كيفية تخزين البروكلي بشكل صحيح في المنزل لفصل الشتاء
يتساءل الكثير من الناس عن كيفية تخزين البروكلي بشكل صحيح. من أجل الحفاظ على المنتج طازجًا لفترة طويلة ، يُنصح باختيار الطريقة الصحيحة. يُسمح بتخزين الخضار في الثلاجة أو تجميدها. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تجفيف النبات أو استخدامه لإعداد الفراغات. لتحقيق نتائج جيدة ، تحتاج إلى التعرف على التكنولوجيا والالتزام الصارم بجميع القواعد.
ميزات تخزين الملفوف البروكلي
من أجل تخزين الملفوف لفترة طويلة ، من المهم الالتزام ببعض التوصيات. أولاً ، عليك أن تختار الخضروات التي يمكنها البقاء على قيد الحياة لفترة طويلة. الامتثال لقواعد الحصاد مهم أيضًا.
لا ينبغي أن يكون الملفوف مفرط النضج. مثل هذا الخضار لا يحتفظ به. أيضًا ، يصبح البروكلي مرًا وقاسيًا عند الإزهار. تفقد معظم العناصر المفيدة. حتى لا ينضج الملفوف أكثر من اللازم ، يجب فحصه قبل موعد الاستحقاق بقليل. تختلف فترة النضج حسب الظروف. يمكن تحديد نضج البروكلي من خلال المعايير التالية:
- منتج عالي الجودة له لون أخضر داكن ؛
- يصل قطر الرأس إلى 10-12 سم ؛
- النورات لا تحتوي على بقع صفراء.
- تتميز البراعم بتناسق كثيف وقوي ؛
- النورات المركزية لها نورات أكبر من النورات الخارجية.
ظروف التخزين المثلى
لا ينبغي أن يبقى البروكلي دافئًا لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتاج الملفوف إلى رطوبة عالية. تعتبر الثلاجة مكان التخزين الأمثل الوحيد. يُسمح أيضًا بتجميد النبات. يجب أن يكون نظام درجة الحرارة الأمثل 0 ... + 10 درجات.
يجب أن تكون إعدادات الرطوبة 90-95٪. هذا هو السبب في عدم الاحتفاظ بالبروكلي بالداخل.
حتى مع الالتزام الصارم بجميع التوصيات ، يمكن للخضروات البقاء في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. ومع ذلك ، في أغلب الأحيان لا تتجاوز مدة الصلاحية أسبوعًا واحدًا. إذا كان من الضروري تخزين المحصول لمدة 6-12 شهرًا ، فيجب تجميده.
طرق التخزين في المنزل
لحفظ القرنبيط لفصل الشتاء ، تحتاج إلى اختيار الطريقة الصحيحة واتباع جميع نصائح الخبراء بدقة.
في الثلاجة
لتنفيذ هذه الطريقة ، يجدر إعداد حاوية صغيرة. يجب أن يكون قطرها أكبر بقليل من الرأس. صب 1.5 إلى 2 سم من الماء في وعاء. يجب أن يتم إنزال الرأس المُجهز مع وضع الجذع في الطبق وتغطيته بكيس بلاستيكي حيث تحتاج إلى عمل ثقوب صغيرة. ضع الحاوية في الثلاجة. مع تغيير المياه يوميًا ، سيكون من الممكن الحفاظ على المنتج طازجًا لعدة أيام.
إمسح كل شيئ
يمكن لف الرأس المحضر بشكل فضفاض في منشفة ورقية رطبة قليلاً ووضعه في الثلاجة. يُسمح بتخزين البروكلي بهذا الشكل لمدة 3-4 أيام.
رقائق
في هذه الحالة ، يوصى بلف كل رأس بورق معدني ووضعه في الثلاجة في درج الخضار. يُسمح بتخزين الملفوف المحضر بهذه الطريقة لمدة 1-1.5 شهرًا. في هذه الحالة يجب تقييم حالة البروكلي بشكل دوري ، وفي حالة ظهور بقع صفراء على السطح ، يجب استخدام الملفوف على الفور.
في الثلاجة
للحصول على محصول أكبر من البروكلي ، يمكنك استخدام الفريزر. تسمح هذه الطريقة بتخزين المنتج حتى الشتاء أو حتى موسم الحصاد التالي. قبل التجميد ، يجب غسل البروكلي وتفكيكه إلى أزهار. للتخلص من الحشرات ، تحتاج إلى تحضير محلول ملحي وخفض رأسك فيه. ثم يوصى بشطفه جيدًا.
