كيف ومقدار المربى التي يمكن تخزينها ، القواعد والشروط اللازمة

الصيف والخريف هما الوقت المثالي للحفاظ على جميع أنواع هدايا الطبيعة. يتم تحويل الخضروات والفواكه محلية الصنع التي يتم حصادها من حديقتهم إلى مجموعة متنوعة من الحلويات. يمكن لعشاق الطعام الاستمتاع بأنواعهم المفضلة من المربيات مع أكثر مجموعات المكونات روعة. كيفية تخزين المربى محلي الصنع دون تغيير طعمه - الظروف المثلى ، نصائح مفيدة.

كيفية تحضير المربى والحاويات بشكل صحيح للتخزين

التخزين المناسب للمربى في المنزل هو ضمان لجودة المنتج مع الحفاظ على جميع المواد المفيدة. كيف تحمي خلقك من العفن والفساد؟ يتم طرح هذا السؤال من قبل كل ربة منزل تقدر عملها.

طور المتخصصون المتمرسون نصائح أساسية لتخزين المربى:

1. يجب أن تكون الحاوية الأنسب للمربى عبارة عن وعاء زجاجي بحجم 0.5-1 لتر.
2. قبل الخياطة يجب تعقيم الحاوية بالبخار أو الماء.
3. يمنع منعا باتا ملء وعاء مبلل بالمربى. يجب أن تتركه مقلوبًا على منشفة حتى يجف تمامًا. يمكنك أيضًا استخدام طريقة التجفيف في الفرن بأدنى درجة حرارة.
4. اختيار الغلاف المناسب يستحق دراسة متأنية. لا يسمح بوجود عيوب عليه ، يجب أن يكون السطح أملسًا. القبعات البيضاء هي الأنسب للتثبيت بسبب الأكسدة الأقل. يمكنك أيضًا استخدام اللفات ، فهي سهلة الاستخدام ، وسهلة التعقيم ويمكن إعادة استخدامها. لكن الحل المثالي هو شراء مجموعة من أغطية التفريغ التي تحمي المنتج بشكل موثوق من اختراق الهواء.
5. لحماية المربى من العفن ، يجب مراعاة مستوى حلاوة المكونات. من المرجح أن ينفجر الغطاء بالكثير من السكر. في مثل هذه الحالة ، من الضروري تقليل كمية التوابل المضافة.
6. كما أن تناسق المربى له أهمية كبيرة - فكلما زاد سمكه ، زادت مدة صلاحيته.

إذا كانت هناك حاجة إلى تخزين المربى على المدى القصير ، فيمكن استخدام الأغطية البلاستيكية لحوالي 2-3 أشهر. لمزيد من الموثوقية ، أغلق عنق الحاوية بإحكام بعدة أوراق من الرق.

اختر مكانًا في الشقة

أنسب الظروف لتخزين المربى هي الرفوف السفلية للثلاجة. يمكن تخزين المنتج المحضر وفقًا للتعليمات في ظل ظروف محيطة طبيعية. يعد المخزن المظلم بدرجة حرارة 20 درجة خيارًا جيدًا أيضًا. القبو ليس هو الخيار الأفضل لتخزين الاستعدادات الشتوية الحلوة. هناك احتمال كبير للتجمد أو التلف - تنكسر جرة زجاجية مع تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة.

ينظر الى أيضا

كيف وكم يمكنك تخزين الجوز المقشر في المنزل

يمكنك تخزين المربيات الجاهزة على الشرفة. هذا الخيار مناسب للمقطع المزجج. إذا لم يكن معزولًا ، ولا يحتوي على زجاج ، ففي الشتاء ، أثناء الصقيع الشديد ، سيتدفق المنتج من الجرار المتشققة.

كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بها

تتراوح مدة الصلاحية المثلى للمربى محلي الصنع من 6 إلى 36 شهرًا ، ويتأثر وقت التخزين بعدة عوامل - التعبئة ونوع وجودة المنتج. تؤثر طريقة التحضير أيضًا على مدة الصلاحية. السكر مادة حافظة طبيعية ، من أجل الحفاظ على التحضير الحلو لفترة طويلة ، من الضروري خلط الفواكه مع السكر بنسب متساوية. يؤدي غلي الكتلة إلى زيادة العمر الافتراضي للمنتج النهائي عدة مرات.

يمكن تخزين الفراغات الخالية من البذور ، والملحومة والمختومة وفقًا للتعليمات ، دون مشاكل لمدة تصل إلى عدة سنوات دون تغيير خصائصها. لكن العمر الافتراضي لمربى التوت يتراوح من 6 إلى 12 شهرًا. إذا كانت الثمرة تحتوي على بذور ، فسيتم تقليل العمر الافتراضي للمربى قليلاً - حتى ستة أشهر فقط. وذلك لأن النواة تحتوي على سم خطير يتغلغل في محتويات القدر.

