أفضل الطرق والقواعد لتخزين التوت الأزرق في المنزل لفصل الشتاء بعد الحصاد

تعد كيفية تخزين العنب البري بشكل صحيح قضية ملحة تقلق ربات البيوت المقتصدات خلال موسم التوت. التوت البري هو هدية قيمة من الطبيعة ، يتمتع بقوة الشفاء ، وذلك بفضل تركيبته الكيميائية الفريدة ، التي تتميز بكمية هائلة من الفيتامينات والمعادن. لذلك ، يحاول الجميع إعداده للاستخدام المستقبلي ، باللجوء إلى طرق مختلفة ، يعتمد اختيارها على كل من حجم المحصول والذوق الشخصي.

ميزات تخزين عنبية

تخزين العنب البري هو عملية تتطلب النهج الصحيح والمعرفة الصحيحة. من المهم تخزين المنتج بشكل صحيح حتى يكون مفيدًا ويبقى طازجًا لفترة طويلة. يُخزن العنب البري جيدًا ، سواء كان طازجًا أو ممزوجًا بالسكر. يُنصح بإرسال الثمار ليتم تخزينها في الفريزر مع إمكانية التجميد السريع. طريقة التجفيف مناسبة أيضًا.سوف تبرز التوت البري البري الذي يتم حصاده بأي طريقة من الطرق لفائدتها وطعمها الرائع.

كيف تختار الحق

لجعل التوت الأزرق يدوم لفترة أطول ، يجب عليك:

1. قم بالحصاد في الطقس المشمس والدافئ ، ويفضل أن يكون ذلك في الصباح عندما يذوب الندى.
2. يجب فرز التوت الطازج على الفور ، وإزالة أوراق الشجر والفروع وإزالة التالفة والمكسرة ، وكذلك سيقان الفاكهة.

عند الشراء ، من المهم التأكد من أن المنتج لا يحتوي على النترات وطلب مشورة الخبراء ، لأن هذا التوت يمتص الإشعاع والمواد الخطرة الأخرى. من المهم أيضًا الانتباه إلى مظهرها. يشير وجود الثمار البيضاء والوردية إلى الحصاد المبكر ، ويشير وجود طلاء الشمع إلى النقل غير السليم.

يجب أن يكون العنب البري صلبًا وعديم الرائحة وحلوة المذاق.

ظروف التخزين المثلى

يضمن الامتثال لقواعد التخزين الحفاظ على جودة المنتج. المعلمات الرئيسية التي تحدد ظروف التخزين هي: درجة الحرارة والرطوبة والإضاءة.

درجة حرارة

يتم تخزين التوت الأزرق الطازج في الثلاجة عند درجة حرارة +4 درجات ، وفي ظروف جافة في ظروف الغرفة - +20 درجة.

رطوبة

بالإضافة إلى درجة الحرارة ، فإن الرطوبة النسبية للغرفة لها أهمية كبيرة أيضًا ، والتي يجب ألا تتجاوز 70٪ للتوت المجفف. يؤدي تجاوز هذا المؤشر إلى تطور الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض والعفن. مستوى الرطوبة الناتج في حجرة الثلاجة مناسب لتخزين التوت الأزرق الطازج والمجمد.

ينظر الى أيضا

القواعد وأفضل الطرق لتخزين الفجل الحار في المنزل لفصل الشتاء

إضاءة

يجب تخزين هدية الطبيعة للغابات بدون ضوء طبيعي.

طرق التخزين

هناك طرق مختلفة لحفظ التوت الأزرق ، أهمها طازجًا في الثلاجة ، في السكر ، أو المجمد ، أو المجفف ، أو المحفوظ في العصير الخاص بهم.

في الثلاجة

الغرفة الباردة ضرورية لتخزين الفاكهة. إذا وضعت وعاءًا من التوت هناك ، فيمكن استخدامه لمدة 3-4 أيام. لتمديد فترة التخزين ، يجب عليك:

1. بعد الحصاد ، قم بفرز التوت ، وإزالة الثمار الفاسدة والناضجة ، وكذلك النفايات على شكل أوراق الشجر والأغصان.
2. خذ وعاءًا صغيرًا به فتحات وقم بتغطية قاعه بمنشفة ورقية 4 مرات لامتصاص الرطوبة وحماية التوت الأزرق من العفن.
3. أرسل التوت إلى الأطباق المحضرة ، ووزع المناديل بالتساوي على السطح ، ثم ضعها في الثلاجة ، مع إعطاء الأفضلية للرف الأوسط أو السفلي للأجهزة المنزلية.

ستساعدك طريقة الحفظ هذه على تناول العنب البري لمدة 10 أيام.

في السكر

من الممكن أيضًا تخزين التوت لتسويقه لاحقًا كسكر ، لكن هذا يتطلب الامتثال لجميع قواعد التخزين.

