كيف وكم يمكن تخزين الكرز المجفف في المنزل
يتساءل الكثير من الناس عن كيفية تخزين الكرز الطازج والمجفف. يوجد اليوم العديد من الطرق المعروفة التي تسمح لك بتحقيق نتائج ممتازة في هذا المجال. يمكن حفظ الكرز باردًا في الثلاجة. أيضا ، يمكن تجميد التوت وتجفيفه وحفظه. سيكون الخيار الممتاز هو صنع ثمار مسكرة من هذه الفاكهة. للتخزين الناجح ، يجدر النظر في بعض الفروق الدقيقة.
كيفية اختيار التوت بشكل صحيح
يعتبر الكرز المقطوف حديثًا الأكثر فائدة وذو جودة عالية. من المستحسن أن يكون للثمار المقطوفة سيقان. هذا يساعد على زيادة مدة صلاحيتها.يوصى بقطف التوت في الطقس الجاف والصافي. للتخزين ، مناسبة للفواكه المرنة الكثيفة ذات اللون العنابي الغني. من المهم أن يكون للكرز نكهة مميزة تدل على نضجه.
تعتبر الفاكهة اللينة جدًا مفرطة النضج. لا يمكن تخزينها لفترة طويلة.
لذلك ، يوصى بقطف الثمار في وقت تكون فيه مرنة قدر الإمكان ولها سطح لامع.
كيفية اختيار نوعية الفاكهة
عند شراء التوت ، يجب التركيز على الخصائص التالية:
- يوصى بإعطاء الأفضلية للتوت غير الناضج والصلب واللمع الذي لا يحتوي على سيقان مجعدة.
- تعتبر الفواكه الداكنة أكثر حلاوة وصحة من الفواكه الفاتحة.
- يوصى بشم وتذوق التوت قبل شرائه. يتميز الكرز الناضج بطعم حامض حلو ورائحة لطيفة بدون شوائب تخمير.
- التوت اللزج جدًا أو الناعم جدًا غير مناسب للتخزين طويل المدى.
- عند الشراء ، يجب أن تعطي الأفضلية للكرز مع قصاصات خضراء. إذا كانت مظلمة جدًا أو غائبة تمامًا ، فمن المستحسن الامتناع عن مثل هذا الشراء.
- قبل تخزينها ، من المهم التأكد من عدم وجود ديدان في التوت. عادة ما تكون هذه الثمار أنعم وأغمق من غيرها.
ظروف التخزين المثلى للكرز الطازج
يوصى بتخزين الفاكهة الناضجة في الثلاجة لمدة 10 أيام. إذا لم ينضج التوت بعد ، تزداد مدة الصلاحية إلى أسبوعين. لا تغسل الكرز قبل تخزينه. كما لا ينصح بوضعه في أكياس بلاستيكية. من الأفضل استخدام وعاء بلاستيكي أو وعاء زجاجي.
درجة حرارة
يعتبر الخيار الأفضل لتخزين المنتج هو درجة حرارة من 0 إلى + 10 درجات. تساعد القيم المنخفضة على زيادة العمر الافتراضي للفاكهة.
رطوبة
أفضل خيار للكرز هو 85٪ رطوبة.
إضاءة
يوصى بتخزين الثمار الناضجة في مكان بارد ومظلم. لا ينبغي أن يتعرضوا لأشعة الشمس.
طرق وطرق التخزين والتحضير بالمنزل
هناك عدة طرق لتخزين المنتج. يعتمد اختيار طريقة معينة على كيفية التخطيط لاستخدام التوت.
في الثلاجة
في ظل هذه الظروف ، يمكن تخزين الثمار الناضجة لمدة 10 أيام. إذا لم ينضج التوت بعد ، تزداد مدة الصلاحية إلى أسبوعين ، وفي نفس الوقت لا ينصح بغسل الكرز أو إغلاق الوعاء بالفاكهة. الرطوبة المثلى 85٪ ودرجة الحرارة 0 ... + 10 درجات.
