساخ وتجفيفها وإزالة البذور. تقطع الثمار إلى شرائح رفيعة وتوضع على طبقة سميكة من الجريدة والشاش. الشاش فوق. اتركيه ليجف في الشمس لمدة 3-4 أيام. في الليل ، يتم غسل منصات الخضار ، وكذلك في الطقس الرطب والممطر. يتم تخزين المواد الخام المجففة في وعاء زجاجي بغطاء ، حيث غالبًا ما توجد العث في مثل هذه المواد الخام.
في الفرن
يمكن تجفيف الفلفل في الفرن في 4 ساعات فقط. لهذا الغرض ، يتم تسخين الخزانة إلى 100 درجة مئوية. صفيحة الخبز مغطاة بورق زبدة ، توضع عليها قطع من الخضار المغسولة مقطعة إلى شرائح رفيعة.تجفف أول ساعتين عند 100 درجة مئوية ، ثم يفتح الفرن قليلاً ويجفف عند 50 درجة مئوية. يتم خلط القطع بشكل دوري أثناء التجفيف.
في مجفف كهربائي
المجفف الكهربائي لديه وضع خاص لتجفيف الخضار. يضبط درجة الحرارة على 50 درجة مئوية لمدة 4 ساعات. توضع الفاكهة المقطعة على ورق الخبز في المجفف. عادة ما يتكون من عدة طوابق. الميزة هي أنها لا تحتاج إلى الخلط ، الجهاز يفعل كل شيء من تلقاء نفسه.
على الشرفة
يمكن تخزين الشرفة لمدة تصل إلى 4 أشهر بعد الحصاد. اختر صندوقًا خشبيًا أو من الورق المقوى لهذا الغرض. توضع جميع الخضار هناك وتغطى بطبقة من الورق في الأعلى. الشيء الرئيسي هو أن الشرفة زجاجية ومعزولة. يجب ألا تقل درجة حرارة الهواء عن 0 درجة مئوية.
منتجات شبه جاهزة
يمكنك تحضير منتجات نصف منتهية من الفلفل. سيسهل ذلك عملية الطهي في المستقبل ، ويوفر الوقت في الوقت المناسب. تختار العديد من ربات البيوت هذه الطريقة بالذات ، لكنها تتطلب مساحة كبيرة في الفريزر.
مزيج من الخضار
لمزيج الخضار ، يتم جمع قطع من المحاصيل المختلفة. غالبًا ما يتم بيعها جاهزة ومعبأة في المتاجر. فلماذا لا تطبخها بنفسك. للقيام بذلك ، خذ المكونات التالية:
- الكرنب؛
- فلفل حلو
- لكن؛
- البازلاء.
- حبوب الهليون
- أرز ، بضع ملاعق كبيرة. ملاعق.
يحضر هذا الخليط كطبق جانبي ويضاف إلى الحساء. يمكنك تخزينه في هذا النموذج لفترة غير محدودة.
حشوة
الفلفل المحشي عشاء كامل. للقيام بذلك ، يتم غسل الخضار الطازجة بالماء ، مقشر من البذور. يخلط اللحم المفروم مع البصل والبيض والتوابل. الثمار محشوة ومجمدة. يتم إيقاف تشغيلها في أي وقت مناسب.يوضع المنتج النهائي في ديك ويُسكب بالماء الممزوج بمعجون الطماطم. العشاء جاهز في 40 دقيقة.
بطاطس مهروسة
يتم تحضير هريس الفلفل لإضافته إلى الأطباق ، كصلصة للسلطة. على سبيل المثال ، في سلطة أو حساء. يتم تقشير الخضار الطازجة من البذور ، مفرومة ناعماً ومفرومة في الخلاط. يتم إضافة كمية صغيرة من الماء أو مرق الخضار. طَحن. يتم تعليب الهريس الناتج أو تجميده في برطمانات صغيرة.
تعليب
تُفرم الثمار المقشرة جيدًا وتُسكب بالماء المغلي وتُغلى لمدة 3 دقائق. ثم يتم وضعها في مرطبانات سعة لتر واحد ، وتضاف أوراق الكرفس والبازلاء الحلوة. تحضير محلول ملحي: قم بإذابة 1 ملعقة كبيرة في 1 لتر من الماء. أنا. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. حامض الستريك و 2 ملعقة كبيرة. ملح. تُسكب الخضار بالمحلول وتُلف دون تعقيم.
