متى وكيف يتم تخزين عجينة الخميرة
يطرح السؤال عن كيفية تخزين عجينة الخميرة بشكل دوري لكل ربة منزل. يمكن القيام بذلك بعدة طرق ، كل هذا يتوقف على مدى رغبتك في الحفاظ على نضارة المنتج والمكونات المضمنة في تركيبته. يشير وجود الخميرة إلى أن مدة الصلاحية ليست كبيرة. ستساعد درجات الحرارة المنخفضة ومراعاة القواعد البسيطة في توسيعها.
ميزات التخزين
يجب مراعاة عدة عوامل لحفظ العجينة:
- متى تم تحضير المنتج ، ولأي غرض.
- هل هناك خميرة ، حليب ، زبدة في التركيبة.
- متى يتوقع استخدامه.
إذا كانت المضيفة تخبز الفطائر في اليوم التالي ، يمكنك ببساطة ترك العجين في الثلاجة والتأكد من إغلاقها. وسوف يكون كافيا.
متجر
إذا اشتريت منتجًا في متجر دون أي معلومات عن وقت الإنتاج ، فمن الأفضل استخدامه في أسرع وقت ممكن.
العمر الافتراضي العام للعجين التجاري:
- بالنظر إلى جميع التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة ، من الأفضل تخزين المنتج في الفريزر ؛
- تعتمد مدة الصلاحية على المكونات ، وفي المتوسط ، لا تقل عن شهرين من تاريخ التصنيع.
تسمح درجات الحرارة المنخفضة بتخزين المنتج لعدة أشهر. لكن إذا قمت بتخزين العجين ليس في الفريزر ، ولكن في الثلاجة ، أو في درجات حرارة أقل من -18 درجة مئوية ، فإن مدة الصلاحية تقل.
ترحيب
المنتج المُعد في مطبخنا له مدة الصلاحية التالية:
- يمكنك تخزين العجين في الثلاجة ، وفقًا للقواعد الأساسية ، لمدة لا تزيد عن يومين.
- لا يمكن أن يبقى أكثر من شهر في الفريزر.
إذا اتبعت جميع القواعد ولم تنتهك التوصيات ، فيمكنك إطالة العمر الافتراضي بشكل كبير. ولكن إذا تغيرت الجودة - اكتسب المنتج اتساقًا مختلفًا ، وظهرت رائحة غريبة ، فمن الأفضل رفض استخدام مثل هذا الاختبار ، نظرًا لأن خصائص الجودة الخاصة به تترك الكثير مما هو مرغوب فيه.
خصائص التجميد والتخزين
هناك عدد من القواعد التي يجب اتباعها بدقة. خلاف ذلك ، تخاطر المضيفة بعدم تمديد الموعد النهائي ، ولكن تخريب المنتج.
توصيات عامة:
- إذا لم تتمكن ثلاجة الطراز القديم من توفير درجات حرارة عالية ، فلا تقم بتخزين المنتج لفترة طويلة ، حتى في الفريزر ؛
- إذا قمت بإذابة العجين مرة واحدة ، فلا يوصى بتجميده مرة أخرى - سوف يفقد خصائصه ؛
- لا تجرب درجات الحرارة ؛ يجب تحضير المنتج للعرض وحفظه في الثلاجة لفترة معينة ثم تجميده.
سدوبني
هل هناك بقايا قشرة فطيرة وهل يجب حفظها؟ لفه بالبلاستيك لإطالة العمر الافتراضي. ثم ضعيها في وعاء مناسب وضعيها في الثلاجة ، بعد 20-25 دقيقة يمكنك التجميد.
بريسني
من الأفضل تخزينه في وعاء من المينا ، بعد لف المنتج في غلاف بلاستيكي ، قم بإزالة الفيلم قبل الاستخدام.
نفخة
تتحمل عجين الفطير درجات الحرارة المرتفعة بشكل جيد جدًا ، وقبل دحرجتها في الفريزر ، من الأفضل دحرجة المنتج في طبقات رقيقة ووضعه على ورقة خبز مع رش الدقيق. بعد بضع ساعات ، يجب نقل المعجون إلى كيس بلاستيكي.
حذاري! قم بإذابة العجين قبل البدء في صنع تحفة طهوية ، لكن لا تذوب الجليد تمامًا ، سيكون من الأسهل التعامل معه.
بيتزا
إذا كنت بحاجة إلى حفظ مثل هذا المنتج ، فمن الأفضل طرحه لعمل قاعدة بيتزا. نتيجة لذلك ، لا يتعين عليك بذل جهود جادة في المستقبل.
رمال
قم بالتجميد أو البراد في حاويات خاصة. يجب استبعاد ملامسة الهواء ، وإلا سيعاني المظهر ، وسيتدهور المنتج.
