أفضل 22 طريقة لتخزين الجزر بشكل صحيح في المنزل لفصل الشتاء
لاستخدام الخضار على المدى الطويل ، تحتاج إلى معرفة كيفية حفظ الجزر لفصل الشتاء دون التقليل من الطعم. الجزر من الخضروات التي يجب تناولها بانتظام لأنها غنية بالعناصر الغذائية. لا يقلل التخزين غير المناسب من فائدة الخضار فحسب ، بل يجعل مظهر الجزر غير جذاب أيضًا.
كيف ومتى تجمع
يتم حصاد الجذور في نهاية الصيف. يحدث النضج الكامل للخضروات عندما تكون الأوراق السفلية صفراء تمامًا. غالبًا ما يكون هذا في شهر أغسطس ، اعتمادًا على التنوع. من أجل تخزين الخضار ، من الضروري إجراء حصاد صحيح ؛ لهذا ، يتم تنفيذ خوارزمية الإجراءات التالية:
- يتم حفر الجزر ، وكذلك الأوراق ، من الأرض ؛
- ينتشر الجزر ويجفف خلال النهار ؛
- يتم قطع الجزء الأخضر من الخضار ؛
- اهتزت الأرض من الخضار.
يجب فحص الجزر وتصنيفه حسب الحجم والتلف. يجب تناول الخضروات التالفة في وقت قصير. تستخدم الخضار ذات القشرة الجيدة للتخزين الإضافي.
الجزر الناضج له جلد لامع ، حسب التنوع ؛ يمكن إزالة القمم النباتية بسهولة عن طريق لفها.
كيفية اختيار الجزر المناسب للتخزين طويل المدى
لكي تستريح الخضار حتى الربيع ، من الضروري اختيار الجزر المناسب. عند فرز المحصول ، يجب إعطاء الأفضلية للعينات التالية:
- يتم استخدام الجزر الناضج تمامًا فقط ؛
- يجب ألا يكون هناك ضرر واضح وتعفن على الجزر ؛
- يجب أن يكون سطح الثمرة أملسًا ومشرقًا ؛
- يجب أن يكون الحجم متوسطًا ؛
- لا يتم استخدام الجزر إذا كانت القمم خاملة أو تالفة.
يجب أيضًا الانتباه إلى نوع الخضار. لا ينصح بتخزين بعض الأنواع.
التحضير للتخزين
بعد تجفيف الجزر ، من الضروري تحضير الخضار لفترة طويلة في منطقة التخزين. للقيام بذلك ، يتم إزالة الجزء الأخضر بالكامل من الدرنة ، مما قد يؤدي إلى ظهور العفن. افرز الجذور حسب الحجم والتنوع.
الطرق الأساسية
يتم استخدام عدد كبير من الطرق للحفاظ على الجذور طوال فصل الشتاء. تسمح لك هذه الطرق بالحفاظ على الخضار دون المساس بمذاقها.
في الرمل
لاستخدام هذه الطريقة ، يجب أن تنخل الرمل أولاً. يُطوى جذر الجذر في صندوق ، ويُسكب الرمل فوقه في طبقة سميكة. توضع طبقة ثانية من الجزر والرمل في الأعلى. يوضع الصندوق في مكان بارد ويتم ترطيبه بشكل دوري.
مهم.من أجل تخزين الجزر لفترة طويلة ، من الضروري وضع الخضار على مسافة من بعضها البعض ، وهذا سيقلل من خطر تلف حالة إصابة واحدة من الباقي.
في نشارة الخشب
نشارة الخشب طريقة بسيطة لحفظ الخضروات. يجب تجفيف الجزر وتقشيره من الأرض. تُسكب طبقة من نشارة الخشب في صناديق خشبية وتوضع الخضار. الطبقة العليا من نشارة الخشب. بهذه الطريقة ، يمكن عمل عدة طبقات حتى يمتلئ الصندوق بالكامل.
في أكياس بلاستيكية
تستخدم هذه الطريقة إذا كان الحصاد كبيرًا. يتم طي الخضروات الجذرية في أكياس غير مقيدة ومخزنة في مكان بارد. يجب فرز الخضراوات بشكل دوري والتخلص من التالفة منها.
في الطين
يقلل استخدام الطين من مخاطر تغلغل الكائنات الحية الدقيقة الضارة. يتم استخدام تعليق يعتمد على الطين والماء.
يملأ
الصندوق مغطى بورق القصدير ، ويوضع الجزر المحضر في طبقة رقيقة مملوءة بالطين ويترك ليجف تمامًا. بمجرد أن تجف الطبقة الأولى ، يمكنك ملء الطبقة الثانية.
يغرق
هذه الطريقة أكثر تعقيدًا. يجب معالجة الخضروات الجذرية بماء الثوم من أجل القضاء على جميع الجراثيم. ثم يتم غمس الخضار الجذرية في الطين لتشكيل قشرة وتجفيفها في ضوء الشمس المباشر.
