شروط ووسائل تخزين البطاطس بشكل صحيح لفصل الشتاء في شقة وقبو

يعرف البستانيون ذوو الخبرة بالضبط كيفية تخزين البطاطس. هذه الخضار شديدة الحساسية ، إذا تم انتهاك قواعد التخزين ، فإن الدرنات تتدلى وتنمو وتتحول إلى اللون الأخضر. يجب التخلص من الحصاد الفاسد. لا فائدة من البطاطس المترهلة ، لكن يمكن تسمم البطاطس الخضراء.

قواعد التخزين العامة

الفرز يحافظ على المحاصيل حتى الربيع. يتم فرز الدرنات ، ويتم التخلص من المريضة والتالفة ، ويتم فرز الباقي حسب التنوع والحجم:

• للتخزين طويل الأجل ، يتم اختيار البطاطس الناضجة متوسطة الحجم ؛
• حتى منتصف الشتاء ، تحتفظ الدرنات الكبيرة بخصائصها التجارية ؛ تتشكل الفراغات في لبها إذا بقيت مستلقية حتى الربيع.

تعتمد مدة صلاحية الدرنات على التنوع وظروف النمو (تكوين التربة والظروف الجوية واستخدام الأسمدة). يقوم معظم سكان الصيف بتخفيض المحاصيل المزروعة في القبو ، واستخدام أماكن تخزين بديلة إذا لم تكن موجودة.

الظروف المثلى

يجب عدم إضاءة الغرفة التي يتم تخزين البطاطس فيها. يمكن تشغيل المصابيح لفترات قصيرة. يعمل الضوء الاصطناعي وأشعة الشمس على تحفيز الإنبات وإنتاج السولانين.

يتم إنتاج هذه المادة العضوية من قبل جميع أفراد عائلة الباذنجانيات وهي سامة. تتحول القشرة التي تحتوي على مادة السولانين إلى اللون الأخضر. لا ينبغي أن تؤكل الدرنات الخضراء.

تكون درجة الحرارة التي يتم فيها تخزين الدرنات بشكل أفضل أعلى بقليل من الصفر - 3-5 درجات مئوية. تنخفض مدة الصلاحية إلى 2-3 أشهر إذا كانت أعلى. تجف البطاطس بسرعة وتظهر براعم طويلة. في درجات حرارة منخفضة ، يصبح اللب حلوًا.

يجب ألا تزيد الرطوبة في الداخل عن 80٪. في البطاطس الرطبة تتعفن وتتأثر بالفطر. يؤثر الهواء الجاف جدًا على بنية اللب. يفقد مرونته ، تجاعيد الجلد.

كيفية تحضير البطاطس بشكل صحيح

بعد الحفر ، لا يتم إرسال البطاطس فورًا للتخزين. يتم تجفيف الدرنات وتنضجها وعلاج الضرر الميكانيكي.

حمام شمس

إذا كان الطقس جيدًا ، تتناثر الدرنات حتى تجف على الأراضي الصالحة للزراعة ، وفي الأيام الممطرة يتم أخذها تحت مظلة. تُحفظ البطاطس في الشمس لمدة لا تزيد عن ساعتين ، ثم تُجفف لمدة أسبوعين في حظيرة أو تحت مظلة.الأشعة فوق البنفسجية ، تمثل 10٪ من طيف أشعة الشمس ، لها تأثير مبيد للجراثيم ، تقتل الفطريات والبكتيريا وتزيد من جودة حفظ البطاطس.

شفاء

لا يمكن تجنب التلف الميكانيكي أثناء الحفر. يمكن أن تدخل العدوى من خلال الجروح في الجلد. تجف بسرعة وتغطى بجلد جاف عند درجة حرارة 13-18 درجة مئوية. لا يستغرق التعافي أكثر من أسبوعين. إذا كانت درجة الحرارة أقل ، تتأخر العملية لمدة 3-4 أسابيع.

ينظر الى أيضا

كم وكيف يتم تخزين جراد البحر في المنزل؟

تغفو

يجب أن تخضع الدرنات للتبريد التدريجي قبل تخزينها. في مرافق تخزين البطاطس الصناعية ، تنخفض درجة الحرارة يوميًا بمقدار 0.5 درجة مئوية. تستغرق العملية 10-15 يومًا. يساعد الطقس سكان الصيف. عندما تنخفض درجة حرارة الهواء إلى 2-4 درجة مئوية ، يتم إرسال البطاطس إلى التخزين. بسبب الانخفاض التدريجي في درجة الحرارة في الدرنات ، توقفت جميع العمليات (الفسيولوجية والكيميائية الحيوية).

