كيفية حفظ التفاح لفصل الشتاء في المنزل ، أفضل الطرق ومتى

جمع حصاد غني هو نصف المعركة. كيفية تخزين التفاح بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل ، وكيفية اختيار الحاويات ومكان جيد - ستساعد الإجابة على هذا السؤال في الحفاظ على مذاق وجودة الفاكهة قدر الإمكان. لا تتحمل جميع الأصناف الشتاء جيدًا ، يجب أن تكون قادرًا على اختيار الثمار المناسبة بجودة حفظ جيدة ، وخلق الظروف المثلى لها للتخزين طويل الأجل.

ميزات تخزين التفاح

تنقسم الفواكه حسب الأصناف إلى:

1. شتاء. جولدن ، إيداريد ، جوناثان ، رينيت ، أنتونوفكا. يحتفظ بالجودة التسويقية لمدة 4-7 أشهر. نظام درجة الحرارة الأمثل هو 0.
2. صيف. لا تختلف في الحفاظ على الجودة.يتم تخزينها في صناديق مطهرة ومجففة مصنوعة من مواد طبيعية لمدة أقصاها 1.5-2 شهر. إذا ارتفعت درجة الحرارة عن 12 ، فإنها تبدأ في الجفاف والتجاعيد بسرعة وتفقد مذاقها.
3. خريف. سبارتاك ، ماكنتوش. يبقون 45-60 يومًا ، حتى أبريل ، عند تهيئة الظروف المثلى في الأقبية والأقبية والشرفة.
4. غير ناضج. مخزنة لعدة أشهر. إذا حددت الأصناف الصحيحة بشكل صحيح ، فستستمر حتى يبقى الربيع مقرمشًا.

يمكنك معرفة ما إذا كانت الثمار الأولى التي سقطت على الأرض في سبتمبر قد نضجت أم لا. إذا سقطوا في جو هادئ ودافئ في الليل ، فقد حان وقت الحصاد.

عوامل مهمة للتخزين الشتوي

للتخزين طويل الأجل ، يتم اختيار الأصناف الناضجة.

متطلبات:

1. قطف الثمار التي لا تتعرض للنيتروجين ودرجات حرارة عالية أثناء النضج. تؤثر هذه العوامل سلبًا على الحفاظ على جودة المنتج وكثافته.
2. خلق مناخ مناسب في القبو ، الشقة ، القبو.
3. اجمعها في طقس هادئ ، وضعها في حاويات معدة مسبقًا. يجب ألا تتلف القضبان.
4. المركز الأول في مكان بارد لمدة 15 يومًا للتعرف على الفاكهة التالفة والمريضة.
5. اختر الناضجة من غير الناضجة ، مفرطة النضج. يجب أن يكون التفاح الصحي خاليًا من أدنى ضرر وعفن.
6. افصل حسب الأصناف والأحجام. استلق بالطريقة التي تختارها للأمان ، ولف كل تفاحة في غلاف بلاستيكي لإبعاد الهواء.
7. رشي قشر البصل على المساحات الفارغة للصناديق.

متنوع

الأصناف المتأخرة تبقى أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، في الشتاء سوف يكتسبون طعمًا غنيًا.

أنتونوفكا

يختلف في زيادة جودة الحفظ عند الاحتفاظ به في سقيفة ، على شرفة زجاجية.أولاً ، تحتاج إلى عزل نفسك ، بعد قضاء أسبوعين في غرفة مظلمة.

بوجاتير

ينضج تفاح الشتاء في نهاية سبتمبر. مدة الصلاحية - 6-7 أشهر.

نجمة

لن يتغير الطعم واللون لمدة 5-6 أشهر.

رينيه سيمرينكو

تنوع حلو عالي الغلة ، حامل سجل لعمر التخزين.

تشابك الشمال

تتوافق فترة نضج الثمار المقشرة مع الأيام الأخيرة من شهر أكتوبر. حفظ الحياة هو 5-6 أشهر.

بذور الزعفران

مدة الصلاحية 210-220 يومًا.الحصاد - في أوائل سبتمبر ، تنضج الثمار بعد الحصاد في 2-3 أشهر.

