كيفية تخزين الكرنب بشكل صحيح وطرقه في المنزل
غالبًا ما يتساءل الناس عن أفضل طريقة لتخزين الكحلبي. للحفاظ على المنتج طازجًا لأطول فترة ممكنة ، من المهم اختيار الصنف المناسب. للتخزين طويل الأجل ، يوصى بإعطاء الأفضلية للأصناف المتأخرة حصريًا من هذا المحصول النباتي. للحفاظ على الكرنب طازجًا ، يمكنك وضعه في القبو أو الثلاجة. يُسمح أيضًا بتخزين المنتج على لوجيا أو في الفريزر.
خصائص الصنف
الكولرابي هو نبات كل سنتين وهو نوع من الكرنب الشائع. يمكن أن تختلف الثمار في الشكل واللون. فهي بيضاوية أو بيضاوية أو مستديرة. اعتمادًا على اللون ، يتم تمييز الأنواع التالية:
- الأبيض - يعتبر مبكر النضج. لذلك ، فهي تحظى بشعبية كبيرة.
- أرجواني - هذه الأنواع منتصف النضج المبكر والمتأخر. الثمار لها نمو أبطأ. في المتوسط ، يستمر موسم النمو 3 أشهر.
للتخزين طويل الأجل ، يوصى باستخدام أنواع مختلفة من الأصناف المتأخرة - من الأفضل اختيار أصناف أرجوانية.
اختيار مجموعة متنوعة للتخزين طويل الأجل
لكي تحافظ الخضار على نضارتها لأطول فترة ممكنة ، يوصى بالتفكير بعناية في اختيار الصنف.
عملاق
إنه صنف تشيكي يحتوي على ثمار كبيرة. يتميز الملفوف بشكله الدائري ولونه الأخضر. يتميز الصنف بمقاومة الحرارة والجفاف. يمكن أن تدوم ثمارها طوال فصل الشتاء.
أرجواني
إنه نوع متأخر للغاية مقاوم للصقيع. يتميز بلونه البنفسجي الداكن ومركزه الأبيض.
الطائر الطنان F1
إنه هجين هولندي ينتمي إلى الصنف الأرجواني. يمكنك حصاد المحصول في 130-140 يومًا بعد الإنبات. الثمار بيضاوية ومسطحة قليلاً.
الذواقة الأزرق
يعتبر هذا التنوع مبكرًا. تزن رؤوس الملفوف ما بين 200 و 500 جرام ولها مركز طري وعصير. يتميز الصنف بتحمل الجفاف والعائد العالي.
كارتاجو
إنه هجين تشيكي يتميز بثمار مستديرة مسطحة قليلاً. مواعيد النضج تعتمد على المناخ. الجلد لونه أخضر فاتح واللحم أبيض اللون وداخله كثير العصير.
حار
هذا صنف مبكر النضج ، يتميز بالفواكه البيضاء والخضراء التي يتراوح وزنها بين 500 و 900 جرام. من الأعلى مغطاة بجلد كثيف ناعم. السيقان لها طعم ممتاز ويتم تخزينها بشكل جيد.
حماس
نضج الخضار يحدث في غضون 75-80 يوما بعد الزراعة. الثمار مستديرة ومسطحة قليلاً ومغطاة برائحة التوت. هذا التنوع له طعم ممتاز.
إيدير RZ
إنه هجين منتصف الموسم مع معايير إنتاجية عالية وطعم لطيف. الثمار الخضراء اللبنية لها شكل بيضاوي ولحم أبيض كريمي.
قواعد وشروط التخزين
لكي تحافظ الخضروات على مذاقها لأطول فترة ممكنة ، يجب أن توفر الظروف المناسبة. هناك عدة خيارات لتخزين الفاكهة.
قبو أو قبو
الاحتفاظ بالكحلبي مقبول تمامًا في القبو. ومع ذلك ، فإن الخضار يتطلب ظروفًا معينة ، حيث يجب أن تكون درجة الحرارة 0-2 درجة ، ويجب أن تكون الرطوبة 95٪ على الأقل. في ظل هذه الظروف ، يمكن أن يحتفظ الملفوف بنضارته لمدة 2-5 أشهر - يعتمد الوقت المحدد على التنوع.
قبل تخزين الثمار ، يوصى بفرز وإزالة العينات الفاسدة أو الفاسدة وقطع الأوراق العلوية. ثم ضعي الخضار في سلال أو صناديق مع الجذور لأسفل ورشيها بالرمل المبلل.
