كيف وأين من الأفضل تخزين البطيخ في المنزل ، والشروط والقواعد
البطيخ من الخضار اللذيذة والعطرية التي تؤكل بسرور خلال فصل الصيف. العيب الوحيد للمنتج هو مدة صلاحيته القصيرة ، مما يجعل من المستحيل تقريبًا الاستمتاع به في أواخر الخريف أو الشتاء. ومع ذلك ، مع النهج الصحيح لعملية التخزين ، يمكن معالجة البطيخ بحيث لا يفقد طعمه لفترة طويلة. كيفية تخزين البطيخ بشكل صحيح في المنزل وما عليك القيام به من أجل ذلك ، سنكتشف أدناه.
ميزات تخزين الفواكه من أصناف مختلفة
قلة من الناس يعرفون أن العمر الافتراضي للبطيخ لا يتأثر فقط بالظروف المحيطة. حسب معدل النضج ، تنقسم البطيخ إلى:
- متأخر؛
- مبكر؛
- منتصف الموسم.
متأخر
تعتبر الأصناف المتأخرة هي الأنسب للتخزين والحصاد لفصل الشتاء للأسباب التالية:
- بعد الحصاد ، تحتاج الثمرة إلى بضعة أشهر لتنضج تمامًا.
- الأصناف المتأخرة لها لحم أكثر كثافة.
- يحتوي البطيخ الناضج المتأخر على المزيد من البكتين ، مما يؤثر بشكل إيجابي على العمر الافتراضي.
للملاحظه! تحتفظ ثمار الأصناف المتأخرة بخصائصها المفيدة لمدة تصل إلى 6 أشهر ، مع العلاج المناسب.
مبكر
يتم تخزين البطيخ من الأصناف المبكرة بشكل سيء في المنزل ، وبعد شهر واحد من تاريخ الحصاد تصبح غير صالحة للاستعمال بالفعل. من الأفضل إرسال هذه الأصناف على الفور إلى الطاولة ، وترك المنتجات الأخرى تحت الفراغات.
منتصف الموسم
الهجينة الوسيطة التي جمعت أفضل خصائص الأصناف السابقة. لا يحتفظ البطيخ متوسط النضج بفترة طويلة مثل البطيخ المتأخر ، لكن مدة صلاحيته لا تزال طويلة.
مع المعالجة المناسبة ، يمكن لهذه الخضار أن تبقى في المنزل لمدة 2-4 أشهر ، دون أن تفقد مذاقها وصفاتها المفيدة.
معايير الاختيار للتخزين طويل الأجل
عند شراء البطيخ للحفظ ، إذا لم يكن من الممكن زراعة الخضار بنفسك ، انتبه إلى الفروق الدقيقة التالية:
- رائحة المنتج. إذا كان واضحًا وغنيًا ، فإن البطيخ جاهز للتخزين.
- سلامة شل. إذا كان هناك ضرر على الجلد ، فلا تشتريه على أمل حفظه حتى الموسم المقبل. ستبدأ الثمرة في التعفن بسرعة ، وسيتعين عليك التخلص منها.
- يشير وجود علامات أو نتوءات بنية اللون على الجلد إلى فترة صلاحية قصيرة.
- يجب ألا تكون الشبكة التي تغطي قشر البطيخ شديدة اللون. إنها تتحدث عن نضج أكثر من اللازم. شبكة شاحبة بالكاد ملحوظة لا تناسبنا أيضًا.
ظروف التخزين المثلى في المنزل
بمجرد العثور على البطيخ المناسب ، حان الوقت لإعداد مساحة تخزين تلبي جميع متطلباتك.تشمل المعلمات الرئيسية المسؤولة عن زيادة مدة الصلاحية ما يلي:
- مستوى مريح من الرطوبة
- درجة حرارة؛
- وجود دوران الهواء.
كل معلمة لها أهمية كبيرة ، لا ينبغي إهمالها.
درجة حرارة
لا يخفى على أحد أن أفضل ظروف التخزين يتم تحقيقها في الغرف ذات درجة حرارة الهواء المنخفضة. الأقبية والأقبية مثالية لهذه الأغراض. وفقًا لنصيحة سكان الصيف المخضرمين الذين حصدوا البطيخ للاستخدام المستقبلي أكثر من مرة ، تعتبر درجة الحرارة المثلى +2 أوه حتى +4 أوه... ستؤدي زيادة درجة الحرارة إلى تدهور سريع ، ولن يكون الانخفاض قاتلاً للغاية ، ولكن جودة المنتج ستنخفض أيضًا.