ينظر الى أيضا

القواعد وأفضل الطرق لتخزين الملفوف في المنزل

رينيه تشيرنينكو

فئة متأخرة. ستبقى لأكثر من 200 يوم ، تخضع لقواعد التخزين.

سيناب أورلوفسكي

عند تناول التفاح الذي يزن 160 جرامًا يكون لونه أصفر مائل للخضرة. عندما يذهبون إلى الفراش ، يأخذ اللون الأصفر الذهبي. يقاوم التجمد حتى -28 درجة. تتم إزالة الحصاد في أكتوبر قبل الصقيع الأول. في البداية ، الثمرة صلبة وحامضة. عندما يرقدون لمدة شهرين ، يكون ذلك أفضل.

ويلسي

متنوع بشكل معتدل ومبكر مع ملاحظات الأناناس. يختلف في العمر الافتراضي الطويل ، وقابلية النقل. يرتاح التفاح جيدًا في الشتاء حتى فبراير.

محارب قديم

جودة الفراش النخبة. مخزنة لفترة طويلة في حاويات خشبية جيدة التهوية.

ذكرى ميشورين

تفاح معطر جميل في نهاية الشتاء. سوف يرتاحون في قبو بارد تحت الأرض حتى أواخر الربيع. الشيء الرئيسي هو توفير التهوية ، وتجنب الرطوبة ، ووضعها في حاويات خشبية أو بلاستيكية ، وصناديق من الورق المقوى. الفرز باليد ، لا تمسح لتجنب إتلاف الطبقة الواقية الرقيقة.

لقد غامرت

نسخة الشتاء مع جلد متين ، لب كثيف. سوف تكمن في الصناديق حتى الربيع.

المهاجرون

ثمار داغستان شديدة الصلابة وذات غلات عالية وخصائص تجارية لا تشوبها شائبة.

روسوش مخطط

تنوع أواخر الشتاء المبكر مع الاحتفاظ بالجودة حتى 150 يومًا. من الأفضل تجفيف أو معالجة الكومبوت والعصائر في المربى.

جوناثان

التفاح له عمر تخزين طويل. أنها تدوم حتى الربيع ، مع الحفاظ على طعمها لا تشوبه شائبة.

لذيذ ذهبي

إذا تم الاعتناء بها بشكل صحيح ، فيمكن تخزينها لمدة تصل إلى 250 يومًا.

لا يصدق

فئة متأخرة. الحفاظ على الجودة طويل الأمد. على الرغم من أنه في فصول الشتاء الشديدة ، إذا لم يتم استيفاء المتطلبات ، فقد يتجمد قليلاً.

كوري

الحفاظ على الجودة أمر جيد. مخزن في الطابق السفلي حتى يونيو. عندما تنضج ، تبدأ في طرح البطيخ ، وتبقى طرية وغير مجعدة.

حلوة كراسنويارسك

اللب كثير العصير ، وسمك الجلد متوسط. لمزيد من الأمان في الطقس البارد ، يتم جمع ثمار كثيفة بدون عيوب.

عزيزي

مخزنة في الخزانة ، على حافة نافذة جيدة التهوية.

يمكنك وضع ما يصل إلى 15 كجم ، ووضعه في الثلاجة (الرف السفلي) ، ووضعه في أكياس بلاستيكية.

فينيكس التاي

يتم تخزينها حتى 120 يومًا على رفوف في حاويات خشبية. t الأمثل هو 0. الشيء الرئيسي هو عدم الاختلاط مع الأصناف الأخرى ، للمعايرة بالحجم.

جيفينكا

الحفاظ على الجودة - حتى يناير في التخزين الترابي.

صديق

أصناف شتوية كثيفة القشرة ، تحافظ على الفاكهة الطازجة لمدة تصل إلى 8 أشهر. بعد الحصاد ، يمكن حفظها في صناديق لمدة شهر واحد. ثم انقل إلى الشرفة عند t -2 + 5 درجات.

لادا

نوع الشتاء مقاومة الصقيع. سوف تستلقي حتى الربيع. يتحمل درجات الحرارة المنخفضة ، على الرغم من عدم السماح بالقفزات المفاجئة.