نصيحة: يمكنك رش الحاوية بالدقيق أو وضع ورق الزبدة ، وتغليفها في الأسفل.
كيف تخزن بشكل صحيح في الفريزر
يتم التخزين على مرحلتين ويتضمن إجراءات تحضيرية.
التدريب
احتفظ بها في الثلاجة لبضع دقائق ، يمكنك تركها لمدة نصف ساعة ثم وضعها في الفريزر.
يُنصح برش القليل من الدقيق ، بشكل منفصل ، بحيث يكون من الأسهل والأسهل فيما بعد تحضير المخبوزات أو الطبق المطلوب.
اختيار الحاويات
تعطى الأفضلية للأطباق المطلية بالمينا ، يمكنك اختيار حاويات طعام بغطاء. ولكن إذا لم يكن هناك شيء من هذا القبيل في متناول اليد ، فلا يهم. كيس بولي مختوم سيساعد في الحفاظ على الجودة.
تخزين الفريزر
نرسل المنتج المحضر إلى الفريزر.يتم تخزين العجين المجمد في كيس ، وعاء ، وعاء ، ويمكن تقسيمها إلى عدة أجزاء. لن تتأثر الجودة والأداء إذا كانت درجة الحرارة مستقرة في الكاميرا.
فترات التخزين
إذا كنت تخطط لاستخدام العجينة غدًا ، فمن الأفضل وضعها في وعاء من المينا وتغطيتها بغطاء ووضعها على الرف العلوي للثلاجة. لذلك لن يحدث له شيء لمدة يومين.
إذا كنت ترغب في الحفاظ على نضارة المنتج لفترة أطول ، فمن الأفضل وضعه في الفريزر.
نصائح وخدع
من أجل إطالة العمر الافتراضي ، يوصى بالالتزام ببعض التوصيات. ماذا علينا أن نفعل:
- مراقبة جودة المنتج ؛ إذا تركت الكثير مما هو مرغوب فيه ، فمن غير المرجح أن يؤدي التخزين في الفريزر أو الثلاجة إلى تحسين الأداء.
- يرجى ملاحظة أنه يمكنك تخزين العجين ليس فقط في الأوعية أو الأكياس ، فهناك حاويات خاصة مصممة لهذا الغرض.
- إذا كانت درجة الحرارة في الثلاجة أو الفريزر غير مستقرة ، فاحرص على إبقاء الحاوية أقرب إلى الحائط الخلفي ، فسيكون ذلك أفضل.
- إذا كان الباب غالبًا ما يُفتح في الثلاجة ولم يكن من الممكن ضمان التخزين المحكم ، فسيتم تقليل العمر الافتراضي.
- إذا كنت تخطط لتخزينه في الثلاجة ، فلفه على شكل لفافة حتى تبقى العجينة طازجة لفترة أطول ولا تجف.
- قبل وضع العجينة في وعاء أو وعاء ، يمكنك رشها بالدقيق ، لكن من الأفضل إسقاط بضع قطرات من الزيت في الوعاء ، ويُنصح بتسخينها مسبقًا. يُفرك الزيت على طول الجزء السفلي ، وبعد ذلك يمكنك استخدام الحاوية على النحو المنشود.
ما لا ينصح به:
- أخرجه من الثلاجة ، حيث سيؤدي ذلك إلى انخفاض في درجة الحرارة وتقصير العمر الافتراضي وتدهور الجودة ؛
- ذوبان الجليد ، ثم تجميده مرة أخرى - بهذه الطريقة ستفقد العجينة خصائصها المتأصلة ؛
- لا تخلط نوعين: عجينة طازجة وعجين مجمد سابقًا.
هناك العديد من الآراء حول كيفية تذويب العجين بسرعة ، ينصح شخص ما بقضاء 5 أو 10 دقائق في الإجراء. لكن من غير المحتمل أن يكون لمثل هذه الزيادة السريعة في مؤشرات درجة الحرارة تأثير إيجابي على جودة المنتج ومنتجات المخابز التي يجب صنعها منه.
من الأفضل تذويب الجليد تدريجياً حسب الرسم البياني التالي:
- أخرج الحاوية من الفريزر وضعها في الثلاجة.
- انتظر بضع دقائق ، حتى نصف ساعة ، ثم أخرج الوعاء أو الوعاء.
- اترك الحاوية في درجة حرارة الغرفة ، لكن لا تذوبها تمامًا - فقط حتى تنضج نصفًا.
لتخزين عجينة الخميرة ، اتبع بدقة التوصيات ، وتحكم في مؤشر درجة الحرارة وتذكر أن المنتجات شبه المصنعة من هذا النوع لا تختلف في العمر الافتراضي الطويل.