كيف وكم يمكنك تخزين أنواع مختلفة من الجبن في المنزل

مشكلة التخزين المناسب للجبن تقلق كل من الناس العاديين والطهاة المبتدئين. يبدو أن الإجابة بسيطة: في الثلاجة. ضعها على الرف وأخرجها حسب الحاجة. لكن وفقًا للطهاة المحترفين ، هذا قرار خاطئ. سيؤدي عدم الامتثال لقواعد معينة إلى موت البكتيريا المفيدة ، ويصبح منتج الحليب المخمر بلا طعم. أو حتى أنها قد تتدهور. لذلك ، من الضروري اللجوء إلى خيارات التخزين الأخرى.

قواعد التخزين العامة

الجبن هو وجبة خفيفة مصنوعة من الحليب (عادة بقرة أو ماعز) ، باستخدام كائنات دقيقة خاصة أو عن طريق الذوبان. على مر السنين ، تعلم الناس إنتاج أجبان أصلية بمذاقات مختلفة وصلابة مختلفة.

جميع الأصناف لها خصائص التخزين الخاصة بها. ولكن هناك أيضًا توصيات عالمية تتطلب الامتثال الإلزامي:

1. أفضل مكان للعثور على أحد منتجات الألبان المخمرة هو الثلاجة.في الداخل ، تستقر الكائنات الحية الدقيقة بسرعة على الجبن وتتكاثر ، يفسد الجبن. وفي حرارة الصيف يذوب ، يؤثر التبريد اللاحق سلبًا على الطعم والبنية.
2. تُلف المقبلات أولاً بورق زبدة ثم توضع في وعاء بلاستيكي. سيساعد هذا الإجراء في الحفاظ على النسبة المئوية المرغوبة للرطوبة والبقاء طريًا لفترة طويلة.
3. تبقى الجبن المدخن أطول من المعتاد ، ولا يمكن تخزينها في نفس الحاوية.
4. إذا تم العثور على العفن في منتج حليب مخمر عادي ، يتم قطعه على الفور ويتم استخدام الجبن في صنع السندويشات الساخنة أو البيتزا ، ويتم وضع القطعة المتبقية في الفريزر. يجب أن نتذكر أن ظهور حتى مساحة صغيرة من العفن يشير إلى تلوث المنتج بأكمله ، لأن الجراثيم تخترق الداخل بسرعة عالية.
5. تشتري ربات البيوت المتقدمات بشكل خاص فطائر الجبن من أحدث جيل بجهاز يضمن الرطوبة المطلوبة بالداخل (حوالي 80-90٪). بعد كل شيء ، لا يتم تخزين هذه المعلمات داخل الثلاجة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يسمح الجهاز بإدخال الروائح ، مما يعني أن النكهة الطبيعية للوجبة الخفيفة الأصلية ستبقى لفترة طويلة.

حتى لا تخلط بين تاريخ شراء الجبن ، عليك كتابته على ملصق ولصقه على الحاوية التي يوجد بها العلاج.

كيفية تخزينه في الثلاجة

في أغلب الأحيان ، يتم اختيار ثلاجة لتخزين الجبن. لكي لا يفقد المنتج صفاته المفيدة ، يجدر تذكر القواعد واللوائح.

ينظر الى أيضا

أفضل طريقة لتخزين الخوخ في المنزل والمبادئ والقواعد

الظروف المثلى

توجد أماكن في الثلاجة هي الأفضل لوضع الجبن.

مكان

الباب ليس المكان المناسب لتناول وجبة خفيفة.سيؤدي الجمع بين موجة البرد والدفء إلى تدهور مذاقها. إذا وضعت قطعة حلوى بالقرب من الفريزر ، فقد تتجمد وستكون مناسبة للخبز فقط.

العديد من أنواع الجبن تبقى أفضل على الرفوف الوسطى.

رطوبة

بالنسبة لوجبة خفيفة أصلية ، محتوى رطوبة مناسب بنسبة 70-90٪.

درجة حرارة

أفضل درجة حرارة لمنتجات الألبان هي + 3 ... + 5 درجة مئوية ، وهذا ما يتم إنشاؤه في الثلاجة على الرفوف الوسطى.

التخزين في حاوية مغلقة

يتم وضع الوجبة الخفيفة الأصلية في وعاء خاص يعتبر أفضل مكان للجبن. إذا لم يتم استخدام عبوات زجاجية أو بلاستيكية.

في عبوات مفتوحة

في عبوة مفتوحة ، تبقى الأطعمة الشهية لبضع ساعات فقط. على سبيل المثال ، قبل العيد.

مقطعة إلى أجزاء

إذا تم بالفعل قطع منتج تم شراؤه بواسطة البائعين ولفه في فيلم ، فسيتم استهلاكه في أسرع وقت ممكن. يقع هذا الجبن دون الوصول إلى الهواء ويفقد مذاقه بسرعة. إذا تمت إزالة الفيلم ، فستتصلب الأطعمة الشهية وتصبح غير صالحة للاستعمال.

