كيفية تخزين الملفوف الصيني في المنزل والظروف وأفضل الطرق

ظهرت الخضار ، التي كانت تستخدم في العصور القديمة كدواء من قبل المعالجين في جنوب شرق آسيا والصين ، مؤخرًا نسبيًا على رفوف المتاجر الأوروبية ، لكن المشترين تمكنوا بالفعل من تقدير مذاقها. يعتمد ذلك على كيفية تخزين ملفوف بكين في المنزل ، وما إذا كانت أوراق العصير ستذبل ، وما إذا كانت العناصر الغذائية ستفقد. يحتوي المنتج الغذائي على العناصر النزرة والبروتينات ، وهو غني بالجلوكوز وحمض الأسكوربيك وحمض الستريك.

ميزات تخزين الملفوف الصيني

تقع رؤوس الملفوف الطازجة والصلبة في القبو لمدة ستة أشهر تقريبًا ، ولا تتعفن ، ولا تذبل في الثلاجة لعدة أشهر. ومع ذلك ، لا يتم تخزين الملفوف الصيني في غرفة دافئة ، ولكن يمكن تجفيفه وتجميده وتخميره ، ولن تفقد الخضروات تركيبتها الغنية. في الرطوبة المنخفضة ، تجف رؤوس الملفوف ، وتتدهور الأوراق بسرعة عندما يكون التفاح في مكان قريب. يذبل الملفوف المبشور في اليوم التالي ويصبح بلا طعم. لا يوصى بوضع المنتج في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق.

كيف تختار الحق

الأنواع المتأخرة من المحاصيل المزروعة في المناخ المحلي وغير المستوردة من الدول الآسيوية مناسبة للتخزين.حتى منتصف أكتوبر ، القطع:

• أستينا.
• كأس خمر؛
• الساحرة ؛
• الساحر؛
• أميرة.

من الضروري ترك الملفوف الصيني للتجميد ، لأنه لن يكذب. عندما يتم إنشاء الظروف المثلى ، لا تتعفن رؤوس الملفوف المشدودة دون تلف ، وموحدة اللون ، لفترة طويلة.يجب قطع الأوراق المجعدة والبطيئة على الفور ، لأن الفطريات تنمو عليها ، والتي تنتشر بسرعة وتسبب التعفن.

ظروف التخزين المثلى

لا يمكن تخزين الملفوف الصيني الطازج في الخزانة أو في المطبخ ، لأنه يذبل في غضون أيام قليلة.

درجة حرارة

حتى رؤوس الملفوف الكثيفة والضيقة لا تكمن في الحرارة ، فإنها تفقد عرضها بسرعة. عادة ما يتم تخزين الشوكات في القبو ، حيث لا تتجاوز + 3 درجة مئوية.

رطوبة

أوراق الكرنب لا تذبل فقط من ارتفاع درجة الحرارة في الغرفة ، ولكن الرؤوس لا تتحمل الهواء الجاف. لكي يظل المنتج عصيراً ، يجب ألا يقل محتوى الرطوبة في التخزين عن 93. عندما يصل المؤشر إلى 97-98٪ ، تبدأ رؤوس الملفوف بالتعفن.

ينظر الى أيضا

أفضل 15 طريقة لتخزين الثوم في المنزل بشكل صحيح

إضاءة

قبل وضع ملفوف بكين في الطابق السفلي أو القبو ، يتم تطهيره بمحلول تطهير خاص. الخضار لا يتحمل أشعة الشمس ، فمن الأفضل الاستلقاء في مكان مظلم.

تنفس

يجب أن يكون تخزين الملفوف الصيني جيد التهوية. إذا ركود الهواء ، فإن البراعم تتدهور بسرعة. حتى لا تتعفن رؤوس الملفوف ولا تذبل ، يُسمح بإزالة ورقتين فقط من الأعلى.

التخزين والتحضير لفصل الشتاء

في حالة عدم وجود قبو ، وحصاد محصول جيد ، وخضروات مملحة ومتبلة ، يمكننا أيضًا تحويل ملفوف بكين.

خميرة

معظم الناس معتادون على تناول منتج غذائي في السلطات ، والأوراق الطرية والعصرية تعطي "سيزر" المشهور طعمًا خاصًا.لا يتغذى ملفوف بكين في ماء مالح أو محلول ملحي ، لكن اتضح أنه لا يقل طعمه عن الأصناف المعتادة من الملفوف الأبيض.