في الرغوة
يتيح لك استخدام الرغوة إزالة الرطوبة الزائدة وخلق بيئة طبيعية للخضروات. تم وضع الموس في صناديق خشبية ، والجزر في الأعلى. الدرنة مغطاة أيضًا بطبقة من الطحالب. يمكن استخدام طبقات متعددة في درج واحد.
في قدر
يتم استخدام أوعية كبيرة يجب غسلها أولاً وتجفيفها في الشمس.يتم طي الحصاد في وعاء مطلي بالمينا وإغلاقه بإحكام بغطاء. ضع المقلاة في مكان بارد.
في قشر البصل
مطهر لجلد البصل. يجب تجفيف القرون قبل تخزين الخضار. يُطوى محصول الجذر في صندوق ، وتُسكب قشور البصل في الأعلى. الخضار مكدسة في طبقات ، على مسافة قصيرة من بعضها البعض. تتيح طريقة الحفظ هذه الحفاظ على كل طعم الجزر طوال فصل الشتاء.
في الحديقة
تستخدم هذه الطريقة لمن لديهم محصول كبير. لا يتم حفر الجزر ، يتم قطع القمم بعناية. يُسكب الرمل في الأعلى وتُكدس الأوراق. يمكنك استخدام مثل هذه الخضار في الربيع بعد ذوبان الثلج.
في فيلم التشبث
مناسب للكميات الصغيرة. يتم تغليف الجزر المقشر بعناية بالبلاستيك ويوضع في الثلاجة في درج الخضار. يتم لف كل جزرة بشكل فردي بورق قصدير. سيقلل ذلك من خطر إتلاف باقي الجذور.
في البارافين
يساعد في تكوين قشرة تحمي المحصول من تغلغل الكائنات الدقيقة الضارة التي تسبب التعفن. للاستخدام ، يذوب البارافين في حمام مائي. باستخدام فرشاة ، ضعي طبقة رقيقة على الجذور. يتم تعليق محصول الجذر حتى يجف تمامًا. لهذه الطريقة ، يوصى بقطع القمم بعد أن تجف القشرة.
ثرثرة الطباشير
للتحضير ، امزج كمية صغيرة من الطباشير بالماء حتى يتم الحصول على تناسق سائل. اغمس الفاكهة في سائل واتركها تجف. بعد ظهور القشرة الطباشيرية ، ضعها في صندوق.
ميزات تخزين المنزل
من أجل تقليل تعفن المحصول ، من المهم مراقبة ميزات التخزين في أماكن مختلفة بعناية.
على شرفة الشقة أو لوجيا
عند التخزين على شرفة مغلقة أو في لوجيا ، يتم مراعاة القواعد التالية:
- يناسب صندوق خشبي.
- الصندوق مثبت على تل في مكان جاف ؛
- يجب عزل الحاوية مع الجزر بغطاء.
يمكنك تخزين الجذور على شرفة غير مدفأة لفترة طويلة ، لكن من الضروري فحص الثمار بانتظام بحثًا عن التلف والتعفن.
في المرآب
من الضروري تخزين الجذور في المرآب في حاوية بلاستيكية في مكان مظلم. تجنب الاقتراب من أجهزة التدفئة. أيضًا ، يتم وضع الحاوية بعيدًا عن المواد الكيميائية ، حيث يميل الجزر إلى امتصاص الروائح.
في الثلاجة
بالنسبة لطريقة التخزين هذه ، يجب غسل الجذور وتنظيفها. تُطوى الخضار المقشرة في كيس وتوضع في الفريزر.
للراحة ، يمكنك الطحن مسبقًا على مبشرة.
في الثلاجة
يحافظ التبريد على الجزر طازجًا. للقيام بذلك ، يجب غسل الخضار وتجفيفها جيدًا. لفيها بورق وضعيها في الثلاجة. يمكن أن تستمر نضارة الخضار لمدة تصل إلى شهرين.
تجفيف
يتم استخدامه إذا لم يكن من الممكن تخزين المحصول بكميات كبيرة. لا يفقد الجزر المجفف خصائصه المفيدة ويمكن تخزينه.
فرن
تُفرك الخضروات الجذرية أو تُقطع إلى شرائح رفيعة وتُكدس على صينية خبز. اخبزيها على درجة حرارة منخفضة وجففيها مع التحريك بانتظام.
الميكروويف
لتجفيف الخضروات الجذرية ، تحتاج إلى تقطيع الخضار ووضعها في صينية ووضعها في الميكروويف. بالإضافة إلى الدرج ، ضع وعاء صغير من الماء. تأكد من أن السائل لا يغلي. يقلب ويقلب الجزر بانتظام.
مجفف كهربائي
غالبًا ما يستخدم لتجفيف الجزر وأنواع أخرى من الخضار. تقطع الثمار إلى دوائر وتوضع على صفيحة خبز خاصة. يتم وضعها في المجفف ويتم تنشيط الوضع المناسب.
