كيف وكم يمكنك تخزين الزبدة في الثلاجة والفريزر
غالبًا ما يتم تخزين الزبدة للاستخدام المستقبلي ، وفي هذه الحالة تحتاج إلى معرفة كمية المنتج المخزنة في الفريزر. على الرغم من أنه غالبًا ما يتم تخزينه في الثلاجة ، إلا أنه من الضروري في بعض الأحيان القيام بذلك في الظروف الميدانية ، على سبيل المثال ، عند السفر أو في قرية نائية. تستخدم ربات البيوت المتمرسات بعض الحيل التي ستتيح لك عدم فقدان النضارة حتى في حالة عدم وجود أدوات المطبخ.
متطلبات GOST
في GOST 32261-2013 “زبدة. الشروط الفنية "يمكنك العثور على معلومات حول جودة المنتج وتحت أي ظروف يجب تخزينه ونقله. كما هو مذكور في الوثيقة ، تختلف مدة الصلاحية حسب التركيب ونوع العبوة ودرجة الحرارة.
يتم تخزين الأجزاء القياسية في عبوات رقائق معدنية وفقًا لـ GOST لمدة تصل إلى 15 يومًا عند درجات حرارة تتراوح من 2 إلى 5 درجات فوق الصفر - يتم الحفاظ على هذه الظروف بواسطة الثلاجات. يتم تخزين نفس الكمية من المنتج ملفوفة في رق.بالنسبة للفريزر ، عندما تنخفض درجة الحرارة إلى 18 درجة تحت الصفر ، تزداد مدة الصلاحية إلى 120 يومًا ، بشرط وجود عبوات مصنوعة من رقائق أو ورق برشمان أو مواد بوليمرية.
كيفية تخزينه بشكل صحيح
تجيب معظم ربات البيوت على السؤال حول مكان تخزين الزبدة بشكل صحيح تمامًا - يجب تخزين منتج الألبان اللذيذ والصحي في الثلاجة. ومع ذلك ، من الضروري مراعاة عدد من الفروق الدقيقة:
- رف الباب ليس هو المكان الأنسب ، لأنه عند فتح الثلاجة وإغلاقها ، تتغير درجة الحرارة باستمرار ؛
- سيحافظ درج هش في الجزء السفلي من الوحدة على رطوبة الطعام بدرجة كافية لتوزيعه بشكل مريح على السندويشات ؛
- أبرد مكان في الثلاجة سيزيد من مدة الصلاحية.
في عبوات الشركة المصنعة
في أغلب الأحيان ، تستخدم الشركة المصنعة للقضبان المقسمة رقائق الألمنيوم كتغليف. في هذه الحالة ، يمكن نقل الشراء إلى ثلاجة المنزل بنفس الشكل كما كان على رف المتجر. ينطبق هذا أيضًا على الحالات التي تختار فيها الشركة المصنعة رقًا أو صندوقًا بلاستيكيًا أو حاوية غير شفافة أخرى للتغليف. البضائع المشتراة بالوزن ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي ، يجب نقلها إلى آلة تشحيم أو تغليفها بمادة مناسبة.
في علبة الزيت
عند اختيار مادة تشحيم ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لمواد مثل البورسلين والفولاذ المقاوم للصدأ. إذا كانت الحاوية بلاستيكية ، فستكون الجدران منفذة لرائحة الطعام المحيط. قد يكون الغسيل صعبًا أيضًا.
المتطلبات الأساسية لحاوية تخزين الزبدة هي:
- جدران غير شفافة
- غطاء محكم.
يتم تخزين الزبدة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أسابيع في وعاء مزيت أو وعاء تم اختياره بشكل مناسب ومناسب للخصائص.
رقائق
لمنع إفساد الطعم الرقيق ، يعتبر ورق الألومنيوم مثاليًا كغلاف. لن يفقد المنتج المغلف بهذه المادة خصائصه لمدة تصل إلى 20 يومًا.
في ورق الزبدة
الورق قابل للتنفس ، لذا لن يختنق المنتج. في الوقت نفسه ، سيمنع الرق التهوية. للتخزين ، يتم لف الجزء في طبقتين. ستستمر الجودة حتى 10 أيام.
هل يمكنني التخزين في الفريزر
الميزة الممتازة للمنتج هي أنه يتحمل التجميد جيدًا. يُنصح بتقطيع قطعة كبيرة إلى أجزاء - لذلك لن تكون هناك حاجة لإذابة الجليد تمامًا لقطع الجزء الضروري في الحجم. يُلف الزيت بعدة طبقات من ورق البرشمان ثم يُلف في السيلوفان. سيمنع هذا امتصاص الروائح من الأطعمة القريبة مثل اللحوم والأسماك.
أوقات تخزين الفريزر موضحة في الجدول أدناه.
| درجة الحرارة (بالدرجات المئوية) | وقت التخزين |
| – 12 | حتى 9 شهور |
| – 18 | تصل إلى 12 شهرًا |
إذا تُرك الزيت لفترة أطول ، فسيؤثر ذلك سلبًا على الطعم.
كيفية التخزين بدون ثلاجة
في درجة حرارة الغرفة ، ستبدأ الزبدة في التدهور بعد يومين. ومع ذلك ، هناك عدة طرق لإبقائه طازجًا لفترة أطول قليلاً.