أصناف موصى بها للتخزين طويل الأجل

تحتفظ الأصناف المتأخرة والمتأخرة بخصائصها التجارية حتى الربيع. يجب أن تؤكل البطاطس شبه المبكرة خلال الشهرين الأولين.

لورش

تنوع متوسط ​​متأخر. شجيرات متفرعة ، أزهارها حمراء بنفسجية ، لون الجلد بيج ، اللب أبيض. متوسط ​​وزن الدرنات 100-120 جرام ونسبة النشا عالية. الحفاظ على الجودة أمر جيد.

نيفسكي

تنوع مبكر متوسط. كتلة الدرنات 90-130 جم ، محتوى النشا 12٪ ، جودة الحفظ 95٪. الجلد أصفر ، واللحم دسم. الإنتاجية 10-15 درنات لكل شجيرة.

اللون القرمزي

الجلد أحمر واللحم أصفر فاتح.محتوى النشا - 15٪. كتلة الدرنات 100-120 جم صنف النضج المبكر (45-55 يومًا). إنتاجية 20 كجم / م².

توليفسكي

القشرة واللحم أصفر. تنوع مبكر متوسط ​​(80-100 يوم). حافظ على الجودة 90٪. نسبة النشا في اللب 15٪. كتلة الدرنات 120-250 جم.

زارنيتسا

بطاطس بيضاوية الشكل ، تنضج في اليوم 120-140. الوزن 120 جرام ، جلد وردي ، لون لحم أصفر فاتح. نشاء 12-17٪.

النورس

تأخر متوسط ​​الجودة (120 يومًا). يتم جمع 6-12 قطعة وزنها 70-125 جرام من شجيرة ، الشكل بيضاوي الشكل ، الجلد أصفر ، اللب أصفر فاتح ، النشا 15٪ ، جودة الحفظ 92٪.

زحل

تأخر متوسط ​​الجودة (120 يومًا). نشا حتى 20٪ ، بطاطس بوش حتى 10 قطع ، الاحتفاظ بالجودة 98٪. القشرة واللحم أصفر.

الأطلسي

ملاحظة متأخرة متوسطة. الثمار مستديرة مع جلد بني. نسبة النشا في اللب هي 16-20٪. يتم الحصول على البطاطس المهروسة اللذيذة من البطاطس ، والدرنات جيدة عند قليها.

أستريكس

صنف متأخر متوسط ​​مع جذور بيضاوية تزن حوالي 100 جرام. قشر أحمر ، لب أصفر فاتح ، 16٪ نشاء ، الاستخدام:

• القلي.
• رقائق.

Zhuravinka

متأخر (130 يوم) ، درجة منخفضة. يتم غرس ما يصل إلى 18 درنة تزن 100 جرام أو أكثر من شجيرة واحدة. الجلد أحمر واللب أصفر ولكن:

• بطاطس مهروسة
• رقائق؛
• فطائر البطاطس.

طرق التخزين الأساسية في المنزل

لتخزين البطاطس في منزل (شقة) ، يتم اختيار المباني التي تلبي المتطلبات قدر الإمكان.

في غرفة النوم أو الرواق

في الشقة ، يتم تخزين البطاطس لمدة لا تزيد عن شهر. ثم يبدأ في الإنبات. لإطالة العمر الافتراضي ، تُسكب الدرنات في أكياس قماشية كثيفة غير شفافة. وضعوها في الخزانة.

يتم تهوية الشقة بانتظام.

في المطبخ

يمكنك تخصيص مكان تحت الحوض للبطاطس. إنه دائمًا مظلم ورطب بدرجة معتدلة. خزانات خاصة لتخزين الخضار مصنوعة من الخشب الرقائقي. إنها مصممة لتتناسب مع داخل المطبخ. يتم عمل ثقوب في الجدران الجانبية للتهوية.

في الثلاجة

هناك مساحة صغيرة في الثلاجة ، لذا فإن من يأكلونها بالكاد يحتفظون بالبطاطس هناك. يمكن أن تبقى الدرنات في درج الخضروات لفترة طويلة وغالبًا ما يتم وضعها في كيس ورقي أو شبكة خضروات.