رطوبة
من المعلمات التي لا تقل أهمية ، جنبًا إلى جنب مع درجة الحرارة ، رطوبة الهواء. تعتبر الغرف ذات الهواء الجاف أو الرطب بشكل مفرط غير مناسبة لتخزين البطيخ. حاول الالتزام بالمؤشرات التالية:
- يجب ألا تتجاوز الرطوبة القصوى 85٪ ؛
- يجب ألا يقل الحد الأدنى عن 60٪.
من المستحسن إبقاء هذا المؤشر في المنتصف ، في حدود 70-75٪.
تدفق الهواء
في غرفة غير مجهزة بنظام تهوية ، يلتقط الهواء بسرعة الرطوبة غير الضرورية. ونتيجة لذلك ، يظهر العفن ويرافقه رائحة كريهة كريهة. بالكاد يمكن وصف مثل هذه الظروف بأنها مريحة لتخزين الطعام ، بما في ذلك البطيخ المتقلب.
للملاحظه! يمتص النبات الروائح جيدًا أثناء التخزين. لهذا السبب ، لا ينصح بالاحتفاظ بالبطيخ بجانب البطاطس ، لأنه يضفي على المحصول رائحة ترابية ثقيلة.
قواعد وطرق التخزين
يُعرف البطيخ ، كمحصول زراعي ، لفترة طويلة جدًا ، وقد تم اختبار العديد من طرق الحفظ أثناء زراعته. تشمل طرق الاستخدام الموصى بها:
- التخزين في قبو أو قبو.
- في درجة حرارة الغرفة.
- في حجرة الثلاجة.
- في الثلاجة.
- مجففة.
- في حاويات معدة خصيصا.
- تخزين البطيخ على الرفوف أو في الشباك.
في درجة حرارة الغرفة
هذه ليست الطريقة الأكثر فاعلية للحفاظ على الخضار ، فهي مناسبة فقط في الحالات التي يتم فيها استخدام البطيخ كطعام خلال الأسبوع المقبل. في هذه الحالة ، يجب استيفاء الشروط التالية:
- يجب ألا يتعرض المنتج لأشعة الشمس ؛
- سيتم لف البطيخ بطبقة سميكة من الورق.
في قبو أو قبو
أفضل مكان تخزين لحصاد البطيخ ، 100٪ مناسب لهذه الأغراض. وبما أن جميع المواطنين تقريبًا لديهم إمكانية الوصول إلى قبو في كوخ صيفي أو قبو في مبنى سكني ، فلا ينبغي أن تكون هناك مشاكل.
إذا كنت لا تزال غير قادر على الوصول إلى الأماكن المذكورة أعلاه ، فاستخدم الثلاجة أو الفريزر.
في الثلاجة
الثلاجة أقل بكثير من القبو والطابق السفلي ، حيث يحتفظ البطيخ بطعمه فيها لمدة لا تزيد عن ثلاثة أسابيع. بعد هذه الفترة ، يبدأ المنتج في التدهور ، ويفقد لبه قوامه الكثيف ويبدأ في التشكيل.
عند استخدام الثلاجة لتخزين البطيخ ، ضع في اعتبارك:
- يتم تخزين حبة شمام كاملة فقط في الثلاجة ، حيث تفسد الفاكهة المقطعة بسرعة.
- يتم اختيار الرف السفلي كمكان للتخزين.
- المنتج ملفوف في ورق تغليف أو ورق. لا تقم بلفها بإحكام شديد ، مما يمنع وصول الأكسجين تمامًا.
افتح
لا يتم تخزين المنتج المقطوع لفترة طويلة ، ويبدأ لحمه في التدهور بسرعة. حاول ألا تترك البطيخ غير مكتمل ، على أمل الاحتفاظ به لعدة أسابيع. الطريقة الوحيدة الفعالة للحفاظ على المنتج المقطوع هي التجميد.
في الثلاجة
يسمح لك الفريزر بالحفاظ على الطعم والمكونات الصحية للخضروات لفترة طويلة ، لكن هذا يتطلب بعض التحضير:
- اغسل الخضار جيدًا تحت الصنبور ثم امسحها بمنشفة لتجفيفها.
- قطّع الفاكهة إلى شرائح متساوية.
- نقوم بتنظيف كل اللب من الشرائح باستخدام أداة تشكيل مغرفة الآيس كريم.
- نضع الكرات الناتجة بعناية على صينية ونرسلها للتجميد المسبق لمدة 12 ساعة.
- بعد أن يتم نقل الفراغات إلى أكياس صغيرة وإرسالها إلى الفريزر عند الطلب.
