كيف وكم يمكنك تخزين المعكرونة في المنزل ، والأساليب والقواعد
ما هي مدة بقاء المعكرونة المسلوقة في الثلاجة؟ يتم طرح هذا السؤال من قبل العديد من ربات البيوت الحديثات. يمثل إيقاع الحياة الحديث الحياة اليومية ، ولهذا يجب أن يكون لكل أسرة مخزون استراتيجي من المنتجات الضرورية. من المهم ليس فقط أن تكون قادرًا على طهيها بشكل لذيذ ، ولكن أيضًا لتخزينها بشكل صحيح. إن تناول الأطعمة منتهية الصلاحية أو تحضيرها بمكونات منتهية الصلاحية يسبب العديد من المشاكل الصحية.
متطلبات التخزين وفقًا لـ GOST و SanPin
تعتمد متطلبات المعكرونة ومدة صلاحيتها ، التي تنظمها GOST و SanPin ، على نوع المنتج وتكوينه. متوسط العمر الافتراضي هو سنة واحدة من تاريخ الإنتاج. إذا كانت تركيبة المنتج ، بالإضافة إلى الدقيق ، تشتمل على البيض أو الحليب أو الجبن ، فمن المستحسن تخزينها لمدة لا تزيد عن 5 أشهر عند درجة حرارة لا تزيد عن 14 درجة مئوية.
لا يمكن تخزين المعكرونة التي تحتوي على الأعشاب الطازجة أو مسحوق الطماطم أو المعكرونة لأكثر من 3 أشهر. بعد فتح عبوة المصنع ، يجب سكب المنتج في وعاء زجاجي أو بلاستيكي وإحكام ربطه.
يُعتقد أن المعاجين الملونة التي تحتوي على ألوان صناعية هي الأقل فائدة للجسم. لكن مدة صلاحيتها أطول من تلك الخاصة بالأنواع الأخرى. يوصى بوضع المعكرونة المشتراة للاستخدام المستقبلي في زجاج أو حاوية أخرى مغلقة بإحكام في غرفة جافة ومظلمة. المنتج مسترطب للغاية ، مما يجعله يمتص بقوة الروائح والرطوبة الغريبة.
تجنب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة في منطقة التخزين. يمكن وضع المنتج في مخزن خارجي لأنه غير حساس لدرجات الحرارة المنخفضة.
لكن لا ينصح بوضعه على الرفوف العلوية للمطبخ ، حيث أن درجة الحرارة العالية والأبخرة المستمرة تساهم في تدهور المنتج.
شروط التخزين اللازمة
لا يؤدي عدم الامتثال لظروف التخزين إلى التلف المبكر للمنتج فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى هزيمته بواسطة الآفات والقوارض. يجب أن تكون درجة حرارة التخزين الموصى بها +20 - + 25 درجة. تجاوز هذا المؤشر يؤدي إلى جفاف المعكرونة.
يجب الحفاظ على مستوى الرطوبة في الغرفة حيث يتم تخزين المنتج عند 65-70٪. يؤدي تجاوز هذا المعيار إلى حقيقة أنه حتى في العبوة الأصلية المغلقة بإحكام ، سيتم تغطيتها بالقالب. يجب أيضًا ضمان التهوية الجيدة ، نظرًا لأن منتجات الدقيق شبه المصنعة لا تمتص الرطوبة فحسب ، بل تمتص أيضًا الروائح الخارجية. لا تضع العبوات بالقرب من التوابل أو الأطعمة ذات الرائحة القوية. لنفس الأسباب ، لا يتم تخزين المعكرونة في أكياس من القماش.
العلامات
يجب لصق الملصق على كل عبوة أو عبوة من المعكرونة. يجب أن يحتوي على البيانات التالية:
- إسم المنتوج ؛
- بيانات الشركة المصنعة
- بيانات الحزم
- الوزن؛
- تكوين المنتجات
- محتوى فيتامين
- القيمة الغذائية؛
- شروط التخزين ومدته ؛
- بيانات عن المستند التنظيمي أو الفني الذي يتم على أساسه تصنيع المنتج ؛
- بيانات الشهادة
- بيانات عن الألوان أو النكهات أو المضافات الغذائية التي تمت إضافتها إلى المنتج.
علامات تدهور المنتج
بعد تاريخ انتهاء الصلاحية أو بسبب انتهاك شروط التخزين ، قد تتلف المعكرونة. أولى علامات ذلك هي التغيرات في المظهر والرائحة. قد يظهر العفن على المنتجات أو ببساطة يغير اللون الأصلي. تصبح رائحة العفن ملحوظة.
أيضًا ، من علامات تلف المنتج أن العديد من الفتات الصغيرة تتشكل في الجزء السفلي من العبوة.