بعد 7-8 أشهر ، يتجاوز التراكم المعيار الآمن لجسم الإنسان بشكل كبير. جميع المستحضرات الحلوة ، التي توجد فيها العظام ، تقع في منطقة الخطر. يمكن تخزين المربى لمدة خمس دقائق بدون معالجة حرارية ، المصنوع من التوت والفواكه الطازجة ، في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر. بعد فتح البرطمان ، يمكن تخزين الحلويات منزوعة النوى في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد ، مع حفر - لا تزيد عن 14 يومًا.

التخزين في أواني PVC

التخزين طويل الأمد للمربى في حاويات بلاستيكية غير مريح.لا يمكن أن يستمر فيها أكثر من 4-6 أسابيع ، وبعد ذلك يجب سكبه في وعاء زجاجي أو تناوله ببساطة. التخزين الأطول سيؤدي إلى تدهور المنتج وظهور العفن. عند تخزينه في حاويات PVC ، يتشبع المنتج بسرعة بمواد مسرطنة ضارة.

لا تتحمل العبوات البلاستيكية أشعة الشمس ودرجات الحرارة المرتفعة وتتصدع وتنفجر بسرعة.

يمكن احتواء المربى المنكه في حاويات الطعام فقط إذا كانت بلاستيكية خاصة - البولي إيثيلين. عادة ما يتم تسمية هذه الحاويات بـ PEND أو HDPE. في الحاويات البلاستيكية ، يمكن أن توجد حلوى الفاكهة والتوت لفترة قصيرة ، ويجب عدم استخدام الحاوية نفسها لأكثر من عام ثم التخلص منها.

هل يمكنني التجميد في الفريزر

تعتبر حلوى الفاكهة أو التوت من أشهر الأطباق حول العالم. ولكن بالإضافة إلى الإصدار التقليدي ، هناك أيضًا نوع أكثر غرابة من المنتجات - المربى المجمد. مثل هذه الحلوى ستفاجئ جميع الذواقة ؛ يمكنك الاستمتاع به في يوم صيفي حار بدلاً من الآيس كريم. إنها حلاوة علاجية وفاتحة للشهية ، وتتكون حصريًا من منتجات طبيعية غنية بالفيتامينات. يمكن تخزين المربى لفترة طويلة دون تغيير طعمه.

كيفية التجميد:

1. اغسل وجفف التوت أو الفاكهة عالية الجودة لمربى المستقبل.
2. يرش السكر ، ل 2 أجزاء التوت 1 جزء السكر.
3. عندما يظهر العصير ، اعجن بالخلاط حتى يهرس.
4. ضعي الخليط في كيس بلاستيكي وضعيه في الفريزر.

ينظر الى أيضا

كم ودرجة حرارة يمكن تخزين اللحوم في الفريزر ، مدة الصلاحية

تحتاج إلى تجميد حلوى التوت الخالية من البذور.يمكن تناوله مباشرة بعد التجميد عن طريق تقطيعه إلى قطع وإضافته إلى الشاي وعصير الليمون والمشروبات الأخرى.

مشاكل محتملة

حتى ربة المنزل ذات الخبرة قد يكون لديها موقف بدأ فيه التعليب بالتخمر ، أو تشقق الجرة ، أو انتفاخ الغطاء.

سكر

يشير المربى المسكر إلى إضافة الكثير من السكر أثناء الطهي أو التعرض المفرط للحرارة.

إنها ليست مشكلة ، يمكن إعادة تأهيلها. هناك عدة خيارات لهذا:

1. انقل الحاوية بنعومة إلى وعاء عميق به ماء. بعد الغليان ، اتركي المزيج على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا.
2. أضف 50 مل من الماء الساخن لكل 1 لتر من منتج المربى النهائي. يغلي لمدة 5 دقائق.

يجب أن تؤكل هذه الحلويات في أسرع وقت ممكن ، لأن تخزينها على المدى الطويل هو بطلان.

قالب

حتى إذا تأثرت منطقة صغيرة ، يمكنك التأكد من إصابة المنتج بأكمله أيضًا.في أغلب الأحيان يمكنك ملاحظة حالة مماثلة مع المربى ومعجون الطماطم ومنتجات الألبان. طرق التعامل مع مادة غير سارة ليست معقدة. المعالجة الحرارية ، للأسف ، لن تحقق النتيجة المرجوة. لن تؤثر درجة الحرارة المرتفعة على السموم بأي شكل من الأشكال ، لذلك لا فائدة من إلقاء الأطعمة الملوثة في الميكروويف. سيكون الخيار الأفضل هو التخلص تمامًا من المنتج الفاسد.

التخمير

لسوء الحظ ، حتى ربات البيوت المتمرسات يواجهن مشكلة في تعليب المنزل. ويبدو أنه تم اتباع القواعد والتعليمات اللازمة ، لكن الغطاء منتفخ أو انبعاث رائحة غريبة من المنتج النهائي. من السهل إصلاح الوضع. بادئ ذي بدء ، باستخدام مصفاة ، تحتاج إلى تصفية محتويات الجرة ، وفصل العصير عن كتلة التوت.بعد ذلك ، أضف 200 غرام من السكر لكل 1 لتر من السائل ، واتركه يغلي.