قبو أو قبو
من أجل تخزين الجزر لفترة طويلة ، من الضروري اختيار مكان جاف جيد التهوية في الطابق السفلي. من الضروري تخزين الجذور في الطابق السفلي في صندوق خشبي به نشارة الخشب. يجب فحص محصول الجذر كل 15 يومًا بحثًا عن التلف.
الأصناف الموصى بها
يمكن الاحتفاظ ببعض الأصناف دون المساس بالمذاق.
شتاء موسكو
الصنف منتصف الموسم. يتحمل التوت الصقيع بسهولة. اللب لونه برتقالي فاتح كثير العصير. نادرا ما تتعرض الثمار للهجوم من قبل الآفات وهي مناسبة للاستهلاك والتخزين الطازج.
نانت
صنف كلاسيكي يمكن زراعته على جميع أنواع التربة. السمة المميزة للثقافة هي حجم الثمار المخروطية واللون البرتقالي الفاتح. يمكن أن تحتفظ بذوقها حتى في فصل الشتاء.
شانتان
السمة المميزة للثقافة هي ثمرة الشكل المخروطي. يمكن أن تنتج المحاصيل حتى في الظروف الجوية السيئة. ميزة ثقافة الجذور هي سلامتها ، ونادراً ما تتكسر الثمار وتغير شكلها.
فيتامين 6
الصنف مناسب للتخزين. فترة نضج مبكرة. نادرا ما تتعرض للمرض. الثمار صغيرة ومنتظمة الشكل. الثمار صلبة ، محفوظة لفترة طويلة.
شمشون
السمة المميزة للصنف هي التخزين طويل الأجل ، مع الإعداد المناسب يمكن أن يستمر حتى الربيع. الثمار كبيرة وممدودة. الثمرة صلبة ، مع استساغة كبيرة. الجزر ليس له حفرة.ينضج المحصول مبكرًا.
تتالي
تفضل زراعة الجذور التربة الرخوة المشبعة بمكونات مفيدة. مع العناية المناسبة ، يمكن أن تنتج عوائد كبيرة يمكن تخزينها لفترة طويلة. الثمار ممدودة ، برتقالية اللون. يستخدم الجزر الطازج للطبخ والاستهلاك الطازج.
نايجل
يستخدم محصول الجذر للتخزين في بيئة الطابق السفلي. خارجيا ، الثمرة صغيرة. جزر كثيفة ذات نسيج غير حاد. التنوع منتِج بغض النظر عن الظروف الجوية.
مهم. إذا كان هناك الكثير من دوران الهواء في الغرفة ، فقد يتسبب ذلك في إنبات المحاصيل الجذرية. لذلك يجب أن يؤخذ هذا العامل في الاعتبار. إذا نما الجزر ، يجب إزالة البراعم الصغيرة بانتظام.
نصائح وخدع
لكي تحتفظ الخضار بصفاتها المفيدة ، يجب مراعاة النصائح والتوصيات التالية من البستانيين:
- للحفاظ على الخضروات الجذرية ، يجب شطف الخضروات المتسخة وتجفيفها. تعمل الرطوبة وبقايا التربة على تعزيز التعفن والكائنات الدقيقة الضارة الأخرى.
- يجب معالجة العلبة بمحلول منجنيز وتجفيفها في الشمس ، فهذا سيمنع تلوث الخضروات.
- إذا كان الجزر بطيئًا ، فلا تستخدمه للتخزين.
- لتخزين الخضار ، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الغرفة 12 درجة.
- يتم استخدام حاويتين من الماء للغسيل. أحدهما لإزالة الأوساخ والآخر للشطف.
- لا ينبغي استخدام الجذور الكبيرة. للتخزين في صندوق من الرمل أو نشارة الخشب ، استخدم جزرة مخروطية متوسطة الحجم. يمكن ثني هذه الثمار في وضع يشبه المرآة.
- إذا تبللت النشارة أثناء التخزين ، فيجب استبدالها بأخرى جديدة. نشارة الخشب المستنفدة من الصنوبريات.
- من الضروري وضع الجزر في الصندوق فقط بعد أن يجف تقطيع القمم. خلاف ذلك ، ستظهر عملية الاضمحلال.
يتم استخدام الجزر الكامل فقط للحفظ ، كما أن الخضروات التالفة والمقطعة تتدهور بسرعة وتصيب بقية العينات. لا يجب تخزين هذه النسخ في نفس الصندوق.
نتيجة
الجزر من الخضروات التي تشبع جسم الإنسان بجميع المواد المفيدة في الشتاء. يمكن تناول الخضروات الجذرية المخزنة بشكل صحيح طوال فصل الشتاء. للتخزين ، يتم استخدام الأصناف التي يتم تربيتها خصيصًا لهذه الأغراض. بالإضافة إلى ذلك ، خلال فترة النمو ، من الضروري مراعاة جميع خصائص الصيانة والتسميد المنتظم.