أغنية بجعة

فواكه شتوية دائرية يمكن الاحتفاظ بها باردة لمدة تصل إلى 0.5 سنة. لكن من الأفضل تحويلها إلى كومبوتات ومربى.

كيفية الحصاد بشكل صحيح

حتى التفاح الأكثر استقرارًا يمكن أن يفقد عرضه التقديمي بسرعة إذا تجاهلت جدول وقواعد الجمع.

الشروط الرئيسية:

1. اسحب الفروع برفق ، بعد أن أعدت الحاوية مسبقًا. الفاكهة التي تسقط على الأرض تتشقق ويمكن أن تصاب بالبكتيريا.
2. من الأفضل أن تختار باليد ، بدءًا من قاع الشجرة ثم شق طريقك صعودًا.
3. اجمعها بالقفازات لتجنب إتلاف الجزء العلوي من الجلد.
4. ضع الثمار في أوعية بعناية ، فقط مع السيقان ، واحدة تلو الأخرى.

فرز

يتم الاحتفاظ بالفاكهة المزالة السليمة في الثلاجة لمدة 48-72 ساعة حتى تبرد. بعد هذا الوقت ، تتدهور بعض الثمار ، ويتم حصادها ، وتستخدم في حصاد الشتاء.قبل وضع الشتاء ، يجب ألا تظهر الثمار ذات الأحجام والأصناف المختلفة أدنى علامات التعفن.

ينظر الى أيضا

كم يمكن تخزين الجبن في الثلاجة ، الشروط والقواعد

طرق التخزين

يمكن الاحتفاظ بها في أماكن مختلفة حيث تتوافق الظروف المثلى:

1. أقبية. تأكد من تجهيز نفسك بالتهوية. عالج الأرضية والجدران بكبريتات النحاس ، حتى تحافظ التفاح على نضارتها لفترة أطول ولن تفقد العناصر الغذائية.
2. إذا أمكن ، ضع طبقة واحدة على الرفوف ، وتجنب ملامستها للفاكهة.
3. أرض. الشيء الرئيسي هو تجنب ارتفاع درجة الحرارة وتجميد المحصول.
4. سقيفة ، تغطي الصناديق من الأعلى بالقش.

توضع ثمار كبيرة في قاع الحاوية ، صغيرة فوقها.

بسيط

من الأسهل وضع الطعام في حاويات خشبية واسعة ، ينبع ، يرش نشارة الخشب الجافة في الأعلى.

ورق تغليف

تعمل أغلفة الورق على إطالة عمر التخزين. التعبئة عملية شاقة ولكنها تحمي بئر الحصاد.يمكنك استخدام المناشف الورقية والمناديل.

المواد التي تحتوي على حبر الطباعة والمواد المضافة الضارة غير مقبولة.

تشابك وتشذير

المواد الطبيعية الحرة مناسبة - نشارة الخشب والرمل والرماد وقشر البصل. يُسكب الرمل والرماد في القاع ، ويوضع التفاح ، وتوضع المواد السائبة في الأعلى.

اكياس بلاستيك

في العبوات ، يتم إجراء القطع ، ويتم وضع تفاح من نفس الصنف ، 2-3 كجم لكل منهما. البولي إيثيلين مرتبط بإحكام. درجة الحرارة العادية -1 ... + 1 درجة. يمكن وضعها في أكياس ، وتركها مفتوحة لمدة 48-72 ساعة. ثم اربطها ، وقم بعمل غرز ، وضعها على دعم القبو ، القبو.

بعد 3 أسابيع تتشكل بيئة غازية تحمي التفاح من التعفن والفساد.

امتداد الفيلم

يتم لف التفاح ، واحدًا تلو الآخر ، بإحكام في ورق القصدير ويوضع في الثلاجة.

كيف تبقى في الأرض

خطوات إنشاء المستودع:

1. حفر خندق 60x45x45 سم.
2. قم بتغطية الجزء السفلي بأغصان العرعر أو الراتينجية أو الصنوبر 3-4 أيام قبل الحصاد.
3. توضع الأكياس من البوليثين مع الفواكه في طبقة واحدة على مسافة 25 سم من بعضها البعض.
4. قم بعمل عدة ثقوب بإبرة.
5. املأ الحفرة إلى الأعلى ، ورشها بالفروع ، وأوراق الشجر الجافة.