بالنسبة لثقافة البداية ، يجب أن تأخذ رأسًا أو رأسًا بوزن إجمالي يبلغ 3 كجم ، بالإضافة إلى أنك ستحتاج إلى:

• سكر؛
• تشيلي ؛
• مسحوق الزنجبيل؛
• ثوم.

تنقسم رؤوس الملفوف إلى 4 أجزاء ، تُفرك الأوراق بالملح وتوضع في مينا عميق أو طبق زجاجي ، وتُترك في المطبخ لمدة يوم ، وبعد ذلك تُغسل تحت الصنبور وتُنقع في الماء الساخن. ماء بارد من أجل 3 أو 4 ساعات يصب السائل بوضع ملفوف بكين في مصفاة.

يُمزج الفلفل مع الثوم المسحوق ومسحوق الزنجبيل. يتم التعامل مع كل ورقة بالتوابل الساخنة على حدة. يُنقل خليط الخضار إلى وعاء بلاستيكي ، ويُترك دافئًا لمدة يوم ، مع إزالة الغطاء بشكل دوري لإخراج الهواء. بعد ذلك ، يتم إرسال الحاوية إلى مكان بارد. سوف يتخمر الملفوف خلال 10-14 يومًا.

تجفيف

يتم تخزين Petsay لفترة طويلة ، ولا تفقد المكونات المفيدة عند حصادها لفصل الشتاء بطريقة أخرى. بعد إزالة الأوراق العلوية ، يتم تقطيع رأس الملفوف أو تقطيعه إلى قطع ، ويوضع على صفيحة خبز مغطاة بورق الخبز ، ويتم إرسالها إلى الفرن ، واختيار 50 درجة مئوية.

يجف الملفوف الصيني جيدًا في مجفف كهربائي خاص. يتم وضعها على منصة نقالة ، والجهاز قيد التشغيل.

التكاليف

هناك عدة طرق.

في محلات الخضار

مع وجود كميات كبيرة من المنتجات الزراعية ، يتم استخدام المستودع ، حيث يحافظ نظام التبريد على درجة حرارة معينة ، ويتم التهوية باستخدام تهوية العادم.في متجر الخضار ، لا تفقد البطاطس والبصل والبنجر مذاقها ولا تفقد مظهرها الجذاب ومكوناتها المفيدة.

ينظر الى أيضا

كيف وكم يمكنك تخزين الزبدة في الثلاجة والفريزر

يتم وضع ملفوف بكين المقطوع في الطقس الجاف في حاويات أو صناديق أو بكميات كبيرة مع رفع الجذع. يجب ألا تكون الفواكه التي ينبعث منها الإيثيلين بالقرب من بيتساي. عند 0-2 درجة مئوية ، يظل المنتج الغذائي طازجًا لأكثر من 3 أشهر ، عند 4 درجات مئوية ينبت ويتعفن.

قبو أو قبو

عادة ما يستأجر المزارعون الذين يزرعون الحقول مرفق تخزين الخضار المجهز بنظام تهوية وتبريد. يضع أصحاب الأكواخ الصيفية والحدائق النباتية منتجاتهم في القبو.

في طي النسيان

S'il n'y a pas assez d'espace au sous-sol et que tout est bourré de boîtes de plantes-racines, certains propriétaires tendent un fil fin ou une corde sous le plafond, suspendent le chou de Pékin avec les feuilles vers الاسفل.

في الرمل

إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على حيوان بيتساي طازجًا لأطول فترة ممكنة ، فلن تحتاج إلى قطع البراعم ، ولكن عليك حفر الخضروات بالجذر ووضعها في قبو وزرعها في الرمال ووضعها في الأرض بانتظام. القليل من الماء.

في العلبة

ترغب ربات البيوت في إسعاد الأسرة لفترة أطول بسلطات الفيتامينات من الملفوف الصيني ، ويقومن بلف كل رأس في ورق القصدير ، ووضعه في أكياس ليست ضيقة جدًا في صندوق.

شرفة

في الشقة ، تذبل أوراق أحد المنتجات الغذائية بسرعة ، من الوهم تجديد كامل المحصول الذي يتم حصاده في الحديقة في الثلاجة. ملفوف بكين يجلس بشكل جيد على الشرفة الزجاجية. يجب فحص رؤوس الملفوف باستمرار أو تجفيفها أو إزالتها المتعفنة.من الضروري حماية الرؤوس من الصقيع والحماية من أشعة الشمس المباشرة.