قبو أو قبو
إذا لم يكن من الممكن استخدام الثلاجة ، فيمكن وضع الفاكهة في مكان بارد آخر - على سبيل المثال ، في القبو. يجب طيها في وعاء زجاجي جاف ، والذي يجب أولاً تغطيته بأوراق الكرز النظيفة. طبقات التوت مغطاة أيضًا بأوراق الشجر. من الأعلى ، الحاوية مغلقة بغطاء من البولي إيثيلين.
مجففة
يتم زيادة العمر الافتراضي للكرز المجفف أو المجفف بشكل كبير. لتجفيف التوت ، تحتاج إلى اختيار أعلى جودة. يوصى بإزالة العظام.
لتنفيذ الإجراء ، يجب عليك القيام بما يلي:
- انشر التوت على صينية خبز وضعها في فرن ساخن حتى 40-55 درجة. من الأفضل تنشيط وضع الحمل الحراري.
- يوصى بفتح باب الفرن قليلاً. بفضل هذا ، ستخرج الأبخرة إلى الخارج.
- من المهم عدم تسخين الكرز فوق +55 درجة. هذا سوف يساعد على منع تدهور فيتامين سي.
بعد التجفيف ، يجب إزالة الثمار لمدة 3-4 أيام في وعاء مغلق بإحكام. يجب أن يكون من الورق المقوى أو الخشب. يساعد هذا الإجراء على توازن مستوى الرطوبة في الكرز. تعتمد مدة صلاحية الفاكهة على ظروف وخصائص جودة المنتج الأصلي. في المتوسط ، تحافظ على نضارتها طوال العام.يوصى بتخزين الفواكه المجففة في وعاء زجاجي مغلق. يجب عليك أيضًا استخدام أكياس الكتان.
احفظ المنتج بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. من المهم أن يكون باردًا بدرجة كافية من الداخل. لا تقم بتخزين الكرز المجفف في مكان رطب.
مجمدة
يمكن تخزين الكرز مجمدا. سيصبح هذا المنتج مصدرًا للفيتامينات في الشتاء ، وسيساعد في دعم الجسم الضعيف في الربيع. يوصى بتخزين الكرز في الفريزر لمدة 12 شهرًا. بفضل التجميد بالصدمة ، من الممكن الحفاظ على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. لتنفيذ الإجراء ، يجب عليك القيام بما يلي:
- افرز التوت واغسله وجففه. إذا كنت تخطط لاستخدام الفاكهة كزينة ، فمن الأفضل إزالة البذور. بالنسبة للكومبوت ، يمكن أيضًا تجميد الكرز بالبذور.
- نضع التوت في طبق مسطح ، مع الحفاظ على بعض المسافة. من المهم ألا تلمس الثمار بعضها البعض. ثم ضعي التوت في الفريزر.
- بعد بضع ساعات ، تتجمد الثمار. يمكن إزالتها ووضعها في أكياس زيبلوك. يوصى بتقسيم التوت إلى أجزاء صغيرة ، حيث يحظر تجميدها.
تخزين لفصل الشتاء
للاحتفاظ بالمحصول لفترة طويلة من الزمن ، يمكن تخزينه.
مربى
لتحضير هذا المنتج ، يجب غسل الكرز وثقبه بإبرة أو عود أسنان ومليء بالشراب. لتصنيعها ، من أجل كيلوغرام واحد من الفاكهة ، من الضروري تناول 200 مل من الماء و 500 جرام من السكر. اتركي الخليط لمدة 5-6 ساعات.
ثم يجب تصريف العصير الناتج وإضافة 450-500 جرام من السكر لكل 200 مليلتر من السائل. يغلي بشكل منفصل لمدة ربع ساعة.ثم نسكب الكرز ، ونتركه لمدة 4-5 ساعات ويغلي حتى يصبح طريا. انقل المربى إلى البرطمانات وأغلقها.
بطاطس مهروسة
لعمل هريس الكرز ، تحتاج إلى غسلها وتقشيرها. مرر التوت من خلال غربال لإزالة العصير الزائد. إذا لم يتم ذلك ، سيصبح الهريس سائلاً للغاية. لا يؤثر على جودة التخزين. ومع ذلك ، فإن هذا الفلان غير مناسب كملء للفطائر. يوصى بخلط الكرز مع السكر بنسبة 1: 1. طحن الخليط الناتج في الخلاط حتى ينضج. إذا لم يذوب السكر ، فمن المستحسن ترك التركيبة لمدة 1-2 ساعة. ثم اخفقي الهريس مرة أخرى.
