كيف وكم يمكنك تخزين الجوز المقشر في المنزل
المكسرات مصدر للبروتين النباتي. إنه منتج يمكن أن يكون له آثار مفيدة على الجسم عند تخزينه واستهلاكه بشكل صحيح. عند شراء المكسرات ، مع مراعاة التخزين اللاحق في المنزل ، يطرح السؤال حول كيفية تخزين المكسرات - في قشرتها أو في شكل مقشر. هل يمكن استخدام أواني الطعام البلاستيكية أو يجب اختيار أواني خاصة.
قواعد التخزين الأساسية
تحمي القشرة الجزء الداخلي الصالح للأكل من البندق من البيئة الخارجية. يتم تخزين المكسرات المقشرة بسعر رخيص. عند التخطيط لتخزين المكسرات في المنزل ، يجب مراعاة العوامل الرئيسية التي يمكن أن تؤثر على الجودة والطعم:
- درجة حرارة؛
- نضج؛
- نوع العلاج
- سعة التخزين والموقع.
منقى
يتم تخزين حبات الجوز ، التي تمت إزالتها من القشرة ، وفقًا للقواعد الأساسية:
- يتم فرز الحبوب ، ويتم اختيارها سليمة ، دون بقع جافة أو علامات العفن ؛
- تُغسل الحبوب ، ثم تُجفف على صفيحة خبز من الفرن عند درجة حرارة 100-150 درجة حتى تتم إزالة آثار الرطوبة تمامًا ؛
- يتم تعبئة الجزء الصالح للأكل في أجزاء ، مع مراعاة أن حاوية التعبئة لا تحتاج إلى الفتح والغلق كثيرًا ؛
- للتخزين ، يتم اختيار حاويات زجاجية أو خزفية أو صفيح بأغطية مغلقة بإحكام ؛
- حدد الموقع ، باستثناء تغلغل أشعة الشمس ، ووجود الرطوبة ، ووجود روائح قوية.
يمكن تخزين الحبوب المقشرة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين. على الرف السفلي للثلاجة ، تزداد الفترة من 5 إلى 6 أشهر ، في الفريزر - حتى 12 شهرًا.
النوى المخزنة دون مراعاة القواعد الأساسية تفقد بسرعة صفاتها المفيدة. كما أنها تصبح فاسدة حسب الذوق. هذا نتيجة لحقيقة أن الزيوت الأساسية ، الغنية بالنوى ، تبدأ في تغيير هيكلها وتكوينها.
في شل
يمكن تخزين المكسرات غير المقشرة في درجات حرارة من +10 إلى 14 درجة لمدة عام واحد. القشرة عبارة عن طبقة واقية للوز الصالح للأكل ، فهي تحتفظ بالجزء الصالح للأكل دون تعديل خصائصه.
يتم فرز الحبوب غير المقشرة وتجفيفها. يقصر الفرن وقت التجفيف إلى ساعة عند 45 درجة. يمكن أن يستغرق التجفيف الطبيعي من 5 إلى 6 أيام عن طريق التقليب بانتظام.
توضع الفواكه المجففة في أكياس قماشية أو حاويات مختارة خصيصًا. شروط تخزين Shell kernel:
- يتم استبعاد الموقع الذي يحتوي على نسبة عالية من رطوبة الهواء. الرطوبة العالية يمكن أن تسبب تعفن داخل الصواميل.
- هو بطلان التنسيب في درجات حرارة الهواء العالية. يمكن أن تتسبب درجات الحرارة المرتفعة في جفاف الجزء الصالح للأكل تمامًا.
كيفية اختيار الحاوية المناسبة
يعد اختيار السعة أحد أهم شروط تخزين الصواميل. لهذا الغرض ، الجرار الزجاجية والزجاجات وحاويات الطعام والحاويات الخزفية مناسبة ، وعند استخدام خيار تخزين القماش ، فإنهم يأخذون أكياسًا مصنوعة من مواد طبيعية ذات نفاذية هواء عالية ولا تساهم في انتشار الحشرات.
كيفية تخزين الأصناف المختلفة
هناك أكثر من عشرة أنواع من المكسرات. كل صنف له خصائصه وخصائص نكهته. نظرًا لطبيعة هيكلها ، يتم تخزين المكسرات بطرق مختلفة.
معلومة! ارتفاع درجة حرارة الهواء ، وأشعة الشمس - هذه هي الظروف التي ينمو فيها العفن داخل كتلة الجوز.
جوز الكاجو
من المعتاد تخزين هذا التنوع في درجة حرارة هواء لا تزيد عن + 4-5 درجات. تسمح هذه الحالة بتخزين الصنف لمدة 12 شهرًا.
في درجة حرارة الغرفة بين +18 و 23 درجة ، يتم تخزين الكاجو لمدة شهر تقريبًا. للتخزين طويل الأجل ، يتم تجميد الكاجو في أجزاء وبالتالي تمتد فترة التخزين إلى عام ونصف.
جريتسكي
الجوز هو أكثر أنواع المكسرات شيوعًا. فهي غنية بالزيوت الأساسية وتحتوي على بروتينات نباتية عالية الجودة. للتخزين في درجة حرارة الغرفة ، يوصى بشراء كمية صغيرة من المكسرات من الحصاد الطازج. يمكن التوفير على المدى الطويل عن طريق وضع الحبوب في الثلاجة أو الفريزر.