سولوجوني

يوضع السلوجوني الأبيض في الثلاجة ، مغمورًا تمامًا في محلول ملحي ، في وعاء زجاجي. إنه مختوم بفيلم التشبث. يتم تخزينه لمدة 2-3 أسابيع. المنتج المدخن بالفراغ يدوم شهرين. من الأفضل تناول الطعام الشهي بسرعة ، فهو طازج ولذيذ. في الداخل ، يتم الاحتفاظ بالوجبة الخفيفة الأصلية لمدة لا تزيد عن يوم واحد. وإذا وضعت في محلول ملحي ، ثم لمدة 3-4 أيام.

طرق التخزين بدون ثلاجة

بدون تبريد ، يمكن الاحتفاظ بمنتج الحليب المخمر لمدة أسبوع تقريبًا. وصلبة فقط. يتم تغليفها بقطعة قماش (ليست صناعية ، ولكنها مصنوعة بالكامل من ألياف طبيعية) مبللة بمحلول ملحي مركز. توضع في أحلك وأبرد مكان.

كل يوم يتم ترطيب المادة بالماء الطازج مع الملح الصخري.

في فصل الشتاء ، يمكن تخزين منتجات الألبان في الخارج. يتم لفها بورق الألمنيوم وإخراجها إلى الشرفة. لكن لا تنسَ أنه في هذا الوقت من العام ، غالبًا ما يتم استبدال الصقيع بذوبان الجليد. هذا يعني أن المنتج أحيانًا يكون مشبعًا بالماء ، ثم يتحول إلى ثلج. يتأثر قوام الجبن وطعمه.

خصوصية تخزين الأصناف المختلفة

تتطلب الأنواع المختلفة من وجبات الحليب المخمرة ظروف تخزين مختلفة تمامًا.

صلب

يتم تخزين الأنواع الصلبة من منتجات الألبان لفترة أطول. أفضل نظام درجة حرارة بالنسبة لهم هو من -3 إلى 0 درجة مئوية ، وهذا يعني أنه يمكن ترتيب الأجزاء التي يمكن ترتيبها بالقرب من الفريزر تحديدًا.

لا يمكن تخزين الجبن الفرنسي بدون غلاف بلاستيكي. وبالنسبة للسويسريين ، فإن الحاوية المغلقة المصنوعة من المينا أو الزجاج مناسبة. تتم إزالة القشرة الموجودة في فاتح للشهية قبل الاستهلاك.

ينظر الى أيضا

أفضل الطرق للحفاظ على بلح البحر طازجًا في المنزل

متبل و حلو

تباع بعض الوجبات الخفيفة الأصلية في محلول ملحي أو مصل اللبن. لا يتم تخزينها بدون سائل. الفريزر غير مناسب لهم أيضًا. أفضل مكان هو الجزء الخلفي من الثلاجة. تستهلك في غضون 2-3 أسابيع.

يحتفظ جبن الأديغة بطعمه ، وحتى أقل - حوالي 5 أيام. يمتد تغليف الفراغ لمدة تصل إلى شهر واحد.

تدوم الأطعمة الشهية المدخنة 3-4 أشهر.

مع العفن

يتم تخزين مقبلات العفن النبيل الأصلي في درجة حرارة أقل بقليل من الصفر لمدة 30 يومًا تقريبًا. ومع زائد - أسبوعين. بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضع الجبن في وعاء مغلق بإحكام ، وإلا فإن منتج الألبان سوف يتدهور ، وداخل الثلاجة ستنبعث منه رائحة كريهة.

ترحيب

تحتفظ المنتجات محلية الصنع بخصائصها المفيدة لمدة 3-5 أيام. الكيس البلاستيكي غير مناسب للتخزين. يوضع المنتج في وعاء زجاجي بغطاء.

جبن بارميزان فاخر ومكلف

من الأفضل وضع جبنة البارميزان في عبوة مفرغة من الهواء محكمة الغلق. وبالتالي ، يبقى في الثلاجة لمدة 7-8 أشهر. يتم تقليل المدة إلى ستة أشهر إذا تم لف العلاج بورق زبدة ثم لفه بورق الألمنيوم. يحتفظ جبن البارميزان ، المقطّع إلى قطع وشرائح ، بطعمه لمدة 10-14 يومًا. ويفرك - فقط أسبوع.

في الفريزر ، في ورق البرشمان ، لا يُحفظ الجبن لأكثر من ثلاثة أشهر. وفي درجة حرارة الغرفة ، في الظلام - 6 أيام إذا كان المنتج ملفوفًا بقطعة قماش مبللة بمحلول ملحي.

حي الخردة

تحتوي الوجبة الخفيفة الأصلية على هيكل مسامي وتمتص النكهات بسرعة من الأطعمة الأخرى. لذلك لا يوضع بجانب المنتجات المدخنة مثل الأعشاب (الشبت ، النعناع ، بلسم الليمون). لا تضع اللحوم والأسماك النيئة بجانب الجبن.