مجففة
سيحب عشاق الخضار والفواكه المجففة الطريقة التالية لتحضير البطيخ لفصل الشتاء:
- يتم تقطيع الخضار إلى شرائح أنيقة ، يجب ألا يتجاوز حجمها 2 سم.
- نوزعها بالتساوي على صينية خبز ونرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا.
- نقوم بتسخين الخضار إلى درجة حرارة 220 أوه في غضون 15 دقيقة.
- بعد الفترة الزمنية المحددة ، نقوم بتقليل التسخين إلى 85 أوه اتركي البطيخ يجف لمدة 6 ساعات.
- لا تنس أن تقلب الشرائح بشكل دوري إلى الجانب الآخر حتى تجف بالتساوي.
- نزيل ورقة الخبز مع البطيخ في مكان جيد التهوية ونترك المنتج يحضر في غضون يومين.
ثم نضع الخضار المجففة في وعاء بغطاء محكم أو في أكياس خاصة مصنوعة من القماش الطبيعي.
في الشبكة
أظهر استخدام الشبكة كحاوية تخزين نتائج جيدة في إطالة العمر الافتراضي للمنتج.تسمح الشبكة بتعليق الخضار من عارضة أو من السقف ، مما يقلل الضغط على الفاكهة والجلد ، ويتم تحقيق تهوية موحدة.
في الصناديق
للتخزين في الصناديق ، يجب إعدادها بشكل صحيح. لهذا:
- نضع الخضار في وضع رأسي ؛
- نملأ الصندوق بنصف حجمه بنشارة الخشب أو الرمل أو الحبوب ؛
- يتم تقليب كل ثمرة أسبوعيًا ويتم فحصها بحثًا عن العفن أو العفن.
على الرفوف
قبل وضع المحاصيل على الرفوف ، يجب تحضيرها بعناية:
- تغطية الرفوف بقطعة قماش ناعمة أو نشارة الخشب ؛
- نضع الثمار بحرية ، وليس بإحكام على بعضنا البعض ؛
- عدة مرات في الشهر ، يتم قلب الفاكهة من جانب إلى آخر.
الأصناف الموصى بها
ليست كل الأصناف التي تنضج في نفس الوقت لها نفس العمر الافتراضي. من بين أنسب الأصناف لهذه العملية ما يلي:
- لتذهب للمشي؛
- سلافيا.
- البرتقالي؛
- نسف؛
- فصل الشتاء.
سلافيا
صنف متواضع ومتأخر النضج يحتفظ بمذاقه جيدًا لمدة شهر بعد الحصاد. هناك طلب كبير عليه ، سواء من قبل سكان الصيف العاديين أو من خلال الأراضي الزراعية الكبيرة.
سوق
هجين تم تربيته في أوزبكستان ، اكتسب شعبية خارج البلاد بسبب مذاقه الممتاز وجودة حفظه الجيدة. لديهم لب حلو مع طعم لذيذ من العسل.
فصل الشتاء
تنوع متأخر ، يسعد زوار الصيف على طاولة احتفالية في أمسيات الخريف الممطرة. اللب هو كثير العصير ، ولكن ليس مقرمشًا مثل عجين الأعضاء الآخرين في الثقافة.
امرأة تركمانية
يتمتع البطيخ بشعبية كبيرة في الدوائر الزراعية ، ويظهر محصولًا وفيرًا في جميع مناطق النمو تقريبًا. يحافظ على صحته دون أن يفقد عصارته ورائحته.
البرتقالي
يحتوي على لب برتقالي غني وصلاحية جيدة.له طعم حامض لطيف. موصى به للتربية.
القصبة
تنضج أثناء التخزين ، مما يسمح لك بالاستمتاع بطعم البطيخ الطازج والعصير ليس فقط في الصيف ، ولكن أيضًا في الشتاء. ليس لديهم رائحة قوية واضحة.
نسف
يشتهر البطيخ في الأوساط الزراعية بسبب حجمه الكبير وطعمه اللطيف. مخزنة لفترة طويلة إذا تم تحضيرها بشكل صحيح.
كيفية إطالة العمر الافتراضي
لإطالة إصابة البطيخ ، ضع في اعتبارك الفروق الدقيقة التالية:
- احفظ الفاكهة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ؛
- لا تخزن البطيخ بجانب التفاح. يفرزون مواد خاصة تسرع النضج.
نصائح وخدع
لمنع البطيخ من النضج مقدمًا ، لا تقم بما يلي:
- قم بتخزين الفاكهة بإحكام ، ووضعها بالقرب من بعضها البعض ؛
- تخزين المحاصيل بجانب عناصر التسخين ؛
- ضع الفاكهة على سطح صلب دون تغطيتها بقطعة قماش ناعمة أو نشارة الخشب.