كيفية تخزين الزنجبيل بشكل صحيح في المنزل
في بعض الأحيان يكون لدى ربات البيوت سؤال حول كيفية تخزين جذر الزنجبيل. بعد كل شيء ، يتم استخدامه بكميات صغيرة ، لأن هذا التوابل له طعم ورائحة غنية جدًا. يمكن الحفاظ على الزنجبيل سليمًا أو تقطيعه إلى قطع ثم تجفيفه أو تخليله أو تجميده. يبقى الجذر طازجًا لفترة طويلة إذا تم تخزينه في مكان مظلم وبارد.
ميزات تخزين جذر الزنجبيل
يحتوي الزنجبيل على تركيبة مدهشة وغنية بالفيتامينات الأساسية والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية ، بالإضافة إلى طعم لاذع وحامض وحار ورائحة غنية. يستخدم جذر الزنجبيل ، جافًا أو طازجًا ، كتوابل لأطباق مختلفة أو للأغراض الطبية ، كعامل مقشع ومضاد للالتهابات ومبيد للجراثيم ومحفز للمناعة.
يحتفظ الزنجبيل بخصائصه المفيدة لفترة طويلة إذا تم تخزينه بشكل صحيح. يتم لف الجذر الطازج في غلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة. الزنجبيل المقطّع إلى أرباع يمكن تعبئته في فراغ وإرساله إلى الفريزر.يمكن تخزين مسحوق الزنجبيل في درج التوابل في درجة حرارة الغرفة.
بعد فتح الجرة ، من الأفضل الاحتفاظ بوجبة خفيفة مخللة يتم شراؤها من متجر في الثلاجة واستهلاكها في غضون أسبوع.
كيف تختار الحق
جميع محلات السوبر ماركت تبيع البودرة الجافة أو جذر الزنجبيل الطازج بالوزن. مسحوق التوابل له طعم لاذع. الجذر الطازج كثير العصير ، لاذع ، عطري ويحتوي على جميع المواد القيمة. للبيع يمكنك العثور على مخلل الزنجبيل في العلب.
التكاليف
تحتوي الدرنة الطازجة على جلد ناعم ، وردي أو بني فاتح ، كثيف ، كثير العصارة ، ولحم ذهبي قليلاً. إذا كسرت الزنجبيل ، يمكنك سماع طقطقة مدوية. إذا قمت بحمل الجلد برفق بأظافرك ، يمكنك شم رائحة طيبة. يجب ألا يحتوي الجذر الطازج على السطح على بقع ، أو تعفن ، أو رائحة العفن.
لا ينبغي أن يكون للزنجبيل عيون ونمو ، فعادة ما تظهر أثناء التخزين لفترات طويلة في غرفة دافئة. يفقد هذا الجذر بعض خصائصه المفيدة. ولكن يمكن زراعتها في إناء وتنمو كنبات منزلي. من الأفضل اختيار جذر كبير مع جلد رقيق بني فاتح ولحم أصفر فاتح.
مسحوق
يُباع الزنجبيل المطحون الجاف في أكياس ورقية صغيرة في قسم التوابل. بغض النظر عن الشركة المصنعة ، فإن هذا المسحوق له لون بني فاتح وطعم لاذع. عند شراء التوابل ، يجب الانتباه إلى تاريخ الصنع وتاريخ انتهاء الصلاحية.
البحرية
غالبًا ما يتم تقديم مخلل الزنجبيل مع السوشي أو اللفائف ، لذا يمكنك العثور عليه في متجر مكونات السوشي الياباني.يباع هذا التوابل الحارة في عبوات صغيرة. الزنجبيل الصغير مخلل بالسكر المضاف والخل. الجذر الطبيعي له لون أصفر باهت أو وردي. يُخلل الزنجبيل أحيانًا بعصير الشمندر أو التلوين الصناعي.
عند اختيار التوابل ، يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية والتكوين ، بحيث لا توجد إضافات ضارة.
