أفضل الطرق للحفاظ على بلح البحر طازجًا في المنزل

تحظى تخصصات المأكولات البحرية بشعبية كبيرة بسبب مذاقها الاستثنائي ومحتوى المكونات الصحية في تكوينها. إنها بمثابة قاعدة أو مكمل للعديد من الأطباق التي لا يمكنك تذوقها في المطعم فحسب ، بل يمكنك أيضًا تحضيرها بنفسك. ضع في اعتبارك كيف وأين يمكنك تخزين بلح البحر الطازج في المنزل. سوف نتعلم أيضًا كيفية اختيار المحار المناسب والتحقق من نضارته.

كيف تختار الحق

يعد بلح البحر من أكثر المأكولات البحرية رواجًا ، وهو مصدر قيم للبروتين عالي الجودة وسهل الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه القذائف على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والسيلينيوم ، والحديد ، والفوسفاتيدات ، وكذلك الفيتامينات A ، B ، C ، E و PP.

لكي تصبح هذه الحساسية عالية الجودة ومفيدة حقًا ، من الضروري اختيارها بشكل صحيح. كما تعلم ، يجب أن تؤكل هذه الرخويات طازجة فقط ، أي طالما أنها لا تزال حية.

عند شراء القوالب ، يجب الانتباه بشكل خاص إلى الميزات التالية:

• عادة ما يتم ضغط صمامات الرخويات الحية بإحكام. ومع ذلك ، يمكن أن تكون مفتوحة قليلاً في بعض الأحيان.إذا نقرت برفق على مثل هذه القشرة ، فسيقوم القالب فورًا بإغلاق اللوحات بإحكام.
• الرخويات الحية لها رائحة خاصة بها من النضارة البحرية.
• لون الأصداف ذات الصدفتين أزرق غامق أو بني غامق.
• تحتوي الأصداف الأكبر حجمًا على لحم بلح البحر.
• المحار الذي يتم اصطياده في موسم البرد هو الأفضل.
• يمنع منعا باتا أكل بلح البحر بصمامات مفتوحة - وهذا دليل واضح على موت الرخويات.
• إذا كانت أصداف البطلينوس مغلقة بسبب تراكم الأوساخ بينها ، فعليك الامتناع عن الشراء. على الأرجح ، مات بلح البحر وغير صالح تمامًا للطعام.

ينظر الى أيضا

مقدار السمك المقلي الذي يمكن تخزينه في الثلاجة وكيفية إعادة تسخينه بشكل صحيح

كيفية التحقق من النضارة

يمكن التعرف على نضارة بلح البحر المباع في القشرة بسهولة من خلال رائحتها ومظهرها. يجب أن يكون سطح الهيكل أملسًا تمامًا وحتى دون أدنى صدع أو صدع. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تعطي الأصداف رائحة نظيفة من النضارة البحرية.

شروط وقواعد الحفاظ على البرودة في المنزل

الحد الأقصى لعمر التخزين لبلح البحر الحي هو 2-3 أيام ، ودرجة حرارة الهواء المثلى +7 درجة مئوية. يمكنك الحفاظ على الخصائص القيمة للمحار الموضوعة في الثلاجة باستخدام ماء بارد جدًا ، ووعاء به ثلج وقطعة قماش مبللة. كل خيار له قواعده وميزاته وفروقه الدقيقة.

صحن الثلج

يمكنك الحفاظ على النضارة الأصلية لبلح البحر لبضعة أيام مع الثلج وحاوية طعام ذات حجم مناسب. يجب وضع الرخويات في قذائف مغلقة بإحكام في وعاء بحيث يتم دفنها حرفيًا في جزيئات الجليد.ومع ذلك ، فمن المهم ألا يتلامس بلح البحر مع المياه المتدفقة من ذوبان الجليد الطافي.

في ماء بارد جدا

الماء المبرد لأدنى درجة حرارة ممكنة مناسب أيضًا لتخزين المحار الطازج ، وعند اختيار هذه الطريقة ، من الضروري وضع وزن مناسب على القوالب ، بحيث لا تسمح للأصداف بالفتح ، مع عدم ملامستها أو إتلاف قوامها.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه بهذه الطريقة يمكن تخزين الرخويات لمدة لا تزيد عن يوم واحد. في اليوم التالي ، من الضروري التحقق مرة أخرى من نضارة كل بلح ، ثم إخضاعها للمعالجة الحرارية - على سبيل المثال ، القلي أو الغليان.

صينية ومنشفة مبللة

هناك طريقة شائعة أخرى للحفاظ على بلح البحر طازجًا وهي وضعه على صينية وتغطيته بمنشفة مبللة بالماء ووضعه على رف في الثلاجة. يجب تغليف كل البطلينوس مسبقًا بقطعة قماش قطنية ناعمة ومبللة.

تهدف هذه التقنية إلى ضمان سلامة عدد أكبر من بلح البحر.