علاج ثاني أكسيد الكربون

يتم تسخين الفاكهة بالغاز قبل التخزين. هذا يمنع الإصابة بالكائنات الدقيقة المسببة للأمراض والطفيليات.

العلاج بالأشعة فوق البنفسجية

مصباح الأشعة فوق البنفسجية يقتل البكتيريا والفيروسات. هذا يزيد من جودة الحفظ ومدة الصلاحية.

كيفية تحسين جودة الحفظ

لإطالة العمر الافتراضي ، لا ينبغي غسل التفاح ، ولا ينبغي إزالة طبقة الشمع الطبيعية.من الأفضل تغطية الجزء العلوي بالشمع المذاب ، على الرغم من الحاجة إلى تنظيفه قبل الاستخدام. إذا تقرر تخزين الفاكهة غير الناضجة ، فإن الأمر يستحق عزلها عن بعضها البعض لتسريع عملية النضج. يمكن تشحيم الحاويات بالجلسرين. إذا تم تخزينها في الثلاجة ، فمن الجيد أن يتم توفير حجرة خاصة.

يبقى التفاح أطول في الشتاء إذا تم معالجته بمحلول كلوريد الكالسيوم بنسبة 2٪.

لأي سبب:

1. املأ الحوض بالمحلول.
2. ضع الفاكهة لمدة 1-2 دقيقة.
3. أزلها وجفف بقطعة قماش نظيفة.
4. عالج الجلد بالجلسرين.

شروط التخزين

لتخزين الفاكهة على المدى الطويل ، تحتاج إلى تهيئة الظروف المثلى:

1. حافظ على درجة الحرارة المثالية عند التخزين على الشرفة ، في المخزن ، في القبو.
2. توفير التهوية عن طريق وضعها في حاويات بها ثقوب.
3. لا تستخدم أوعية حديدية للتخزين. مع ارتفاع درجة الحرارة ، يبدأ التفاح في إطلاق الإيثيلين ، مما يؤثر سلبًا على مظهره وطعمه.

تعتمد مدة صلاحية التفاح الناضج كليًا على الصنف. درجة الحرارة المثالية هي +4 درجة ، لكنها ليست أقل من -1. الرطوبة 85٪. بالمحتوى الصحيح ، ستبقى الثمار في الثلاجة لفترة طويلة تصل إلى 3-4 أشهر.

اختيار وإعداد أماكن العمل

لتخزين التفاح ، من المهم تنظيم نظام درجة الحرارة ودرجة الرطوبة. متطلبات المبنى:

• تهوية.
• تهوية.
• دافئ ، دون تقلبات مفاجئة في درجات الحرارة.

ينظر الى أيضا

أين وكيف يتم تخزين التفاح المجفف في المنزل بشكل صحيح

كيف تخزن في شقة

الخيار الأفضل هو الحاويات أو الأرفف الخشبية.

اماكن اخرى:

• شرفة معزولة
• حجرة المؤن؛
• عتبة النافذة.

الشقة ليست أفضل مكان لتخزين الفاكهة على المدى الطويل. الحد الأقصى لعمر التخزين للفاكهة في ظل هذه الظروف هو 8-12 أسبوعًا.

في المخزن

عند التخزين في خزانة ، من الأفضل:

• تعامل مع كل تفاحة بالشمع المذاب والجلسرين.
• لف في ورق أو فيلم ؛
• ضع في وعاء خشبي.

في شرفة زجاجية

إذا كانت الشرفة معزولة ، فسيتم تخزين الثمار جيدًا في الصناديق الحرارية:

1. خذ صندوقين.
2. ضع العزل بينهما.
3. تبطن السطح الخارجي برغوة البوليسترين.
4. رتب التفاح ملفوفًا في طبقة من الورق والصحف.
5. قم بتغطية الجزء العلوي بملابس دافئة.