الظروف المثلى ومدة الصلاحية
قم بتخزين الجذر الطازج في مكان بارد ومظلم. في الحرارة والضوء ، سوف يجف بسرعة أو يصبح مغطى بالعفن ، ومع الرطوبة العالية ، ستزهر البراعم الخاملة.
درجة حرارة
من الأفضل تخزين جذر الزنجبيل عند درجة حرارة 0 ... + 5 درجات مئوية. كقاعدة عامة ، يتم الحفاظ على هذه الشروط في جميع الثلاجات. في البرد ، ستبقى الدرنة الملفوفة في غلاف بلاستيكي طازجة وعصيرية لمدة 1 إلى 3 أشهر. إذا تم تجميد الزنجبيل في الفريزر ، فلن يفسد لمدة عام. إذا تم تخزينه في درجة حرارة الغرفة ، فإنه يجف في غضون أسبوع.
رطوبة
تتراوح نسبة الرطوبة المناسبة للهواء بين 70 و 80 بالمائة. في الظروف الجافة ، يجف جذر الزنجبيل بسرعة. من الأفضل لف الدرنة المخزنة في الثلاجة بغلاف بلاستيكي حتى لا تفقد الرطوبة.
إضاءة
من الأفضل تخزين الزنجبيل في مكان مظلم. في بيئة دافئة ورطبة ، يمكن للضوء أن يوقظ البراعم الخاملة.
طرق التخزين في المنزل
يستخدم الزنجبيل بكميات صغيرة لإعداد أطباق الخضار واللحوم والأسماك ومنتجات المخابز أو المشروبات. يمكن وضع قصاصات الجذور في الثلاجة أو الفريزر وتجفيفها أو تخليلها.
كيف تجمد
في الفريزر ، يمكن الاحتفاظ بجذر الزنجبيل لمدة عام تقريبًا. قبل وضع الدرنة في الفريزر ، يجب لفها بغشاء بلاستيكي أو وضعها في وعاء بلاستيكي.
حزمة فراغ
يمكنك تقشير الزنجبيل وتقطيعه إلى قطع ووضعه في كيس مفرغ من الهواء وإغلاقه بإحكام وضخ الهواء للخارج. في هذه الحالة ، في المجمد ، سيحتفظ الجذر بخصائصه المفيدة لمدة 3-6 أشهر.
على طبق
عادة ما يتم تجميد الجذر بالكامل أو تقطيعه إلى قطع.
إذا استخدمت ربات البيوت الزنجبيل المفروم ، يمكنك أولاً تقطيعه على مبشرة ، ثم إرساله إلى الفريزر.
للقيام بذلك ، خذ صينية وقم بتغطيتها بورق الزبدة. بعد ذلك ، انشر الزنجبيل المفروم في أجزاء صغيرة بملعقة. الدرج مغطى بطبقة تغليف وإرسالها إلى الفريزر. تُنقل الأجزاء المجمدة من الزنجبيل إلى وعاء بلاستيكي وتُغلق بغطاء.
كيفية تخزين الزنجبيل في العسل
يمكن تقشير جذر الزنجبيل الطازج وبشره جيدًا أو تقطيعه في الخلاط. ثم يجب خلط هذه الكتلة مع العسل السائل. يستخدم هذا العلاج في حالة نزلات البرد لتقوية المناعة أو في الطهي.
تجفيف
درنة الزنجبيل مقشرة ومقطعة إلى شرائح ومكعبات وشرائح. يمكنك طحنها بخلاط أو مبشرة خشنة. بعد ذلك ، لمدة 2-4 ساعات ، يتم تجفيفها في فرن مُسخن مسبقًا إلى 50 درجة على صينية خبز مغطاة بورق زبدة.
في الثلاجة
يمكن لف الجذر بالكامل في غلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة. في البرد ، يحتفظ الزنجبيل بعصارة ونضارة لمدة شهر واحد. ستؤدي أوقات التخزين الأطول إلى جفاف الجذر.