تكوين المكونات:

• 1 كغم من العنب البري
• 1.5 كغم من السكر.

التسلسل:

1. افرز الثمار المحصودة ثم جففها بعد غسلها.
2. يغطى المنتج المحضر بالسكر بكمية 750 جم.
3. بعد 20 دقيقة ، عندما تستقر الثمار وتصريف العصير ، املأ البرطمانات الجافة والمعقمة بكتلة التوت ، ورش السكر فوقها حتى لا يكون مرئيًا. على السطح ، يجب أن تظل جافة.
4. يغطى برق وربطة عنق بخيوط.

يوصى بتخزين التوت الأزرق في السكر في مكان بارد. لا يخضع هذا الجزء للمعالجة الحرارية ويحتفظ بأقصى قدر من الفيتامينات.

مجمدة

للاستفادة من التوت الأزرق في الشتاء ، يمكنك محاولة تجميد المنتج.هناك العديد من الطرق للتجميد ، كل منها لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد.

بدون سكر

طريقة بسيطة لتجميد منتج التوت. لهذا تحتاج:

1. تُسكب الفاكهة المجففة على لوح مغطى بورق السيلوفان أو ورق الألومنيوم.
2. ضع الحاوية في الثلاجة لمدة ساعة.
3. انقل التوت إلى كيس واضغط عليه بإحكام وضعه في الفريزر.

مع سكر

مجموعة المكونات:

• 1 كغم من التوت
• 0.5 كجم من السكر.

كيفية التحضير بشكل صحيح:

1. انشر الثمار المحددة في طبقات في وعاء ، ورشها في طبقات.
2. أغلق الحاويات بإحكام وضعها في الفريزر.

شفاء التوت المجمد بهذه التقنية سيكون بمثابة حشو للزلابية ، وكذلك لصنع مشروبات الفاكهة والهلام.

اهرس مع السكر

الحصاد لفصل الشتاء ، الذي يحتوي على أقصى قدر من الذوق ، مفيد. لتحضير هريس التوت مع السكر ، يجب أن تأخذ:

• 1 كغم من العنب البري
• 500 جرام سكر.

ينظر الى أيضا

هل من الممكن تخزين الخبز في الثلاجة والقواعد ومدة الصلاحية

خوارزمية الإجراءات:

1. اشطف الثمار الناضجة وصفيها بالماء ووزع الثمار على مصفاة.
2. بعد التجفيف ، يُمزج التوت الأزرق مع السكر ويُقطّع بالخلاط.
3. انقل كتلة التوت إلى حاويات مقسمة وضعها في الفريزر.

يتم الحصول على ملء جيد للحلويات والفطائر من هذا الفراغ.

هرس بدون سكر

سيكون هذا الفراغ غذاءً تكميليًا جيدًا للأطفال. قم بتقطيع التوت النظيف بعناية باستخدام الخلاط حتى لا تشعر بالقشور عند الاستخدام. املأ الهريس الناتج في أكواب بلاستيكية أو حاويات صغيرة مغلقة بإحكام بغشاء ملتصق وضعها في الفريزر.

عصير

لتحضير مشروب صحي ، تحتاج إلى عصر عصير التوت بطريقة مناسبة لهذا النوع من المواد الخام وتعبئتها بالزجاجات أو الزجاجات ، وإغلاقها بإحكام بأغطية أو ورق القصدير. من المهم سكب العصير في الحاوية وليس على الحافة ، لأن السائل يتمدد عند التجميد.

مجففة

للحصول على توت مجفف جيد الجودة ، تحتاج إلى نشر الثمار المصنفة على ورقة خبز في طبقة واحدة وإرسالها إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى +40 درجة والاحتفاظ بها لمدة 4 ساعات. ثم ارفع درجة الحرارة إلى 70 درجة وجفف في هذه الظروف لمدة 8 ساعات أخرى. من المهم ترك الباب مفتوحًا لتنفيس الأدخنة.

يمكن أيضًا إجراء التجفيف في ظل ظروف طبيعية. للقيام بذلك ، اترك الثمرة تحت الغطاء في مكان مظلل جيد التهوية مع رطوبة منخفضة. يمكن أن تكون أشعة الشمس ضارة بالتوت ، لذلك تجنب التعرض لأشعة الشمس ، فمن الضروري تجفيف التوت لمدة 4 أيام.

عند اكتمال عملية التجفيف البسيطة ، تحتاج إلى وضع المنتج الناتج لمزيد من التخزين في أكياس ورقية أو في حاويات خشبية أو زجاجية. لا ينصح باستخدام الأكياس البلاستيكية والعلب المعدنية وكذلك الأكياس القماشية بسبب الاهتمام المتزايد بالحشرات.أرسل العنب البري المجفف للتخزين في غرف بدرجة حرارة +20 درجة ورطوبة 70 في المائة. في ظل هذه الظروف ، يمكن استخدامه لمدة عامين تقريبًا.

