كم من الوقت يمكن تخزين أنواع مختلفة من الحساء في الثلاجة ، والشروط والقواعد
ما هي المدة التي يحتفظ بها الحساء الطازج في الثلاجة؟ وفقًا للمعايير الصحية ، لا يزيد عن يوم واحد. يمكن أن يظل الطبق الأول باردًا لفترة أطول. عادة ما يتم طهي الحساء لمدة 2-3 أيام. بعد التبريد توضع المقلاة في الثلاجة وقبل الغداء تُسكب الكمية المطلوبة بواسطة مغرفة وتسخينها على الغاز أو في الميكروويف. لا يفسد بورشت لفترة طويلة جدًا ، حيث يحتوي على عدد من المواد الحافظة - الملح والسكر والخل.
قواعد التخزين العامة
لتحضير الحساء ، استخدم قدرًا من المينا أو مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ. بعد الطهي ، يجب تبريد الطبق. يوصى بصب الحساء المطبوخ في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم في وعاء زجاجي. في حالة ملامسة الطعام لفترة طويلة ، يتأكسد المعدن ويغير طعم الطعام.
وفقًا للقواعد الصحية ، يجب تناول الحساء المطبوخ في غضون 3 ساعات. تجبر وتيرة الحياة الحديثة وقلة وقت الفراغ العديد من ربات البيوت على الطهي للاستخدام في المستقبل. يمكن تبريد إناء الحساء. إذا لزم الأمر ، ضع جزءًا على طبق بمغرفة وقم بتسخين الطبق في الميكروويف.
القواعد الأساسية لتخزين الحساء في الثلاجة:
- درجة الحرارة المثلى هي -2 ... -6 درجات تحت الصفر ؛
- قبل وضع الحساء في الثلاجة ، يجب تبريده ؛
- يجب تخزين الطبق في مينا أو وعاء زجاجي بغطاء مغلق ؛
- لا تترك ملعقة أو مغرفة في المقلاة ؛
- يجب استرداد جزء بمغرفة نظيفة وجافة.
تقوم بعض ربات البيوت بصب الحساء في أوعية بلاستيكية. يجب استخدام هذه الأواني فقط إذا كانت مصنوعة من البلاستيك المخصص للطعام.
معايير التخزين البارد
يتم تحضير الحساء في مرق مختلفة: اللحوم والأسماك والفطر. يمكن استخدام مرق الخضار والكفير والحليب والكفاس كأساس.
يُنصح بطهي الحساء ليوم واحد وتناوله على الفور ، لأن حصص التسخين المتكررة تدمر العناصر الغذائية الموجودة في المكونات.
ينصح التقنيون بالاستخدام المستقبلي ، أي قبل 2-3 أيام ، لطهي المرق فقط ، ثم طهي طبق جديد على هذا الأساس كل يوم. إذا لم يكن من الممكن طهي الحساء الطازج كل يوم ، بعد انتهاء الطهي ، ضعي المقلاة لتبرد على حامل خشبي ، ثم ضعي الطبق المبرد في الثلاجة. في حجرة الثلاجة ، سيبقى الحساء طازجًا لمدة 1-4 أيام. كل هذا يتوقف على المكونات المدرجة في الطبق الأول.
على أساس مرق اللحم الدهني
يمكن تخزين حساء اللحم البقري مع الخضار والحبوب في الثلاجة لمدة 3 أيام. تحتاج إلى أخذ جزء بمغرفة نظيفة وجافة.
دجاج بالبهارات
حساء الدجاج يفسد أسرع من حساء اللحم البقري. يمكن الاحتفاظ بهذه الدورة الأولى باردة لمدة يومين فقط.
بالأعشاب والبيض
بعد رشها بالأعشاب والبيض في نهاية الطهي ، يجب تناول الحساء في اليوم الأول ، مثل هذا الطبق لا يحتفظ به لفترة طويلة ، بل يتدهور بسرعة.
فطر
من الأفضل تناول الحساء مع مرق الفطر في اليوم الأول. بمرور الوقت ، يتدهور طعم هذا الطبق. لا ينصح بتخزينه لفترة طويلة. مدة الصلاحية القصوى هي 24 ساعة.
سمكة
تتمتع Ukha بطعم لا لبس فيه إلا في الساعات الأولى بعد الطهي. لم يتم إعداد مثل هذا الطبق للاستخدام في المستقبل. تؤكل الأسماك الطازجة أو حساء السمك المعلب في اليوم الأول.
من الجبن
يمكن تخزين حساء الجبن المطبوخ في مرق الدجاج ، دون أن يفسد ، في الثلاجة لمدة يومين. صحيح ، بعد فترة يتدهور طعم مثل هذا الطبق. من الأفضل تناوله مباشرة بعد الطهي.