جوز الهند
جوز الهند هو دروب شجرة جوز الهند. لها قشرة صلبة. يتميز حفظ جوز الهند بعدة خصائص:
- فقط الفواكه غير المفتوحة تخضع للمدخرات طويلة الأجل ؛
- ثمار مناسبة بدرجة عالية من النضج ، بدون أضرار خارجية وعلامات تعفن.
يتم حصاد جوز الهند الكامل لتجنب أشعة الشمس ومصادر الحرارة. يجب ألا يتجاوز مستوى درجة الحرارة المثلى +5 درجات. لا ينبغي تخزين جوز الهند بجانب الفاكهة التي تنتج الإيثيلين ، مما قد يؤدي إلى تسريع عملية النضج.
لوز
يجفف اللوز قبل التخزين. يجب ألا تتجعد الطبقة العلوية للنواة أو تتلف. يمكن تخزين الجوز في درجة حرارة لا تزيد عن +5 درجات ، بمتوسط درجة رطوبة ، محمي من أشعة الشمس ، لمدة 12 شهرًا.
فستق
هذه هي المكسرات التي لا يتم تخزينها لفترة طويلة. حتى لا تفقد خصائص طعمها ، توضع عبوات الفستق محكمة الإغلاق في مكان جاف ، حيث يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 14 يومًا.
بندق
لا يفقد البندق خصائصه المفيدة لمدة 3 أشهر إذا تم تخزينه في حاوية مغلقة. استبعاد الرطوبة في العبوة. بعد 6 أشهر من الحصاد ، يفقد البندق حتمًا نعومته الطبيعية.
الفول السوداني
الفول السوداني مغطى بقشرة تتفاعل بطريقة خاصة مع الرطوبة. يخفف ويؤدي إلى العفن.
في درجة حرارة الغرفة ، يمكن أن يحتفظ اللوز المقشر بخصائصه المفيدة لمدة 14 يومًا ، وتبقى القشرة غير المقشرة صلبة لمدة 6-9 أشهر.
برازيلي
المكسرات البرازيلية الكاملة باهظة الثمن ويصعب العثور عليها في المتاجر. يوصى بتجميد الحبوب المقشرة لأن الطرق الأخرى تؤثر سلبًا على الطعم.
سيدار
يحتوي هذا النوع من الجوز على كمية متزايدة من الزيوت ، لذا فإن التخزين معقد بسبب خصائص الهيكل. يتم تخزين الصنوبر غير مقشر. لتوفير المال ، استخدم حاويات مناسبة.غالبًا ما يتم تجميد حاويات طعام قشرة الأرز.
تؤكل الحبوب المقشرة لمدة يوم أو يومين. للبيع ، غالبًا ما تستخدم طريقة لتعبئة اللوز المقشر في أكياس محكمة الإغلاق مع الإخلاء. هذه الطريقة غير مناسبة للاستخدام المنزلي ، حيث يتم تنفيذها فقط باستخدام معدات خاصة.
لب جوز الهند
تستخدم المسكات لصنع التوابل. تشبه الثمار ظاهريًا المشمش غير الناضج والقشرة العلوية غير مناسبة للاستخدام. لا يمكن الاحتفاظ بالجزء الداخلي للفاكهة إلا في حالة استخدام عبوة محكمة الغلق. يمكن تخزين هذا الصنف في مكان جاف ومظلم لمدة تصل إلى 3 سنوات.
منشوريا
يتم تحميص الحبوب قليلاً أو قليها قبل حفظها. هذا يزيد من مدة الفترة التي لا تفقد فيها المكسرات صفاتها. في درجات حرارة من +10 إلى 14 درجة وبشرط استخدام السعة المناسبة ، تظل الحبوب صالحة للاستعمال لمدة 6-8 أشهر.
حول تواريخ انتهاء الصلاحية
يعتمد طول فترة التخزين على نوع الجوز ونوع المعالجة وما إذا كانت الشروط مستوفاة. يمكن أن يظل الجوز المقشر والمنشوريون واللوز مفيدًا لمدة 14-15 يومًا. يصبح جوز الهند بدون قشرة بطيئًا بعد 3 أيام ، ولكن إذا بقيت القشرة سليمة فإنها ستبقى بعيدًا عن الشمس لمدة 12 شهرًا تقريبًا.
سيؤدي التخزين على الرف السفلي للثلاجة أو التجميد إلى إطالة العمر الافتراضي لأي نوع تقريبًا.
نصائح وحيل للتخزين طويل المدى
من الأفضل حفظ الخصائص المضادة للأكسدة في المكسرات في الفريزر أو الثلاجة. توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بما يلي:
- جمد الحبوب في أجزاء صغيرة حتى لا يتبقى زائدة عند الذوبان بعد الاستخدام.
- يعتبر استخدام أكياس الطعام الصغيرة ذات الصمامات هو الخيار الأفضل.
- قبل التعبئة ، قم بإزالة الرطوبة تمامًا من سطح الجوز.
لا تعيدوا تجميد الأكياس التي تحتوي على مكسرات. عند تخزينه على رف الثلاجة ، يتم فحص الخليط مرة واحدة على الأقل شهريًا ، وإذا تم العثور على لب تالف ، يتم إتلاف الدُفعة بالكامل.
يرتبط تخزين المكسرات بخصائص نوع المواد الخام النباتية. للتخزين المنزلي ، لا ينصح بشراء كميات كبيرة من المنتج. الأجزاء الصغيرة أسهل في حزمها ووضعها والتحكم في جودة كتلة الجوز.