يجب شم هذه المعكرونة وفحصها بحثًا عن العفن. إذا لم يكن هناك شيء يثير الشك ، فيمكنك غلي هذه المنتجات وتذوقها. ومع ذلك ، فإن استخدام مثل هذه المنتجات يمكن أن يسبب اضطرابًا معويًا ، لذا إذا أمكن ، يجب أن تكون حذرًا.
مدة الصلاحية بأنواعها المختلفة
تعتمد مدة صلاحية المعكرونة على نوعها وتكوينها وظروف تخزينها.
الدقيق والماء
المنتج ، الذي يعتمد على الدقيق والماء ، لا يحتوي على أي إضافات ، قادر على الاحتفاظ بصفاته الغذائية والتجارية لمدة 36 شهرًا في عبوته الأصلية محكمة الغلق. إذا تم فتح المنتج ، تقل مدة صلاحيته مرتين بالضبط.
بيضة
العجين المضاف إليه بيض أقصر بكثير من العجين المصنوع من الماء والدقيق. مدة صلاحيتها محدودة بسنة واحدة في عبوة محكمة الإغلاق و 6 أشهر عند فتحها.
ألبان
إذا كانت الوصفة تحتوي على جبن قريش أو منتجات ألبان أخرى ، فيمكن تخزين المنتج النهائي لمدة لا تزيد عن 5 أشهر عند درجة حرارة لا تزيد عن 14 درجة مئوية. وفي هذه الحالة ، يجب إغلاق العبوة الأصلية بإحكام. إذا تم فتح العبوة ، فلا ينبغي استهلاك المنتج بعد أكثر من شهرين.
الصويا
تحتفظ المعكرونة القائمة على فول الصويا بخصائصها تمامًا مثل معكرونة الألبان. بعد فتح عبوة المصنع المختومة ، يجب استهلاكها في غضون 60 يومًا.
ملون
تتميز المنتجات متعددة الألوان بأطول فترة صلاحية - تصل إلى عامين في عبوات محكمة الغلق وحتى عام واحد بعد الفتح. ويرجع ذلك إلى وجود الأصباغ والمواد الحافظة فيها.
لا ينصح باستخدام هذه المنتجات من قبل الأطفال والنساء الحوامل.
ما يمكن تخزينه
يتم استخدام أنواع مختلفة من الأطباق لحفظ المعكرونة ، مما يؤثر أيضًا على مدة الصلاحية. بالإضافة إلى ذلك ، يؤثر هذا العامل على الحفاظ على صفاته الأصلية بواسطة المنتج.
بلاستيك
تتميز الحاويات البلاستيكية بالعديد من المزايا عن حاويات التخزين الأخرى:
- سعر معقول؛
- وزن خفيف؛
- مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام والألوان ؛
- مقاومة درجات الحرارة القصوى ؛
- مقاومة الإجهاد الميكانيكي والبدني ؛
- المرونة؛
- صحة.
من بين عيوب العبوات البلاستيكية ، تجدر الإشارة إلى الحساسية لدرجات الحرارة المرتفعة (يمكن أن تتشوه وتذوب) ، وكذلك التغيير في خصائصها بمرور الوقت.
في الوقت الحاضر ، تعتبر الحاويات البلاستيكية لتخزين المنتجات الغذائية الأكثر شيوعًا في السوق. في هذا الصدد ، يتم تقديم مجموعة كبيرة منها ، مما يسمح لك باختيار اللون والشكل ، فضلاً عن الحجم المطلوب.تتناسب الحاويات المختارة بهذه الطريقة بسهولة مع تصميم أي مطبخ حديث.
زجاج
غالبًا ما تستخدم العبوات الزجاجية لتخزين المعكرونة ، والتي لها المزايا التالية:
- الاستدامة؛
- ختم؛
- احترام البيئة
- القدرة على التحكم في مظهر المنتجات المخزنة في حاوية معينة دون فتحها.
في الوقت نفسه ، تحتوي العبوات الزجاجية أيضًا على بعض العيوب:
- بسبب ضيق عملية التهوية الطبيعية ؛
- لا تسمح شفافية العبوة بتخزين المنتجات التي تخاف من أشعة الشمس المباشرة ؛
- هشاشة.
- كتلة كبيرة بما فيه الكفاية من الحاوية.
سيراميك
يستخدم السيراميك منذ فترة طويلة لتخزين الطعام. توفر هذه المادة الحماية من أشعة الشمس المباشرة ويتم الختم من خلال حشيات السيليكون الموجودة أسفل الغطاء. جماليات الأواني الخزفية لا شك فيها. من بين أوجه القصور ، يتم تمييز هشاشة هذه المادة فقط.
