كيف وأين من الأفضل تخزين الخوخ والقواعد والطرق في المنزل لفصل الشتاء
غالبًا ما يهتم الناس بكيفية تخزين البرقوق بشكل صحيح بحيث يحتوي على أكبر قدر من الفيتامينات. لحل هذه المشكلة ، يوصى باختيار الصنف المناسب. الامتثال لتوصيات الحصاد واختيار طريقة التخزين لا يكاد يذكر. يمكن الاحتفاظ بالخوخ باردًا أو تحضيره باستخدام مستحضرات مختلفة - المربى والفواكه المسكرة والكومبوت. كما أنه من المقبول تمامًا تجميد الفاكهة.
أصناف مثالية للتخزين طويل الأجل
من أجل الحفاظ على الخوخ الطازج لأطول فترة ممكنة ، يوصى بإيلاء اهتمام خاص لاختيار مجموعة متنوعة.
إلدورادو
إنه نوع أمريكي متأخر. يتميز بفاكهة العنبر المغطاة بقشرة زرقاء داكنة. يعتبر الصنف مبكر النضج ويعطي محصولًا وفيرًا. الثمار قابلية نقل ممتازة. يمكنهم الكذب بسهولة حتى ديسمبر.
الأشواك الإمبراطورية
هو صنف عنب فرنسي ينتمي إلى فئة النضج المتأخر. تتميز الفاكهة برائحتها العطرية. له لون أخضر-أصفر. يتميز الصنف بعائد ثابت. يمكن أن تدوم ثمارها 3 أشهر.
تشاشاك
تم تربية هذا الصنف المتأخر من قبل مربي يوغوسلافيين. يحتوي البرقوق على لون أصفر كريمي ولحم كثير العصير. هذا التنوع عالي الغلة لديه قابلية نقل ممتازة. يمكن أن تستلقي الثمار حتى ديسمبر.
ستانلي
هذا الصنف المتأخر النضج تم تربيته من قبل العلماء الأمريكيين. تتميز الثمرة بلب لذيذ وحلو وحامض. يعتبر الصنف خصبًا ذاتيًا وله عائد مرتفع. إنه يدعم النقل بشكل جيد للغاية. يمكن للفاكهة أن تستريح حتى ديسمبر.
هاجانت
إنه نوع جديد ذو مقاومة ممتازة للصقيع. الثمرة لها لحم أصفر. إنه حازم ومثير في نفس الوقت. لمجموعة متنوعة من السمات ، عائد مرتفع ومستقر. يمكن وضع الفاكهة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
الامبراطورة
هذا الصنف الجديد له فترة نضج متأخرة. يتميز باللحم الحلو والمر. إنه أحد أكثر الأصناف إنتاجية. تبقى ثمارها لمدة 3 أشهر.
جراند دوق
إنه نوع متأخر يتميز بلحم برتقالي ثابت. الثمار لها طعم حلو وحامض. إنه مقاوم للأمراض ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى 4 أشهر.
آنا شبيت
إنه نوع متأخر وله لحم أصفر وحلو. يتميز بكفاءة عالية ومستقرة. يمكن أن تستلقي الثمار حتى يناير.
طرق وفترات التخزين
هناك عدة خيارات لتخزين الفاكهة ، ولكل منها خصائص معينة.
التكاليف
تتطلب الفاكهة الطازجة عددًا من القواعد التي يجب اتباعها:
- إذا قمت بتخزين الثمار في أكياس ، فسيؤدي ذلك إلى ظهور الفطريات وتطور عمليات التسوس. لذلك ، مباشرة بعد الشراء ، يجب وضع الفاكهة في وعاء جيد التهوية.
- يمكن تخزين الفاكهة الكبيرة في الثلاجة في علب كرتون بيض. في السابق ، كان يجب معالجته بمطهر. في ظل هذه الظروف ، يمكن أن يظل البرقوق طازجًا لمدة 3 أسابيع.
- يجدر تخزين البرقوق في الثلاجة عند درجة حرارة لا تقل عن +5 درجات. تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة ، هناك خطر فقدان طعم ورائحة البرقوق. هناك أيضًا خطر تغميق اللب.
- لفصل الشتاء ، يجب إزالة البرقوق من لوجيا المزجج. في هذه الحالة يوصى بوضعها في صناديق خشبية. في هذه الحالة ، يجب تكديس الثمار في ما لا يزيد عن طبقتين.