في الفودكا أو الخمور
من جذر الزنجبيل ، يمكنك تحضير صبغة بالفودكا أو الكحول.يُقطع الزنجبيل على مبشرة أو في خلاط ويوضع في مرطبان. ثم اسكب الفودكا. يمكنك إضافة ملعقة من العسل إلى الصبغة. للحصول على نصف لتر من الفودكا ، خذ 20 جرامًا من جذر الزنجبيل. يتم حفظ الصبغة في مكان مظلم لمدة نصف شهر ، ثم يتم تصفيتها من خلال القماش القطني.
الزنجبيل المسكر
يُقشر الجذر ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُغلى في شراب حلو حتى يصبح طريًا. ثم يتم إخراجها من الماء وتجفيفها ونقعها في شراب السكر وإرسالها ليجف في الفرن لمدة 2-4 ساعات.
كيف تبقي متبل
يمكن تتبيل درنة الزنجبيل الطازجة في السكر وخل الأرز. أولاً ، يجب تقشير الزنجبيل وفركه بالملح ثم شطفه وتقطيعه إلى أنحف أطباق ، ثم يتم سلق أرباع الزنجبيل في الماء المغلي لمدة 5 دقائق (يمكنك إضافة قطعة من الشمندر للحصول على لون وردي). ثم يُسكب مع ماء مالح من خل الأرز والسكر. بعد 1-2 يوم الطبق جاهز. يمكن تخزين الزنجبيل المخلل في وعاء زجاجي لمدة 3 أشهر تقريبًا.
التكاليف
من الأفضل عدم تقطيع درنة الزنجبيل إلى شرائح ، وإلا فسوف تجف بسرعة. يُنصح بلف قطعة كاملة من ورق التغليف وإرسالها إلى الثلاجة. سيبقى الزنجبيل طازجًا وعصيرًا لمدة أسبوع إلى أسبوعين.
منقى
يمكن وضع جذر الزنجبيل المقشر في برطمان ورشه بالفودكا أو الشيري أو خل الأرز. يمكن إخفاء الدرنة بأكملها في كيس مفرغ من الهواء. من الأفضل تخزين الجذر المقشر في مكان بارد.
مقطع إلى شرائح
يمكن وضع الزنجبيل ، المقطّع إلى شرائح أو شرائح ، في كيس طعام زيبلوك وإرساله إلى الفريزر.إذا لم يكن هناك كيس ، يمكنك لف القطع بغلاف بلاستيكي.
على الأرض
يمكن وضع جذر الزنجبيل الطازج في التربة المكونة من الخث والرمل. يجب تخزينها في مكان جاف وبارد. إذا كانت التربة رطبة ، يمكن أن ينبت الجذر.
الأخطاء الشائعة
لا يمكن تخزين الزنجبيل في درجة حرارة الغرفة حيث يجف بعد 3-4 أيام. قبل وضع الجذر في الثلاجة ، قم بلفه في غلاف بلاستيكي. بالنسبة للشاي ، من الأفضل استخدام الزنجبيل الطازج بدلاً من الزنجبيل المجفف. تحتاج إلى وضع شريحة صغيرة في الماء. يمكنك صنع الشاي بعصير الزنجبيل ، بعد طحن الدرنة على المبشرة.
نصائح وحيل إضافية
لن يجف جذر الزنجبيل إذا لم يتم تقشيره ، لكن ملفوف في غلاف بلاستيكي ومبرد. والأفضل من ذلك أنه يحتفظ بخصائصه المفيدة في العسل أو الفودكا. تفقد الدرنة في الفريزر الكثير من الفيتامينات ، لكن الرائحة والطعم يظلان كما هما.
في شكل مخلل ، يحتفظ جذر الزنجبيل بمعظم العناصر الغذائية ، ويصبح أكثر حلاوة وأقل نفاذة. لا ينصح بالزنجبيل للأشخاص الذين يعانون من القرحة وأمراض المعدة الأخرى.