ثلاجة
يمكن تخزين المنتج في الثلاجة لمدة 2-3 أسابيع. للقيام بذلك ، لف رأس الملفوف بورق أو قطعة قماش مبللة. كما يسمح باستخدام أكياس القماش. ثم ضع الخضار في كيس بلاستيكي. لا تحتاج إلى ربطه حتى لا تتدهور الثمار.
الفريزر
يعتبر التجميد طريقة ممتازة لتخزين الملفوف في المنزل. في هذه الحالة ، يوصى بغسل الثمار وتقطيعها إلى جزأين أو أكثر. يمكنك أيضا بشرهم. ثم ضعي الأكياس في الفريزر. أولاً ، تحتاج إلى سلق السيقان لمدة 3 دقائق وتبريدها في الماء البارد. سيساعد ذلك في الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات. يمكن حفظ الملفوف المجمد لمدة 9 أشهر.
لوجيا
سيكون من الممكن أيضًا الاحتفاظ بالملفوف في المنزل على لوجيا. يوصى بتعليق الفاكهة على حبال الغسيل بخطافات. يجب أن يتم ذلك مع الجذر. من المهم التأكد من أن الخضار لا تلمس بعضها البعض. في هذه الحالة ، يجب ألا تكون درجة الحرارة سالبة. يجدر أيضًا مراقبة معاملات الرطوبة - يجب أن تكون 91-98٪.في مثل هذه الظروف ، يمكن تخزين الملفوف لمدة شهر واحد.
في المخزن
في ظل ظروف معينة ، يمكن الحفاظ على الكرنب باردًا حتى أواخر الربيع. يُسمح بالقيام بذلك على الشماعات الخاصة أو على الشبكة أو في الرمال. يُسمح أيضًا باستخدام سلة فضفاضة أو كيس من الفوم. في الوقت نفسه ، من الضروري الحفاظ على مستوى الرطوبة 95-100 ٪ ومراقبة درجة الحرارة - يجب أن تكون مستقرة وفي حدود 0-2 درجة.
تجريد لفصل الشتاء
لحفظ الملفوف ، يمكنك تخليله. في هذه الحالة ، يجدر تحضير المكونات التالية:
- 2 كحلبي
- 1 بصلة
- 100 غرام من السكر
- 30 غرام من الملح
- 1 لتر من الماء
- توابل حسب الرغبة
- الفلفل الأسود.
لتحضير سلطة ، يجب عليك القيام بما يلي:
- اغسل الكرنب وقشره ، مقطّع إلى شرائح.
- يُطهى الكرنب في ماء مملح ويخلط مع البصل المفروم.
- اصنع تتبيلة. للقيام بذلك ، اخلطي الماء مع الملح والسكر واتركيه يغلي.
- نضع الخضار في برطمانات ونضيف البهارات والتتبيلة.
- تعقيم لمدة 45 دقيقة في ماء 90 درجة.
- شد العبوات ووضعها بعيدًا.
نصائح وحيل إضافية
لزيادة العمر الافتراضي للمنتج ، اتبع هذه الإرشادات البسيطة:
- عند تخزين الملفوف في الثلاجة لفترة قصيرة ، قم بقطع أوراق الشجر وجذور الفاكهة. هذا سوف يساعد على منع التبخر السريع للرطوبة.
- يحظر غسل الخضار قبل وضعها. بعد تشبعه بالرطوبة ، يتعفن الملفوف بشكل أسرع.
- من المهم تجنب التقلبات المفاجئة في درجات الحرارة. سوف يجعلون الكرنب أكثر صلابة وأكثر ليفًا.
- في الثلاجة ، تنثني السيقان بشكل منفصل عن الأسطح.تمتص أوراق الشجر الرطوبة من الملفوف ، مما يجعل اللب أقل غزارة.
- يجب ألا تخزن الخضار في درجة حرارة أعلى من -18 درجة. سيؤدي ذلك إلى فقدان معظم الفيتامينات.
- مرة أخرى ، يحظر تجميد الملفوف. سيؤدي ذلك إلى فقدان الذوق وانتهاك التكوين.
خلال فترة التخزين يوصى بفحص الثمار مرتين في الشهر والتخلص من العينات التالفة أو الفاسدة.
يمكن تخزين الكحلبي بطرق مختلفة. لكي تظل الخضار طازجة لأطول فترة ممكنة ، من الضروري توفير الظروف المناسبة لها. في الوقت نفسه ، من المهم جدًا التحكم في معلمات الرطوبة ودرجة الحرارة.