الماء
الطريقة الأبسط والأكثر فاعلية: نقع قطعة من الزيت في وعاء من الماء البارد وضعها في أبرد مكان في المنزل. الطريقة تعمل حتى في الموسم الحار. هناك خيار آخر لتخزين السوائل. يوضع المنتج في وعاء زجاجي. توضع في إناء من الماء حتى يصل السائل إلى منتصف الإناء. يتم وضع قطعة قماش قطنية على القدر ، مبللة مسبقًا ومعصورة جيدًا.يجب أن تغوص أطراف السديلة في الماء.
الملح
للحفاظ على الزبدة طازجة ، سوف تحتاج إلى:
- ملح - 20 جم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- المخطوطات؛
- أطباق عميقة (من الأفضل أن تأخذ المينا أو الزجاج).
يتم تقطيع القطعة مسبقًا إلى أجزاء تزن 150-200 جم ، وتُلف كل قطعة في ورق برشمان. لهذه الأغراض ، يعتبر ورق البرشمان مناسبًا ، والذي يمكن العثور عليه في كل ربة منزل. توضع العصي في قدر أو جرة وتُسكب بالماء البارد مع الملح المذاب فيه. يجب تغيير السائل يوميًا. إنه يعمل بشكل أفضل إذا كنت تستخدم القمع. وبالتالي ، فإن المنتج سوف يستمر لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.
خل
يعتبر الخل مادة حافظة ممتازة ويساعد على إطالة العمر الافتراضي في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير محلول الخل وصبه في وعاء زجاجي. سيستمر الزيت الموجود في هذا السائل لفترة أطول. هناك طريقة أخرى لتخزين المنتج باستخدام الخل تتطلب قطعة قماش قطنية. يتم ترطيب القشرة في محلول من الماء وخل المائدة ، وبعد ذلك تُلف بالزبدة. يوضع المنتج المحضر في قدر أو وعاء آخر ، ويرش بالسكر ويغطى بغطاء.
عندما يجف القماش ، عليك إعادة تبليله بمحلول الخل.
علامات المنتج الفاسد
إذا بدأت الزبدة في التلف ، فمن السهل ملاحظة ذلك. بادئ ذي بدء ، سيتغير اللون: سيصبح المنتج مصفرًا. الرائحة هي مؤشر آخر على النضارة. الزيت الفاسد يطلق الرطوبة. المنتج الذي لا معنى له له طعم مر.
يعتبر الزيت غير القياسي خطيرًا على الاستهلاك البشري ، حيث تتطور فيه مسببات الأمراض نتيجة لعمليات الأكسدة. إذا وصل إلى الجهاز الهضمي للشخص ، يمكن أن يتسبب المنتج الفاسد في حدوث تسمم حاد.
إنعاش الزيت الفاسد
تخلص من الزيت الفاسد. ومع ذلك ، هناك حالات يصبح فيها من الضروري إنعاش المنتج. هناك عدة طرق للمساعدة في منح الزيت الملوث حياة ثانية:
- إذا اصفر السطح الخارجي أثناء التخزين ، فيجب إزالة الطبقة المتغيرة اللون. يمكن استخدام الأطراف عندما يكون تغير اللون هو العلامة الوحيدة على التدهور.بعد قطع الطبقة العليا ، من الضروري تغيير ظروف التخزين للجزء المتبقي.
- يمكن أن يذوب الزيت الفاسد. بعد ذلك ، يتم استخدام المنتج للطهي.
- أسهل طريقة هي الشطف بالماء النظيف. ثم تحتاج إلى ملح المنتج وخلطه بكمية صغيرة من عصير الجزر.
- يساعد محلول الصودا على إحياء الزبدة الفاسدة. يتم معالجة المنتج أولاً بسائل محضر من ملعقة صغيرة من الصودا المذابة في كوب من الماء ، ثم يغسل ويضاف قليل من الملح.
- يمكن عجن الزبدة التي لا معنى لها في الحليب. ثم يجب شطف المنتج تحت الماء الجاري.
نصائح وحيل إضافية
عند التخزين ، من المهم أن تتذكر أن أكثر العوامل تدميراً هي الحرارة والضوء. لذلك ، إذا قمت بتوفير ظروف وعبوات مناسبة تحميك من هذه المخاطر ، فيمكنك إطالة العمر الافتراضي بشكل كبير. ستساعدك بعض النصائح والحيل على ضمان الحفاظ على المدى الطويل:
- لا ينبغي إعادة المنتج الذي تم تخزينه وتذويبه بالفعل إلى الغرفة بدرجة حرارة سالبة. سوف يضر بالاستساغة.
- تدوم الزبدة المملحة لفترة أطول لأن الملح في الزيت يمنع البكتيريا من النمو.
- عند الشراء ، يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية الموضح على العبوة.
- يتميز الزيت بأنه يمتص الروائح بشكل جيد. لذلك ، لا ينصح بإبقائه مفتوحًا ، خاصةً بجانب المنتجات ذات الروائح القوية.
- لا تعد الأكياس البلاستيكية مناسبة للتخزين طويل الأمد ، حيث تتدهور خصائصها في مثل هذه العبوات.
- خدعة صغيرة تطيل العمر الافتراضي عند تخزينها في مادة دهنية: ضع قطعة صغيرة من السكر في الحاوية.
لا يعد تخزين الزبدة في المنزل أمرًا صعبًا إذا اتبعت عددًا من الفروق الدقيقة. يفضل استخدام الثلاجة لمنتج يومي ؛ الفريزر هو الأفضل للتخزين طويل الأمد. ومع ذلك ، فإن الزيت لن يفسد ، حتى في درجة حرارة الغرفة ، إذا كان محميًا من الضوء ودرجات الحرارة المرتفعة.