معدن
تتميز الحاويات المعدنية بمقاومتها ، وعمليتها في الاستخدام ، وخفة وزنها النسبية. لتجنب الآثار السلبية للتآكل وإضفاء مظهر جمالي على الأطباق ، يتم تغطيتها بالمينا. يجب أن تختار فقط حاويات عالية الجودة لتخزين المعكرونة ، وإلا فقد يكتسب المنتج مذاقًا غير سار.
شجرة
من الآن فصاعدًا ، لن يتم إهمال أي شخص عندما يتعلق الأمر باحترام البيئة. لهذا السبب بدأت تظهر الحاويات الخشبية لتخزين الطعام في السوق. بالإضافة إلى الجانب الزخرفي واحترام البيئة ، فإن الحاويات الخشبية لها عيوب كبيرة:
- حساسية للرطوبة العالية.
- الحساسية لدرجات الحرارة القصوى.
- هشاشة.
- تمتص الروائح الأجنبية
- حاويات تتسرب
- لا ينبغي غسل هذه الحاويات.
حاويات مجمعة
يتيح الجمع بين المواد المختلفة لتصنيع الحاويات الحصول على مجموعات شبه مثالية ، مع مراعاة الصفات الإيجابية لكل منها. مثال على ذلك هو وعاء معدني به إدخالات زجاجية أو وعاء بلاستيكي بغطاء خشبي.
مقدار المعكرونة المسلوقة والمعكرونة التي يمكن تخزينها في الثلاجة
تتمتع المعكرونة المسلوقة بفترة صلاحية قصيرة حتى في الثلاجة. قم بتثبيتها حصريًا في حاوية محكمة الإغلاق. ليس من الضروري استخدام عبوات بلاستيكية لهذه الأغراض. يمكنك أن تأخذ أي حاوية ذات حجم مناسب وتغطيتها بغشاء تغليف أو ورق ألومنيوم. يجب تناول الطبق خلال 24 ساعة. من اليوم الثالث لا يمكنك تناوله إلا بعد القلي أو الغليان الأول.
المعكرونة البحرية لها خصائص الحفظ الخاصة بها. يقلل وجود اللحوم في تركيبتها بشكل كبير من مدة استهلاكها. بعد ساعتين كحد أقصى من الطهي ، يجب إعادة الطبق إلى الثلاجة. هناك ، لا يتم الاحتفاظ بالمعكرونة لأكثر من يوم ، وبعد ذلك تصبح غير صالحة للاستهلاك البشري.
الأخطاء الشائعة
الخطأ الأكثر شيوعًا الذي ترتكبه ربات البيوت عند تخزين المعكرونة هو تركها في العبوة الأصلية المفتوحة. بمرور الوقت ، يطورون العفن والمذاق الخام غير السار.
لتجنب هذه المشكلة ، يجب عليك صب المنتج على الفور في وعاء زجاجي أو وعاء بغطاء محكم.
لا يمكنك تخزين المنتجات على الرفوف العلوية لخزائن المطبخ ، حيث يتراكم التكثيف غالبًا ، كما تسود درجات الحرارة المرتفعة. في بعض الأحيان يتم وضع وعاء معكرونة بالقرب من صندوق التوابل ، مما يتسبب في امتصاص المنتجات للروائح الدخيلة. لهذا السبب يجب تخصيص مكان منفصل لتخزين منتجات الحبوب والدقيق ، محميًا من الرطوبة وأشعة الشمس المباشرة والنكهات الأجنبية.
يجب أن نتذكر أن تخزين المعكرونة في درجات حرارة سلبية لا يؤثر على جودتها. ولكن إذا تجاوز هذا المؤشر +18 درجة مئوية ، فسيتم تقليل مدة صلاحيتها بشكل كبير. يجب ألا تزيد نسبة الرطوبة في الداخل عن 70٪.
نصائح وحيل إضافية
يجب فصل أنواع المعكرونة المختلفة عن بعضها البعض. لا يجب عليك تحت أي ظرف من الظروف خلط أنواع مختلفة ، حتى إذا كان هناك القليل جدًا من البقايا.إذا تم سكب المنتج من العبوة الأصلية في حاوية تخزين ، فمن المستحسن قطع المعلومات مع تاريخ انتهاء الصلاحية أو تاريخ الإنتاج ووضعها في قمة. في هذه الحالة ، لن يكون هناك شك في مدى ملاءمة المنتجات للاستخدام.
يجب ألا تخزن المعكرونة في عبوات ناعمة ، لأنها لن تسمح بمرور الرطوبة والروائح الغريبة فحسب ، ولكنها لن تكون قادرة أيضًا على الحماية من التلف الميكانيكي.عند تخزين المعكرونة ، تذكر أن لها مدة صلاحية محدودة. إذا لوحظت أولى علامات التلف على المنتج ، فلا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تخاطر بصحتك وتطبخ هذه المنتجات. يجب أن تنتبه جيدًا إلى وضع العلامات والتكوين والعمر الافتراضي للمنتجات المشتراة.