اغلي الماء في قدر كبيرة وضعي الزهور فيه. يغلي لمدة 2-3 دقائق. ثم انقل الملفوف بسرعة إلى الماء المثلج واتركه يبرد. ضع المنتج على منشفة نظيفة وجفف. ضع النورات في أكياس وضعها في الفريزر. يمكنك أيضًا استخدام حاويات محكمة الغلق. يمكن تجميد البروكلي دون سلق. في هذه الحالة ، يجب تفكيكها إلى أزهار وشطفها وتجفيفها. قم بتعبئتها في حاويات أو أكياس بلاستيكية وقم بتجميدها.
في القبو أو القبو
من أجل تخزين المنتج في القبو لفصل الشتاء ، يجب توفير الظروف المناسبة:
- يجب أن تكون درجة الحرارة 0 ... + 6 درجات ؛
- يجب الحفاظ على رطوبة الهواء عند 90-95٪ ؛
- يجب تهوية الغرفة.
يجب لف كل رأس في الجرائد ووضعها في الطابق السفلي. يُسمح بتخزين الملفوف بهذا الشكل لمدة شهرين. إذا تبللت الورقة ، فيجب استبدالها.في حالة تلف الأوراق الخارجية ، تتم إزالتها ويتم تقصير السويقة قليلاً.
مجففة
أولاً ، يجب وضع البروكلي في محلول ملحي لتنظيفه من أي تلوث. ثم اسلقها في الماء المغلي لمدة دقيقتين. قسّم الرؤوس إلى أزهار وقطعها إلى جزأين. تجف في فرن أو آلة خاصة.
يجب تقييم جاهزية الخضار من خلال مظهرها. إذا احتفظت البراعم بمرونتها عند الضغط عليها ، لكنها لا تطلق العصير ، فيمكن وضعها في وعاء نظيف وتخزينها للتخزين. يُسمح بتناول الملفوف المجفف على مدار السنة.
تجريد
ستتطلب هذه الوصفة رأسًا واحدًا من الكرنب وورق الغار والفلفل الحار والجزر والبصل والثوم والبنجر. بالنسبة للتتبيلة ، يجب أن تأخذ 1 لتر من الماء ، و 150 جرامًا من الخل ونفس الكمية من السكر ، و 40 جرامًا من الملح. يجب تفكيك الملفوف إلى أزهار وقطع الخضر. ضعي البروكلي والخضروات والتوابل في برطمانات. تحضير التتبيلة بشكل منفصل وغليها. يُسكب فوق الملفوف ويُغلق البرطمانات. عندما تبرد ، اصطحبهم إلى مكان مظلم.
كيف تذوب بشكل صحيح
ليس من الضروري إذابة الكرنب قبل الطهي. سيؤدي هذا الإجراء إلى فقدان الخضار لشكلها. بعد المعالجة الحرارية ، سيبدو مثل عصيدة قبيحة. لتجنب ذلك ، أخرج الملفوف من الفريزر ، وقسمه بسكين وابدأ في الطهي.
إذا كنت لا تزال بحاجة إلى إذابة الكرنب ، أخرجه من الفريزر وضعه في الثلاجة. سيساعد هذا في تحقيق الذوبان التدريجي والاحتفاظ بالعديد من العناصر الغذائية قدر الإمكان.
الأخطاء الشائعة
يرتكب الكثير من الناس عددًا من الأخطاء عند تخزين البروكلي:
- تنتهك نظام درجة الحرارة والرطوبة ؛
- اختر الملفوف الخاطئ للتخزين ؛
- تخزين البروكلي في درجة حرارة الغرفة ؛
- انتهاك تقنية إذابة المنتج.
نصائح وحيل إضافية
من أجل تخزين الملفوف لفترة طويلة والاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من العناصر المفيدة ، يجب مراعاة القواعد التالية:
- الحصاد في الوقت المناسب - الملفوف المفرط له طعم غير سار ، ويحتوي على عدد قليل من الفيتامينات ويتم تخزينه بشكل سيئ ؛
- مراقبة نظام درجة الحرارة عند تخزين البروكلي ؛
- الحفاظ على إعدادات الرطوبة المثلى ؛
- قم بتخزين الملفوف في الثلاجة - يمكنك لفه في مناشف ورقية أو رقائق معدنية ؛
- تجميد الملفوف بشكل صحيح - يجب سلقه مسبقًا ، على الرغم من أنه من الممكن تمامًا الاستغناء عن هذا الإجراء ؛
- من الأفضل إذابة الخضار بشكل صحيح في الثلاجة.
البروكلي منتج لذيذ وصحي يحظى بشعبية. هذا هو السبب في أن مسألة تخزين هذا النوع من الكرنب تثير قلق الكثير من الناس. من الأفضل تخزين ثقافاتك في الثلاجة. إذا كنت ترغب في تخزينه لفترة طويلة ، يجب عليك استخدام الفريزر.