في الزيت
تقطع الخضار إلى نصفين ، تتم إزالة الساق والبذور. تعقيم الجرار والأغطية. توضع الشرائح في وعاء بحيث تتناسب بإحكام مع بعضها البعض. للتتبيلة ، خذ 350 مل من الماء ، 165 مل من الزيت النباتي ، البهارات ، 165 مل من الخل ، 50 غرام من السكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملح. جميع المكونات مختلطة ومسلوقة. يُسكب المحلول الناتج في الثمار ويُلف بالتعقيم.
يلين الفلفل قليلاً ويتقلص بعد تغطيته في محلول ملحي.
في القبو والطابق السفلي
يتم الاحتفاظ بالفلفل في غرف باردة لفصل الشتاء. القبو أو القبو مثالي لهذا. هذه الطريقة لها الفروق الدقيقة والخصائص الخاصة بها:
- يجب ألا تقل درجة حرارة الهواء عن 0 درجة مئوية ، إذا تجمدت الخضار ، فستفقد شكلها وطعمها اللطيف ؛
- يتم تخزين الفاكهة في صناديق ذات فتحات تهوية ، والتهوية الجيدة تمنع التعفن ؛
- يتم تخزين المواد المحفوظة الجاهزة للاستخدام في القبو أو الطابق السفلي ، مما يزيد من مدة الصلاحية ؛
- من الأعلى ، الصناديق مغطاة بطبقة من الصحف أو الورق ؛
- مرة واحدة كل بضعة أيام يتم التحقق من سلامة الثمار ، وإزالة أي تالفة ؛
- مدة الصلاحية 3-4 أشهر.
القبو أو القبو هو أفضل خيار لتخزين المحاصيل. في مثل هذه الغرف ، يتم الحفاظ على المستوى المطلوب من الرطوبة ودرجة الحرارة والإضاءة. إذا كانت هناك فرصة كهذه ، فيجب بالتأكيد استخدامها.
الأخطاء الشائعة
ترتكب ربات البيوت والبستانيون المبتدئون أخطاء عند تخزين الفلفل. الأكثر شيوعًا هي:
- درجة حرارة التخزين الخاطئة للخضروات الطازجة ، تذبل بسرعة في الحرارة وتتجمد ؛
- اختر صناديق من الورق المقوى أو الخشب ، والفواكه تحتاج إلى تبادل الهواء ؛
- أثناء التخزين ، من المهم مراعاة قاعدة التعقيم ، إذا لم يتم تثبيت الغطاء بإحكام ، فسوف تنفجر الصناديق ؛
- الثمار محمية من أشعة الشمس المباشرة ، لذا فهي تذبل بشكل أسرع ؛
- أثناء التجفيف ، يتم تقليب المنتج باستمرار حتى لا يجف ؛
- تتم معالجة الخضار الناضجة والمفرطة في النضج على الفور ، لأنها ليست كافية.
تحدث الأخطاء للجميع ، لذلك لا تنزعج إذا لم تتمكن من الحفاظ على المحصول جيدًا. عليك التحلي بالصبر ولديك المزيد من الخبرة.
نصائح وحيل إضافية
تنصحك ربات البيوت من ذوي الخبرة باتباع بعض التوصيات البسيطة:
- عند تحضير الفلفل للحشو ، يتم استخدام سكين خاص لإزالة الجذع ؛
- تتم إزالة البذور بسهولة بتيار من الماء الدافئ ؛
- للحفظ ، احتفظ بالفاكهة بأكملها أو قطعها إلى قطع كبيرة ؛
- الحصاد غير ناضج ، لذلك يتم تخزينه لفترة أطول لمدة 4-6 أسابيع ؛
- لتجفيف الخضار ، استخدم الشاش وطبقة من الصحف ، يجب أن تمتص الطبقة السفلية العصير جيدًا ؛
- عند التجميد ، يتم التوقيع على سنة الحصاد على عبوة أو حاوية لتتبع تاريخ انتهاء الصلاحية ؛
- لا يتم ترتيب الفواكه في الصناديق بإحكام شديد لتجنب التعفن.
إذا اتبعت جميع قواعد الشراء ، فلن تحدث أخطاء. يُحفظ الفلفل بشكل أفضل في مكان بارد. إذا كان الحصاد صغيرًا ، فإن الرف السفلي للثلاجة هو المكان المثالي. لا يزال بإمكانك الاستمتاع بالحصاد إذا قمت ببعض الاستعدادات لفصل الشتاء.