البرش حساء خضر روسي
يمكن حفظ البورش المطبوخ في مرق اللحم باردًا لمدة 3 أيام. إذا كان الطبق مطبوخًا على لحم الدجاج ، فمن الأفضل تناوله خلال يوم أو يومين. على عكس المنتجات الأخرى ، يصبح البرش أكثر ذوقًا بمرور الوقت. يمتص السائل الرائحة والمغذيات من الخضار واللحوم ويكتسب قوامًا يشبه الهلام.
راسولنيك
يمكن تخزين الأطباق المصنوعة من محلول الخيار المخلل في الثلاجة لمدة يومين. لن يفسد المخلل حتى في اليوم الثالث. صحيح ، سيكون بالفعل بلا طعم.
خارتشو
يتكون هذا الطبق عالي السعرات الحرارية من اللحوم الدهنية والأرز. يمكنك الاحتفاظ بها باردة لمدة تصل إلى يوم واحد.في اليوم الثاني ، سوف ينتفخ الأرز وسيبدو الخرشو مثل العصيدة.
شوربا
يمكن تخزين شوربا الخضار السميك المصنوع من مرق الضأن في الثلاجة لمدة 3-4 أيام ، وليس أكثر. صحيح أن مثل هذا الطبق يعتبر ثقيلًا جدًا وينصح بعدم المبالغة فيه.
الشمندر
البوتفينيا أو البنجر أو أوكروشكا هي سلطة خضار ولحوم. يمكن تخزين القطعة المقطوعة في الثلاجة لمدة يومين. لتحضير سلطة البنجر ، قم بتتبيل سلطة الخضار بمرق البنجر أو الكفاس. يمكن صنع Okroshka بالكفير.
صحيح أن البوتفينيا وأوكروشكا محنكان ومملحان فقط قبل التقديم.
اللاكتيك
يعتبر أكثر الأطباق سريعة التلف. يمكن أن يبقى حساء الحليب المحضر في الصباح في الثلاجة ، دون أن يفسد ، حتى المساء على الأكثر. فترة التخزين 10-12 ساعة.
نباتي
يمكن تخزين الحساء المطبوخ مع مرق الخضار في الثلاجة لمدة يومين. بمرور الوقت ، قد يتغير لون هذا الطبق. ومع ذلك ، فإن تغير اللون ليس علامة على التدهور.
شوربة كريمة
إذا تم إدخال الحليب أو القشدة الحامضة في تكوين مثل هذا الطبق ، فإن فترة التخزين تكون فقط من 10 إلى 12 ساعة. من الأفضل تناول هذا المنتج القابل للتلف بعد الطهي مباشرة.
مع كرات اللحم
يمكن تخزين حساء الخضار مع كرات اللحم في الثلاجة لمدة يومين. من المسلم به أن طعمه يتدهور بمرور الوقت. من الأفضل طهي هذا الحساء في أجزاء صغيرة وتناوله على الفور.
بازيلاء
تقليديا ، حساء البازلاء مصنوع من الضلوع المدخنة. بدلاً من ذلك ، يمكنك تناول لحم الصدر أو النقانق. يُنصح بتناول مثل هذا الحساء في أول يوم أو يومين.
شوربة الكرنب
يمكن أن يظل الحساء المطبوخ من مخلل الملفوف في مرق اللحم في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. يعتبر الطبق اللذيذ هو ذلك الذي يذبل في الفرن لمدة 3-4 ساعات وينقع لبعض الوقت في مكان دافئ. صحيح أنك تحتاج إلى تناول حساء الكرنب المحضر باستخدام هذه التقنية بعد الطهي مباشرة.
العوامل التي تؤثر على مدة الصلاحية
وفقًا للمعايير الصحية ، لا يمكن الاحتفاظ بالمقبلات حتى في الثلاجة لأكثر من 24 ساعة. صحيح أن الحساء في مكان بارد ، دون أن يفسد ، يمكن أن يستمر لمدة 2-3 أيام. يتأثر العمر الافتراضي للطبق الأول بعدد من العوامل.
النظافة في المطبخ
بالنسبة للطبخ ، يجب ألا تتناول سوى الأطباق المغسولة جيدًا. قبل غليان المرق ، يجب تنظيف المقلاة بالصودا وشطفها وشطفها بالماء المغلي. يجب أن تتمتع كل ربة منزل بالنظافة الكاملة في المطبخ. إذا كنت لا تتبع المعايير الصحية والصحية المقبولة بشكل عام ، فإن أي منتج ، حتى في الثلاجة ، لن يستمر لمدة يومين.
تكنولوجيا الطبخ
تؤثر تقنية الطهي والمنتجات المستخدمة أثناء الطهي على مدة صلاحية الطبق النهائي ، حيث يمكن الاحتفاظ بشوربة مرق اللحم لمدة 3 أيام تقريبًا ، ولكن إذا أضفت إليها القشدة الحامضة ، فسوف يتدهور الطبق في النهاية من اليوم الأول. لن تصمد أمام التخزين طويل الأمد للأذن أو المرق على الفطر.