في الثلاجة

غالبًا ما تتغير درجة الحرارة على شرفة غير مدفأة أو لوجيا ، وترتفع إلى 20 ، ثم تنخفض إلى أقل من 0 ، مما يؤثر سلبًا على مظهر ملفوف بكين. تُحفظ الخضروات بأفضل شكل في الثلاجة. يتم قطع الرؤوس التي لا يمكن غسلها من الجذع ، وتلف في الورق ، وتترك لتبرد لمدة 3 ساعات ، ثم توضع على الرف أو في درج الثلاجة.

الفريزر

يمكنك تخزين الملفوف الصيني حتى موسم الحصاد القادم. تُغسل رؤوس الملفوف الناضجة الكثيفة تحت الصنبور ، وتُفصل أوراق العصير وتُقطع إلى قطع وتُغمر في ماء مغلي مملح لبضع دقائق. يخرج الملفوف المقطّع من السائل ، ويُجفف على منشفة ، ويُبرد إلى درجات حرارة تحت الصفر ، ويوضع في أكياس توضع في الفريزر.

ينظر الى أيضا

كيفية تخزين خبز النحل بشكل صحيح في المنزل ومتى وأين

التمليح والتخليل

وجبة خفيفة صحية لذيذة مصنوعة من الحيوانات الأليفة تستمر حتى الشتاء إذا تم احترام نسب المكونات الرئيسية المستخدمة. يتم أخذ نصف كوب من الملح الصخري لكل كيلوغرام من الكرنب. مطلوب أيضًا:

• ورقة الغار
• بازيلاء؛
• براعم القرنفل.

يتم قطع Petsay إلى شرائح رفيعة بسكين أو مطحنة ميكانيكية أو كهربائية. تُخلط الشرائح بالملح وتُمزج مع التوابل وتُنقل إلى وعاء زجاجي. الحاوية ملفوفة بشاش ، يتم تسوية الظلم. يُملح الملفوف لمدة شهر ، لكن بمرور الوقت يصبح لذيذًا وحارًا.

التخزين لا يفسد لفترة أطول بكثير من الخضار الطازجة. الكرنب الصيني المخلل لن يترك أي شخص غير مبال. للأبيض نأخذ:

• وزن الرأس 0.5 كجم ؛
• نصف كوب خل.
• 40 غرام من السكر
• تشيلي ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. أنا.

يُغسل رأس الملفوف تحت الصنبور ويُفرم بالقش. يُسكب 0.5 لتر من الماء في الأطباق ويتم تحضير ماء مالح بالتوابل ، ويتم إرسال الخل إلى سائل الغليان.

يتم وضع الملفوف في قاع الحاوية الزجاجية ، ويتم سكب محلول ساخن فيه ، محكم الإغلاق ومعزول ببطانية.

الأخطاء الشائعة

للحفاظ على الخضار طازجة لفترة أطول ، لا يلزم قطعها ، ولكن يتم حفرها وحصادها في أواخر سبتمبر عند خطوط العرض الوسطى ، في الجنوب - في أكتوبر. ينتظر بعض البستانيين حتى يتجمد الملفوف الصيني ، معتقدين أنه سيصبح ألذ ، لكن هذا خطأ كبير ، فإن رؤوس الملفوف هذه سوف تتعفن بسرعة. يحدث أن يغسل سكان الصيف رؤوسهم قبل وضعها في القبو ، ويجب تنظيف الأوساخ ، ولا يتم تخزين الخضار الرطبة.

نصائح وحيل إضافية

يتم غسل ملفوف بكين فقط للتخليل والتخليل والتجميد. نزلت رؤوس الملفوف الجافة ، بعد إزالتها من الأوساخ ، إلى الطابق السفلي. للحفاظ على الخضار طازجة لفترة أطول ، لا يمكنك إزالة الكثير من الأوراق ، ضعها بجانب الموز. لا تضع المنتجات العشبية في عبوات محكمة الإغلاق.

في القبو أو الطابق السفلي ، حيث ينقع الملفوف الصيني ، يجب الحفاظ على درجة حرارة دنيا ، ورطوبة معينة. إذا بدأت أوراق العصير في الذبول ، لم يعد المنتج بحاجة إلى التخزين ، فمن الأفضل استخدامه لصنع السلطات أو المقبلات.