- إذا كان هناك قبو برطوبة هواء 80-90٪ ودرجة حرارة + 3-5 درجات ، فيمكنك أيضًا تخزين الفاكهة هناك. ستؤدي الرطوبة الزائدة إلى تعفن الثمار ، وسيؤدي الهواء الجاف جدًا إلى ذبولها.
إذا اتبعت التوصيات ، يُسمح بتخزين البرقوق الطازج في القبو لمدة 4 أسابيع ، ولكن هناك أنواعًا يمكن أن تظل طازجة لمدة تصل إلى 14 يومًا.
مجففة
لتجفيف البرقوق ، يوصى بالمتابعة على النحو التالي:
- اختر الفاكهة الناضجة
- اغسل البرقوق واغمره في محلول صودا ساخن 1٪ لمدة دقيقة واحدة ؛
- اشطف الثمار مرة أخرى وجففها ؛
- توضع في الفرن لمدة 2-3 ساعات - يجدر تجفيف الفاكهة عند درجة حرارة 45 درجة ؛
- قم بتبريد الثمار لمدة 4-5 ساعات والعودة إلى الفرن ، تسخينها إلى 80 درجة - سوف يستغرق الأمر 10-12 ساعة حتى تصل الثمار إلى الحالة المطلوبة.
يمكن تخزين الفواكه المجففة في صناديق خشبية بها ثقوب. يُسمح أيضًا باستخدام أوعية أخرى - زجاجية أو بلاستيكية أو معدنية.
البحرية
لمخلل البرقوق ، خذ ما يلي:
- 500 ملليلتر من الماء
- 300 غرام من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- الفلفل؛
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 100 جرام خل 9٪.
لتحضير الغرفة ، عليك القيام بما يلي:
- اغسل الثمار وقشرها وضعها في برطمانات معقمة ؛
- اصنع ماء مالح بالماء والملح والفلفل والسكر والقرفة.
- عندما يغلي الخليط ، أضف الخل إليه ؛
- يُسكب تكوين البرقوق ويعقم في قدر بالماء.
في عصيره
هذه فطيرة شهيرة يمكن صنعها لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، يوصى بالمتابعة على النحو التالي:
- فرز وتقشير الفاكهة الناضجة.
- ضعي في قدر وأضيفي القليل من الماء ؛
- يسخن على نار خفيفة حتى يتم تحرير العصير ؛
- ضع في الجرار المعقمة.
- دافئ إلى درجة حرارة 85 درجة ولف الجفن.
الفاكهة المسكرة
لصنع الفواكه المسكرة ، يوصى بعدم استخدام الفواكه شديدة العصير. للقيام بذلك ، رشي شرائح الفاكهة جيدًا بالسكر ، وضعي طبقة واحدة على صينية الخبز واتركيها في طبق الخبز. أثناء الطهي ، يجب قلب الثمار. ضع الثمار المبردة في أوعية محكمة الغلق.
إخلاء
في هذه الحالة ، لا تتأثر الفاكهة سلبًا بالعوامل الخارجية. هذا يساعد على زيادة مدة صلاحيتها. مطلوب جهاز خاص للكنس. إنها تثبت حواف العبوة معًا وتزيل الهواء من العبوة.
في السكر
بادئ ذي بدء ، يجب رش الخوخ بالسكر ووضعه في وعاء من المينا. ثم نضع الثمار في برطمانات ونرش مرة أخرى بالسكر ونضعها في الثلاجة في وعاء محكم الغلق. يُسمح بتخزين الخوخ بهذه الطريقة لمدة تصل إلى عام واحد.
كيف تجمد بشكل صحيح في المنزل
قبل التجميد ، يجب فرز الثمار جيدًا وغسلها وحفرها.يجب وضع البرقوق المجفف في حاويات ذات غطاء أو ملفوفة بالبلاستيك. ثم ضعه في الفريزر.
نصائح وحيل إضافية
عند تخزين البرقوق ، يجب اتباع القواعد التالية:
- من الأفضل تخزين الثمار الناضجة بشكل غير كامل في درجة حرارة الغرفة في أكياس ورقية ؛
- يوصى بوضع الثمار الناضجة في الثلاجة ؛
- لا تعرض البرقوق للشمس ؛
- لا تحتفظ بالفاكهة في أكياس.
للحفاظ على الخوخ لأطول فترة ممكنة ، يُنصح بتوفير الظروف المناسبة. في هذه الحالة ، من الضروري التحكم في معلمات الرطوبة ودرجة الحرارة.