القاعدة الأساسية عند طهي الطبق الأول هي هضمه بشكل أفضل من عدم طهيه. يمكن أن تؤدي الوجبة غير المطبوخة جيدًا إلى تسمم غذائي خطير.
جودة المكونات
للطبخ ، يجب أن تتناول فقط المنتجات الطازجة بدون رائحة كريهة وبدون علامات التعفن.لا تؤثر المكونات عالية الجودة على مذاق الطبق فحسب ، بل تؤثر أيضًا بشكل إيجابي على صحة الإنسان.
كمية الملح
تعمل المواد الحافظة على إطالة العمر الافتراضي للحساء. إذا أضفت ما يكفي من الملح إلى الطبق ، فستزيد مدة الصلاحية. بالطبع ، عليك أن تملح الحساء حسب الرغبة ، فمن الأفضل في نهاية الطهي.
كيفية التجميد بشكل صحيح
غالبًا ما تتساءل ربات البيوت اللواتي كن قد طبخن الكثير من الحساء: هل يمكن تجميد الطبق الأول؟ يمكنك وضع أي منتج في الفريزر وسيتجمد بشكل دائم. صحيح ، من الأفضل عدم تجميد الحساء ، لأنه بعد إزالة الجليد ، ستتحول جميع الخضروات إلى عصيدة. فقط المرق يخضع للتجميد. معدة للاستخدام في المستقبل ، يمكن أن تكون أساس أي حساء. يمكن تجميد المرق في وعاء بلاستيكي أو وعاء زجاجي مقسّى.
لإذابة الثلج ، يجب وضع الحاوية التي تحتوي على مرق من المجمد في الثلاجة أو على المنضدة حتى يتم إذابة السائل في درجة حرارة الغرفة. يمكن لأي شخص في عجلة من أمره أن يضع قدرًا من المرق في قدر من الماء الدافئ.
علامات المنتج الفاسد
بعد الجلوس في الثلاجة لفترة ، قد يفسد الحساء. إن تحديد منتج منتهي الصلاحية أمر بسيط للغاية: عليك فحصه بعناية وشم رائحته وتذوقه.
علامات الشوربة الفاسدة:
- تعكر السائل
- تشكيل فيلم رمادي على السطح ؛
- الرائحة والذوق الحامض.
- تشكيل الرغوة الحمضية على التسخين.
يجب سكب الطبق الفاسد في المرحاض بعد إزالة جميع الكتل الكبيرة والعظام من المقلاة. يحظر استهلاك المنتجات الحمضية. بعد كل شيء ، يتدهور الطبق المطبوخ إذا بدأت الكائنات الحية الدقيقة الخطرة على الصحة في النمو فيه.
كم يمكن تخزينها في الترمس
لتناول الحساء الطازج في العمل ، يمكنك صب الطبق الدافئ في ترمس نظيف. صحيح ، في هذه الحالة ، سيستمر الحساء لمدة 2-3 ساعات فقط ، ثم يتحول إلى حامض. يمكنك أولاً غليها لبضع دقائق ، ثم صبها في ترمس ، والذي يجب أولاً غسله ليس فقط ، ولكن أيضًا سكبه بالماء المغلي. في هذه الحالة ، لن ينقلب الطبق حتى وقت الغداء.
من الأفضل أن تأخذ معك وعاءً أو علبة شوربة باردة معك للعمل. عند الوصول إلى المكتب ، ضع الحاوية في الثلاجة وقم بتسخينها في الميكروويف قبل الاستخدام. إذا لم تكن هناك أجهزة منزلية في العمل ، يمكنك صب مرق ساخن ومملح إلى حد ما في الترمس. سيبقى طازجًا حتى وقت الغداء.
نصائح وخدع
نصائح من ربات البيوت من ذوي الخبرة للحفاظ على الحساء طازجًا لفترة طويلة:
- مباشرة بعد التبريد ، يجب وضع الطبق في مكان بارد ؛
- لا يمكنك ترك جرة من البرغل على حافة النافذة ، حيث ستتحول بسرعة إلى تعكر ؛
- لتناول طعام الغداء ، خذ الكمية المطلوبة على طبق وضعها في الميكروويف ؛
- يمكنك إنقاذ جزء فقط بمغرفة نظيفة وجافة ؛
- لا يمكنك تناول الطعام من المقلاة بالملعقة ، فقد يتدهور الطبق بسرعة ؛
- إذا بقيت كمية صغيرة من حساء الملفوف أو البرش بعد العشاء في المقلاة ، فيمكنك سكبه في وعاء أصغر.