في الثلاجة

تفاح:

• معبأة في أكياس البوليثين ، ملفوفة سابقا في الورق ؛
• توضع في صناديق كرتون صغيرة ؛
• ضع في حجرة خاصة بالثلاجة.

في الثلاجة

يمكنك تجميد الفاكهة في أكياس.

قم بإذابة الثلج تدريجيًا عن طريق نقلها إلى الرف السفلي للثلاجة لعدة ساعات.

تماما

ستستمر الفاكهة الكاملة والصحية والكثيفة لمدة تصل إلى أسبوع إلى أسبوعين. لا ينصح بالتجميد لفترة أطول.

شرائح

تبقى شرائح التفاح في الفريزر لمدة تصل إلى 48 ساعة. لتمديد الفترة ، يمكنك وضعها في أكياس بلاستيكية أو حاويات صغيرة.

بطاطس مهروسة

يتم تخزين التفاح الملتوي والمقطوف لفصل الشتاء في جرار معقمة حتى الربيع. يجب أن تؤكل الفواكه المهروسة بدون طهي على الفور.

تخزين التفاح المجفف

الثمار التي بها عيوب ، بقع داكنة ، ثقوب دودية معرضة للجفاف. إنها غير مناسبة للتخزين طويل الأمد ، لذلك ، بعد المعايرة والرفض ، يمكن تقطيعها إلى شرائح وإزالة الديدان وتجفيفها.

خصائص التخزين لبعض الأصناف

لا تتسامح أنواع التفاح الصيفية وأوائل الخريف مع التخزين طويل الأجل.

تعبئة بيضاء

تنوع الصيف. يتم حصاده في نهاية الصيف ، عندما يستأنف السكر باعتدال. مدة الصلاحية لا تتجاوز 1 شهر. من الأفضل المعالجة على الفور ، وتخزينها لفصل الشتاء في شكل مربى ، مربى ، كومبوت.

ميلبا

الصنف ناضج ، ولكن يجب إزالة الثمار الناضجة تمامًا من الشجرة. مدة الصلاحية عند -10 درجات - 2-3 أشهر.

الأخطاء الشائعة

يقوم العديد من البستانيين المبتدئين بقطف التفاح من الأرض أو التخلص منه من الأشجار. لا يمكن أن يتم ذلك. هذه الثمار لا تدوم طويلا.

نصائح وخدع

سوف يستمر التفاح حتى الربيع ، ولن يفقد خصائصه المفيدة والذوق ، إذا تم تحضيره بشكل صحيح ، تتم مراجعته بشكل دوري.

ينصح الخبراء:

1. عالج التفاح بالبارافين وشمع العسل والجلسرين بحمض الساليسيليك لزيادة جودة الحفظ قبل وضعه.
2. لا تعرض لتقلبات درجات الحرارة المفاجئة. إن التعرض الطويل الأمد للظروف الساخنة والباردة يقلل من مدة الصلاحية.
3. لا تحتفظ بالفواكه في الأقبية والشقق المجاورة للخضروات. الأول سوف يتدهور بسرعة ، ويطلق الإيثيلين. في الأخير ، يتم تسريع عملية النضج.
4. يجب عليك قطف التفاح قبل الصقيع الأول. خلاف ذلك ، سوف تتدهور الثمار التي يصطادها الصقيع بسرعة.
5. رتب في صفوف بدقة. كل فئة في حاوية منفصلة.
6. من المهم تخزينها بساق وذيل لمنع نمو الفطريات.
7. افرز الثمار حسب الأصناف والأحجام. تنضج التفاح الصغير بشكل أسرع وينبعث منه أقل من الإيثيلين ، والتفاح الكبير قابل للتلف.
8. لا تخزن في ظروف رطبة حيث تزيد رطوبة الهواء عن 80٪.
9. عند تخزينها في الثلاجات ، قم بتعبئة الأكياس ، وضخ الهواء ، وثقب الثقوب لتحسين تبادل الغازات.

تفقد موسم الحصاد بشكل دوري في الشتاء ، وافصل التفاح الفاسد. سوف تستمر الصحة الكاملة والصحية لفترة أطول إذا تم استيفاء جميع الشروط الأخرى المذكورة أعلاه.