هذا المنتج غير معالج بالحرارة. لذلك يجب تخزينها في مكان بارد. يمكنك أيضًا تجميد هريس الكرز ، ولهذا يوصى بصب التركيبة في حاويات بلاستيكية ذات أغطية ووضعها في الفريزر.
كومبوت
لتحضير الكبوت ، تحتاج إلى خلط الكرز بالسكر. لكل كيلوغرام واحد من الفاكهة ، يجدر تناول 400 جرام من السكر. يوصى بوضع الخليط الناتج على الموقد وتحويله إلى 85-90 درجة. استمر لمدة 5-7 دقائق ، ثم اسكبه على الفور في البرطمانات ولفه.
مربى
هذا المنتج يحظى بشعبية كبيرة. لتحضير مثل هذا الفراغ ، يجب أن تأخذ 700 جرام من الكرز و 300 جرام من السكر و 10 جرام من الجيلاتين.
للحصول على منتج لذيذ وصحي ، عليك القيام بما يلي:
- اغسل وحفر الكرز.
- نضع اللب في قدر ونرش السكر. باستخدام الخلاط ، اطحن الفاكهة حتى تنضج.
- أضف الجيلاتين واتركه لمدة 10 دقائق.يوضع على نار هادئة ويقلب باستمرار.
- اخبزي الفاكهة لمدة 15-20 دقيقة.
صب المربى الساخن في وعاء مناسب. لحفظه لفصل الشتاء ، يجدر استخدام الجرار المعقمة.
على شكل فواكه مسكرة
يمكن استخدام الكرز المسكر بدلاً من الحلويات. أيضا ، يضاف هذا المنتج إلى المخبوزات أو كومبوت. لطهي الفواكه المسكرة ، يجب حفر الكرز. نأخذ 1.5 كيلو جرام من الفاكهة ونضيف الشراب المبرد المحضر بـ 100 مل من الماء و 1 كيلو من السكر. يقلب بلطف حتى لا يتلف التوت ويترك لينقع لمدة 6 إلى 7 ساعات.
صفي العصير الناتج وجفف الفاكهة في الفرن حتى تصبح طرية. يوصى بوضعها في عبوات زجاجية أو أكياس ورقية ثقيلة. من الأفضل تخزين الفاكهة المسكرة في مكان بارد وجاف. سيكون المخزن خيارًا رائعًا. بدلاً من ذلك ، يمكن طي المنتج في حاويات بلاستيكية وتبريدها.
الأخطاء الشائعة
كثير من الناس يرتكبون أخطاء عند تخزين الكرز مما يؤثر سلبًا على العمر الافتراضي للمنتج:
- اختر الفواكه غير الناضجة أو الناضجة ؛
- استخدام التوت المتضرر من الديدان ؛
- انتهاك معايير درجة الحرارة والرطوبة.
- يتم تجفيف الكرز بشكل سيئ ؛
- تنتهك تقنية تحضير التوت المعلب.
نصائح وحيل إضافية
للحفاظ على الفاكهة اللذيذة والرائحة طوال فصل الشتاء يجب اتباع هذه التوصيات:
- اختر الفاكهة الناضجة. لا ينبغي أن تكون مخضرة أو مفرطة النضج.
- يجب أن يكون التوت عالي الجودة. يجب أن تكون خالية من الخدوش أو التلف.
- للاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من العصير في الفاكهة ، لا ينبغي تقطيعها.
- من الأفضل تخزين الكرز في حاوية مغلقة بإحكام. سيساعد هذا على منع امتصاص الروائح غير المرغوب فيها.
يعد تخزين الكرز عملية مسؤولة إلى حد ما تتطلب تنفيذ بعض التوصيات. لكي يظل المنتج طازجًا لفترة طويلة ، من الضروري مراعاة معايير درجة الحرارة والرطوبة والإضاءة.