يحفظ في عصيره الخاص

يمكنك أيضًا تدليل أحبائك في الشتاء بالتوت الأزرق في عصيرهم مع السكر ، والتي يتم تحضيرها ببساطة وبسرعة. هذا يتطلب:

1. اغسل وجفف الثمار المصنفة.
2. قم بتعبئة التوت في برطمانات سعة 0.5 لتر ، أضف طبقة من السكر فوقها.
3. إرسال الحاويات إلى الجرة للتعقيم ، مغطاة بأغطية. يغلي لمدة 20 دقيقة.
4. غطي البرطمانات بالغطاء واقلبها واتركها تبرد.

يتم تخزين الجزء لمدة تصل إلى عامين ، بشرط أن يتم وضعه في غرفة بدرجة حرارة 18-20 درجة.

فترات التخزين

العنب البري له شروط الاستخدام الخاصة به ، بشرط مراعاة جميع شروط التخزين.

ينظر الى أيضا

كيفية طي وتخزين المناشف في الحمام ، قم بتنظيمها بنفسك

ثلاجة

في الثلاجة على الرف السفلي أو الأوسط ، سيبقى التوت الأزرق طازجًا لمدة 7-10 أيام. ويمكن تخزين التوت المعالج بمحلول مائي يعتمد على الخل في غرف مبردة لمدة تصل إلى شهر واحد.

الفريزر

إذا تم تجميد التوت الأزرق بشكل صحيح ، فيمكن تخزينه في الفريزر لمدة عام واحد.

في درجة حرارة الغرفة

يتم تخزين العنب البري الطازج في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 أيام. لزيادة مدة صلاحيتها ، يوصى بتجفيف التوت وتخزينه في غرفة لمدة عامين تقريبًا.

بعض ميزات التذويب

للاحتفاظ بأكبر عدد ممكن من المواد القيمة ، يجب تجميد العنب البري سريعًا وإذابته ببطء. للقيام بذلك ، ضع التوت في الأطباق ، وأرسلها إلى الرف السفلي للثلاجة. نظرًا لأن الثمار تذوب قليلاً ، يجب إخراجها من الثلاجة والسماح لها بالتدفئة في ظروف الغرفة.

عند التخطيط لاستخدام التوت المجمد لصنع الكبوت ، الفطيرة ، ليس من الضروري إذابة المنتج مسبقًا.

مهم! لا تعيد تجميد العنب البري المذاب.

علامات تدهور المنتج

عند تخزين العنب البري ، يجب عليك فحص التوت بانتظام بحثًا عن التلف والتخلص منه على الفور.يمكن تمييز المنتج الفاسد بسهولة عن الفاكهة عالية الجودة من خلال المعايير التالية:

• نعومة ورطوبة الفاكهة ، مما يدل على أن عملية التحلل قد بدأت بالفعل ؛
• لون غير متجانس من التوت.
• قلة الذوق.

يمكن أن تضر هذه التوت بصحة الإنسان.

الأخطاء الشائعة

تشمل الأخطاء الرئيسية ما يلي:

1. اغسل التوت قبل تجميده ، فهذا يزيل البلاك الخاص الذي يحمي التوت من التعفن.
2. من خلال تخزين الفاكهة بالقرب من الأسماك واللحوم ، أثناء امتصاص الروائح ، تفقد العنب البري خصائص مذاقها.
3. موقع منتج التوت على الرف العلوي للثلاجة ، مما يقلل من مدة صلاحيتها.

نصائح وحيل إضافية

كيفية تخزين العنب البري بحيث تظل صالحة للاستخدام لفترة طويلة ، ستساعد نصائح الخبراء وتوصياتهم في:

1. لا ينصح بغسل الثمار قبل إرسالها للتخزين حيث سيؤدي ذلك إلى التعفن السريع وظهور العفن.
2. قبل وضع التوت في الثلاجة ، يجب أن تضعه في وعاء ضحل بطبقة واحدة ، مما يساهم في تخزين أطول. إذا تم تخزين الفاكهة في كومة ، فسيصبح العفن نشطًا وينتشر بسرعة من الفاكهة إلى الفاكهة.
3. تخزين المحاصيل فقط في عبوات بلاستيكية ، زجاجية ، خزفية. لا تستخدم الأطباق المعدنية لتجنب أكسدة التوت.
4. يمتص التوت الأزرق الروائح الدخيلة ، لذلك من الأفضل تخزينها في حاويات محكمة الإغلاق.

إذا كنت تلتزم بتقنية الحفاظ على العنبية ، فيمكنك تزويد العائلة بأكملها بمنتج علاجي لمدة عام كامل.