عندما يحتفظ الشراب بشكله ، ضعي التوت في وعاء ، واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة.

خصائص التخزين لأنواع معينة

كيف تحمي الحلوى من التلف في الشتاء ، تحميها من التأثيرات السلبية؟ لحظة تثير كل مضيفة.

الكرز بالبذور

تعتمد مدة صلاحية المربى على عامل مهم واحد - المكان. الموقع الصحيح للمنتج النهائي هو ثلاجة بدرجة حرارة + 10 درجة مئوية.

لزيادة العمر الافتراضي لمربى الكرز المنزوع النوى ، فإنك تحتاج إلى:

1. افتح علب حلوى العام الماضي.
2. صب الشراب في وعاء منفصل.
3. أزل البذور من التوت.
4. تُمزج الفاكهة والسائل ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُغلى لبضع دقائق.

لن تفيد درجة الحرارة المنخفضة حلوى التوت ، ويمكن أن تتلف البرطمان أيضًا. ظروف القبو مناسبة فقط إذا تم الحفاظ على درجة الحرارة عند +10 درجة مئوية.

ينظر الى أيضا

أفضل طريقة لتخزين الخوخ في المنزل والمبادئ والقواعد

مشمش

يتضمن التخزين السليم لمربى المشمش الشروط التالية. المكان المفضل هو قبو أو قبو أو ثلاجة. إذا لم تكن هناك خيارات مناسبة ، يمكنك صنع حلوى فواكه عن طريق خلط التوت والسكر بنسب متساوية. في هذه الحالة ، تحتاج إلى وضع القليل من عصير الليمون وقشره.

في حالة تلف المربى ، يجب إزالة المنتج المتعفن على الفور لتجنب التسمم.

مخاريط الصنوبر

يجب تخزين حلوى كوز الصنوبر في الحاوية المناسبة فقط - برطمانات زجاجية معقمة وجافة تمامًا. أفضل مكان هو الثلاجة. يمكنك استخدام غرفة مظلمة وباردة بدون ضوء الشمس المباشر.درجة الحرارة المقبولة للمربى المخروطي هي 0-20 درجة والرطوبة تصل إلى 70٪.

كاسيس

يمكن تخزين حساسية الكشمش لمدة 1-2 سنوات عند درجة حرارة + 6-12 درجة. في ظل الظروف المحيطة ، مدة الصلاحية هي 1-3 سنوات. سيسمح لك المخزن بتخزين المربى عند درجة حرارة لا تزيد عن +20 درجة. لا ينصح بالاحتفاظ بالمنتج في القبو.

مع الجيلاتين

تسمح إضافة الجيلاتين للتصلب السريع للمربى بالحفاظ على شكله وقوامه الجيلاتيني بشكل مثالي حتى في درجة حرارة الغرفة. لذلك ، ليس من الضروري التبريد. مكان بارد مناسب لتخزين تخصصات التوت - قبو أو قبو.

لن تنفجر الجرار ذات الكتلة الحلوة المحضرة بهذه الطريقة.

ما هو التغليف لا يزال ممكنا

يُسمح بتخزين المربى في زجاجة ، ولكن لفترة قصيرة. يمكنك صب المربى فقط في زجاجات بلاستيكية باردة.

لهذا ، يمكنك استخدام زجاجات PET (القائمة على عصير الليمون). هذا الخيار هو الأخير. من المحتمل جدًا أنه عند أدنى تخمير ، سيتفاعل الكحول المنطلق مع المواد الضارة في البلاستيك.

في مثل هذه الحاوية ، لا يمكن نقل الحلاوة إلا. لا يمكن الاحتفاظ بمذاق المربى إلا باستخدام برطمانات زجاجية.

نصائح وخدع

لتجنب مشاكل الاستعدادات الشتوية المعتدلة ، تحتاج إلى الاقتراب بعناية من عملية اختيار المكونات وإعداد وتخزين المنتج النهائي.

يجب اتباع التوصيات البسيطة:

• لا تضع المنتجات الجاهزة بالقرب من أنظمة التدفئة ؛
• من غير المرغوب فيه أيضًا زيادة مستوى الرطوبة - سيؤدي ذلك إلى ظهور العفن ؛
• تجنب التغييرات المفاجئة التي يمكن أن تلحق الضرر بالحاوية ؛
• الظروف المناسبة لفصل الشتاء هي خزانات جيدة التهوية أو مخزن ؛
• الشرفة والطابق السفلي غير مناسبين لتخزين المربى ؛ عندما تفقد المستحضرات الحلوة المجمدة طعمها وخصائصها الغذائية ؛
• لا تدع أشعة الشمس المباشرة تضرب العلب ؛
• الحفاظ على درجة الحرارة في المكان الذي يتم فيه تخزين المربى في حدود + 5-15 درجة.

يقرر الجميع بشكل مستقل التخزين الصحيح للمربى المحضر. ومع ذلك ، إذا أخذت في الاعتبار القواعد المذكورة أعلاه ، سيظل المربى لذيذًا وصحيًا لفترة طويلة.