ينظر الى أيضا

كيف وكم يمكن تخزين الخميرة في المنزل

في المخزن

في شقة بها غرفة تخزين غير مدفأة ، لا توجد مشاكل في تخزين البطاطس. تبقى الدرنات هناك حتى الربيع. عادة لا توجد نوافذ ، لذلك لا تتحول الدرنات إلى اللون الأخضر. ليس من الصعب زيادة رطوبة الهواء. تحتاج إلى تعليق قطعة قماش مبللة على أكياس البطاطس.

على الشرفة أو لوجيا

تصميم ثلاجة منزلية الصنع لشرفة (لوجيا) بسيط. هذان صندوقان بأحجام مختلفة.

الجزء السفلي من الحاوية الكبيرة معزول ، ويوضع صندوق أصغر هناك. المساحة بين الجدران (10-12 سم) مليئة بالعزل:

• موس.
• نشارة الخشب؛
• نجارة.

يتم تركيب 2-3 لمبات 15 واط في الغلاف الداخلي. وهي مصبوغة داكنة بحيث لا تتحول الدرنات إلى اللون الأخضر من الضوء.

تُسكب البطاطس في صندوق أصغر وتُغطى ببطانية قديمة.

إذا سمحت الأموال ، فبدلاً من تخزين لوجيا (شرفة) محلي الصنع ، يشترون حاوية حرارية. لا يتم تخزين البطاطس في مثل هذا الجهاز أسوأ من القبو.

قبو أو قبو

شفاط مصنوع في القبو (القبو) لتنظيم رطوبة الهواء. يتم تأمين العزل المائي (مادة التسقيف ، البيتومين) وطبقة عازلة للحرارة. تعالج الهياكل الداخلية مرتين في السنة ضد الفطريات ، يستعمل:

• تبرئة؛
• جير؛
• الجير + كبريتات النحاس.

في حفرة

في داشا ، يحفرون حفرة (خندق) بقياس 1 × 1 م ، وتوضع البطاطس في طبقات. الدرنات مغطاة بطبقة 3 سم من التربة. في البداية ، يتم تغطية المستودع بطبقة من التربة بسمك 30 سم ، قبل ظهور الصقيع ، يتم إجراء ردم ثانٍ. سمك الطبقة الثانية 35-45 سم البطاطس تخزن جيدا في الخندق حتى يونيو.

طرق لإطالة العمر الافتراضي

في الشتاء ، تكون الدرنات في حالة سكون عميق. إلى أن يبدأوا في الاستيقاظ (فبراير - مارس) ، فإنهم يستفيدون من ظروف التخزين المناسبة. تم تجهيز الغرفة (القبو ، القبو ، غرفة التخزين) من خلال:

• جاف؛
• إجراء تطهير شامل حتى لا يكون هناك عفن ، قم بالتبخير بالكبريت.

حاوية

غالبًا ما يتم تخزين البطاطس في أكياس وحاويات وصناديق خضروات وشبكات. يجب أن تكون الحاوية قابلة للتنفس. يتم معالجة الصناديق بمحلول الجير ، وتوضع على قضبان حتى لا تتراكم الرطوبة تحتها. تضاف كبريتات النحاس إلى المحلول.

يتم تخزين العديد من البطاطس في القبو. للقيام بذلك ، أقوم بتسييج المقصورة بألواح. لمنع الدرنات من التعفن ، يتم سكبها في طبقة صغيرة. يبلغ الحد الأقصى للسماكة التي يدور بها الهواء عادة 1.5 متر.

نظام درجة الحرارة

كل صنف له نطاقه الخاص من درجات الحرارة المثلى التي لا تنبت فيها الدرنات ، ولا تموت العيون.

للتحكم في الغرفة حيث يتم تخزين البطاطس ، يتم تثبيت مقياس حرارة. يتم تصحيح الانحرافات عن القاعدة من خلال:

• خفض وفتح فتحات التهوية في الصباح الباكر أو في الليل ؛
• لا تسقط عن المعدل الطبيعي ، قم بتغطية البطاطس بالقش أو الخيش أو قم بتشغيل السخان لفترة من الوقت.

رطوبة

في الغرف الرطبة ، تُغطى البطاطس بأكياس مليئة بالنشارة الجافة ونشارة الخشب. قصاصات الخشب تمتص الرطوبة. يمتص البنجر الرطوبة جيدًا. يسكب فوق الدرنات. طريقة فعالة لتقليل الرطوبة هي استخدام دلاء من الجير الحي. يتم وضعها في قبو رطب.

