كم يمكنك وكيفية تخزين الجمبري بشكل صحيح في الثلاجة وعلامات التلف
المأكولات البحرية هي احتياطي من الفيتامينات والمعادن. ويؤدي انتهاك ظروف الاحتجاز إلى تدني صفاتها المفيدة. يؤدي عدم اتباع القواعد إلى تلف القشريات. لكي لا ينتهي بك الأمر في سرير المستشفى بالتسمم ، عليك أن تعرف عدد الجمبري الذي يمكن تخزينه في الفريزر ، وكيفية اختياره بشكل صحيح وما هي المعايير التي يجب الانتباه إليها.
كيفية اختيار الجمبري للتخزين
أسرار اختيار المأكولات البحرية للتخزين طويل الأمد:
- عند شراء منتج مغلق بإحكام ، يقومون بفحص الداخل بحثًا عن قطع من الجليد والثلج. وجودهم يحذر من تجميد الجمبري وتذويبه عدة مرات.
- اختر الجمبري من وعاء شفاف. هذه هي الطريقة الوحيدة لتقييم جودة القشريات من خلال مظهرها.
- عند اختيار المأكولات البحرية ، عليك الانتباه إلى القشرة. يجب أن يكون لها لون موحد ، بدون بقع سوداء.
- تشير ذيول مقلوبة إلى أن اللافقاريات ماتت قبل أن يتم تجميدها.
- بشراء منتج بالوزن ، يقومون بفحصه عن كثب. يشير اللحم الباهت الجاف ذو القشرة الصفراء إلى أن المأكولات البحرية بدأت تفسد.
- الجمبري المقشر غير مناسب للتخزين طويل الأمد.
عند اختيار المأكولات البحرية ، قم بشمها. يشار إلى الضرر برائحة كريهة.
قواعد التخزين
تعتمد مدة صلاحية المحار للطعام على الحاوية وظروف التخزين. لتمديد العمر الافتراضي للمنتج ، يجب عليك اتباع القواعد.
في درجة حرارة الغرفة
لا يمكن تخزين الأطعمة النيئة غير المبردة في درجة حرارة الغرفة ، وسوف تتدهور في غضون ساعات. لإطالة نضارة الجمبري ، يجب وضعه في ماء مملح. سيساعد هذا على إطالة العمر الافتراضي ليوم واحد. يجب تغليف المأكولات البحرية المبردة بورق قصدير (ثلاث طبقات على الأقل) ، بحيث لا تسقط أشعة الشمس المباشرة عليها. لا تتجاوز مدة صلاحية المحار المطبوخ 5 ساعات. في الوقت نفسه ، يحظر نقعها في الماء المالح البارد.
في الثلاجة
يتم تخزين الجمبري الطازج في الثلاجة عند درجة حرارة +2 ... 6 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 3 أيام. يمكنك زيادة الفترة إلى 4-5 أيام عن طريق وضع المحار على رف فوق الفريزر. في الوقت نفسه ، يجب حفظها في حاوية طعام ، مغطاة بكثرة بالطحالب الصغيرة ، قطع ثلج (تتغير مع ذوبانها) ، مغطاة بقطعة قماش لتقليل التبخر. لا ينبغي أن يكون هناك أي طعام آخر حتى لا يتشبعوا برائحتهم.
ليست هناك حاجة لفتح العبوة المختومة ، فقط ضعها في وعاء وقم بتغطيتها.
في الثلاجة
عند درجة حرارة -20 درجة مئوية ، يحتفظ الجمبري بمذاقه لمدة شهرين.يمكن تخزين المأكولات البحرية الملفوفة بورق الألمنيوم وتوضع في الفريزر لمدة تصل إلى 4 أشهر.
قبل الأكل ، لا يتم إذابة الجمبري في الغرفة ، ولكن في الثلاجة. يتم وضع المنتج على الرفوف حيث تكون درجة الحرارة أعلى. يستغرق ذوبان الجليد ما يصل إلى 24 ساعة ، لذا أخرج المحار من المجمد مسبقًا. يتم فتح العبوة الأصلية قبل التحضير مباشرة.
طريقة تخزين الجمبري المسلوق
لن يتم الاحتفاظ بالمحار المطبوخ لأكثر من 3 أيام. القواعد الاساسية:
- قبل إرسال المنتج للتخزين ، يجب إزالة أي سائل من على سطحه. سوف تتدهور المياه المتبقية بسرعة ؛
- لف في ورق القصدير أو ورق البرشمان (وليس كيس بلاستيكي) ، وإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء ؛
- ضعها على الرف السفلي للثلاجة. ضعها بعيدًا عن المنتجات الأخرى حتى لا تتشبع برائحة معينة ؛
- للحفاظ على القريدس لفترة أطول ، يضاف المزيد من الملح أثناء الطهي ، والذي يعمل كمادة حافظة.
المنتج ذو الجودة الرديئة ، حتى المطبوخ ، لن يبقى لفترة طويلة.
إمكانية إعادة التجميد
لا تعيد تجميد المحار وإذابته. لا يفقدون مذاقهم فحسب ، بل يتغير مظهرهم وقد تظهر رائحة معينة.
علامات تدهور المنتج
العوامل التي تشير إلى تلف المنتج:
- صبغة صفراء من اللحوم - المأكولات البحرية منخفضة الجودة ؛
- رائحة كريهة قوية
- تشير ذيولها المستقيمة إلى أن القشريات ماتت قبل أن تتجمد ؛
- رأس أسود ، قوقعة مشوهة تشير إلى أن الجمبري كان مريضًا خلال حياته ؛
- الثلج وقطع الجليد في العبوة - عدم الامتثال لقواعد النقل.
تنبعث اللافقاريات الطازجة من رائحة البحر. يعتبر الجمبري من الأطعمة القابلة للتلف ويجب إيلاء اهتمام خاص لتخزينه. الشيء الرئيسي هو اختيار منتج عالي الجودة عند الشراء.