في الثلاجة

يمكن تخزين بلح البحر الطازج فقط في الثلاجة ، عند درجة حرارة لا تزيد عن +7 درجة مئوية. يمكنك وضع وعاء به صدف على الرفوف العلوية والسفلية. الشيء الرئيسي في هذه الحالة هو اختيار أروع الأماكن - إذا تم استيفاء هذه الشروط المهمة ، فسيتم الحفاظ على حياة الرخويات لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.

يتم الاحتفاظ بلح البحر المجمد الذي تم نقله من الفريزر إلى الثلاجة لإذابه لفترة مماثلة.

كيفية التجميد بشكل صحيح

سيساعد التجميد المناسب في إطالة العمر الافتراضي للقوالب من أسبوعين إلى شهرين. لهذا ، من الضروري القيام بعدة إجراءات متسلسلة:

1. افتح القشرة برفق وقم بإزالة لحم البطلينوس.
2. ضع لحم بلح البحر في وعاء بلاستيكي مخصص لتخزين الطعام. غطيها بقليل من الماء.
3. أغلق بغطاء محكم ومحكم.
4. ضعه في الفريزر.

ينظر الى أيضا

أفضل 6 طرق لتخزين المارشميلو بشكل صحيح في المنزل

تعتمد فترة تخزين المأكولات البحرية المجمدة على إعدادات درجة الحرارة المستخدمة.

• -10-12 درجة مئوية - أسبوعين ؛
• -18 درجة مئوية وما دون - ثلاثة أسابيع (في قذائف) ؛
• -18 درجة مئوية وما دون - شهر إلى شهرين (لحم محار بدون صمامات).

تسمح لك طريقة التجميد بالصدمة بإطالة العمر الافتراضي للمحار حتى أربعة أشهر. ومع ذلك ، لا يمكن تحقيق هذه النتيجة إلا في بيئة صناعية بمساعدة معدات تجميد خاصة عالية الطاقة. تستخدم هذه الطريقة من قبل الشركات المتخصصة في بيع المأكولات البحرية المجمدة.

يحتفظ بلح البحر المجمد فى عبوته الأصلية بالمدة التى يحددها المصنعون. لا يمكن تخزين هذا المنتج إلا في الفريزر حتى يتم فتح العبوة. لا يمكن إعادة تجميد المحار الذي يتم حصاده بهذه الطريقة.

خصائص التخزين في ماء مالح أو مسلوق

تقدم العديد من محلات السوبر ماركت والمنافذ بلح البحر المخلل. عند شراء مثل هذا المنتج ، يجب الانتباه إلى تاريخ الصنع وتاريخ انتهاء الصلاحية. العبوة المفتوحة من المحار المخلل لها مدة صلاحية لا تقل عن يومين تقويميين. ومع ذلك ، هناك بعض الحيل التي يمكن أن تساعد في الحفاظ على الخصائص الغذائية للمحار المخلل لفترة من الوقت.

للقيام بذلك ، يوصى بصب كمية صغيرة من الزيت النباتي في وعاء غير مسدود. غالبًا ما يستخدم بلح البحر المتبل كعنصر في جميع أنواع سلطات المأكولات البحرية.كما أنها تنتمي إلى فئة البضائع القابلة للتلف ويجب عدم تخزينها لأكثر من يوم واحد.استهلاك أي شكل من أشكال المأكولات البحرية المخللة بعد انتهاء مدة الصلاحية الموصى بها يشكل خطورة على صحتك.

خيار تخزين آخر مغلي. هذا يسمح لك بالاحتفاظ بخصائص الطعام لفترة طويلة نسبيًا.

لطهي المأكولات البحرية المسلوقة عالية الجودة بنفسك ، عليك اتباع الخطوات التالية:

1. اشطف القشرة تحت الماء البارد ، وافركها برفق باستخدام إسفنجة مطبخ ناعمة.
2. صب لترًا من الماء النقي وكوبًا من النبيذ الأبيض في قدر كبير.
3. نضيف أغصان الشبت وفصوص الثوم وملعقة ملح وثلاث بازلاء حلوة وخمس حبات فلفل أسود.
4. اغلي السائل.
5. اغلي المرق لمدة خمس دقائق.
6. امزج بلح البحر واتركه على نار متوسطة لمدة خمس دقائق أخرى.
7. في نهاية الطهي ، امسك المحار بملعقة مشقوقة وضعها في طبق.
8. افتح المصراع ، وتبليه بأوتاد الليمون ، وكذلك الثوم والشبت الذي يتم اصطياده من المقلاة.

ينظر الى أيضا

كم يمكن تخزين الحنطة السوداء المسلوقة في الثلاجة ، والشروط والقواعد

للتخزين طويل الأجل ، يوصى بتجميد المأكولات البحرية المسلوقة فور التبريد ، باستخدام الطريقة الموضحة أعلاه. يمكنك تخزينها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.