ينظر الى أيضا

كيف وأين من الأفضل تخزين الخوخ والقواعد والطرق في المنزل لفصل الشتاء

إضاءة

البطاطس مغطاة بالضوء بنسيج كثيف داكن ، والمصابيح مطلية بطلاء داكن. لا تقم بربط المصابيح الكهربائية بقوة أكبر من 15 وات.

الطرق الشعبية

بالنسبة للروسي ، تعد البطاطس منتجًا غذائيًا مهمًا. لطالما تم التعامل معها باحترام ، والبحث عن طرق لحمايتها من الجفاف المبكر. تم تناقل وصفات التخزين السليم للبطاطس من جيل إلى جيل.

أوراق نعناع و روان

أوراق روان لها تأثير مبيد للجراثيم وتمتص الرطوبة. لا تتعفن البطاطس التي يتم حفرها في الطقس الممطر إذا تم رشها بأوراق روان. يتطلب 100 كجم من الدرنات 2 كجم من المواد الخام. النعناع يمنع نمو العين. تُسكب أوراقها في قاع الكيس ، الصندوق ، في المنتصف وعلى الدرنات.

قشرة البصل

تستخدم للتخزين طويل الأجل للمحاصيل الجذرية. يسكب بين الطبقات. يحمي من العفن ويحسن جودة الحفظ.

حلم العشب المجفف

جفت البطاطا وسكب في حقائبه وصناديقه.

عشبة النار

تحافظ الدرنات بشكل أفضل ، ولا تتعفن ، وتنبت لفترة أطول إذا تم نقلها بأوراق الشيح. تفرز المبيدات النباتية هذا النبات. أنها تتداخل مع النشاط الحيوي للفطريات والبكتيريا.

السرخس

الأرضية الترابية مبطنة بأوراق الشجر ، ويتم نقل الدرنات معها. السرخس يمنع انتشار العفن. يتم وضعها في صندوق (صافي) لبذور البطاطس.

أوراق المسنين

يتم تجفيف الأوراق (الفروع) ورشها على الأرض الترابية من القبو. يخيف النبات الجرذان والفئران ، وله تأثير مطهر.

الأخطاء الشائعة

إنه لأمر مؤسف أن يتدهور جزء من المحصول أثناء التخزين. لمنع حدوث ذلك ، يجب تجنب الأخطاء الشائعة:

• أثناء الحصاد ، لا ترمي الدرنات في الدلو ، بسبب الضرر الذي تم تخزينه بشكل أسوأ ؛
• لا يمكن تخزين أصناف البطاطس المبكرة النضج لفترة طويلة ، والموعد النهائي هو نهاية نوفمبر ؛
• لا تخزن العينات التالفة والمريضة ؛
• قم بفرز وفرز المحصول قبل إرساله للتخزين.

كيفية تخزين البطاطس الصغيرة

قشرة البطاطس الصغيرة رقيقة ، وسوف تقشر بضغط خفيف. لهذا السبب ، تفقد المحاصيل الجذرية الرطوبة بسرعة وتغمق وتصبح ناعمة. يجب تخزينها في الثلاجة:

• جاف؛
• ضع في كيس مظلم
• ضع الحجرة السفلية.

ضع منشفة ورقية في الكيس لمنع التكاثف.

نصائح وخدع

للحفاظ على الدرنات لفترة أطول ، لا ينبغي إطعام البطاطس بالأسمدة النيتروجينية في الصيف. فائضها يضر بالحفاظ على الجودة. يتم وضع دلو من الماء بجانب كيس (صندوق) البطاطس الصغيرة. يتم ذلك حتى لا تجف الدرنات الصغيرة من حرارة الصيف.

في الشتاء ، افرز البطاطس 1-2 مرات. تدمير العينات الفاسدة وقطع البراعم والتخلص منها. يمكنك وضع 2-3 تفاح في صناديق (أكياس). يفرزون مادة تمنع إنبات الدرنات.

البطاطس المنبثقة في الربيع ليست جيدة للطعام ، لكنك لست بحاجة إلى التخلص منها. يمكن زراعتها. يتم اختيار بذور البطاطس عالية الجودة في وقت الحصاد. تؤخذ مادة الزراعة من الشجيرات الصحية. قبل شهر من الزراعة ، يتم إرسالها للإنبات.