بعد كل شيء ، فإن القاعدة الأولى لربات البيوت الصالحات هي عدم تخزين المنتجات الجاهزة وتلك التي سيتم غليها أو قليها في مكان قريب.

مزايا وعيوب التجميد في الفريزر

يمكنك تجميد منتجات الألبان ، لكن تذكر القواعد المعروفة:

1. يتم تقطيع الجبن الصلب إلى قطع رقيقة. يتم تغليف الأجزاء الصغيرة في كيس بلاستيكي. بعد كل شيء ، يجب استخدام جميع منتجات الألبان المخمرة المذابة على الفور. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون مناسبًا فقط للاستخدام في الأطباق الساخنة.
2. تقاوم جبن البارميزان تمامًا في المجمد لمدة 1.5 إلى شهرين.
3. يزيد العمر الافتراضي لأصناف الفطيرة في الحالة المجمدة من أسبوع إلى عدة أشهر.ولكن بعد ذلك لا يمكن دهن الجبن إلا على شرائح الخبز.
4. لا تعاني جودة الأصناف اللينة من وجودها في الفريزر. ولكن بشرط واحد - أن تكون في حاوية محكمة الإغلاق ، بحيث لا تكون الوجبة الخفيفة الأصلية مشبعة بالروائح ولا تكون مشبعة بالرطوبة.
5. يمكن أيضًا تجميد الجبن الأزرق في عبوات تجارية.
6. يُطوى منتج الألبان المبشور في كيس بلاستيكي ، ملفوف بإحكام حتى لا يكون هناك هواء. لا يتم إذابة الثلج منه ، ولكنه يستخدم لتحضير الوجبات الساخنة.

ينظر الى أيضا

4 طرق كيف وأين يمكنك تخزين غذاء ملكات النحل

يجب ألا يتجاوز العمر التخزيني لمنتج الحليب المخمر في الفريزر 5-6 أشهر. بعد هذه الفترة ، يقل طعم الجبن بشكل كبير.

تذويب الجبن على عدة مراحل. أولاً - في الثلاجة ، ثم - في درجة حرارة الغرفة. لا يمكن استخدام الميكروويف لهذا الغرض. في ذلك ، سوف يذوب منتج الألبان ببساطة. لا يتم استخدام الماء الساخن أيضًا. في ذلك ، سيتحول منتج الحليب المخمر إلى عصيدة غير صالحة للأكل.

كيفية إطالة العمر الافتراضي

يحتفظ فاتح للشهية الأصلي بخصائصه لفترة أطول ، مع مراعاة القواعد التالية:

1. تخزين قطعة واحدة ، وليس شرائح.
2. يتم وضع عدة قطع من السكر المكرر في وعاء به طعام شهي صلب وشبه صلب ، مما يزيل الرطوبة الزائدة.
3. من الأفضل لف منتج الألبان بالكتان أو القطن المنقوع بالملح.
4. وضعه في حاوية محكمة الإغلاق.

من الأفضل تناول منتجات الألبان اللينة المخمرة في أسرع وقت ممكن.

نصائح وخدع

للحفاظ على طعم المخللات لفترة طويلة ، تحتاج إلى تغيير السائل كل ثلاثة أيام.

تستخدم بعض ربات البيوت هذه الحيلة للحفاظ على الأجبان الصلبة وشبه الصلبة طازجة.يتم لف الأجزاء بمنشفة ورقية عادية. وأخذوا نسخًا من الأبيض. يوضع الجبن في وعاء بلاستيكي بغطاء مغلق ويبرد. عند إزالة منتج الحليب المخمر ، تُمسح الحاوية بمنشفة جافة وتُستبدل المنشفة.

تفضل بعض العائلات شراء الجبن المطبوخ. يتم معالجتها بالحرارة عند طهيها وهي جيدة لأنها لا يمكن أن تتدهور لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام حتى في درجة حرارة الغرفة. ولكن ، مثل جميع منتجات الألبان ، من الأفضل وضعها في الثلاجة وتخزينها وفقًا للفترة الموضحة على الملصق. إذا تم فتح الحزمة الأصلية ، يجب استهلاك المنتج المعالج في غضون أيام قليلة.

والأهم من ذلك ، لا يجب أن تشتري الكثير من منتجات الألبان. بعد كل شيء ، تعمل محلات السوبر ماركت سبعة أيام في الأسبوع وتقدم مجموعة كبيرة من الجبن لمختلف الأذواق ، للأشخاص ذوي القدرات المالية المختلفة.

وغالبًا ما يتم إطفاء الأنوار في جميع المستوطنات تقريبًا. هذا يعني أنه يتم تسخينه في الثلاجة. التغيرات في درجات الحرارة ضارة بأي نوع من أنواع الجبن.

يستخدم المبدئ الأصلي لعمل شطائر ساخنة أو باردة أو لتحضير أطباق ساخنة. يعتمد مذاق المنتج النهائي على كيفية حفظ الجبن.